Browsing Category

Käy täällä!

Käy täällä!

Savusaunalla

9.8.2015

P1490546Hailuodon savusauna sijaitsee Mammun ja Vaarin mökillä kuusiaiadan takana, pellolla. Savusauna on rakennettu rankalatoon. Ladon sisällä on hirsinen saunarakennus. Saunan läheisyydessä on myös toinen rankalato, mutta se on lähes tyhjillään. Siellä on kuitenkin lapsuutemme kodista pingispöytä. Taisipa olla käytössä tänäkin kesänä.

P1490556P1490555P1490626Savusaunan lämmittäminen on kokopäivän puuha. Tällä kertaa lämmityksestä vastasi veljeni Antti-Jussi. Ennen siskoni 50-vuotisjuhlia olimme Hailuodossa juhlavalmisteluissa Antti-Jussin, Veeran ja Ennan perheiden kanssa. Juhlavalmistelut pitivät sisällään tietysti savusaunomista, saunomista, uimista, syömistä, skootteriajeluja, rantaretkiä (lähinnä lapset) sekä yhdessäoloa puuhastelun ja tuumailun merkeissä. Hyvä, että nautimme savusaunasta yhdessä, sillä juhlapäivän saunaan oli tunkua, ja se olikin erityisesti vieraille tarkoitettu.

P1490551Savusaunaa ympäröivä vehreys on Hailuodon mielenmaisema. Savusaunan vieressä on pienoinen lampi. Ihmeellistä, miten paljon iloa lammesta on lapsille. Itse mieluiten uin Hailuodossa Sunikarin rannalla.

P1490647P1490628Savusaunan vilpolatiloista, rankaladon sisältä, löytyy leppähalot sekä koivuhalot saunan lämmitykseen. Halkopinosta löytyy myös pinopullo. Siellä se on piilotettuna, näethän. Pinopullo on ollut aina siellä saunoessani Riga Balsamia, latvialaista yrttiviinaa. Huh, se maistuu kamalalta. Aina! Ja aina sen maku täytyy tarkistaa. Edes kielenpäällä. Aivan järkyttävä maku! Riga Balsami kumotaan alas norjalaisen Mack-oluttehtaan snapsilaseista. Saappaankärjellä kuuluu tehdä napautus otsaan, niin juoma tulee kerralla juotua. Kippistä vaan!

P1490583P1490582

 

Savusaunan vilpolassa on myöskin Mammun tilkkutyö. Tässä huomattavasti savuisempi tunnelma, kuin Ennan lahjatäkissä.

P1490590P1490602P1490610P1490615

Käy täällä!, Oopperassa nautittua, Tarjoiluehdotuksia

Kohtalon voima – leffabrunssi Verdin sävelin

22.2.2015

P1430246 P1430241P1430229

Viikko sitten Oopperassa nautittiin jo toisen kerran sunnuntaibrunssia leffan merkeissä. Brunssi järjestettiin Alminsalin lämpiössä. Tämän jälkeen oli mahdollista katsoa ja kuulla Giuseppe Verdin Kohtalon voima-ooppera Alminsalissa Yle Teeman suoralähetyksenä. Iso valkokangas ja loistava äänentoisto takasivat elämyksen vaikkei live-esityksestä ollutkaan kyse. Brunssin teema valikoitui teoksen perusteella. Kohtalon voima-teoksen tapahtumat sijoittuvat alunperin Espanjaan sekä Italiaan. Välimerellinen brunssi oli superherkullinen ja supersuosittu!

Leffabrunssi 15.2.2015

Gazpacho
Chorizo-papu crustadi
Valencian raikas salaatti
Rapusalaatti välimerentapaan mango dressing
Manchego ja Murcia al vino
Savustettua Possua , viikunaa, rucolaa, sherryvinaigret

Karitsa ”albondigas” lihapullat

Tortilla espagnola

Focaccio, oliiviöljy ja balsamico

Suklaamousse ja kirsikkaa
Appelsiini-vanilja vanukas ja granaattiomenaa
Vadelmamacaroonseja
Sitrus-mansikka ”sangria”
Kahvia ja teetä

P1430298P1430270P1430283P1430294

Käy täällä!, Oopperassa nautittua

Vuosi vaihtui kuplivissa tunnelmissa!

