Ensimmäisen päivän lounas: kohteena kuuluisa kala & äyriäisravintola Sjömagasinet. Sijaitsee Göta -joen suistossa lähes Atlannin valtameren puolella (tarkennettuna Kattegat ). Tässä kohtaa pitkä riippusilta ylittää Götan. Ympäristö on hyvin raffilla tavalla merellinen, jopa karhea. Ravintola sijaitsee sen verran kaukana keskustasta, että parasta on suunnata kohteeseen taksilla. Sjömagasinet on suuri merimakasiinirakennus, jossa voi nauttia ensiluokkaisesti valmistettua paikallista kalaa sekä äyriäisiä. Paikka on supersuosittu, joten varaus kannattaa tehdä. Söin pääruuaksi merianturaa ‘meuniare’, joka on aivan suosikkikala-annos mielestäni. Ainakin silloin, kun se tarjotaan ehdottoman tuoreena, juuri rapeaksi paistettuna, kuuman ruskistetun voin sekä runsaan piparjuuren kera.

Heti ensimmäisenä päivänä saimme myös tuntumaa kaupungin kauppahalleihin ja lukuisiin kahviloihin sekä suklaapuoteihin. Varsinainen gastronominen koitos odotti meitä illalla Kock & Vin-ravintolassa, joka on valittu Vuoden Ravintolaksi Ruotsissa. Paikalla on myös yksi Michelin tähti. Paikalliset kalat, äyriäiset, lihat, juustot ja vihannekset olivat tarjoiltuna lähes ‘käsin poimittujen’ yksilöllisten viinivalintojen kanssa. Olimme aterian jälkeen aivan pyörryksissä niin tyytyväisyydestä, väsymyksestä kuin erittäin kylläisestä 6-ruokalajin menusta. Tältä fine dining-kokemukselta ei tarvinnut mennä snagarin kautta kotiin. Tosin sekin olisi ollut kokemisen arvoinen, sillä Göteborgin kuuluisa tapa tarjoilla Hot Dog on perunamuusin ja katkarapusalaatin kanssa.

Toisena täsmäiskupäivänä kiertelimme lisää pikkukujilla ihastellen kahviloita ja gallerioita. Lounaan nautimme yhdessä kaupungin ‘must’-paikoista. Feskekörkan on kirkon näköinen kalahalli Göta -joen varrella. Merellisten ostosten lomassa voi nauttia hallin parissa ravintolassa myynnissä olevista raaka-aineista valmistettuja ruokia. Lounaaksi nautin juuri merestä nostettuja katkarapuja, jotka on keitetty kokonaisina jo merellä ja jäähdytetty heti hyvin.

Matkamme ensisijainen kohde oli kuitenkin Göteborgs Opera ja sen Taikahuilu -esitys. Ennen esitystä saimme hienon talokierroksen, nautimme alku-ja pääruuan lämpiössä sijaitsevassa ravintolassa. Tauolla tarjoiltiin jälkiruoka. Trollfljöjten -ohjaus on vuodelta 2009 ja se on ollut syksee. Esitys oli kertakaikkisen nautittava kaikin puolin: ohjaus, lavastus ja puvustus olivat kertakaikkiset. Solistit huippuja ja orkesterin saundi upea. Mozartin musiikilla oli myös nostattava vaikutus!

Grillikauden aloitus: Pekoniin käärittyä possufilettä, batattia ja raparperichutney

