Browsing Category

Sisältöyhteistyö

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Kaali ja sen kaverit

21.6.2017

 

Fuller’s London Pride Premiun Ale ja juhannuksen grillieväät

 

Grilliherkkuja sekä kaalisalaatti tai kaalipaistos, miten haluatte!

 

Grillistä: raakamakkaroita, BBQ –marinoitua grillikylkeä, karitsankyljyksiä, kassleria, kananpojankoipia, valikoima suosikkiherkkuja oman maun mukaan.

 

Kaalisalaatin/paistoksen aineet

1 kpl varhaiskaali

2 tuoretta maissia

1 punainen paprika

1 pieni pussi sokeriherneitä

3 kpl uuden sadon porkkanoita

3 kpl uuden sadon sipulia

3 kpl keltaisia chilipaprikoita (mieto)

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Samoin suikaloi kaikki vihannekset mahdollisimman ohuiksi paloiksi haluamallasi tavalla.

Jos teet salaatin, niin valmista mieleisesi vinegrette ja sekoita kastike sekä kaalisalaatin ainesosat hyvin ja tarjoile. Kaalisalaattiin sopii hyvin sitruunavinegrette ja murustettu/raastettu fetajuusto.

Paistoksen voit tehdä vaikkapa grillissä muurinpohjapannulla taikka wokissa. Kuumenna öljy pannulla ja lisää hienonnettu valkosipuli, inkivääri sekä chili. Lopussa lisää hiukan suolaa sekä soijaa.

Nauti grilliruuan kanssa raikasta ja makoisaa Fuller’s London Pride Premium Alea.

Hyviä kesän ruokailuhetkiä grilliruuan parissa!

Tehty sisältöyhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Suomi 100 juustovoileipäkakku

31.5.2017

Vilarnau Brut -cava ja Suomi 100 juustovoileipäkakku

 

1 pienikokoinen Maalahden limppu, leikkaamaton

1 dl Vilarnau Brut cavaa kostutukseen

300 g Valio Juhla –juustoa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

ripaus cayanne –pippuria, ripaus mustapippuria, 1 tl hunajaa

200 g Aura –juustoa

2 dl kuohukermaa

3 päärynää, chiliä, kardemummaa, mustapippuria: paahdetaan päärynälohkoja uunissa 220 astetta n. 20 min ja maustetaan.

vesikrassia, orvokin kukkia/muita syötäviä kukkia, herneenversoja ja mantelirouhetta

 

Kanttaa hyvin ohuesti Maalahden limppu pohjasta, päädyistä ja sivulta. Leikkaa leivästä viisi kappaletta n. 7-8 mm siivuja.

Raasta Juhla –juusto hienoksi ja sekoita hyvin tuorejuuston kanssa. Mausta cayanne -pippurilla, mustapippurilla ja hunajalla.

Kostuta kuohuviinillä leipäpohjaa pensselin avulla. Jaa juustomassa neljään osaan ja levitä leivän päälle. Tee neljä kerrosta ja laita päällimmäiseksi kostutettu leipäsiivu. Kääri tämä tiiviiseen pakettiin varmistaen kakun tasainen muoto ja suorat pinnat. Laita jääkaappiin vetäytymään vuorokaudeksi. Voit laittaa kevyen painon kakun päälle.

Kiehauta 2 dl kuohukermaa, lisää siihen murustettu Aura-juusto ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä kylmässä seuraavaan päivään.

Kuorruta kakku Aura-juustotahnalla. Koristele paahdetuilla mauste-päärynälohkoilla ja paloilla sekä vesikrassilla, herneenversoilla ja kukilla. Voila, kas tässä juhlatarjoiltavaa yhdessä Vilarnau Reserva Cava Brut –kuohuviinin kanssa!

Tehty sisältöyhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Uunisiikaa

9.5.2017

 

Uunisiikaa ja Alamos Chardonnay 2016

 

400 -500 g puhdistettu, kokonainen siika / kaksi syöjää

suolaa, sitruunaa, timjamia, valkosipulia, tilliä

Pese ja kuivaa siika. Suolaa sisältä ja ulkoa.

Leikkaa valkosipulista ja sitruunasta siivuja. Asettele siivuja sekä tuoretta timjamia siian sisään sekä päälle.

Laita uunipellille leivinpaperin päälle. Lorauta siian päälle hiukan hyvää oliiviöljyä.

