Browsing Category

Food & Beverage

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Juustot

27.10.2017

Syksyn satoa juustotarjottimella sekä Finca Constancia 2014 –punaviiniä

 

Nautitaan syksyn hämärässä kynttilän tunnelmaisessa valossa

Valikoima lempijuustoja:

Fromage de Langres –AOC luokiteltu lehmänmaitojuusto Samppanjan alueelta, tuhkattua vuohenjuustoa, kermaista Saint Agur -sinihomejuustoa,  Appenzelleriä – juustotiskin parhaat palat makusi mukaan!

(Nämä juustot on hankittu Helsingin keskustan Stockmannilta.)

 

Lisäksi: kypsiä, pehmeitä viikunoita, makeita rypäleitä, suomalaisia, pieniä päärynöitä, vaahterasiirappia, ruusun terälehtihilloa, saksanpähkinöitä, aprikoosi-pähkinäleipää (Leipomo Keisari), tryffelillä maustettuja perunalastuja, ohuita keksejä ja muuta juuston kanssa sopivaa kauden herkkua.

Nautitaan yhdessä täyteläisen pehmeä, tummien hedelmien ja marjojen aromeja uhkuvan espanjalaisen Finca Constancia –punaviinin kanssa.

Tehty yhteistyössa Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage

Sieniretkellä

9.10.2017

Tänä viikonloppuna en päässyt metsään! Vaikka suunnitelmissa olikin, mutta sateisten päivien vuoksi jäi metsäretki tekemättä.

Toissa viikolla Hailuodossa olin Aura-tyttäreni kanssa sienessä. Hailuodon jäkäläkankaat olivat täynnä rouskuja, tatteja ja haperoita. Herkkutatteja ei ole ollut tänä syksynä. Nummitatteja sen sijaan oli pilvin pimein, niistä tuli erinomainen kastike. Edellisessä jutussa on kuvia Hailuodossa nautitusta ateriasta. Kastikkeeseen käytin juurikin nummitatteja.

Näiden kuvien sienet poimin kuukausi sitten Munapirtin saaressa Pyhtäällä. Sen sammaleiset satumetsät ovat täynnä jääkaudella kulkeutuneita siirtolohkareita ja pienemmistä kivistä koostuvia kiviröykkiöitä. Päinvastoin kuin Hailuodon laajat, selkeät jäkäläkankaat, Munapirtin metsä on kumpareinen, koloinen, jännittävä ja aika vaikeakulkuinen. Maasto on myös mainio maastopyöräilyyn siihen tarkoitukseen tehdyillä reiteillä. Metsä kuin metsä. Metsässä samoilu on vaan niin parasta!

Mikä kaunotar: männyherkkutatti!

Karvarouskut päätyivät ryöppäyksen jälkeen suolasäilöön. Teen niistä myöhemmin sienisalaattia.

Food & Beverage

Campolieti Valpolicella

6.10.2017

 

Vasikankyljyksiä, polentaa, sienikastiketta sekä

Campolieti Valpolicella Classico Superiore Ripasso

 

1 iso vasikankyljys / kaksi syöjää (n. 400 g)

 

Hiero kyljyksen pintaa oliiviöljyä, yrttejä (persilja, timjami, rosmariini) sekä suolaa ja pippuria. Paista kaikki pinnat kiinni kuumalla pannulla, myös paksut reunat. Kääri foliopakettiin ja laita vetäytymään 70 asteiseen uuniin tunniksi. Tarjoiltaessa leikkaa kyljyksestä siivuja.

 

Polenta

8 dl vettä + 1,5 tl merisuolaa

1,5 dl polentaa

0,5-1 dl kuohukermaa

50 g raastettua pecorino –juustoa

1 rkl hienonnettua valkosipulia ja 1 rkl rosmariinia

Kiehauta vesi. Sekoita polentaryynit kiehuvaan veteen voimakkaasti sekoittaen. Keitä hiljalleen muutama minuutti. Anna hautua pienellä lämmöllä jonkin aikaa. Lisää kerma, juusto ja mausteet. Jos seos on liian sakea, lisää hiukan vettä. Polentan tulisi olla puuromaista ja helposti kauhottavaa sekä kuohkeaa.