400 -500 g porsaan sisäfilee

1 iso pkt ameriikan pekonia

1 aurajuusto

mustapippuria, vähän hienoa merisuolaa, kaksi valkosipulinkynttä

Ohje: Poista ohuella, terävällä veitsellä kalvo possun sisäfileen pinnasta (peittää van osan fileetä). Leikkaa filee auki kalvon kohdalta litteäksi lätyksi. Nuiji pinta tasaiseksi. Ota iso pala foliota ja asettele pekoniviipaleet lomittain suorakaiteeksi foliolle (tarvitset noin 15 siivua). Laita nuijittu filee pekonien päälle niin, että alareunat ovat tasan (pitkä sivu) ja yläreunan kohdalla pekonia jää runsaasti yli. Laita lihan päälle varovasti suolaa, runsaasti rouhittua mustapippuria ja hienonnettua valkosipulia. Asettele aurajuusto keskelle lihaa pitkittäin tankopaloina. Rullaa folion avulla liha ja pekonit kauniiksi rullaksi. Asettele liha grilliin ensin pekoni sauman kohdalta ja grillaa sitten pekonipinta kauttaaltaan. Anna lihan kypsyä miedolla lämmöllä (140 astetetta) noin 25 minuuttia. Anna vetäytyä folion sisällä sillä aikaa kun valmistat bataatit. Yhdestä fileestä riittää neljälle.

2 kpl pienehköä bataattia

Kuori bataatit ja leikkaa pitkiksi lohkoiksi. Grillaa miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Penslaa inkivääriöljyllä ja mausta suolalla.

Raparperi -chutney:

4 kpl raparperia, kuorittuna ja pilkottuna peukalon pään kokoisiin paloihin

puolikas sipuli hienonnettuna

2 rkl väkiviinaetikkaa, 0,75 dl hillosokeria, 0,5 tl suolaa

1 tuore punainen chili (ei kovin tulinen), kuutioiksi leikattuna

Kuullota sipuli pienessä tilkassa öljyä. Lisää joukkoon raparperit, etikka, sokeri ja suola. Sekoita varovasti ja anna seoksen kiehahtaa. Käännä lämpötila pienemmälle. Keitä raparperit juuri ja juuri kypsäksi, niin että ne eivät hajoa. Lisää kuutioitu chili ja jäähdytä.

Mausteinen ja tamminen Catania Crianza pärjää hyvin grillatun pekonipinnan, suolaisen aurajuuston ja mehevän porsaan sisäfileen kanssa. Bataattien makeus ja raparperin hapokas ja aromikas maku pääsevät hyvin esille muiden makujen kanssa.

Mistä on Maailman Onnellisin Äiti tehty?

Aamulauluherätyksestä, vielä raukeista lasten silmistä, rakkaudella valmistetusta aamiaistarjottimesta, Lemon Curd- tuorejuusto leivistä, aamukahvista sängyssä, herkuista, Adele -cd:stä, malttamattomista lahjanavaustuokioista, Savon de Marseille- saippua- ja voidepaketista, kiireettömästä aamusta, hyvistä yöunista, äitienpäiväkortista, aamusuukoista, rakkaushaleista, aurinkoisesta ilmasta, pikkupojan keskipäivän kärttyisyyden taittumisesta, House of the Rising Sun-radio-ohjelmasta, uimakassin pakkaamisesta, tukan pesusta ja saunomisesta, uimahypyistä, kellumiskilpailuista, Uimastadionin lastenaltaassa leikkimisestä, kokonaisesta päivästä jokahetki molempien lasten kanssa, ostereista, Raventos i Blanc de Nit- rose-cavasta, miehen valmistamasta illallisesta, paperisista valkovuokoista,tyttären tekemästä käsi – ja varvashoidosta, Ira Kaspin jazz-musiikista, jääkiekkolegendojen tarinoista, kukkien kastelusta, pyykkivuoren haihtumiesesta, omalle äidille laulamisesta…

…ja tietysti erityisesti Aurasta ja Moskusta!

Maailman ihanimmat, rakkaimmat ja suloisimmat lapset asuvat juuri täällä meillä!

