Browsing Category

Sisältöyhteistyö

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Kevätkananpoikaa ja parsarisottoa

3.5.2016

P1540575

Vinkki äitienpäivä parsarisotto

Kevätkananpoikaa, parsarisottoa ja Yalumba Eden Valley Viognier 2013

 

2 kpl pienikokoista, maustamatonta kananpoikaa

50 g pehmeää voita

3 dl hienonnettua persiljaa, rosmariinia, salviaa ja oreganoa

8 kynttä valkosipulia

2 kokonaista sitruunaa

suolaa

Sekoita pehmeä voi sekä yrtit keskenään. Lisää kaksi valkosipulin kynttä hienonnettuna. Irrota varovasti kananpojan nahka lihasta ja hiero yrttivoi lihan pintaan, niin että nahka jää kuitenkin päälle. Tee tämä koipireiden ja rintafileen kohdalla- ja muuallakin, jos saat nahan irti ja kärsivällisyys riittää. Hiero päälle merisuolaa. Paloittele sitruunat paloiksi (6 lohkoa kolmeen osaan). Laita kananpojan sisälle sitruunalohkot ja valkosipulinkynsiä. Sido koivet yhteen. Paista ensin 20 min 200 astetta ja sen jälkeen 20 -30 min 160 astetta (riippuu kananpoikien koosta). Paiston jälkeen ota paistoliemi talteen.

Tee kananpojan lisukkeeksi risotto valkoisesta parsasta. Tarjoile paahdetun kevätkananpojan ja parsarisoton kanssa kananpojan paistolientä.

Nauti aterian kanssa Yalumba Eden Valley Viognier 2013 -valkoviiniä.

Vinkki äitienpäivä ViognierVinkki äitienpäivä kananpoikaP1540628

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Vappukippoon katkarapu-papaijasalaattia sekä Jansz Premium Cuvée Brut

27.4.2016

 

P1540505

Vappuna Soup Opera pakkaa piknikille mukaan muodikasta  kipporuokaa sekä kuohujuomaa.

Kipporuoka tarkoittaa kipossa tarjoilltavaksi soveltuvaa ruoka-annosta-

Katkarapu-papaijasalaatti

500 g keitettyjä, kuorittuja jättikatkarapuja

1 pnt vihreää parsaa

2 papaijaa

4 kevätsipulin vartta

1 -2 ruukkua romaine-salaattia

 

Napsi parsan alaosasta puinen osa pois. Leikkaa parsan nuput erikseen ja leikkaa muu varsi vinopalaloiksi. Kypsennä kiehuvassa vedessä 1-2 min ja jäähdytä nopeasti jäävedessä. Valuta hyvin, mausta tilkalla oliiviöljyä ja sormisuolaa. Puolita papaijat, poista siemenet lusikalla ja lohko siivuiksi. Leikkaa siivuista kuori pois ja kuutioi hedelmäliha paloiksi. Leikkaa kevätsipulista ohuita renkaita. Ota romainesta kauniit sisälehdet koristeeksi ja leikkaa muut osat suikaleiksi. Kokoa ainesosat annoskippoon kerroksittain, koristele romainen sisälehdillä.

Kastike: 2 rkl vaaleaa balsamicokastiketta, ripaus tabascoa, 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna, suolaa, mustapippuria ja 1 dl maukasta oliiviöljyä. Sekoita aineet ja valele valmiin salaatin päälle.

Tarjoile salaatin kanssa paahdettuja leipäsiivuja ja esim. sinihomejuustolevitettä. Nauti osana vappupiknikkiä tai brunssia. Katkarapu-papaijasalaatin kanssa sopii mainiosti mineraalinen, sekä trooppisen hedelmäinen ’method Tasmanoise’- menetelmällä valmistettu Jansz Premium Cuvée Brut.

Kuplivaa kevättä!