1.1.2015

Vuosi vaihtui Oopperassa kuplivissa tunnelmissa. Lepakko-operetti aloitti illan pirskahtelevan kepeällä tunnelmalla. Tämän jälkeen päälämpiössä järjestettiin buffet-illallinen sekä tanssiaiset rennossa tunnelmassa.

Kuplivaa juomaa tarjolla!

Pöytiin oli katettu tykötarvikkeita hassutteluun. Kuvia oli hauska ottaa muistoksi viiksekkäästä seuralaisesta, daamista tai herrasta.

Illan musiikista vastasi pianisti Dmitri Pavlov, Nat Newborn -orkesteri sekä upea Johanna Rusanen.

Vuoden vaihtuessa Oopperasta näkyi hienosti ilotulitukset.

Yhdessä laulettiin Auld Lang Syne ja jälkiruoka tarjoiltiin sähikäisten loisteessa.

Kello löi jo 2015.

Käy täällä!, Lisää astioita, Oopperassa nautittua

Leffabrunssi ja Ovela Kettu

14.12.2014

Ovela Kettu on hiipinyt pikkuhiljaa meille Oopperaan! Juuri nyt harjoitellaan kevätkauden ensimmäistä ensi-iltaa –  Janácekin Ovela Kettu -oopperaa. Ompelimo on täynnä asujen aihioita, jo elokuussa tutustuimme maalaamossa jättikokoisiin lavastusmaalauksiin ja meille Oopperaravintoloiden puolelle saimme vastikään Iittalalta käyttöömme uutuusastiaston nimeltä ’Tanssi’.

Ovela Kettu visualisoinnin on suunnitellut Klaus Haapaniemi, joka tunnetaan mm. Iittalan suositusta Taiga -astiastosta. Ovela Kettu -teoksen myötä Iittala on tehnyt Klaus Haapaniemen suunnitteleman Tanssi -astiaston, jossa seikkailee Oopperan eläinhahmot: kettu, helmikana, mäyrä, pöllö, hyttynen ja tikka. Astiasto tulee myyntiin ensi vuoden puolella -esimakua siitä pystyi saamaan tänään Oopperan ensimmäisellä Leffabrunssilla. Iittalaa esittelee myös uutuusastiastoa nettisivuillaan.

Klaus Haapanimen monipuoliseen tuotantoon kannattaa tutustua tarkemmin. Miten monipuolinen mutta omaleimainen jälki! Itse olen haaveillut tekstiileistä, joissa ornamentaalinen suunnittelu ja maanläheiset värit herättävät ainakin minussa kauneuden tuoman onnentunteen.

Myös Leffabrunssi on uutuus meillä Oopperassa. Yle ja Kansallisooppera ovat sopineet säännollisistä ’leffoista’, jolloin Yle Teemalta lähetettävät oopperaesitykset näytetään Alminsalissa suurelta valkokankaalta. Esitykset ovat ilmaisia ja niihin voi noutaa Oopperan lipunmyynnistä ilmaislipun esityspäivän aamuna. Sitä ennen on mahdollista nauttia Leffabrunssia Alminsalin lämpiössä – nämä liput myydään ennakkoon Kanresta Oopperaravintoloden nettisivulla. Seuraava brunssi on ensi keväänä ja tuote tulee myyntiin tammikuun alussa.

