Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/fs1/33/soupoper/public_html/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524
Browsing Category

Food & Beverage

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Vappuretkelle

28.4.2017

Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/fs1/33/soupoper/public_html/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

Vappuretken eväät ja Yalumba The Y Series Sauvignon Blanc

 

Mini Cold Dogs

 

Minikokoisia hot dog-sämpylöitä

 

Täyte 1 (6 kpl)

300 g lämminsavukirjolohta

2 rkl majoneesia

ripaus chiliä oman maun mukaan

1 rkl tuoretta sitruunamehua

 

Irrota kala nahasta ja poista mahdolliset ruodot. Hienonna haarukalla. Lisää muut aineet ja sekoita hyvin.

 

Täyte 2 (4 kpl):

100 g fetaa

50 g tuoretta baby-pinaattia

2 rkl creme fraiche

 

Sekoita kaikki aineet keskenään pienessä tehoseikoittimessa tai hienonna pinaatti veitsellä, raasta feta ja sekoita ainekset keskenään haarukalla.

 

Täytä sämpylät runsaalla täytteellä. Kääri kostutettuun ja hyvin sen jälkeen hyvin puristettuun leivinpaperiin tiiviiksi paketiksi. Laita jääkaappiin vetäytymään ennen tarjoilua.

 

Muuta:

Vihannestikkuja, dippikastiketta, maalaisperunalastuja, mansikoita ja Yalumba The Y Series Sauvignon Blanc 2015 –valkoviiniä.

Sisältöyhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Pasha

12.4.2017

Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/fs1/33/soupoper/public_html/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

PERINTEINEN PÄÄSIÄSIPASHA

200 g voita

1,5 dl sokeria

500 g rahkaa

2 munaa

1,5 dl kermaa vaahdotettuna

puolikkaan sitruunan mehu

puolikkaan vaniljatangon siemenet

3 rkl mantelirouhetta

3 rkl rusinoita

 

Ota voi, rahka, ja muna hyvissä ajoin huoneenlämpöön.

Kokoa pashamuotti ja laita veteen likoamaan n. 15 minuuttia.

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa voi, vaniljan siemenet ja sokeri vaahdoksi. Lisää rahka, muna, mausteet ja lopuksi vaahdotettu kerma. Sekoita hyvin mutta varovaisesti.

Vuoraa muotti kostutetulla harsolla. Kaada seos valumaan muottiin vähintään kaksi tuntia.(Laita kattilan pohjalle teevati ja laita muotti kattilaan alassuin). Laita pasha valutuksen ajaksi jääkaappiin.

Kumoa pasha tarjoiluvadille ja koristele suklaamunilla, hedelmillä tai haluamillasi koristeilla.

Tästä määrästä tulee 1 iso pasha tai kaksi pientä. Muotin sijaan voit valuttaa pashan myös kahvisuodattimessa ja käyttää harson sijaan suodatinpaperia. Pasha muotin olen hankkinut Rauman kiulu –ja tynnyritehtaalta.

 

Nauti pääsiäisaterialla karitsan kanssa hedelmäisen runsasta Altaland Cabernet Sauvignon 2016 –punaviiniä. Nauti täyteläinen pasha jälkiruuaksi. Iloista pääsiäistä!

Sisältöyhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Raclette Toast

30.3.2017

Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/fs1/33/soupoper/public_html/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

Raclette-juusto Toast ja Fuller’s ESB olut

Maalaisleipää

Raclette-juustoa

1 iso punasipuli, oliiviöljyä, sokeria, suolaa, chiliä, mustapippuria, rosmariinia

Dijon Majonnaisea

Karpalo -hilloketta

Mache -salaattia

Päärynää

Vinegretteä salaatille

 

Leikkaa punasipulista puolen sentin paksuisia renkaita. Kuullota oliiviöljyssä pannulla. Mausta suolalla, sokeriripauksella ja chilillä. Anna kypsyä miedolla lämmöllä 10 min, sekoita välillä. Lopussa mausta vielä mustapippurilla ja tuoreella, leikatulla rosmariinilla. Anna jäähtyä hetki.

