Browsing Category

Reseptejä

Anuliinan lasissa, Reseptejä

Serranoa, perunasalaattia ja Mistinguett Vintage Edition Rosé Brut 2013

22.4.2015

kolme lasiayleiskuvaBarcelonan reissulta toin kotiintuomiseksi kokonaisen serrano-kinkun. Kysyin oppaaltamme paljonko hän maksaa kotiinostetusta kokonaisesta kinkusta. Noin 70€ oli vastaus. Niimpä suuntasin El Corte Igles -tavarataloon. Kinkkuvalikoimaa riitti niin laatu kuin hintaluokissa. Kalleimmillaan kinkut maksoivat tuhatkunta euroa! Itse pysyttelin ooppaamme suosittelemassa hintaluokassa. Kinkun sain juuri ja juuri mahtumaan matkalaukkuuni, kun työnsin sen sorkka edellä laukun sisällä kulmasta kulmaan. Serrano säilytetään huoneenlämmössä, joten matkailu ei ollut kinkulle ongelma. Kohtapuoleen kinkku alkaa olla kaluttu, on sopan keiton aika. Mutta sitä ennen vinkki vappujuhlien ruokapöytään niin syömisten kuin juomiste muodossa.

Serranoa, perunasalaattia ja Mistinguett Vintage Edition Rosé Brut 2013

Vapun eväskoriin tai kestipöytään löytyy tänä vuonna cava -uutuus Mistinguett Vintage Edition Rosé Brut 2013. Cavan kanssa nautittavaksi sopii katalonialaisella Romesco -kastikkeella maustettu varhaisperunasalaatti, serrano-kinkku, hedelmäpalat ja manchego -juusto. Ruokaisampaan pöytään sopii hyvin myös lisäksi katettavaksi parsa, kevätvihannesalaatti sekä juustovalikoima.

yläkuva

Romesco –kastike

1 kg puhdistettuja, keitettyjä pienikokoisia varhaisperunoita
3 isoa punaista paprikaa paahdettuna
( puolita paprikat pitkittäin, poista siemenkota ja paahda 250 astetta 20 min tai niin kauan, että kuori paahtuu ja kuplii irti paprikan lihasta. Poista kuoret lämpimistä paprikoista).
1 paahdettu terttutomaatti (halkaise 4 osaan ja paahda yhtä aikaa paprikoiden kanssa, 10 min).
2 valkosipulin kynttä
50 g paahdettuja mantelilastuja
pieni loraus balsamicoa, ripaus suolaa ja sokeria, mustapippuria
1,5 dl laadukasta oliiviöljyä
ruohosipulia

Aja kaikki ainesoat oliiviöljyä lukuun ottamatta kutterissa tasaiseksi tahnaksi, lisää lopussa oliiviöljy ohuena nauhana. Sekoita kastike perunoiden kanssa. Koristele paahdetuilla mantelilastuilla sekä ruohosipulilla.

Vappuaterian yhteydessä jälkiruuaksi nautitaan cavan kanssa pieniä makeita munkkeja. Hauskaa valmistautumista Wapun juhlintaan!

perunasalaattihedelmät2lasijajuusto

Anuliinan lasissa, Reseptejä

Argento Selecion Malbec 2013 sekä Flank Steak ja Spicy Orange Chimichurri

8.4.2015

P1440629P1440756

Tiesitkö, että 17.4. maailmassa vietetään The Malbec World Day -päivää? Kyllä! Tämä viini ja rypälelajike on saanut oman päivänsa vuoden 365:n päivän joukkoon. Tässä ruoka-ja juomasuositus ensi viikon perjantaille. Hyvä syy nauttia argentiinalaista malbec-viiniä ja herkullista suomalaista rotukarjan lihaa.