Leffabrunssi

Lämminsavustettua lohta ja hillottua kurkkua

Mintulla ja granaattiomenalla maustettua quinoasalaattia

Romainesalaattia, belugalinssejä ja tyrnikastiketta

Vuohenjuustoa ja Oopperan omaa hunajaa

Kalkkunaa ja salamia

Raakapuuroa lisukkeineen

Pinaatti- kananmunarulla

Leipävalikoima ja punajuurilevitettä

Sitruuna-porkkanakakkua

Vadelma -macaroonseja

Suklaata ja Kettukarkeja

Mustaherukka -smoothie

Tuoremehua

Kahvia ja teetä

Tässä näin sanoin ja kuvin brunssin sisältö! Tosin yksi puuttui kuvistani- samppanjapiste! Sen unohdin kaikessa hötäkässä kuvata, sillä tällä viikolla olen saanut omien töideni ohella olla täysillä mukana myös keittiötoiminnassa ja ruuanvalmistuksessa. Ei siinä ehdi ensimmäisenä samppanjaa ajatella! Tuttu ja ihana työ, jota ennen nykyistä työnkuvaani ehdin tehdä Oopperassa kaksi ja puoli vuotta.

I am back to my roots!

(toistaiseksi)

Hyvää kolmatta adventtia hyvät Soup Operan lukijat! Meillä Oopperassa kausi on kiireisimmillään ja talo täynnä asiakkaita niin näytöksissä kuin henkilöstön puolella. On suhinaa ja kiirettä, kunnes viikon kuluttua rauhoitumme hetkeksi joulunviettoon.

Käy täällä!, Ruokamatkakertomukset

FUN & Food @ Turku

5.10.2014


Oih ja aih! Olo on väsähtänyt mutta onnellinen. Olemme juuri palanneet viikonlopun ruokaretkeltä Turust. Eikä se matka niin kauaa kestänyt,  mutta reissu oli niin täyteläisen onnistunut, että tässä täytyy kaiken päälle ihan huokaista.
Turku julistettiin menneellä viikolla Suomen Gastronomiseksi Pääkaupungiksi
(turkulaisten toimesta kait) ja senkin vuoksi Turku oli kuluneella viikolla aivan täynnä kaikenlaista ruokapöhinää: Ruoka – ja viinimessut, kouluissa katukeittiöviikko ja Islannista ensi kertaa Suomeen tai ylipäätään minnekään rantautunut Food & Fun-festivaali.

Food & Fun kattoi 48,00 € hintaisen illallismenun yhdeksässä ravintolassa viitenä iltana. Kattauksia kunakin iltana oli ainakin kaksi. Meidän pöytävaraus osui miljöön ja intuition perusteella Ravintola Luduun. Olin tehnyt varauksen hyvissä ajoin. Yllätyksenä illan kulkuun tuli viikkoa ennen tullut viesti, jossa tarkennettiin illankulkua. Olimmekin tehneet pöytävarauksen salakapakkaan. Ludun ikkunat oli peitetty verhoilla ja sisällä odotti savuinen ja hämyisä 1920-luvun amerikkalainen tunnelma. Wow! Kaikki oli toteutettu niin hauskasti ja vimpan päälle. Palvelu Ludussa oli ihan mielettömän sujuvaa, ystävällistä ja viihtyisää. Saimme nauttia flyygelin dixieland -sävelistä ja niemenomaan FUN-osuudesta Ludussa. Ilta oli elämys. Toki olimme itsekin virittäytyneet tunnelmaan ja hauskuutimme itseämme koko illan teeman mukaisesti. Vietimme iltaan rakkaan, ihanan ja kuvankauniin (kuvat todisteena)  Susanna-serkkuni ja hänen puolison kanssa.

Food & Fun oli tuonut Turkuun yhdeksän keittiömestaria eri puolilta maailmaa toteuttamaan oman menunsa skandinaavisista raaka-aineista. Ludun illan oli taiteillut washingtonilainen Johnson Hamilton. Mr Hamiltonin käsiin piirrettyjä jälkiä voit nähdä kuvassa, jossa hän kaataa piimäkeittolisukkeen alkuruualle. Ja Mr Hamiltonin kädenjälkeä voitte ihailla alla olevasta ruokakollaasikuvasta. Susanna kuvasi menun. Tämä kuumottava menu huipentui punahirvensisäfileeseen, joka oli mielestäni suussa sulava. Savustettu pekaanipähkinä voi kohtasi kotoisan puolukan lisukkeissa ja punahirvi eli saksanhirvi oli loistavan hyvää!