Vinkki Vappu yleisVinkki vappu raaka-aineet

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Karitsan jauhelihalla täytetyt munakoisot sekä Alamos Malbec 2015

22.3.2016

P1530423 Pääsiäinen raaka-aineet

Karitsan jauhelihalla täytetyt munakoisot sekä Alamos Malbec 2015

3 keskikokoista munakoisoa
runsaasti oliiviöljyä
400 g karitsan jauhelihaa
1 iso sipuli kuutioituna hienoksi
4 valkosipulin kynttä
mustapippuria, sormisuolahiutaleita
4 isoa, kypsää tomaattia, liha kuutioituna (ei siemeniä)
8 pientä vihreää padron-parikaa tai tavallista vihreää paprikaa ohuina siivuina tai kuutioina
Leikkaa munakoisot pitkissäin kahtia. Paista keski/alhaisella lämmöllä runsaassa oliiviöljyssä ensin leikkuupinta alaspäin n. 8 min ja sitten ulkopinta alaspäin sama aika. Tee tämä usealla pannulla tai erissä. Munakoisot ovat paistuneet tarpeeksi, kun niiden sisus alkaa kohota ylöspäin leikkauspintapuolelta. Aseta munakoisot pellille leikkauspinta ylöspäin ja vedä veitsellä viilto pitkittäin niin, ettei pohja kuitenkaan leikkaannu. Avaa munakoiso ’veneeksi’.
Paista sipulit pannulla oliiviöljyssä ja lisää jauheliha, kun sipuli on hiukan ehtinyt kypsyä. Ruskista, mausta (varmista, että suolaa on tarpeeksi) ja lisää 2/3 tomaattikuutioista sekä persilja. Laita jauhelihaseos munakoisojen päälle painellen se tiukasti sisään. Ripottele päälle vielä tomaattikuutioita ja vihreää paprikaa. Paista uunissa 150 astetta 20 minuuttia. Tarjoille munakoisojen lisukkeena rucola-fetasalaattia sekä valkosipulilla maustettua turkkilaista jugurttia. Nauti aterian kanssa argentiinalaista Alamos Malbec 2015 punaviiniä.
Resepti on sovellettu Sabrina Ghayourin Persiana-keittokirjasta, joka tuli suomennoksena myyntiin tammikuussa 2016.

Pääsiinen kukatPääsiäinen yläkuva ruokaPääsiäinen munakoiso lähisP1530460

P1530394P1530484

Hyvää Pääsiäistä!

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Kananpoikaburritot – Street Foodia kotisohvalla

9.3.2016

P1530062P1530004P1530066

Kananpoikaburrito
8 kpl kananpojan rintaleikettä
0,5 dl oliiviöljyä
2 rkl paprikajauhetta
1 rkl savupaprikajauhetta
1 rkl jeeraa
4 valkosipulin kynttä murskattuna
1 sitruunan raastettu kuori
2 kpl punaista suippopaprikaa 2 x 2 cm paloina
suolaa, mustapippuria
1 dl voimakasta kanalientä
Kuumenna oliiviöljy isolla paistinpannulla. Lisää paprikajauheet ja jeera. Laske lämpötila nopeasti pienemmälle ja anna mausteiden hautua keskilämmössä n. 5 min. Lisää rintaleikepalat nahkapinta alaspäin. Paista edelleen keskilämmöllä niin, että pintaan tulee väriä. Mausta myös suolalla ja mustapippurilla. Käännä pinta ylöspäin, lisää pannulle sitruunan kuori, kanaliemi ja paprikapalat sekä valkosipuli. Peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä uunissa 130 asetta tai liedellän.2 h. Ennen tarjoilua irrota mureat reisipalat luusta ja jaa palat 4-5 osaan.
Hedelmäinen guacamole
3 avocadoa
1 sitruunan mehu
suolaa, jeeraa, mustapippuria ja 1 tuore jalopeno kuutioina
1 ruukku korianteria hienonnettuna
1 dl granaattiomenan siemeniä
puolikas päärynä kuutioituna
Soseuta avocado joko kutterissa, sauvasekoittimella tai haarukalla. Lisää kaikki muut aineet ja sekoita hyvin. Koristele granaattiomenan siemenillä.
Burritoja varten tarvitset lisäksi isoja vehnätortilloja, creme fraichea ja keitettyä kokojyväriisiä. Höyrytä tortillat, asettele leivinpaperin/sandwich-paperin päälle. Kokoa kananpoikaa sekä paprikaa, riisiä, guacamolea ja creme fraichea tortillan sisään sopivasti (ei liikaa!) ja kääri tiiviiksi paketiksi. Leikkaa burrito kahtia ennen ruokailua. Nauti burritojen kanssa lämmittävän mausteista La Miranda Secastilla Garnacha 2013 –punaviiniä. Tarjoile vaikkapa perjantai-illan tv-dinnerillä! Meksikolainen Street Food maistuu myös kotisohvalla.