1 kpl Tammisen rotukarjan Flank Steakia /2 syöjää. Flank Steak on naudan kuveosaa ja se sopii hyvin grillattavaksi. Flank Steak tarjoillaan siivuiksi leikattuna. Mausta lihan pinta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Grillaa liha n. 5 minuttia molemmin puolin ja anna hetken aikaa vetäytyä jälkilämmöllä tai uunissa 70 astetta.

Appelsiiinilla maustettu chimichurri
2 dl hyvää oliiviöljyä
2 pientä salottisipulia hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
1 dl hienonnettua oreganoa
0,5 dl hienonnettua basilikaa
0,5 dl hienonnettua korianteria
puolikkaan appelsiinin raastettu kuori ja mehu
puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja mehu
2 tuoretta jalopenoa pieneksi kuutioituna
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 tl hienoa merisuolaa
ripaus cayannepippuria
Sekoita ainekset keskenään ja tarjoile grillatun lihan tai kalan kanssa.

Flank Steakin ja Chimichurrin kanssa tarjoiltavaksi sopii hyvin kevään vihannekset, kuten parsa, varhaisperunat sekä raikas ja rapea salaatti.
Keskitanniininen ja tammisen mausteinen Argento Malbec sopii erinomaisesti chimichurrin ja grillatun rotukarjalihan kanssa nautittavaksi. Tee tällä aterialla kaukomatka Argentiinaan lautasella ja lasissa!

P1440462Flank Steakin grillasin kotiparvekegrillaukseen hyvin soveltuvalla Lotus Grillillä. Grilli on suomalaisen Harri Paakkasen suunnittelema helppokäyttöinen, nopea ja savuton grilli. Kätevä grilli on oiva retkigrilli ja sopii tosiaan mainiosti myös kotiparvekkeelle, sillä se on savuton ja suunnittelun yksityiskohtien ansiosta erittäin turvallinen käyttää.

P1440725

Tammisen lihatukun rotukarjan tuotteista löydät grillaukseen hyvin sopivan pihvinaudan kuve-osan eli Flank Steakin.

P1440777P1440665Kiitos Lihatukku Tamminen Flank Steakista ja Suomen Sähkötuonti Lotus Grillistä. Grilliä myy Hobby Hall ja Tammisen suomalaista rorukarjan pihvilihaa saa hyvinvarustetuista ruokakaupoista.

Anuliinan lasissa, Reseptejä

Kohti pääsiäistä! Vasse Felix Cabernet Merlot ja karitsankyljyksiä

25.3.2015

P1440178

Karitsankaretta, maustevoita sekä linssi-quinoasalaatti
neljälle
2 karitsankaretta (n. 1,2 kg)
Leikkaa liika rasva halutessa pois kareen pinnasta ja puhdista luut veitsellä pehmeät osat pinnasta höyläten. Leikkaa kare luiden välistä kyljyspihveiksi. Muotoile kyljysten paksuus sopivaksi niitä kevyesti nuijien. Suolaa ja pippuroi ja paista pannulla sopivan kypsiksi. Jätä halutessa roseeksi sisältä. Näin liha on mehukkaampaa.

P1440146P1440231

Maustevoi
100 g pehmeää voita
puolikas salottisipuli
2 valkosipulin kynttä
1 limen raastettu kuori ja 1 tl limemehua
1 dl minttua
1 dl persiljaa
ripaus cayanne -pippuria, suolaa ja mustapippuria
Laita kaikki ainesosat tehosekoittimeen (pieni kutteri) ja sekoita tasaiseksi massaksi. Voit myös hienontaa sipulit ja yrtit veitsellä ja lisätä voihin. Pyöräytä voista leivinpaperin sisällä tanko ja anna voin kovettua. Leikkaa maustevoinappeja kyljysten päälle.