Leikkaa maalaisleivästä ohuita kokosiivuja. Levitä toiselle puolelle karpalohilloketta, raclettejuustoa siivuina sekä päälle punasipulihilloketta. Laita leivän päälle Dijon Majonnaisella maustettu leipä. Paahda leipägrillissä kauniin paahtuneeksi niin, että Raclette-juusto sisällä on lämmennyt valuvaksi. Leivät voi myös paahtaa paistinpannulla: lisää tilkka oliiviöljyä, paahda keskilämmöllä molemmin puolin. Laita kuitenkin kattila tai pannu leivän päälle, jotta leipä painuu sopivasti. Tarjoile leivän kanssa vinegretellä maustettua mache-salaattia sekä pannulla paahdettuja päärynälohkoja.

Nauti tämä herkkupala yhdessä mahonginruskean, täyteläisen hedelmäisen Fuller’sin Extra Special Bitter –oluen kanssa. Nam,  mikä lounas/väli/ilta/sauna/herkku –pala!

Sisältöyhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Paahdettua ankanrintaa ja Aura -juusto-perunagratiini

8.3.2017

Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/fs1/33/soupoper/public_html/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

Vinkki Yalumba Y Series Shiraz Viognier 2014

Paahdettua ankanrintaa, broccolinia  sekä Aura -juusto-perunagratiini neljälle

2 ankanrintaa

Marinadi: 0,5 dl balsamico, 2 rkl fariinisokeri, yhden appelsiinin raastettu kuori ja puristettu mehu. Kiehauta ainekset 2 minuuttia. Jäähdytä. Leikkaa rintafileiden rasvapuolelle viiltoja reunasta reunaan. Marinoi kaksi tuntia huoneenlämmössä. Marinoinnin jälkeen ota marinadi talteen ja kuivaa ankka kevyesti talouspaperilla painamalla.

Paisto: asettele fileet kylmälle pannulle rasvapuoli alaspäin. Nosta lämpötila keskikuumaksi ja anna rasvan hitaasi sulaa ja ruskistua sekä rapeutua paistossa pannulla. Tällä välin suolaa ja pippuroi fileen ylöspäin oleva puoli. Laita makuja runsaasti. Kun rasva on ruskistunut kauniin ruskeaksi, käännä file ja paista edelleen keskilämmöllä noin 4 minuuttia. Laske lämpötila ja paista vuoroin molemmilta puolilta hiljalleen TAI kääri jo tässä vaiheessa folioon ja laita uuniin 60 asetta vetäytymään puoleksi tunniksi. Jos paistat fileen kokonaan pannulla, kääräisen lopussa folioon ja keittiöpyyhkeen sisään vetäytymään 5-10 min. Ankka saa jäädä sisältä punertavaksi.

Tarjoile ankka sipulin ja hasselpähkinärouheen kanssa wokattujen broccolinien kanssa sekä Aura-juusto-perungratiinin kanssa. Mausta broccoliinit wokkauksen yhteydessä lopulla ankan marinadilla sekä suolalla.

Tarjoile aterian kanssa Yalumba Y Series Shiraz Viognier 2014 , jonka hilloisen täyteläinen maku säestää ankan mehevää makua.

 

Sisältöyhteistyö Uniq Drinks Finland -viinitukun kanssa.

Food & Beverage, Travel

Harvinaista herkkua: talvi!

26.2.2017

Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/fs1/33/soupoper/public_html/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

Kun koko talvi on tarvottu loskaisilla ja jäisillä kaduilla kotona Helsingissä, tuntuu lumessa ja talvisissa maisemissa retkeily kertakaikkiselta luksukselta. Olin talvisella retkellä Naantalissa serkkuni kanssa hänen tutuilla retkipoluilla. Maisemapaikalla nautimme prinsessa-laskiaispullia sekä minttukaakaota. Ihana talvi – kyllä vaan vuodenajat ovat ihan parasta. Ainakin silloin, kun talvi tuntuu talvelta!