Campolieti Valpolicella Classico Superiore Ripasso –punaviini on loistava ruokaviini mille tahansa italialaiselle ruualle. Tarjoile kyljysten ja polentan kanssa kermaista sienikastiketta (kuvassa nummitattikastiketta) sekä kauden vihanneksia (kuvassa pannulla paistettua omenaa ja kaskinaurista.

Buon appetito!

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Yrttitomaatit

14.9.2017

 

Yrttitomaatit ja Yalumba Y Series Merlot -punaviiniä

2 pienehköä tomaattia/ syöjä

1 rasia Philadelphia Naturel -tuorejuustoa

1 keltuainen

50 g raastettua kovaa juustoa, esim. Mustaleima Emmenthal

1 valkosipulin kynsi hienonnettuna

yrttejä hienonnettuna, esim. persilja, timjami, rosmariini ja basilika

suolaa ja mustapippuria

Leikkaa tomaateista kanta ja kaiva tomaattiliha lusikalla rikkomatta tomaattia.

Valmista juustotäyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Lusikoi täyte tomaattien sisään, paista 200 astetta uunissa n. 10 -15 min. Katso kuitenkin, että tomaatit eivät hajoa. Tarjoile grillipihvin (possu tai nauta) sekä salaatin kanssa. Nauti aterialla kesitäyteläistä Yalumba Y Series Merlot –punaviiniä, jonka maussa voit aistia yrttien sekä tummien marjojen aromia.

Artikkeli on tehty sisältöyhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Ravut sekä Aqua Vitae

12.9.2017

Olin vastikään tunnelmallisissa rapukekkereissä Ravintola HSS Paviljongissa Helsingin Liuskasaaressa. Ilta ei ollut aurinkoinen ja lämmin (yllätys) mutta tunnelmallinen ja herkullinen. Nautimme rapujen sekä muiden ruokien kanssa valikoiman tanskalaisen Spritfabrikk Aalborgin akvaviittejä, elämän vettä.

Aalborgin tuotteista Suomessa tunnetuin on Jubilaeums Akvavit.

Rapujen kanssa nautimme myös tillimaustettua akvaviittia. Minusta kuitenkin tuo kuminainen, korianterilla ja monilla yrteillä maustettu Jubilaeums- akvaviitti on parasta. Se myös sopii nautittavaksi niin monen ruuan kanssa. Raikas, kevyt olut sekä aromaattinen akvaviitti-snapsi ovat kyllä tosi hyvä ruokajuomapari monellekin ruualle. Olin  vastikään uudehkossa Hieta-ravintolassa syömässä. Siellä snapsilasit oli katettu valmiiksi pöytään. Kunnioitetaan skandinaavista juomaperinnettä, hyvä!Rapuillallisen pääruokana nautin metsästäjän leivän: ohut vasikanleike ja kanttarellisoosia paahtoleivän päällä. Tämän kanssa nautimme meripihkalla maustettua akvaviittia.  Suklaisen jälkiruuan makuparina toimi Porse -akvaviitti, jonka mauste on suomyrtti. Tämä kasvi on aromaattinen hiekkarantojen kasvi. Hailuodossa suomyrtti kasvaa länsirannoilla ja olen siitä itsekin uuttanut snapsijuomaa.

Kiitos Arcus Finland ja De Danske Spritfabrikken kivasta illasta  rapujen ja akvaviittien parissa!