Linssi-quinoasalaatti
2 dl punaisia linssejä, keitä 6 minuuttia ja huuhtele lävikössä kylmässä vedessä
1 dl quinoaa, keitä 8 minuuttia ja huuhtele lävikössä kylmässä vedessä
1 rasia punaisia kirsikkatomaatteja paahdettuna
2 avocadoa kuutioituna
1 ruukkua minttua, lehdet
Sekoita ainesosat keskenään ja mausta oliiviöljyllä, suolalla ja sitruunamehulla. Voit tarjota salaatin huoneenlämpöisenä tai lämmitettynä.
Nauti ruuan kanssa australialaista Vasse Felix Cabernet Merlot punaviiniä, jonka tumma, hedelmäinen maku ja pehmeä tammisuus sopivat oivallisesti annoksen yrttiseen makuun.

P1440202P1440200Maistuvaista Pääsiäistä!

Anuliinan lasissa, Raaka-aineita, Reseptejä

Chili con Carne ja Porta Carmenere -punaviiniä

11.3.2015

P1430729

Chili con Carne neljälle

1 kg naudan sisäpaistia
10 iso sipuli hienonnettuna
5 valkosipulin kynttä hienonnettuna
chiliä maun mukaan: esim. 1 iso keskivahva chili ohuina siivuina
1 tl paprikajauhetta
1 tl fenkolijauhetta
50 g tomaattipuretta
3 dl Porta Carmenere -punaviiniä
1 pieni keltainen, punainen ja vihreäpaprika kuutioituna
1 prk Bonduelle -ruskeita säilykepapuja
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Tarjoiluun Koskenlaskija Cheddar RUOKA -juustoa sekä tuoretta korianteria.
Kuutioi paisti ja ruskista palat pannulla. Poista lihat pannulta ja kuullota sipulit sekä chili oliiviöljyssä. Lisää tomaattipure sekä fenkoli-ja paprikajauhe. Anna tekeytyä 10 min. Tämän jälkeen lisää lihat, viini ja tilkka vettä. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä pari tuntia, kunnes lihapalat ovat mureita. Lisää paprikakuutiot ja hauduta vielä hetki. Lopussa lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lusikoi Chili con Carnen päälle pehmeää Koskenlaskija Cheddar RUOKA-juustoa sekä ripottele päälle tuoreita korienterin oksia. Tarjoile chilin lisukkeena riisiä, taco-sipsejä ja avocado -limesalaattia. Nauti täyteläisen Porta Carmenere -viinin kanssa.

P1430657P1430623P1430649Koskenlaskija Ruoka Cheddar-juusto on valloittanut keittiömme. Lusikoimme sitä pikkupojan kanssa pastan, lämpimien tacosipisen ja leivän päällä. Kiitos Valio tuotenäytteestä!

P1430696P1430705

Anuliinan lasissa, Reseptejä

Hiihtoretken eväät kruunaavat talvipäivän vieton

25.2.2015

P1430394

Helmi-maaliskuussa hiihtoretken evääksi laitetaan reppuun tuhdit mutta helpot eväät nuotiotulella nautittavaksi. Lämmin perunapannari, munavoi ja makkarat maistuvat raikkaan, alkoholittoman oluen kanssa. Lisäksi nautitaan päälle vielä yksi tuhdimpi Premium Ale –olut!

Perunapannari
0,5 l perunamuusia (paksua, sakeaa muusia)
6 dl kermamaitoa/kahvikermaa
1 rkl hienoa merisuolaa
4 kokomunaa ja 3 keltuaista
70 g voita

Sekoita perunamuusista, kermamaidosta ja munista pannaritaikina. Vuoraa iso paistinpelti leivinpaperilla. Kuumenna uuni 180 astetta. Sulata voiköntti pelillä uunissa muutaman minuutin ajan. Kaada pannaritaikina pellille ja paista n. 30 min. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.