Paahda uunissa n. 10 min 220 astetta. Varmista siian kypsyys vetämällä selkäruoto pois, Jos se irtoaa hyvin, on siika kypsä.

Tarjoile siian kanssa uusia perunoita, voissa kevyesti paistettua baby-pinaattia, keitettyä vihreää parsaa sekä Hollandaise -kastiketta.

Nauti aterian kanssa argentiinalaista, tammikypsytettyä Alamos 100 % Chardonnay-viiniä. Sen puhdas ja sitrusmainen sekä hennon hedelmäinen maku sopii mainiosti siialle, vihreille kasviksille sekä pehmeälle Hollandaise -kastikkeelle.

 

Sisältöyhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Vappuretkelle

28.4.2017

Vappuretken eväät ja Yalumba The Y Series Sauvignon Blanc

 

Mini Cold Dogs

 

Minikokoisia hot dog-sämpylöitä

 

Täyte 1 (6 kpl)

300 g lämminsavukirjolohta

2 rkl majoneesia

ripaus chiliä oman maun mukaan

1 rkl tuoretta sitruunamehua

 

Irrota kala nahasta ja poista mahdolliset ruodot. Hienonna haarukalla. Lisää muut aineet ja sekoita hyvin.

 

Täyte 2 (4 kpl):

100 g fetaa

50 g tuoretta baby-pinaattia

2 rkl creme fraiche

 

Sekoita kaikki aineet keskenään pienessä tehoseikoittimessa tai hienonna pinaatti veitsellä, raasta feta ja sekoita ainekset keskenään haarukalla.

 

Täytä sämpylät runsaalla täytteellä. Kääri kostutettuun ja hyvin sen jälkeen hyvin puristettuun leivinpaperiin tiiviiksi paketiksi. Laita jääkaappiin vetäytymään ennen tarjoilua.

 

Muuta:

Vihannestikkuja, dippikastiketta, maalaisperunalastuja, mansikoita ja Yalumba The Y Series Sauvignon Blanc 2015 –valkoviiniä.

Sisältöyhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Pasha

12.4.2017

PERINTEINEN PÄÄSIÄSIPASHA

200 g voita

1,5 dl sokeria

500 g rahkaa

2 munaa

1,5 dl kermaa vaahdotettuna

puolikkaan sitruunan mehu

puolikkaan vaniljatangon siemenet

3 rkl mantelirouhetta

3 rkl rusinoita

 

Ota voi, rahka, ja muna hyvissä ajoin huoneenlämpöön.

Kokoa pashamuotti ja laita veteen likoamaan n. 15 minuuttia.

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa voi, vaniljan siemenet ja sokeri vaahdoksi. Lisää rahka, muna, mausteet ja lopuksi vaahdotettu kerma. Sekoita hyvin mutta varovaisesti.

Vuoraa muotti kostutetulla harsolla. Kaada seos valumaan muottiin vähintään kaksi tuntia.(Laita kattilan pohjalle teevati ja laita muotti kattilaan alassuin). Laita pasha valutuksen ajaksi jääkaappiin.

Kumoa pasha tarjoiluvadille ja koristele suklaamunilla, hedelmillä tai haluamillasi koristeilla.

Tästä määrästä tulee 1 iso pasha tai kaksi pientä. Muotin sijaan voit valuttaa pashan myös kahvisuodattimessa ja käyttää harson sijaan suodatinpaperia. Pasha muotin olen hankkinut Rauman kiulu –ja tynnyritehtaalta.

 

Nauti pääsiäisaterialla karitsan kanssa hedelmäisen runsasta Altaland Cabernet Sauvignon 2016 –punaviiniä. Nauti täyteläinen pasha jälkiruuaksi. Iloista pääsiäistä!

Sisältöyhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Raclette Toast

30.3.2017

Raclette-juusto Toast ja Fuller’s ESB olut

Maalaisleipää

Raclette-juustoa

1 iso punasipuli, oliiviöljyä, sokeria, suolaa, chiliä, mustapippuria, rosmariinia

Dijon Majonnaisea

Karpalo -hilloketta

Mache -salaattia

Päärynää

Vinegretteä salaatille

 

Leikkaa punasipulista puolen sentin paksuisia renkaita. Kuullota oliiviöljyssä pannulla. Mausta suolalla, sokeriripauksella ja chilillä. Anna kypsyä miedolla lämmöllä 10 min, sekoita välillä. Lopussa mausta vielä mustapippurilla ja tuoreella, leikatulla rosmariinilla. Anna jäähtyä hetki.