Lämminsavustettua lohta, korvasienikastiketta ja vihreää parsaa

1 kg                     trimmattua lohifilettä

suolaa

savustusvermeet

Kastike:

30 g                     voita

1 rkl                     vehnäjauhoja

1                           iso sipuli

400 g                   kahteen kertaan huolellisesti keitettyjä korvasieniä

3 dl                      kuohukermaa

suolaa, mustapippuria, loraus tummaa kahvia, ripaus sokeria

2 pnt                   vihreää parsaa, kannat n. 5 cm matkalta leikattuna

keitinveteen  hunajaa ja merisuolaa mausteeksi

Leikkaa lohifile pitkittäin halki kohdasta, jossa vatsaosa alkaa. Leikkaa selkäpuolen filepala neljäksi annospalaksi. Suolaa palat hienolla merisuolalla. Savusta n. 20 min niin, että annospalat jäävät himpun verran raaaksi sisältä. Anna palojen vetäytyä.

Valmista korvasienikastike. Kuullota sipulikuutiot hitaasti 15 min. Lisää vehnäjauhoa, anna jauhojen turvota voi-sipuliseoksessa. Lisää kerma ja mausteet. Anna kastikkeen kypsyä ja paksuuntua.

Leikkaa parsoista kannat pois reilusti. Vihreää parsaa ei tarvitse kuoria, se on syötävää sellaisenaan.

Tarjoile uusien perunoiden kanssa.

Yalumban Pinot Grigio on sopivan hapokas ja rapsakka viini rasvaiselle ja aromikkaalle savulohelle. Vihreä parsa ja kermainen korvasieni muuttuvat makean maukkaiksi viinin seurassa. Koristele äitienpäiväpöytä aamuvarhaisella poimitulla valkovuokkokimpulla.

Suolaisia juustokakkuja kevään juhliin (1 pyöreä kakku)

pohja:

50 g hapankorppua

2 siivua Real-leipää

20 g voisulaa

Jauha leivät karkeaksi rouheeksi tehosekoittimessa. Lisää voisula ja sekoita leipämuru hyvin. Levitä leipämuru pyöreän irtopohjavuuan pohjalle. Laita kylmään jähmettymään.

Juustotäyte:

400 g tuorejuustoa

6 liivatelehteä (iso koko)

0,5 dl kermaa kuumennettuna

1,5 dl kermaa vaaodotettuna.

Mausteeksi: suola, ripaus sokeria, valkopippuria, puolikkaan sitruunan kuori raastettuna, piparjuurta tai Boiron paprikapyrettä. Jos käytät pyrettä (n. 1, 5 dl / kakku), lisää 2 liivatelehteä kokonaismäärään.

Sekoita mausteet tuorejuustoon ja vaahdota juustoa vähän. Lisää kermaan sulatetut liivatteet.  Lisää lopussa kermavaahto ja sekoita varovasti mutta hyvin. Kaada massa irtopohjavuokaan leipäpohjan päälle. Anna hyytyä 12 tuntia. Voit myös pakastaa kakun tässä vaiheessa.

Alkukeväästä vietimme työntäyteisen pääsiäisviikonlopun saaristotorpallamme. Jäät olivat juuri lähteneet ja innokkaimmat kalamiehet tulivat jo haukien kanssa reissuiltaan. Mies katsoi haikaillen veneiden perään – juuri nyt olisi aika päästä kalanpyyntiin! Torpalla tehtävät maanparannus ja nurmikon kylvöt pitivät meidät tiukasti maankamaralla. Kevät oli uskomattoman pitkällä saaristossa, kun samaan aikaan käsivarren Lapissa oli yöpakkasta – 20 astetta. Ensimmäinen perhonenkin lenteli huhtikuun alussa vastaan!

Keväthauki sen sijaan ui vastaan kylmäsavustettuna myös Heinon valikoimissa. Hauki on herkullinen ja maukas – loistava lähtökohta keväisten juhlien suunnitteluun. Vaikka hauki on käyttökelpoista ja valmista nautittavaksi sellaisenaan alkupaloissa, leipien päällä ja salaateissa, taipuu se myös herkulliseksi noutopöydän voileipäkakuksi. Koristeena ja lisukkeena käytän kylmäsavustettua hauen mätiä.