Munavoi
5 kpl viiden minuutin munia
100 g pehmeää voita
1 tl hienoa merisuolaa
Vatkaa voi yleiskoneen kulhossa pallosekoittimella minuutin, pari. Lisää kokonaiset, jäähtyneet ja kuoritut keitinmunat sekä suolaa. Vatkaa vielä niin, että munat rikkoutuvat sopivasti ja pakkaa munavoi tiiviiseen eväsrasiaan.
Lisäksi retkelle mukaan: foliota, jossa voit lämmittää nuotiotulella perunapannaria, makkaroita ja sinappia.
Nauti hiihtoretken päätteeksi ensin perunapannaria ja munavoita sekä janoon Bavaria 0.0% alkoholitonta olutta. Nuotiolla käristettyjen makkaroiden makuparina nauti Fuller´sin London Pride Premium Alea. Kuparisen kaunis olut tuo maussaan humalaa, toffeeta ja pähkinäisyyttä. Maku lämmittää ihanasti nuotiotulella ulkoilupäivän päätteeksi! Cheers!

P1430438P1430501P1430428P1430371

Anuliinan lasissa, Reseptejä

Ovelat ketut viettävät Valentinen-päivää

11.2.2015

P1420622

Llai Llai Pinot Noir ja Lohi-suppilovahveroTagliatelle

Neljälle:
1 iso keltasipuli tai 4 salottisipulia hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
nokare voita valkosipulin ja sipulin kuullottamiseen
5 dl kuohukermaa
1,5 dl kuivattuja suppilovahveroita tai 2 dl pakastettuja
1 kasvisliemikuutio
500 g lohifilettä kuutioina
400 g tagliatellepastaa, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria
Parmesan –juustopala pöytään raastamista varten
Tuoretta timjamia maustamiseen, mustapippuria, suolaa ja hyvää oliiviöljyä

Kuullota sipuleita voissa 10 minuuttia. Lisää kerma ja kasvisliemikuutio sekä kuivatut suppilovahverot sellaisenaan. Keitä kasaan n.10 min. Laita lohipalakuutiot kypsymään kastikkeeseen samaan aikaan kun keität pastan. Älä keitä kastiketta tässä vaiheessa kovalla lämmöllä vaan anna lohikuutioiden kypsyä kannen alla miedossa lämpötilassa juuri ja juuri kypsiksi.
Laita runsas pastavesi kiehumaan. Keitä tagliatelle al denteksi 6 minuuttia tai ohjeen mukaan. Valuta pasta kypsä pasta ja sekoita siihen kattilassa laadukasta oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria ja tuoreen timjamin riivittyjä lehtiä. Annostele lautaselle ja valele päälle pastakastiketta. Kruunaa annos juuri raastetulla parmesan-juustolla. Nauti ystävien kesken!
Jälkiruuaksi tarjoile ystäville hempeää vadelmasorbettia ja sydänkarkkeja – suklaisia taikka marjaisia.

Juomasuositus: keskitäyteläinen Llai Lalai Pinot Noir -punaviini Chilestä. Viinin raikkaat hapot ja pieni tannniinisuus sopii hyvin kermaisen ja täyteläisen lohipastan kumppaniksi.

Kuvan ketut kuiskivat toisilleen: Be My Valentine!

Ovela Kettu- oopperaa esitetään parhaillaan Kansallisoopperan ohjelmistossa. Teoksen visualisointi on Klaus Haapeniemen käsialaa. Iittalan uusi astiasto ’Tanssi’ on tehty teoksen myötä,

P1420630P1420654P1420680P1420678P1420598

 

 

 

 

 

P1420730

Anuliinan lasissa, Reseptejä

Tervetuloa Uusi Vuosi!

28.12.2014

Uusi Vuosi 2015 ja Willm Crémant d’Alsace Rosé Brut

Uusi Vuosi 2015 otetaan vastaan rosekuplilla ja pikkunaposteltavan kera. Willm Crémant d’Alsace Rosé Brut on erinomainen juhlajuoma, joka sopii niin aperitiiviksi kuin ruokajuomaksi.