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Savulohisalaatti

30.8.2017

 

Savulohisalaatti Cantina di Custoza Terre in Fiore -valkoviini

 

Savustettua lohta tai kirjolohta (kuvassa vaaleaa Perämeren lohta)

Pinaattia ja mangoldia

Tomaattia, kurkkua, sipulia ja herneitä

Keitettyjä kuuden minuutin kananmunia

Omenaa ja varsiselleriä

Kastikkeeseen: 1 dl creme fraichea, 1 dl majoneesia, 1 tl sinappia, 1 rkl piparjuuriraastetta 1rkl sitruunamehua, ½ tl sokeria ja ½ tl suolaa.

 

Keitä kananmunat ( 1 /syöjä) ja jäähdytä kylmässä vedessä. Kuori ja puolita.

Kuori omena ja pilko se sekä varsiselleri pieneksi. Valmista kastike ja sekoita se omenan ja sellerin kanssa

(1 iso makea omena sekä kolme varsisellerin vartta).

Paloittele muut vihannekset kauniisti ja kuori herneet palkoista. Asettele kaikki ainekset lautaselle, laita kalanpala päällimmäiseksi ja ripottele annoksen päälle vielä tilkka hyvää oliiviöljyä. Nauti hedelmäisen raikkaan Cantina di Custoza Terre in Fiore valkoviinin sekä tuoreen saaristolaisleivän kanssa. Viini tulee Gardan alueelta ja sopii erinomaisesti nautittavaksi niin kalaruokien kuin mausteisten äyriäis/kasvisruokien kanssa.

Tehty sisältöyhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage, Travel

Mustikassa

28.8.2017

Parasta juuri nyt on metsässä olo! Sienestämässä, kävelemässä, marjastamassa ja vaan olemassa. Tässä tunnelmaa Pyhtäältä, Munapirtin -saaresta, jossa vietin mitä voimaannuttavimman mökkiviikonlopun. Mökki metsän keskellä, meri aivan lähellä ja kaikki metsän antimet käden ulottuvilla. Valmistin sieniä kolmella aterialla sekä tämän mustikkapiiraan. Piiraaseen tein muropohjan, jonka päälle laitoin litran mustikoita, hillosokeria sekä muutaman mukaan eksynyneen puolukan. Paistoaika 40 min. Piiras sai koristeeksi metsävadelmia (kauniit yksilöt). Suurin osa vadelmista oli ulkonäöltä aika rupusia, mutta niistä tuli aromaattiinen ja täyteläinen metsävadelmahillo. Hillopurkit ovat tiiviisti suljettu. Ne odottavat Bostonista kotivisiitille tulevaa Aura-tytärtäni. Lapsia on ihana hemmotella!

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Hiillostettuja Perämeren pikkusiikoja

17.8.2017

Hiillostettua siikaa, feta -melonisalaattia ja Spier Signature Chardonnay 2016

 

Tarvitset: hyvän hiilloksen, halsterin, tuoreita pikkusiikoja, merisuolaa

 

Suolaa kokonaiset, vatsasta avatut siiat päältä ja sisältä. Aseta siiat halsteriin ja kypsennä lähellä kuumaa hiillosta tummapintaiseksi, tässä menee vain muutama minuutti per puoli. Nauti siiat heti hiillostuksen jälkeen.

 

Feta –melonisalaatti

 

Kahta laatua vihersalaattia, vesimelonia, mansikkaa, kesäsipulia, minttua, basilikaa, syötäviä kesäkukkia, fetaa

 

Salaatinkastike: 1 rkl balsamicoa, 1 rkl inkiväärisiirappia, 1 rkl sitruunamehua, 1 pieni valkosipulinkynsi raastettuna, rouhittua mustapippuria, 1/2 tl suolaa: sekoita kaikki aineet hyvin. Tämän jälkeen lisää ½ dl laadukasta oliiviöljyä kastikkeeseen. Sekoita hyvin ja ripottele salaatin päälle.