Niin, ja hauskasti seurueeseemme osuivat myös nämä kaksi herraa Dupont & Dupont. Jatkot sujuivatkin  isolla joukolla ensin E. Ekblommin ravintolan kellarihoveissa ja sen jälkeen Tiirikkalan Anniskelukahvilassa. Fod & Funin aikana aukioloja oli pidennetty huomattavasti. Viehättävä Tiirikkala valkoisessa puurakennuksessa oli aikamoinen menomesta öiseen aikaan. Anniskelukahvilan kattoterassilla nautimme myös huikopalaksi Iberico-kinkku suoraan kinkusta veistettynä. Maistui muuten hyvältä cavan kanssa yötapaksena. Turku vakuutti Food & Funillaan. Ja Turku gastronomisilla ansioillaan. Jo nyt täytyy aloittaa puntarointi mihin ravintoloihin ensi kerralla varaus tehdään. Kyllä, ensi vuonna uudestaan!

Käy täällä!, Raaka-aineita

Pihlajanmarjat

16.9.2014

Suolattuja pihlajanmarjoja söin ensi kertaa pari vuotta sitten Nauvon satamassa L´Escale -ravintolassa. Oi että, olivatpa ihania maukkaiden hirvipyöryköiden kanssa! L`Escalessa voi nauttia myös talon omaa pihlajanmarjajuomaa pieninä hömssyinä. Ihania kausituotteita. Muisteloita kahden vuoden takaiselta saaristoretkeltä voi katsella tästä.

Yläkuvassa on tämän syksyn suolamarjoja, jotka tein toissa viikonloppuna. Kuvan reunassa näkyy tuleva ’Anuliinan lasissa’-reseptin ruoka-annos. Siitä myöhemmin.

Uudehkosta sosiaalisesta keittokirjasta Soppa365- sivuilta löysin etikkasäilöttyjen ’Pohjolan kapristen’ ohjeen.Omat ’kaprikseni’ ovat olleet vasta hetken marinoitumassa, mutta hyvältä jo maistuivat. Nautimme niitä viikonloppuna portviinissä haudutetun vasikan osso bucon kanssa. Sekä suolatut pihlajanmarjat että etikkaiset pihlajanmarjat ovat ihana, kirpakka ja maistuva lisuke riistalle, lihapullille, karitsalle ja erilaisille lihaleikkeleille sekä pateelle.

Pihlajanmarjat ovat sesongissa nyt! Ja sato on runsas. Myös pakkasenpuremia pihlajanmarjoja voi käyttää säilöntään.

Käy täällä!, Raaka-aineita, Ruoka ja terveys

Megatrendinä hyvinvointi – miksipä ei!

4.5.2014

Viime viikonloppuna sain olla mukana viettämässä kokonaisvaltaista hyvän olon iltapäivää Urban Mandalassa. Reilu vuosi sitten kuulin ensimmäistä kertaa Villa Mandalasta Mia Jokinivan luennolla. Sittemmin jooga-ja retriittikeskus on perustanut hyvinvoinnin keskuksen myös Helsingin ytimeen – Urban-version siis.

Hyvinvoinnista saimme tällä kertaa nauttia maistuvien juomien ja syötävien muodossa sekä kuulimme ravintoneuvoja Crista Soskolne oman tarinan ayjurvedisen ruokavalion vaikutuksesta hyvinvointiin. Kaikessa, mistä Hyvän Olon Hetkessämme puhuttiin alleviivattiin kokonaisvaltaisuutta ja itsensä kuuntelua. Hyvinvoinnista keskusteltiin siitä näkökulmasta, että sen nauttimisen, kuluttamisen, tuottamisen ja luomisen myötä otetaan huomioon koko yhteisön ja luonnon hyvinvointi. Vähemmän on enemmän, laatu korvaa määrän ja että hyvinvointi syntyy erityisesti oman itsensä kuuntelemisesta.

Urban Villa Mandala sijaitsee Helsingin Punavuoressa Wärtsilän vanhan telakka-alueen ytimessä. Vanhaan telakkarakennukseen luotu tila jo itsessään kertoo huomioimisesta ja hyvän tilan luomisesta ilman luksusta ja ylimääräistä kuluttamista. Todellakin, mikä ihana ympäristö kokoontua ja luoda hyvä olo!