Noutopöydän raikkaaksi shotiksi valmistan Boiron vihannespyreistä maukkaan ja raikkaan gazpachon. Pyreitä voi myös lisätä voileipäkakkujen väliin värikkäissä kasvislevitteissä, jotka valmistetaan vaikkapa tuorejuustosta. Paprikaisen tuorejuuston kanssa voisi hyvin tarjota Aimo kylmäsavustettua riimihärkää.

Kylmäsavustettujen Aimo –tuotteiden kaveriksi koristeluun ja nautittavaksi sopii suussa sulavan makea ja pieni Hunajatomaatti!

Heinon Tukun valikoimista ammattikeittiöön:

Boiron kurkkupyre, punainen paprikapyre ja tomaattipyre.

Aimo savuriimihärkä, pakaste, viipale.

Aimo kylmäsavuhauki, file, pakaste.

Aimo kylmäsavustettu hauenmäti, pakaste.

Hunajatomaatti, 1,4 kg laatikko.

Juttu on kirjoitettu 7.5. ilmestyneeseen Lautasella -lehteen.

Saaristotorpan puuhastelut ovat olleet jo täysillä tehoilla käynnissä pääsiäisestä lähtien. Orvokit ja daaliat on istutettu. Kasvihuoneessa on tuloillaan kurkkua, munakoisoa, chiliä ja kirsikka – sekä härkätomaatteja. Torpalle pääsee autolla pihamaalle asti kolmen lauttamatkan ja kahden lossimatkan avulla. Matkat ovat aina molempiin suuntiin kiireiset. Torpalle mennessä pitää kiiruhtaa lautoille ja kotiin palatessa on pysähdystaktiikka yleensä tuo ‘yhden pysähdyksen taktiikka’ (siis huoltoasema, ei muuta). Tänään sain houkuteltua miehen pysähtymään lammastilalla, jonka ohi olemme viileästi tähän asti vain hurautelleet tietämättä paremmasta. Stentorpin lammastila sijaitsee Kirjalassa (Kaarinan ja Paraisten välillä).  Tiellä on opastus tilalle. Kaunis talo, valtava kalliolohkare luolineen, kotieläimet, luontopolut, kahvila, taidenäyttely, myymälä ja talon ihastuttava emäntä olivat meitä tervetulleeksi toivottamassa. Kevään karitsat odottivat lampolassa siirtoa saarilaitumelle. Ihana paimenkoira Puti pyöri ympärillämme ja maata peittosi sinivuokot. Tälläinen keväinen sunnuntai on tilalla vielä rauhallinen, mutta voin vain kuvitella vierailijoiden määrän kesäkuukausina. Tilalla myydään ihania saaristolaistyylisiä villavaatteita, taljoja ja turkistuotteita, kuten liivejä. Suloiset karitsat – surullista kyllä – teurastetaan lokakuun lopussa, mutta meidän iloksemme meille on varattuna yksi tuollainen karitsa ensi syksylle. Tästä karitsasta siis lisää myöhemmin.

Kävin viime viikolla yhden päivän visiitillä  Tukholman GastroNord-messuilla. Vaikka messut tuntuivat vähän kutistuneen entisestä mittakaavasta, ovat nuo Ruotsin messut kuitenkin aina sykähdyttävät. Voin vain ihailla sitä vahvaa luottamusta omaan skandinaaviseen tyyliin, joka vallitsi yleisilmeenä kaikilla osastoilla. Ruotsalaiset nauttivat omasta tyylistään- ovat selvästi ylpeitä siitä. Huomiota herättävää oli myös osastojen putiikkimainen ilme, joka kertaantui tuotteiden esillepanon lisäksi myös tuotteiden yksilöllisyydessä: trendeinä ovat edelleen luomu, lähiruoka ja pientuottajat. Hyvä niin!