Food & Beverage

Valentine’s Brunch

14.2.2017

Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/fs1/33/soupoper/public_html/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

 

Valentine’s Brunch at Dude Island Residence

Fat Lizard Rose Saison

Eggs Benedictine

American Pancakes with assorted condiments

Orange Juice

Coffee by Helsingin Kahvipaahtimo

 

 

 

 

 

 

 

 

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Teriyaki -kananpoikaa ja Yalumba Organic Viogner

13.2.2017

Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/fs1/33/soupoper/public_html/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

 

Yalumba Organic Viogner ja Teriyaki-kananpoikaa sekä kookosriisi

 

Neljälle:

 

Teriyaki –Kananpoikaa

 

8 kpl Naapurin kananpojan luuttomia paistileikkeitä

2 dl Teriyaki-kastiketta, esim. Blue Dragon

suolaa ja mustapippuria

 

Puhdista paistileikkeistä mahdollinen ylimääräinen nahkaosa pois saksilla leikkaamalla

Marinoi leikkeitä 1 h huoneenlämmössä n. 1 dl Teriyaki-kastiketta. Suolaaja pippuroi kevyseti. Paista pannulla keskilämmöllä n. 20 min. Kääntele paloja ahkerasti ja pensalaa pinnalle lisää kastiketta paiston aikana.

 

Kookosriisi

3 dl jasmiiniriisiä, 1 tl suolaa, vettä

250 g kookoskermaa

 

Mangosalsa

 

Kuutioitua mangoa, paprikaa, punasipulia, punaista chiliä sekä tuoretta korianteria. Mausta lime-mehulla, kalakastikkeella ja hitusella sokeria.

 

Huuhtele riisi hyvin. Laita kattilaan raikasta vettä n. 1,5 cm riisitason yläpinnan yli. Kieuhauta porisevaksi. Kun riisi kiehuu, laita kansi ja laske lämpötila tasolle 2. Anna kypsyä rauhassa kannen alla 20 min. Lisää kookoskerma valmiiseen riisiin ja tarjoile heti. Tarjoile lisukkeena mango-salsaa ja limemehua sekä soijaa.

 

Nosta malja ystävyydelle australialaisen Yalumba Organic Viogner –viinin kanssa ja nauti tämä helppo ja vaivaton ateria yhdessä ystävien kanssa.

Yhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Karitsa Hot Pot ja Belhaven 90 Wee Heavy

27.1.2017

Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/fs1/33/soupoper/public_html/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

 

Karitsa Hot Pot

Neljälle:

20 g voita

600 g karitsan paahtopaistia naturel, kuutioituna

5 dl mietoa lihalientä/kasvislientä

 

1 sipuli hienonnettuna

4 valkosipulin kynttä murskattuna

40 g voita

3 rkl tomaattipyrettä

3 rkl fenkolijauhetta

200 g raastettua palsternakkaa

50 g kokonaista mantelia

1-2 tl suolaa ja reilusti mustapippuria

 

siitakesieniä taikka muita sieniä voissa paistettuna

 

 

Ruskista karitsakuutiot voissa pannulla. Lisää liemi ja hauduta miedolla lämmöllä 1h.

Kuullota sipulit, pyre ja fenkolijauhe voissa miedolla lämmöllä 10 min. Lisää raastettu palsternakka ja karitsan haudutusliemi. Anna kypsyä kannen alla n. 45 min. Lisää lopussa mantelit, suola ja pippurit.

Soseuta kastike blenderissä. Lisää vettä, jos tarve. Maun mukaan suolaa.

Yhdistä karitsapalat kastikkeeseen, lämmitä. Paista sekaan siitakesieniä tai muita sieniä. Koristele sienillä ja sipulilla sekä minibasilikalla.

Tarjoile kokojyväbasmati-linssilisukkeen kanssa sekä lisäksi veriappelsiinisalaattia.

Belhaven 90 Wee Heavy on makea, tumma ja mausteinen olut. Karitsa Hot Potin palsternakan makeus myötäilee muikeasti oluen maustekakkumaista, täyteläistä makua. Cheers and enjoy!