Ruokatuotteen tilaisuuteen oli tehnyt Ruoto Catering, joka oli valmistanut suolaisia ja makeita naposteltavia suomalaisen Jalotofun erilaisista tofuista.

Jalotofu on Suomessa tehtyä Reilun Kaupan luomusoijasta valmistettua tofua. Reseptin Hyvän olon herkkukulhoon sekä muita ruokaohjeita löydät Jalotofun sivuilta.

Urban Villa Mnadalassa saimme nauttia myös moniväristen ruusujen loistosta. Ruokabuffet oli katettu ruotsalaisen Gudrun Sjödènin värikkään  Gökotta -pöytäliinan päälle.

Jutustelun ja mietintöjen lomassa nautimme myös hyvinvointia edistäviä ayurveidiäsiä kuumia Yogi -juomia, jotka ovat syntyneet joogi Bjahan viisaista juomaresepteistä 1970-luvulla. Näiden juomien historia ja vaikutukset ovat toki vuosisatoja vanhoja. Lovechokin raakasuklaista minulle oli maistuvin taateli-mantelisuklaa.

Matka hyvinvointiin voi olla pitkä tai lyhyt. Se on lähelläsi. Ja vaikka ehtisit tehdä matkaa vain pienen askeleen kerrallaan, niin muista tämä viisaus:

Even a jorney of a thousand miles starts with the first step.

Hyvä olo löytyy sisältäsi.

Käy täällä!

Bronda – kuhinaa ja energistä tunnelmaa uudessa ravintolassa

13.4.2014

Rohkeus tehdä, yrittää ja onnistua on ihaltavaa. Ravintola-alan voittokulkua on vuonna 2009 avatun Farang-ravintolan avaamisen jälkeen osoittanut BW-Restaurants. Lähes joka vuosi ovat yrittäjät Matti Wikberg ja Tommi Björk avanneet uuden ravintolan. Eikä ainoastaan Suomeen. Yritys sai tunnustusta viime marraskuussa voitettuaan EY: Vuoden 2013 Nuori kasvuyrittäjä -palkinnon. Entrepeneur of the Year -palkinto on kansainvälinen kilpailu, jonka kunkin osamaan pääsarjan voittaja pääseen kilpailemaan koko maapallon vuoden yrittäjyydestä. Oman sarjan tunnustus oli tälle yrittäjäparille melkoinen mutta toki ansaittu tunnustus. Vastikään BW-Restaurants avasi viimeisimmän tulokkaansa Etelä-Esplanadille. Ravintola Bronda on keski-eurooppalsiin makuihin suuntautunut ravintola, jossa annokset on tarkoitettu jaettavaksi pöydässä seurueen kesken. Kuluneella viikolla pääsin ensi kertaa Brondaan. Kuusihenkinen seurueemme nautti Menu Esplanadin. Alkujuomaksi lasissa oli raikas inkiväärinen Lady Boi -drinkki. Ikisuosikki ravintolaryppään muiden paikkojenkin cocktail-listalla. Huikena hyvää riesling-valkoviiniä nautimme magnumpullosta kaadettuna. Sen verran huomiota tuo näyttävä pullo herätti, ettei sen näkemisen jälkeen tarvinnut muita viinejä miettiä menun alkupuoliskolle. Maku ja sopivuus aterialle olivat just! Tarkka kuvaus menusta ja illan kulusta löytyy seurueemme keittiöpäällikkövahvistuksen Katin Kiehumispisteblogista. Kurkkaa myös sinne ja Brondan sivuille, jos haluat tutustua tarkemmin Menu Esplanadin sisältöön.

Erityisesti pidin Brondasta sen energisen ja eläväisen tunnelman vuoksi. Myös skandinaavisen pelkistetty mutta kaunis ja harkittu sisustus, ennakkoluulottomat astiat ja tarjoilutavat, erinomainen palvelu ja maukas ruoka ovat riittävän hyvä syy mennä Brondaan. Ainakin minulla on jo mielessä seuraava vierailukerta. Silloin mukana ovat #munpojat 🙂 Uskon, että molemmat tykkäävät myöskin Brondasta!