Sturehof @ Stureplan

Messupäivän päätteeksi nautimme myöhäisen lounaan perinteikkäässä Sturehof -ravintolassa Birger Jarlsgatanilla. Parsaa, ostereita ja entrecotea. Sen seitsemän sortin näkkileipälajitelmaa ja mätitahnamoussea. Kylmä huurteinen ja lasillinen täyteläistä punaviiniä. Arlandasta ostimme matkakumppanini kanssa molemmille puolen kilon purkilliset Elizabeth Ardenin Green Tea with Honey Drops Body Creamia. On muuten ihanaa voidetta! Sitä kelpasi levitellä väsyneisiin jalkoihin, kun puolen yön maissa saavuin messumatkalta kotiin.

Wappupiknik neljälle:

Katkaravut Skagen

Savusilakkasalaatti

Kirsikkatomaatti – mozzarellasalaatti

Marinoituja oliiveja ( osta valmiina)

Dolimia ( säilyke) ja sitruunan lihaa pieninä paloina ( ilman kuorta)

Bresaolaa ohuina siivuina

Marinoitua fetaa ( tuoretta chiliä, persiljaa, valkosipulia ja pippureita)

Asian Dry Snacks ( erilaisia maustettuja naposteltavia)

Patonkia ja grissiinejä

Pikkumunkkeja, minidonitseja ja tippaleipiä sekä kuohuviiniä

Reseptit:

Katkaravut Skagen

180 g isoja, kypsiä  pakastekatkarapuja sulatettuna ja hyvin valutettuna

2 rkl majoneesia

1 rkl tomaattiketsuppia

1 pieni kesäsipuli kuutioituna

cayannepippuria, mustapippuria, ripaus sokeria, ripaus suolaa ja raastettua sitruunankuorta

Sekoita mausteet ja sipulikuutiot majoneesiin ja yhdistä rapuihin.

Savusilakkasalaatti

6 pientä keitettyä uutta perunaa lohkoiksi leikattuna

Dijon –ryytisinappia,oliiviöljyä, suolaa, pippuria, sokeria. Sekoita kastike ja yhdistä perunoihin.

4 kovaksi keitettyä kananmunaa. Erottele valkuainen ja keltuaiset. Raasta molemmat karkealla terällä.

6 isoa savusilakkaa, filepalat eroteltuna.

2 rkl leikattua tilliä

Punasipulisuikaleita, ripottele päälle hiukan etikkaa, suolaa ja sokeria. Sipuleiden väri kirkastuu ja sipulit makustuvat.

Kirsikkatomaatti – mozzarellasalaatti

3 lajia erilaisia minitomaatteja

1 pkt babymozzarellaa

1 basilika

Leikkaa tomaatit ja babymozzat siivuiksi. Revi basilikasta lehtiä. Mausta hyvällä oliiviöljyllä.

Annostele kaikki ruuat kerroksittain erilaisiin lasipurkkeihin niin, että ruuat tulevat purkin läpi kauniisti esille.

Sitruksinen ja voimallinen Inspire Chardonnay pärjää hyvin vappupiknikin suolaisille, voimakkaille ja savuisille makuyhdistelmille. Piknikkiin voit yhdistellä vielä mukaan lempijuustoja ja erilaisia antipastotuotteita. Jos tarjoat piknikin isommalle seurueelle, voit pakata paljon pieniä purkkeja mukaan tai sitten valmistaa ruuat isompiin vateihin tai rasioihin.

Hauskaa ja makoisaa Wappua!!

Munkkien, donitsien sekä tippaleipien kanssa Soup Opera suosittelee Vallformosan raikasta ja kuplivaa cavaa nautittavaksi!