 

Tarjoile tämän kesäisen lounaan kanssa tuoretta rieskaa, voita sekä eteläafrikkalaista hedelmäisen raikasta Spier Signature Chardonnay –valkoviiniä hyvin viilennettynä.

Tehty sisältöyhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Kaali ja sen kaverit

21.6.2017

 

Fuller’s London Pride Premiun Ale ja juhannuksen grillieväät

 

Grilliherkkuja sekä kaalisalaatti tai kaalipaistos, miten haluatte!

 

Grillistä: raakamakkaroita, BBQ –marinoitua grillikylkeä, karitsankyljyksiä, kassleria, kananpojankoipia, valikoima suosikkiherkkuja oman maun mukaan.

 

Kaalisalaatin/paistoksen aineet

1 kpl varhaiskaali

2 tuoretta maissia

1 punainen paprika

1 pieni pussi sokeriherneitä

3 kpl uuden sadon porkkanoita

3 kpl uuden sadon sipulia

3 kpl keltaisia chilipaprikoita (mieto)

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Samoin suikaloi kaikki vihannekset mahdollisimman ohuiksi paloiksi haluamallasi tavalla.

Jos teet salaatin, niin valmista mieleisesi vinegrette ja sekoita kastike sekä kaalisalaatin ainesosat hyvin ja tarjoile. Kaalisalaattiin sopii hyvin sitruunavinegrette ja murustettu/raastettu fetajuusto.

Paistoksen voit tehdä vaikkapa grillissä muurinpohjapannulla taikka wokissa. Kuumenna öljy pannulla ja lisää hienonnettu valkosipuli, inkivääri sekä chili. Lopussa lisää hiukan suolaa sekä soijaa.

Nauti grilliruuan kanssa raikasta ja makoisaa Fuller’s London Pride Premium Alea.

Hyviä kesän ruokailuhetkiä grilliruuan parissa!

Tehty sisältöyhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Suomi 100 juustovoileipäkakku

31.5.2017

Vilarnau Brut -cava ja Suomi 100 juustovoileipäkakku

 

1 pienikokoinen Maalahden limppu, leikkaamaton

1 dl Vilarnau Brut cavaa kostutukseen

300 g Valio Juhla –juustoa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

ripaus cayanne –pippuria, ripaus mustapippuria, 1 tl hunajaa

200 g Aura –juustoa

2 dl kuohukermaa

3 päärynää, chiliä, kardemummaa, mustapippuria: paahdetaan päärynälohkoja uunissa 220 astetta n. 20 min ja maustetaan.

vesikrassia, orvokin kukkia/muita syötäviä kukkia, herneenversoja ja mantelirouhetta

 

Kanttaa hyvin ohuesti Maalahden limppu pohjasta, päädyistä ja sivulta. Leikkaa leivästä viisi kappaletta n. 7-8 mm siivuja.

Raasta Juhla –juusto hienoksi ja sekoita hyvin tuorejuuston kanssa. Mausta cayanne -pippurilla, mustapippurilla ja hunajalla.

Kostuta kuohuviinillä leipäpohjaa pensselin avulla. Jaa juustomassa neljään osaan ja levitä leivän päälle. Tee neljä kerrosta ja laita päällimmäiseksi kostutettu leipäsiivu. Kääri tämä tiiviiseen pakettiin varmistaen kakun tasainen muoto ja suorat pinnat. Laita jääkaappiin vetäytymään vuorokaudeksi. Voit laittaa kevyen painon kakun päälle.

Kiehauta 2 dl kuohukermaa, lisää siihen murustettu Aura-juusto ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä kylmässä seuraavaan päivään.

Kuorruta kakku Aura-juustotahnalla. Koristele paahdetuilla mauste-päärynälohkoilla ja paloilla sekä vesikrassilla, herneenversoilla ja kukilla. Voila, kas tässä juhlatarjoiltavaa yhdessä Vilarnau Reserva Cava Brut –kuohuviinin kanssa!

Tehty sisältöyhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.