 

Juustotangot

100 g voita

1 prk rahkaa

120 g juustoraastetta voimakkaasta, kypsästä juustosta. Esim. ranskalainen Comté -juusto

1 tl suolaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna ja 30 g juustoraastetta pinnalle

 

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi taikinaksi. Anna jäähtyä hyvin kylmässä. Kauli vajaan sentin paksuiseksi levyksi. Voitele kanamunalla ja ripottele juustoraaste päälle.  Leikkaa tankoja ja paista kertoilmassa 160 astetta 9 -10 min. kullanruskeaksi.

Tarjoile lisäksi vaikkapa:

Mätileipäsiä

Linnunmaksapateeta ja rapeita toasteja

Juustoja

Vadelma -macaroonseja

Tummaa suklaata ohuesta levystä

 

Jos haluat tarjoilla myös lämpimän ruuan, Willm Crémant d’Alsace Rosé Brut kuohuviinille suosittelen vaikkapa miedosti savustettua lohta, sahramirisottoa ja pinaatti –pinjansiemenpaistosta.

Onnellista Uutta Vuotta 2015!

 

Anuliinan lasissa, Reseptejä

Itsenäisyyspäivän kalapöytä ja Yalumba Eden Valley Viognier

3.12.2014

Itsenäisyyspäivänä nautimme ruokaisasta kalapöydästä raikkaan, mutta täyteläisen Yalumba Eden Valley Viognierin kyydittämänä. Viini tuo talvikauden pimeyteen hedelmäisen hapokkaan tuulahduksen, joka kirkastaa niin makunystyrät kuin mielen!

Nautinnollista Itsenäisyyspäivää!

 

Kalapöytä

Nieriämousse ja siianmätikastiketta

Graavisiikaa

Kylmäsavulohta

Sinappiasilakkaa

Portviinisillä

Kirjolohenmätiä, punasipulia, ruohosipulia ja smetanaa

Katkarapusalaattia

 

Nieriämousse

400 g uunissa kypsennettyä ruodotonta nieriäfilettä

2 dl creme frachea

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

1 tl raastettua sitruunankuorta ja 1 rkl sitruunamehua

2 rkl hienonnettua kaprista

2 rkl leikattua tilliä

2 rkl hienonnettua keltasipulia

suolaa, valkopippuria ja ripaus cayanne-pippuria

Hienonna haarukalla kypsä nieriän liha. Liota liivatteet, lämmitä nokare creme fraichea ja sulata liivate siinä. Lisää loppu creme fraiche kattilaan, mutta älä keitä. Saa olla huoneenlämpöistä. Lisää liivate-creme fraiche -seos hienonnetun kalan joukkoon ja lisää myös loput mausteet. Lopussa lisää kermavaahto. Kaada vuokaan ja pakasta. Kumoa valmis mousse tarjoiluvadille 2-3 tuntia ennen tarjoilua ja anna temperoitua jääkaapissa.

Reseptejä

Kotilieden ruokavieraana

3.11.2014

Soup Opera sai kunnian olla Kotiliesi-lehden ruokavieraana lokakuun 15. pvä ilmestyneessä numerossa. Essi Salonen toimitti jutun ja kuvaajana oli Pekka Holmström. Sain luvan julkaista kuvia jutusta. Yllä on Pekan ottama kuva minusta ja alla oleva  karitsanpotka-annos on myös Pekan kuvaama. Juttu tehtiin Soup Operan kotilieden ääressä, kuinkas muuten! Sain viettää jutunteon lomassa mitä mukavimman päivän. Kiitos Kotiliedelle, Essille ja Pekalle vierailusta kotonani.

Tässä vielä Soup Operan lukijoidelle Kotiliedessä julkaistu resepti täältä soppaopperan kotikeittiöstä, olkaa hyvä!