Streetfood

Kaakkois –Aasian metropolit ovat katuruuan mekkoja. Voit syödä mitättömällä rahasummalla äärettömän maukkaita ja herkullisia ruokia. Nautimme viikon aikana noin puolet aterioista katukeittiöissä. Tilasimme yleensä neljä erilaista ruokaa, ja juomaksi Singha –olutta sekä Song Sam rommia, joka kylläkin maistui viskille. Molemmat juomat nautin itse jäiden kanssa ja Song Samin pitkällä vedellä. Kyllä, olut jäillä on hiostavassa tropiikissa nautinto! Lähes joka aterialla söimme kokonaisen paistetun kalan sekä wokattua pinaatin tapaista Morning Glory- vihannesta. Paljon tulisia, rapeita, raikkaita ja tuoreita makuja. Ruoka oli koko ajan niin hyvää! Mies oli bongannut katuravintoloista vinkkejä netin kautta, kuten tästä kala- ja äyriäispaikasta (katso video). Ystävällisyys, rosoinen miljöö ja herkullinen ruoka luovat ainutlaatuisen tunnelman.

Nami Nami Nahm ja muita ravintoloita

Ruokailujen kohokohta oli kuitenkin Metropolitan-hotellin Nahm –ravintola. Mies meinasi jo tuskastua siihen ylistykseen ja huokailuun johon vaivuin ruokailun aikana. Taisipa mies kyllä olla itsekin nirvanassa – nautiskeli vain hiljaisemmin tykönään. Kertakaikkinen paikka – oikeasti – Nahmin takia kannattaa tehdä Bangkokin matka.

Toinen viiden tähden hotellissa oleva ravintolakohde oli Kempinskin Sra Bua by Kiin Kiin – ravintola, joka on kööpenhaminalaisen Michelin-ravintoloitsija Henrik Yde Andersonin luotsaama. Tämä on VAROITUS: vältä paikkaa. Ero Nahmin ja Sra Buan välillä on ällistyttävä. Kertakaikkisen mitätön esitys – silti matkan kallein ruokailulasku. Miljöö Kempinskissä on toki omaa luokkaansa, siellä voi hyvin käydä ihastelemassa aulan upeita orkideoista valmistettuja mittavan kokoisia muototeoksia.

Hauska tavallinen paikallinen kanaravintola on Soi Polo Fried Chicken. Myös amerikkalaisen omistama Soul Food tarjoaa erittäin hyvää thairuokaa retromiljöössä. Paikka voisi interiööriltään olla aivan hyvin myös Kalliossa.

Shoppailua

Bangkok on aivan luotu himoshoppaajille. Toinen toistaan hulppeampia ostoskeskuksia kohoaa joka puolella. Meidän ykköskohteet olivat  uusi Terminal 21 sekä Siam Shopping Center, joka oli myös yksi Songram juhlinnan keskeisiä paikkoja. Tai siis Siamin aukio, sisälle tavarataloon ei vesipyssyjä saanut viedä. Ostoskeskusten vetovoima ruokamatkaajn kannalta ovat lukuisat ravintolakonseptit. Näissä saa aivan mahtavan hyvää ruokaa toinen toistaan hienoimmissa ja oivaltavasti rakennetuissa puitteissa. Evaime on Shabu Shabu ravintola, jonka päätuote on siis pöydän keskellä höyryävä mausteinen liemi (voi valita myös kaksi makua) sekä tuoreet vihannekset ja liha/ kala / äyriäispalat, joita kypsennetään liemessä itse. Induktio on pöytälevyn alapuolella niin, että liemikattila on upotettuna pöydän sisässä ja sen reuna siis pöytäpinnan kanssa samalla tasolla. Noutopöydästä sai hakea lukuisan määrän erilaisia maustekastikkeita vielä lisäkkeiksi.

Terminal 21 koostuu seitsemästä kerroksesta, joissa jokaisella on oma kaupunkiteema: Rooma, Pariisi, Lontoo, Istanbul ja Japani, joista löytyvät muoti ja tavarat. San Francisco on saanut kaksi ylintä kerrosta, joista koostuu ravintolamaailmat. Toisessa kerroksessa on eri kaupunginosat ja kadut, ja ylimmässä vielä kuuluisa Pier 21-alue SF:n satama-alueelta, josta on tullut ravintolaelämän keskus. Tätä liikeideoiden ja konseptien kirjoa voi vain ällistellä ja ihailla.