Leikkaa maalaisleivästä ohuita kokosiivuja. Levitä toiselle puolelle karpalohilloketta, raclettejuustoa siivuina sekä päälle punasipulihilloketta. Laita leivän päälle Dijon Majonnaisella maustettu leipä. Paahda leipägrillissä kauniin paahtuneeksi niin, että Raclette-juusto sisällä on lämmennyt valuvaksi. Leivät voi myös paahtaa paistinpannulla: lisää tilkka oliiviöljyä, paahda keskilämmöllä molemmin puolin. Laita kuitenkin kattila tai pannu leivän päälle, jotta leipä painuu sopivasti. Tarjoile leivän kanssa vinegretellä maustettua mache-salaattia sekä pannulla paahdettuja päärynälohkoja.

Nauti tämä herkkupala yhdessä mahonginruskean, täyteläisen hedelmäisen Fuller’sin Extra Special Bitter –oluen kanssa. Nam,  mikä lounas/väli/ilta/sauna/herkku –pala!

Sisältöyhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Paahdettua ankanrintaa ja Aura -juusto-perunagratiini

8.3.2017

Vinkki Yalumba Y Series Shiraz Viognier 2014

Paahdettua ankanrintaa, broccolinia  sekä Aura -juusto-perunagratiini neljälle

2 ankanrintaa

Marinadi: 0,5 dl balsamico, 2 rkl fariinisokeri, yhden appelsiinin raastettu kuori ja puristettu mehu. Kiehauta ainekset 2 minuuttia. Jäähdytä. Leikkaa rintafileiden rasvapuolelle viiltoja reunasta reunaan. Marinoi kaksi tuntia huoneenlämmössä. Marinoinnin jälkeen ota marinadi talteen ja kuivaa ankka kevyesti talouspaperilla painamalla.

Paisto: asettele fileet kylmälle pannulle rasvapuoli alaspäin. Nosta lämpötila keskikuumaksi ja anna rasvan hitaasi sulaa ja ruskistua sekä rapeutua paistossa pannulla. Tällä välin suolaa ja pippuroi fileen ylöspäin oleva puoli. Laita makuja runsaasti. Kun rasva on ruskistunut kauniin ruskeaksi, käännä file ja paista edelleen keskilämmöllä noin 4 minuuttia. Laske lämpötila ja paista vuoroin molemmilta puolilta hiljalleen TAI kääri jo tässä vaiheessa folioon ja laita uuniin 60 asetta vetäytymään puoleksi tunniksi. Jos paistat fileen kokonaan pannulla, kääräisen lopussa folioon ja keittiöpyyhkeen sisään vetäytymään 5-10 min. Ankka saa jäädä sisältä punertavaksi.

Tarjoile ankka sipulin ja hasselpähkinärouheen kanssa wokattujen broccolinien kanssa sekä Aura-juusto-perungratiinin kanssa. Mausta broccoliinit wokkauksen yhteydessä lopulla ankan marinadilla sekä suolalla.

Tarjoile aterian kanssa Yalumba Y Series Shiraz Viognier 2014 , jonka hilloisen täyteläinen maku säestää ankan mehevää makua.

 

Sisältöyhteistyö Uniq Drinks Finland -viinitukun kanssa.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Teriyaki -kananpoikaa ja Yalumba Organic Viogner

13.2.2017

 

Yalumba Organic Viogner ja Teriyaki-kananpoikaa sekä kookosriisi

 

Neljälle:

 

Teriyaki –Kananpoikaa

 

8 kpl Naapurin kananpojan luuttomia paistileikkeitä

2 dl Teriyaki-kastiketta, esim. Blue Dragon

suolaa ja mustapippuria

 

Puhdista paistileikkeistä mahdollinen ylimääräinen nahkaosa pois saksilla leikkaamalla

Marinoi leikkeitä 1 h huoneenlämmössä n. 1 dl Teriyaki-kastiketta. Suolaaja pippuroi kevyseti. Paista pannulla keskilämmöllä n. 20 min. Kääntele paloja ahkerasti ja pensalaa pinnalle lisää kastiketta paiston aikana.