P1530029P1530091P1530017P1530071

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Ystävien kanssa

11.2.2016

P1520852Valentine yleiskuva+viini

Ystävyysbrunssi ja Cava Mistinguett Rosé Brut
Menu Valentine

Veriappelsiini –fenkolisalaatti
Viiriäisen uppomunat, avocadoa, chilimaustettuja leipäkrutonkeja, salaattia ja ruohosipulia
Kuha -cevicheä salaatinlehdellä
Valkosipulipaahdettuja ravunpyrstöjä ja mango -chipotlemajoneesia
Bayonne –kinkkua
Espanjalaista paprikamaustettua vuohenjuustoa
Timjamioliiveja
Mangoa
Vadelma-omenamehua
Arctic Meets Tropic Pavlova

P1520761
Kokoa ystävyysbrunssille sinulle ja ystävillesi mieluisia Välimeren herkkuja.
Sesongissa olevat sitrushedelmät sopivat helmikuiseen brunssipöytään salaatin muodossa. Veripappelsiini-fenkolisalaattiin tarvitset nimiaineiden lisäksi punasipulia, granaattiomenaa, persiljaa, oliiviöljyä, vaaleaa balsamicoa ja perusmausteita. Kuori veriappelsiinit leikkaamalla ja viipaloi hedelmät. Höylää fenkolia ja punasipulia ohuiksi siivuiksi. Irrota granaattiomenasta siemenet. Hienonna persilja. Mausta fenkoli ja sipulit erikseen oliiviöljyllä, tilkalla etikkaa, suolalla, ripauksella sokeria sekä mustapippurilla. Kokoa kaikki ainekset vadille.
Kuha –cevichessä on limemehussa ja suolassa kypsytettyjä kuhapaloja, oliiviöljyä, tuoretta jalopenoa kuutioina, tomaattikuutioita, kevätsipulia ja hienonnettua korianteria. Cevichen tarjoilen salaatinleheden päällä.
Arctic Meets Tropic Pavlovassa on marenkikuoren sisällä vaniljalla maustettua kermavaahtoa, passionhedelmää, ananaskirsikoita ja tyrnimarjoja. Tämän Pavlovan kanssa tarjoilin kotitekoista vaniljakastiketta. Pavlovan reseptin löydät edellisestä jutusta.

Ruokajuomasuositus tulee Penedesin alueelta Kataloniasta Mistinguett Vintage Edition Rosé Cava Brut 2014.

P1520819P1520836P1520750P1520842

Keväälle

Rakkaudelle

Ystävyydelle

 

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Blinit

14.1.2016

Blinivinkki_pysty_yleiskuva

Blinivinkki_raaka-aineet

Kuohkeat tattariblinit (n. 10 kpl kuvan isohkoja blinejä)
2 prk kermaviiliä (4 dl)
20 g tuorehiiva
3 dl tattarijauhoja
2 tl sokeria
Lämmitä kermaviili kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, jauhot ja sokeri. Anna kohota 2 h.
1,5 dl kuumaa maitoa
2 rkl voisulaa
2 keltuaista
1 tl suolaa
2 valkuaista vaahdotettuna
Lisää taikinaan kuuma maito, voisula, suola ja keltuaiset. Sekoita ja lisää valkuaisvaahto.
Paista kirkkaassa voisulassa miedolla lämmöllä joko blinipannuissa tai pienellä lettupannulla. Paistoaika
blinipannulla on n. 5 min. /puoli. Lisää kirkastettua voita paiston aikana.
Jos paistat blinejä isommalle joukolle, paista blinit ensin ja lämmitä kuumassa uunissa nopeasti juuri ennen tarjoilua.
Tarjoile blinien kanssa mieluisiasi lisukkeita: mätiä, savukalaa, suola/graavikalaa/savulihatahnaa, suolakurkkuja, mitä vaan!