Toisenlaisen ostosten ja lukuisten putiikkien maailman tarjoaa Chinatownin kapet kujat. Täällä kuumuudessa, tuoksujen ja fermentoitujen äyriäisten väkevässä löyhkässä on tarjolla mahtavaa katuruokaa. Söimme aamiasdimsumit pikkuputiikin takahuoneessa vilinän ja kolinan keskellä. Tuorepuristettu granaattiomenamehu oli myös voimaannuttava antioksidanttipamaus helteiseen päivään.

Coctaileja

Bangkokissa join elämäni Margaritan Shangri La –hotellin terassilla Chao Phraya -joen varressa. Margaritat ja maustetut martinit olivat ruokajuominakin ykköset ravintoloissa (katukeittiöistä Song San ja olut). Brunssilla joimme kolmenlaisia marttiineja: omena-minttu, passion ja jasmiini. Blody Mary nautittiin thaimaustein: kaffirlimettiä, bird eye -chiliä, basilikaa ja sitruunaruokoa, tarjoiltuna hopeisesta kermanekasta.

St Regis Brunssi

Hotellimme St Regisin aamiainenkin oli parasta koskaan, joten mielikuvituskaan ei oikein riittänyt kuvittelemaan sunnuntaibrunssin tasoa. Kun tässä kirjoittaa, tuntuu ettei osaa sanoa. Se oli.. jotain niin paljon, ettei vaan kuvitellakaan saata. Tiesimme etukäteen, että tuo 75 euron arvoinen brunssi sisältää Martinit ja Blody Maryt. No, sehän jo houkutti sunnuntaipäivän viettoon. Ravintolan noutopöydät notkuivat kaikista maailmankolkista tulevista parhaista herkuista. Oli eurooppalaisen, aasialaisen ja jenkkiaamiaisen parhaat palat luxussovelluksina. Kamchatkan rapua, Peking – ankkaa, tryffelipitsaa, Valhornan suklaat leivonnaisina, petit fourseina ja dippisuklaina, ranskalaisia juustoja noin 30 eri laatua, sushit, sashimit, kampasimpukat, jättiravut, kolmea laatua parmankinkkua, kaikki mahdolliset ranskalaiset lehtevät leivonnaiset, hillot, hunajat ja leivät, tropiikin kypsät hedelmät, thaibufeet, caesar -salaatit monine lisukkeineen, dim sumit, samosat, munakaspisteet, kasvisvaihtoehdot, mitä vaan. Tuorepuristetut mehut, teevalikoima, erikoiskahvit ja nuo coctailit. Lisäksi (ja tässä kohtaa meinasinkin pyörtyä) saimme pitkät ruokalistat, joista pystyi mielin äärin tilaamaan myös annoksia suoraan pöytään. Hummeria höyrytettynä, grillattuna, Thermidor tai sashimina (tilasimme sashimin kolme kertaa). Australialaista waguy -härkää, paistettua ankanmaksaa (joka muuten maistui erinomaiselta jasmiini -marttiinin kanssa), lukematon määrä eri kalalajeja, fasaania, italialaisia tuoremakkaroita. Vaihtoehtoja oli lähemmäs viisikymmentä – voi ylenpalttiutta. Lukemattomien jälkiruokien kohdalla alkoi turnauskestävyys olla koetuksella. Sanoisin silti, että suoriuduimme ’once in a lifetime’- brunssista kunniallisesti – hitaasti nautiskellen mielestämme parhaita paloja.

Songran -Hyvää Uutta Vuotta 2555!