Käy täällä!

Smørrebröd -viikot ravintola Maxillissa sekä snapsisuosituksia!

23.3.2014

Taakse jäänyt viikko on ollut runsaudentäyteinen ja ihanan keväinen, suorastaan yltäkylläinen. Olen ollut kolmena päivänä Messukeskuksessa HoReCa-alan Gastro -messuilla, töissä ensi-iltansa sai uusi versio La Bohème -oopperasta, sain nauttia Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -kilpailusta näköalapaikalta, tapasin useita tuttavia ja yhteistyökumppaneita messuilla, opin uutta esim. Spiegelaun olutlaseista ja yhteisömanagerin työkaluista some-koulutuksessa, sain inspiroitua muotibrunssilla, tutustua minulle uuteen kokouspaikkaan, lähes pakahduin onnesta Kaunotar ja Hirviö-baletissa, testasisimme lounaalla Presto-ravintolan, ihmettelimme Street Food-tapahtumaa, nautimme täysin siemauksin auringosta ja pyöräilystä, tapasin hyviä ystäviä, vietin aikaa kummityttöni Gretan kanssa, olen uinut monta kertaa avannossa, huhkinut lihaskuntojumpassa ja juoksukilomertejäkin ehti kertyä 20!

Täyteläinen viikko alkoi viime maanantaina ravintola Maxillin smørrebröd -menun maistelulla. Tanskalaiseen tapaan meille suositeltiin palanpainikkeeksi olutta ja snapseja. Erityisen hyvin nämä herkulliset ja korunkauniit smørrebrödit saivat minun suussani kumppanin Aalborg Jubileums Akvavitista. Katkarapuleivän kanssa oiva pari oli myös Aalborgin Dill Akvavit. Niin ikään tanskalainen Gammel Dansk Bitter Dram avautui minulle niin makumaailman kuin käytönkin suhteen uudella tavalla. Tätä kanelin, appelsiinin, muskotin, tähtianiksen, inkiväärin ja lukuisten muiden ainesosien maustamaa juomaa nautitaan Tanskassa itseoikeutettuna hääjuhlissa. Myös aamiaseen, brunssiin ja smørrebröd -ateriaan kuullu tämä vivahteikas katkero.

Käy herkuttelemassa tanskalaisilla voileivillä,raikkaalla oluella ja vivahteikkailla snapseilla Maxilissa Korkeavuorenkadulla.  Ravintola Maxillin smørrebröd -viikot jatkuvat 5.4. asti.

 

 

Käy täällä!

Klaus K ja Helsinki Fashion Brunch

17.3.2014

Tänään sain maistaa pientä esimakua kevään muotibrunsseista. Klaus K LIVINGROOM järjestää maalis-huhtikuussa lauantaisin teemabrunsseja yhteistyössä muodin eri osaajien kanssa. Itseäni houkutti erityisesti Mariela Sarkiman keuneuteen ja kevään hiusmuotiin sekä kynsimuotiin keskittyvä brunssi.

Mariela on julkaissut kaksi kauneusraamatta, tavallisille naisille tehdyn ja tavallisten naisten kanssa kuvatun Make Up Biblen ja tänään tilaisuuteen painosta haetun Hair Biblen. ’Tavallisella’ tarkoitetaan suomalaisia naisia, jotka eivät ole ammattimalleja. Kovin kauniita kyllä.

Katso jutun lopusta muotibrunssien teemat ja varaa itsellesi pöytä hyvän ruuan ja suomalaisten muotibrändien maailmaan.

Klaus K SS14 Fashion Brunssit

 Maaliskuu: klo 12 – 15

LA: 22.03. / Jukka Rintala

LA: 29.03. / FRENN & Saint Vacant

 Huhtikuu: klo 12 – 15

LA: 05.04. / Mariela Sarkima

LA: 12.04. / Urban A