Blinivinkki_kukat
Härkä- omenatahna
100 hienonnettua härkäpastaramia tai savuhärkää (kuvassa New York pastrami)
5 cm pätkä purjon vaaleaa osaa suikaloituna ja kuutioituna
puolikas omena kuutioituna
2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 rkl majoneesia
3 rkl jugurttia naturel (esim. Total)
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Tarjoile lisäksi myös suolakurkkuja, smetanaa ja hunajaa.

Blinien kyytipojaksi sopii erinomaisesti kylmä, raikas ja erinomaisen maukas London Pride -olut Thames -joen rannalta. Panimon voit nähdä joenpenkereellä taksimatkalla Citystä Heathrow’n lentokentälle.

Soup Opera toivoo sopivan kirpakoita ja lumisia talvipäiviä, jolloin ulkoilun jälkeen nautitut blinit maistuvat parhaiten. Talven iloja!

Blinipannut ovat ranskalaiset De Buyerin pannut. Pannuja myy keittiökauppa Eiring.

Blinivinkki_annos psdP1520656Blinivinkki_pullopsd

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Kohti uutta vuotta

29.12.2015

Yläkuva 2Osterit pysty

 

Jansz Premium Cuvée Brut ja uusi vuosi 2016
Soup Operan uusi vuosi otetaan vastaan kuplien siivttämänä sekä merellisiä makuja nautiskellen. Pienet skagen -mätileivät ja osterit ovat herkullista sormisyötävää ennen varsinaista ateriaa.

Skagen- mätileivät
1 kpl Poikaluodon saaristolaislimppua (Qoquus) tai muuta ohuiksi siivuiksi leikattua saaristolaisleipää
voita
400 g kuorittuja katkarapuja (sulata, valuta ja hienonna veitsellä)
2 kevätsipulin vartta ohuina siivuina
1 dl majoneesia
1 dl crème fraichea, ripaus suolaa ja sokeria ja cayanne-pippuria
kirjolohenmätiä, tilliä
Leikkaa saaristolimppusiivut puolikkaiksi suorakaiteen mallisiksi paloiksi. Voitele ja paahda 150 astetta noin 5-6 minuuttia. Jäähtyneenä leipäsiivut ovat rapeita.
Sekoita rapumassan aineet ja laita nokareina leivän päälle. Koristele vielä reilulla lusikallisella kirjolohenmätiä sekä tillillä.

P1520550Yleiskuva pystyLeivät ylhäältäOsterit
Soup Operan osterit ovat pehmeän makuisia ja pienikokoisia Belon -lajiketta. Valitse kaupasta mieluisia ostreita, avaa ne varovasti ennen tarjoilua. Osterit ovat parhaita sellaisenaan Janszin kanssa nautittuna. Pieni tippa sitruunamehua on halutessa sopiva mauste.
Ostereiden avaamiseen tarvitset teräsväkärkisen puukon, jossa on mielellään suoja varren ja terän välillä. Näin sormet eivät lipsahda teränpuolelle. Työnnä terä ostereiren liitoskohdasta (kannasta ) sisään. Käännä terää n. 90 astetta, jonka jälkeen osterit avautuvat helposti. Jos otereiden liha on kiinni molemmissa kuorissa (kuten Beloneissa), irrota liha varovasti vetämällä veitsi kannen ja lihan välistä. Varo sotkemasta sisusta helposti lohkeavilla kuoren paloilla. Veitsi kannattaa pyyhkäistä puhtaaksi aina välillä. Irrota liha myös alemmasta kuoresta, jotta osterin voi sujauttaa kuorokupista helposti suuhun. Taidokkaasti käsiteltynä jää kuoren sisään lihan lisäksi osterilikööriä, (liemi). Tämä on erityisen herkullista ja tekee osterista mehukkaan.