 

Kookosriisi

3 dl jasmiiniriisiä, 1 tl suolaa, vettä

250 g kookoskermaa

 

Mangosalsa

 

Kuutioitua mangoa, paprikaa, punasipulia, punaista chiliä sekä tuoretta korianteria. Mausta lime-mehulla, kalakastikkeella ja hitusella sokeria.

 

Huuhtele riisi hyvin. Laita kattilaan raikasta vettä n. 1,5 cm riisitason yläpinnan yli. Kieuhauta porisevaksi. Kun riisi kiehuu, laita kansi ja laske lämpötila tasolle 2. Anna kypsyä rauhassa kannen alla 20 min. Lisää kookoskerma valmiiseen riisiin ja tarjoile heti. Tarjoile lisukkeena mango-salsaa ja limemehua sekä soijaa.

 

Nosta malja ystävyydelle australialaisen Yalumba Organic Viogner –viinin kanssa ja nauti tämä helppo ja vaivaton ateria yhdessä ystävien kanssa.

Yhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Karitsa Hot Pot ja Belhaven 90 Wee Heavy

27.1.2017

 

Karitsa Hot Pot

Neljälle:

20 g voita

600 g karitsan paahtopaistia naturel, kuutioituna

5 dl mietoa lihalientä/kasvislientä

 

1 sipuli hienonnettuna

4 valkosipulin kynttä murskattuna

40 g voita

3 rkl tomaattipyrettä

3 rkl fenkolijauhetta

200 g raastettua palsternakkaa

50 g kokonaista mantelia

1-2 tl suolaa ja reilusti mustapippuria

 

siitakesieniä taikka muita sieniä voissa paistettuna

 

 

Ruskista karitsakuutiot voissa pannulla. Lisää liemi ja hauduta miedolla lämmöllä 1h.

Kuullota sipulit, pyre ja fenkolijauhe voissa miedolla lämmöllä 10 min. Lisää raastettu palsternakka ja karitsan haudutusliemi. Anna kypsyä kannen alla n. 45 min. Lisää lopussa mantelit, suola ja pippurit.

Soseuta kastike blenderissä. Lisää vettä, jos tarve. Maun mukaan suolaa.

Yhdistä karitsapalat kastikkeeseen, lämmitä. Paista sekaan siitakesieniä tai muita sieniä. Koristele sienillä ja sipulilla sekä minibasilikalla.

Tarjoile kokojyväbasmati-linssilisukkeen kanssa sekä lisäksi veriappelsiinisalaattia.

Belhaven 90 Wee Heavy on makea, tumma ja mausteinen olut. Karitsa Hot Potin palsternakan makeus myötäilee muikeasti oluen maustekakkumaista, täyteläistä makua. Cheers and enjoy!

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Jouluviini

14.12.2016

lg_ripasso_plo

 

valpolicella-polku-pysty-p1470664

Soup Operan jouluaterian punaviini on kasvanut Valpolicellan vehreillä kukkuloilla Pohjois-Iltaliassa Gardan itäpuolella.

Viini on sekoitus alueen tyypillisistä rypäleistä: corvina, molinara ja rondinella. Sen valmistuksessa on käytetty ripasso-menetelmää, jossa amarone –viinien valmistukseen käytetyt rusinoituneet rypäleet antavat toisessa käymisessä jälkimakunsa ripasso –viinille. Samalla viini alkoholipitoisuus hiukan kasvaa, ja viini saa moniulotteisen maun.

Talviseen ruokapöytään sopii maniosti viinin tummia ja punaisia marjoja sisältävä aromi ja niiden tuoma pieni hapokkuus. Tämä taittaa sopivasti esim. kinkun rasvaisen maun. Viini sopii erinomaisesti kaikelle jouluruualle ja on mainio talviajan nautiskeluviini.

Tarjoa joulunaikaan myös pähkinöitä, kastanjoita, manteleita, kirsikkahilloketta, tummaa suklaata sekä kuivattuja karpaloita herkkupöydässä. Campolieti Valpolicella Classico Superiore Ripasso –viinillä voit jatkaa herkuttelua kinkkuaterian jälkeen myöhään jouluyöhön.

Kuvassa tunnelmia Soup Opera-matkaajan kesäiseltä Valpolicellan reissulta vuodelta 2015.

lr_ripasso_lasilr_ripasso_pahkinat