Karitsanpotkaa marokkolaisittain ja pähkinäinen couscous

6 kpl karitsanpotkaa

3 rkl hienoa merisuolaa

1 dl tavallista oliiviöljyä

2 rkl jeeraa eli arabikuminaa

2 rkl paprikajauhetta

1 rkl kanelia

1 tl kardemummaa

1 rkl korianterijauhetta

2 rkl fenkolijauhetta

6 valkosipulin kynttä viipaleina

50 g inkivääriä hienonnettuna

2 sipulia kuutioituna

2 prk säilöttyjä kirsikkatomaatteja

4 dl punaviiniä, esim. Jim Barry The Lodge Hill Shiraz

1 sitruunan raastettu kuori

 

Hiero merisuola karitsapotkiin.

Kuumenna oliiviöljy isossa padassa (n. 6 l vetoisuus) hyvin kuumaksi. Lisää jeera, paprikajauhe ja kaneli. Anna mausteiden sihahtaa kuumassa öljyssä, sekoita hyvin ja laske lämpötila nopeasti. Lisää loput mausteet, sipulit ja inkivääri. Sekoita hyvin ja kuullota miedolla lämmöllä joitakin minuutteja. Ota lämpö pois päältä ja anna maustesipuliseoksen vetäytyä 15 minuuttia. Varo etteivät mausteet pääse palamaan tässä kuullotusvaiheessa!

Tämän jälkeen lisää tomaatit ja punaviini. Sekoita hyvin ja laita potkat pataan niin, että kastike valelee niitä joka puolelta (voit lisätä viiniä/ lihalientä jos nestettä ei ole tarpeeksi). Laita kansi päälle ja pata 160 asteiseen uuniin. Hauduta 1 tunti jonka jälkeen laske lämpötila 100 asteeseen ja hauduta vielä 2-3 tuntia.

Nostele potkat varovasti pois padasta, soseuta kastike sauvasekoittimella, viimeistele maku raastetulla sitruunan kuorella. Tarjoile potkat pähkinäisellä cous cous -pedillä harissa -jugurtin kanssa. Voit hiukan puhdistaa luuta ja valele kastiketta potkalihan päälle tarjoiltaessa.

Pähkinäinen couscous

4-5 dl luomu couscousia

1 l kanalientä

1 tl hienoa merisuolaa (tarpeen vaatiessa)

1 sitruunan mehu

2 dl paahdettuja pinjansiemeniä, manteleita, hasselpähkinöitä ja pistaasipähkinöitä

2 dl kultarusinoita

2 dl hienonnettua tuoretta korianteria ja minttua

Laita couscous laakeaan kattilaan, kaada päälle kiehuva kanaliemi ja sitruunan mehu. Sekoita pallovatkaimella aika ajoin ja anna turvota kypsäksi n. 10 minuuttia. Lisää pähkinät, rusinat ja yrtit.

Pähkinät ja rusinat säilyvät paahdettuna Wean Green -lasisissa säilytysastioissa. Nämä BPA -ja PVC-vapaat lasiastiat ovat luonnolinen tapa säilyttää elintavikkeita. Muoviset hajut ja kemikaalit eivät tunkeudu ruuan aromeihin. Astiat ovat myös erinomaisen iskunkestäviä, kevyitä ja kauniita. Ne sopivat näin myös hyvin eväsrasioiksi.

Pähkinäisen cous cousin ja potkien kanssa kannattaa lisukkeena tarjoilla pikanttia jugurttia:

Harissa –jugurtti

1 rkl harissaa

2 dl jugurttia naturel

Viinisuositus: marokkolaisen karitsanpotkan makupariksi sopii erinomaisesti hedelmäinen, mausteinen ja erittäin täyteläinen uuden maailman shiraz-viini, kuten Jim Barryn The Lodge Hill Shiraz. Nam! Viinin hedelmäiset ja mausteiset maut ovat täydellinen liitto potkien ja cous cousin kanssa. Kultarusinoiden maku tuo esille viinin hedelmäisiä puolia makunystyröitä hivellen!