Osterit pysty 2

Jansz Premium Cuvée Brut

Tasmanian Pipers River on ihanteellinen alue rypäleiden hitaalle kypsymiselle.Tämä on tärkeä osa ensiluokkaisen kuohuviinin valmistusta. Aluetta kutsutaankin nimellä ”kuohuva Tasmania”, sen ilmasto-olosuhteiden ollessa hyvin yhdenmukaiset Champagnen alueen kanssa. Jansz-kuohuviinit valmistetaan
samppanjamenetelmällä ja ne tunnetaan kuohuviinien edelläkävijöinä Australiassa.

PulloP1520470P1520478

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Metsämiehen leike ja Gracia de Chile Cabernet Sauvignon 2013

4.11.2015

P1510612P1510561

Metsämiehen leike
4 kpl ohuiksi nuijittuja possun ulkofiléleikkeitä
2 dl vehnäjauhoja, 2 tl suolaa, puolikkaan sitruunan raastettu kuori, ½ tl paprikajauhetta
2 munaa, tilkka vettä
2 dl raastettua kuivaa maalaisleipää, 2 dl parmesan raastetta, 6 salvianlehteä ohuiksi siivuiksi leikattuna
Tee leikkeille kaksoisleivitys: ’kasta’ leike ensin maustetussa vehnäjauhossa, sitten muna-vesimassassa ja tämän jälkeen leipä-parmesanraastessa. Paista leikkeet isolla pannulla runsaassa kasvisöljyssä molemmin puolin kauniin kultaiseksi. Voit laittaa leikkeet hetkeksi lämpimään uuniin, kun paistat lisää leikkeitä. Kerralla pannulle mahtuu korkeintaan kaksi leikettä.

P1510604P1510576P1510603
Suppilovahverot
Paista tuoreita suppilovahveroita pannulla voissa niin, että sienien kosteus haihtuu. Lisää kaksi hienonnettua valkosipilin kynttä. Lisää 1 pieni prk creme fraichea. Sekoita hyvin ja mausta suolalla, mustapippurilla sekä ohuilla kevätsipulisiivuilla. Annostele sientä leikkeen päälle.
Bataatti-perunamuusi
2 keskikokoista bataatti ja 4 rosamunda-perunaa kuorittuna ja paloiteltuna. Keitä nämä suolavedessä kunnolla pehmeiksi. Nosta kypsät juurekset sekoituskulhoon, lisää 50 g voita ja ripaus valkopippuria. Vatkaa kuohkeaksi muusiksi vatkaimen pallovispilällä.
Haricot verde ja ruusukaalipaistos
Puhdista vihreistä pavuista kantapala pois. Tee samoin ruusukaaleille ja leikkaa ne puolikkaiksi. Keitä molemmat kypsäksi erikseen, pavut n. 6 min ja kaalet n. 8 min. Ennen tarjoilua paista pavut ja kaalet pannulla hyvässä oliiviöljyssä hetki. Lisää hienonnettua tuoretta salviaa sekä mustapippuria. Raasta päälle parmesan -juustoa.
Tarjoile annos metsämiehelle Gracia de Chile Cabernet Sauvignon 2013 –punaviinin kanssa. Leppoisaa ja onnellista isänpäivää kaikille isoisille, isille, lapsille sekä perheille!

P1510658

P1510654P1510676P1510635

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Los Días del Muertos ja Ayinger Urweisse vehnäolut Saksasta

29.10.2015

P1510346P1510365

Los Días del Muertos ja Ayinger Urweisse vehnäolut Saksasta

Pyhäpäivän aikaa voi juhlistaa Halloweenin tyylin tai sitten vaikkapa meksikolaisteemaisesti. Los Días del Muertos on Meksikossa juhla, jossa yhdistyy atsteekkien traditiot kristilliseen perinteeseen. Kaksipäiväistä festivaalia vietetään yhdessä edesmenneiden kanssa. Tradition mukaan kuolleet saapuvat maailmaan kerran vuodessa tapaamaan läheisiä, jotka valmistavat heille menetettyjen omaisten lempiruokia. Värikäs Meksikolaiskulttuuri karnevalisoi murheet ja pyhäinpäivän. Terapeuttista, eikö!