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Jouluviini

14.12.2016

Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/fs1/33/soupoper/public_html/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

lg_ripasso_plo

 

valpolicella-polku-pysty-p1470664

Soup Operan jouluaterian punaviini on kasvanut Valpolicellan vehreillä kukkuloilla Pohjois-Iltaliassa Gardan itäpuolella.

Viini on sekoitus alueen tyypillisistä rypäleistä: corvina, molinara ja rondinella. Sen valmistuksessa on käytetty ripasso-menetelmää, jossa amarone –viinien valmistukseen käytetyt rusinoituneet rypäleet antavat toisessa käymisessä jälkimakunsa ripasso –viinille. Samalla viini alkoholipitoisuus hiukan kasvaa, ja viini saa moniulotteisen maun.

Talviseen ruokapöytään sopii maniosti viinin tummia ja punaisia marjoja sisältävä aromi ja niiden tuoma pieni hapokkuus. Tämä taittaa sopivasti esim. kinkun rasvaisen maun. Viini sopii erinomaisesti kaikelle jouluruualle ja on mainio talviajan nautiskeluviini.

Tarjoa joulunaikaan myös pähkinöitä, kastanjoita, manteleita, kirsikkahilloketta, tummaa suklaata sekä kuivattuja karpaloita herkkupöydässä. Campolieti Valpolicella Classico Superiore Ripasso –viinillä voit jatkaa herkuttelua kinkkuaterian jälkeen myöhään jouluyöhön.

Kuvassa tunnelmia Soup Opera-matkaajan kesäiseltä Valpolicellan reissulta vuodelta 2015.

lr_ripasso_lasilr_ripasso_pahkinat

Food & Beverage

Banaani-mandariinikakku

7.12.2016

Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/fs1/33/soupoper/public_html/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

banaan-mandariinikakku2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kuluneen syyskauden kotileivontani teemakakku on ollut klassinen Banana Bread -kakku. Helppo leipoa ja sopii talouteen, jossa on usein tummumaan päässeitä banaaneja.

Kaamosajan tunnelmissa tein kakusta mausteilla ja koristelulla jouluisen. Tässä Soup Opera – twistillä maustettu banaanikakku.

Banaani-mandariinikakku

Vaihe 1:

3 ylikypsää banaania

75 g sulatettua voita

1 mandariini raatettu kuori

2 mandariinin mehu

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

1 rkl kanelijauhetta

100g mantelijauhetta

2 munaa

Vaihe 2:

2 dl vehnäjauhoa

1 tl leivinajauhetta

1 tl soodaa

Paistovaiheessa 100 g tummaa suklaata.

Päälle 100 g Fazerin Sinistä, nokare voita ja valikoima erilaisia suklaamakeisia.

 

Sekoita kaikki vaihe 1-raaka -aineet keskenään esim. yleiskoneen pallovatkaimella keskinopeudella. Oikein kypsät banaanit soseutuvat helposti näin, niitä ei tarvitse erikseen soseuttaa.

Sekoita vaihe 2 raaka-aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos muiden aineiden päälle. Sekoita taas keskinopeudella lyhyen aikaa.

Kaada puolet taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun paistovuokaan (n. 1,5 l vetoisuus). Laita tummaa suklaata leikattuina pätkinä taikina päälle pitkin pituutta. Lisää loppu taikina.

Paista 170 astetta 40 min.

Anna jäähtyä vuuassa n. 30 min ja kumoa kakku. Käännä takaisin paistopinta päällepäin. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Laita Fazerin Sininen maitosuklaa ja nokare voita metalliseen kulhoon, joka on vesikattilassa lämpöhauteessa. Anna sulaa ja sekoita varovasti. Koristele kakun pinta suklaanauhalla joko lusikan avulla tai laittamalla suklaa pursotinpussiin.

Koristele joulusuklailla.

banaani-mandariinikakku

banaani-mandariinikakku3


Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/fs1/33/soupoper/public_html/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524

Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/fs1/33/soupoper/public_html/wp-content/plugins/ultimate-google-analytics/ultimate_ga.php on line 524