Uutta Vuotta vietimme Bangkokissa kolmannen kerran kuluneena vuonna! Thaimaalainen uusia vuosi 2555 alkoi 13.4. ja sitä juhlittiin vappumaisin karnevaalitunnelmin kolme päivää. Virallisesti Thaimaa on mukana länsimaisessa ajanlaskussa, mutta juhlintaa on myös kiinalaisen ja vanhan thaimaalaisen kalenterin mukaan. Songran on vesikarnevaali, jossa leikitään massiivista vesisotaa kaikkialla ulkotiloissa. Pick up -autot ajelevat ympäriinsä – lavalla on saavillinen vettä ja riehakkaita juhlijoita, jotka heittävät vettä kaikkien päälle. Kaikilla on myös vesikäsiaseet ja ampumisen kohteena ovat kaikki. Valkoista kalkkia levitetään kasvoille – vesi puhdistaa menneen pahan pois ja kalkki siunaa tulevan. Myös temmpeleissä käydään polttamassa suitsukkeita. Vaikka juhla on riehakas, on sillä hengellinen lähtökohta. Itse kävimme tervehtimässä kultaista Buddhaa Songranin kunniaksi!

Yrteillä täytetty karitsanviulu, sahrami cous cous ja paprikainen tomaattikastike

3 kiloinen karitsanviulu luulla ( voit pyytää lihakauppiasta poistamaan luun, niin, että sääriluu jää viuluun)

4 valkosipulin kynttä

1 ruukku persiljaa

4 rosmariinin oksaa

1 sitruunan raastettu kuori

2 rkl karkeaa merisuolaa, mustapippuria, oliiviöljyä, paistinarua

Levitä viulu työalustalle ja aukaise luun ympäriltä leikattu liha levyksi. Levitä päälle persilja ( ohut varsisen voi laittaa sellaisenaan), valkosipulisiivut, merisuola, rouhittua mustapippuria, raastettu sitruunankuori ja lorota oliiviöljyä ohuena nauhana. Sido viulu takaisin alkuperäiseen muotoon paistinarulla, sido rosmariinioksat pintaan kiinni. Paahda alussa karitsaa uunissa 180 astetta noin puoli tuntia ja tämän jälkeen 130 asetetta niin, että sisälämpö on 59 astetta. Anna paistin vetäytyä puolisen tuntia ennen tarjoilua.

Sahrami cous cous

3 dl cous cousia

4 dl kanalientä

1 pikkuannos sahramia

½ sitruunan kuori

suolaa, mustapippuria , oliiviöljyä

1 dl hakattua persiljaa

1 dl granaattiomenan hedelmää

1 dl keltaisia rusinoita

1 dl paahdettuja, kokonaisia manteleita ( uuni 180 astetta, noin. 6 minuuttia)

Kummenna kanaliemi, lisää siihen sitruunamehu ja sahrami. Sekoita cous cous joukkoon pallovispilällä, jotta ryynit eivät takerru liikaa. Anna hautua ja turvota kypsäksi. Kaada laakeaan astiaan, mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Lisää muuta aineet. Voit tarjoilla cous cousin huoneenlämpöisenä salaattina tai lämpinä. Jos haluat esivalmistaa cous cousin etukäteen vaikka edellisenä päivänä, lämmitä se laakeassa pannussa juuri ennen tarjoilua.

Paprikainen tomaattikastike

½ sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 rkl paprikajauhetta

2 dl punaviinikastiketta (Lihaportti / HK)

3 dl tomaattimurskaa

1 tl suolaa, 1 rkl sokeria ja tarvittaessa vähän vettä ohennukseen

Hienonna sipuli ja valkosipuli, kuullota oliiviöljyssä ja lisää paprikajauhe. Anna levätä miedolla lämmöllä 15 min. Lisää kaikki loput aineet ja keittele hiljalleen kastiketta maukkaaksi noin tunnin ajan.

Tarjoile ruuat fetasalaatin, luonnonjugurtin ja marokkolaisen harissa – maustetahnan kanssa.

Yalumban Scribbler –viinin syvä, pehmeä ja täyteläisen mehevä maku tukee cous cousin hedelmäisyyttä, kastikkeen tummaa mausteista makua sekä nuoren karitsan rosmariinipaahteista pintaa sekä sen mehukasta lihaa. Scribbler kruunaa viulun, sen lisukkeet ja pääsiäisjuhla –aterian!