P1510274

Quesadillasit
pieniä vehnätortilloja, vahvaa vaaleaa cheddar-juustoa, keltaista paprikaa kuutioina, avocadoa kuutioina. Höylää juustosta siivuja tortillan päälle, lisää paprika ja avocado. Laita toinen tortilla päälle. Paista pannulla hitaasti molemmin puolin niin, että juusto sisällä on sulavaa.

P1510390
Mango-salsa
1 kypsä mango, 2 tuoretta jalopeno-paprikaa, yhden tomaatin liha, 2 kevätsipulin vartta, 1 limen mehu, oliiviöljyä ja suolaa. Kuutioi mango, jalopeno ja tomaatti. Leikkaa sipuli ohuiksi siivuiksi. Mausta limellä, suolalla ja oliiviöljyllä.
Chipotle –majoneesi
Chipotle –tahnaa ja majoneesia sekaisin sopivassa suhteessa.

P1510374
Mausteiset Popparit
1,5 l valmiita, lämpimiä pop corneja, 20 g voisulaa, 2 rkl tacomaustetta, puolikkaan limen mehu ja suolaa maun mukaan. Sekoita ainekset keskenään. Nauti heti.
Tässä Ayinger Urweisse -oluen kanssa nautittavaksi Meksikon makuja. Kokonaisen aterian saat, kun tarjoat lisäksi vaikkapa paistettuja scampeja, kananpoikaa, cuacamolea ja salaattia.

P1510363

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Syysriistaa ja Garzón Tannat 2013 -punaviiniä Urugyaista

7.10.2015

P1510132

Mausteista hirvipaistia, kaali-sienipaistos ja puolukka -jellyä

1,5 kg hirvipaisti/saksanhirvipaisti
10 kpl maustepippuria, 10 kpl mustapippuria, 3 laakerinlehteä ja 2 rkl hienoa merisuolaa
Hienonna mausteet maustemyllyssä hienoksi, lisää suola ja sekoita vielä hetki.(Sähkökäyttöisen maustemyllyn sijaan voit hienontaa mausteet myös huhmareessa).
Ruskista paistin pinta pannulla tasaisesti joka puolelta. Hiero mauste-suolaseos ruskistettuun pintaan. Paista 150 asteisessa uunissa sisälämpö 55 astetta. Kääri valmis paisti leivinpaperiin ja folioon vetäytymään.
Punaviinikastike
3 dl riistalientä , 3 dl Garzón Tannat 2013 – punaviiniä, ripaus suolaa ja nokare voita. Keitä liemi ja punaviini hiljalleen kasaan, jäljelle jää puolet nesteestä. Mausta suolalla ja voinokareella. Tarjoile pienestä kannusta.

P1510069
Kaali-sienipaistos
6 dl suikaloitua savoijinkaalta, 400 g hapankaalta, 1 kuutioitu sipuli, voita, 4 dl paistettuja sieniä (suppilovahveroita ja kantarelleja) sekä 400 g smetanaa.
Kuullota kaalisuikaleet ja sipulikuutiot voissa pannulla. Sekoita muuta aineet mukaan ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita seos paistovuokaan ja paista uunissa 150 astetta 30 minuuttia.

P1510159
Puolukka Jelly
3 dl puolukoita
2,5 dl hillosokeria
2,5 dl vettä
Kiehauta aineet ja keitä keskilämmöllä 15 minuuttia. Siivilöi ja säilö lasipurkkiin. Anna jäähtyä ja jähmettyä ennen tarjoilua.
Suuntäyteinen ja mausteisen lämmittävä Garzón Tannat urugyalainen punaviini on loistopari metsäiselle hirviannokselle. Kaunista ja herkullista syyspäivää!

P1510183P1510109