Karitsan potkan jälkeen nautimme Omena -kaneli Chai-juomat. Tämä resepti ja muita jäätelöjuttuja löytyy syyskuisesta Aikuisten jäätelöjuhlat-jutusta. Tässä valokuvaaja Pekka Holmström ikuistaa chai-juomaa. Pekalle maistuikin kaksi chaita – oli muuten hyvää!

Kotilieden jutussa kerrotaan, että Soup Operassa rakastetaan rustiikkeja astioita, kauniita tekstiilejä, kattamista sekä yhdessä syömistä hyvän ruuan ja juoman parissa. Näin se vaan on. Aina välillä sitä ajattelee, että nyt keskityn ihan muihin juttuihin ja ettei se illan ruoka nyt niin tärkeä ole, katson vaikka telkkaria ja otan sitten vähän näkkäriä. Mutta ei, meillä vaan aina ja aina palataan yhdessä tuohon ruokapöydän ääreen. Joka kerta olemme yhtä innoissamme, kerta toisensa jälkeen. Päivästä päivään.. yhtä soppaoopperaa koko touhu!

Soup Operan kattauksia on tänä syksynä ilahduttanut erityisesti nämä lämminsävyiset ja energiset Mateus-lautaset. Uniikit, käsityönä tehdyt portugalilaiset lautaset ilahduttavat silmää ja mieltä.

Anuliinan lasissa, Reseptejä

Kala-äyriäis Tacot sekä Belgvardo Vermentino 2013

30.10.2014

Tässä Halloween-illan ruoka ja viiniehdotus! Raikas kala-äyriäis finger food-iltapalaehdotus pimenevään syksyyn!

Kala-äyriäis Tacot sekä Belgvardo Vermentino 2013

Tarvitset:

Siika- cevichen, paistetuja scampeja, guacamolea, salaattia, creme fraichea ja 12 kpl taco-kuoria

 

Siika –ceviche:

400 g siikafilettä

1 limetin raastettu kuori sekä puristettu mehu

1 tl hienoa merisuolaa, mustapippuria

1 tl pieneksi kuutioitua tulista chiliä

1 tomaatin liha kuutioituna

puolikas punasipuli pieneksi kuutioituna

0,5 dl hyvää extra virgine oliiviöljyä

2 dl hienonnettua korianteria ja minttua

Kuutioi siikafile, tomaatit ja sipulit. Leikkaa yrtit ja chili. Raasta limetti ja purista mehu siikakuutioiden päälle. Lisää suola ja oliiviöljy. Anna kypsyä 1-2 tuntia. Lisää muut aineet juuri ennen tarjoilua.

 

Scampit: 400 g raakoja scampin pyrstöjä, oliiviöljyä, 1 valkosipulin kynsi ja suolaa. Paista hyvin valutetut, kuivat scampit keskilämmöllä oliiviöljyssä paistinpannulla. Lisää lopussa kuutioitu valkosipuli ja ripaus suolaa.

Guacamole: 3 kpl kypsiä avokadoja, 1 tl arabikuminaa, 1 tl suolaa, i sitruuna mehu. Soseuta avokadot ja mausta. Laita nokare guacamole salaatinlehtien päälle ja asettele lehdet tarjoiluvadille.

Lämmitä tacot ja aserttele samalle vadille salaatinlehtien ja cevichen kanssa. Laita scampit ja creme fraichea omiin kulhoihin. Laita tacon pohjalle ensin creme fraichea, sitten guacamolella täytetty salaatinlehti, cevicheä ja scampeja. Nauti hyvin jäähtyneen Belgvardo Vermentino –valkoviinin kanssa kurpitsalyhtyjen valossa! Hauskaa syyspimeän iloittelua!

Jälkiruokavinkki: valmista jälkiruuaksi chilisuklaa-mousse tai tummasta suklaasta tehty kuuma suklaajuoma, jonka maustaa Vana Tallin –likööri.