Browsing Category

Anuliinan lasissa

Anuliinan lasissa, Reseptejä

Serranoa, perunasalaattia ja Mistinguett Vintage Edition Rosé Brut 2013

22.4.2015

kolme lasiayleiskuvaBarcelonan reissulta toin kotiintuomiseksi kokonaisen serrano-kinkun. Kysyin oppaaltamme paljonko hän maksaa kotiinostetusta kokonaisesta kinkusta. Noin 70€ oli vastaus. Niimpä suuntasin El Corte Igles -tavarataloon. Kinkkuvalikoimaa riitti niin laatu kuin hintaluokissa. Kalleimmillaan kinkut maksoivat tuhatkunta euroa! Itse pysyttelin ooppaamme suosittelemassa hintaluokassa. Kinkun sain juuri ja juuri mahtumaan matkalaukkuuni, kun työnsin sen sorkka edellä laukun sisällä kulmasta kulmaan. Serrano säilytetään huoneenlämmössä, joten matkailu ei ollut kinkulle ongelma. Kohtapuoleen kinkku alkaa olla kaluttu, on sopan keiton aika. Mutta sitä ennen vinkki vappujuhlien ruokapöytään niin syömisten kuin juomiste muodossa.

Serranoa, perunasalaattia ja Mistinguett Vintage Edition Rosé Brut 2013

Vapun eväskoriin tai kestipöytään löytyy tänä vuonna cava -uutuus Mistinguett Vintage Edition Rosé Brut 2013. Cavan kanssa nautittavaksi sopii katalonialaisella Romesco -kastikkeella maustettu varhaisperunasalaatti, serrano-kinkku, hedelmäpalat ja manchego -juusto. Ruokaisampaan pöytään sopii hyvin myös lisäksi katettavaksi parsa, kevätvihannesalaatti sekä juustovalikoima.

yläkuva

Romesco –kastike

1 kg puhdistettuja, keitettyjä pienikokoisia varhaisperunoita
3 isoa punaista paprikaa paahdettuna
( puolita paprikat pitkittäin, poista siemenkota ja paahda 250 astetta 20 min tai niin kauan, että kuori paahtuu ja kuplii irti paprikan lihasta. Poista kuoret lämpimistä paprikoista).
1 paahdettu terttutomaatti (halkaise 4 osaan ja paahda yhtä aikaa paprikoiden kanssa, 10 min).
2 valkosipulin kynttä
50 g paahdettuja mantelilastuja
pieni loraus balsamicoa, ripaus suolaa ja sokeria, mustapippuria
1,5 dl laadukasta oliiviöljyä
ruohosipulia

Aja kaikki ainesoat oliiviöljyä lukuun ottamatta kutterissa tasaiseksi tahnaksi, lisää lopussa oliiviöljy ohuena nauhana. Sekoita kastike perunoiden kanssa. Koristele paahdetuilla mantelilastuilla sekä ruohosipulilla.

Vappuaterian yhteydessä jälkiruuaksi nautitaan cavan kanssa pieniä makeita munkkeja. Hauskaa valmistautumista Wapun juhlintaan!

perunasalaattihedelmät2lasijajuusto

Anuliinan lasissa, Reseptejä

Argento Selecion Malbec 2013 sekä Flank Steak ja Spicy Orange Chimichurri

8.4.2015

P1440629P1440756

Tiesitkö, että 17.4. maailmassa vietetään The Malbec World Day -päivää? Kyllä! Tämä viini ja rypälelajike on saanut oman päivänsa vuoden 365:n päivän joukkoon. Tässä ruoka-ja juomasuositus ensi viikon perjantaille. Hyvä syy nauttia argentiinalaista malbec-viiniä ja herkullista suomalaista rotukarjan lihaa.

1 kpl Tammisen rotukarjan Flank Steakia /2 syöjää. Flank Steak on naudan kuveosaa ja se sopii hyvin grillattavaksi. Flank Steak tarjoillaan siivuiksi leikattuna. Mausta lihan pinta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Grillaa liha n. 5 minuttia molemmin puolin ja anna hetken aikaa vetäytyä jälkilämmöllä tai uunissa 70 astetta.

Appelsiiinilla maustettu chimichurri
2 dl hyvää oliiviöljyä
2 pientä salottisipulia hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
1 dl hienonnettua oreganoa
0,5 dl hienonnettua basilikaa
0,5 dl hienonnettua korianteria
puolikkaan appelsiinin raastettu kuori ja mehu
puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja mehu
2 tuoretta jalopenoa pieneksi kuutioituna
2 rkl punaviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 tl hienoa merisuolaa
ripaus cayannepippuria
Sekoita ainekset keskenään ja tarjoile grillatun lihan tai kalan kanssa.

Flank Steakin ja Chimichurrin kanssa tarjoiltavaksi sopii hyvin kevään vihannekset, kuten parsa, varhaisperunat sekä raikas ja rapea salaatti.
Keskitanniininen ja tammisen mausteinen Argento Malbec sopii erinomaisesti chimichurrin ja grillatun rotukarjalihan kanssa nautittavaksi. Tee tällä aterialla kaukomatka Argentiinaan lautasella ja lasissa!

P1440462Flank Steakin grillasin kotiparvekegrillaukseen hyvin soveltuvalla Lotus Grillillä. Grilli on suomalaisen Harri Paakkasen suunnittelema helppokäyttöinen, nopea ja savuton grilli. Kätevä grilli on oiva retkigrilli ja sopii tosiaan mainiosti myös kotiparvekkeelle, sillä se on savuton ja suunnittelun yksityiskohtien ansiosta erittäin turvallinen käyttää.

P1440725

Tammisen lihatukun rotukarjan tuotteista löydät grillaukseen hyvin sopivan pihvinaudan kuve-osan eli Flank Steakin.

P1440777P1440665Kiitos Lihatukku Tamminen Flank Steakista ja Suomen Sähkötuonti Lotus Grillistä. Grilliä myy Hobby Hall ja Tammisen suomalaista rorukarjan pihvilihaa saa hyvinvarustetuista ruokakaupoista.

Anuliinan lasissa, Reseptejä

Kohti pääsiäistä! Vasse Felix Cabernet Merlot ja karitsankyljyksiä

25.3.2015

P1440178

Karitsankaretta, maustevoita sekä linssi-quinoasalaatti
neljälle
2 karitsankaretta (n. 1,2 kg)
Leikkaa liika rasva halutessa pois kareen pinnasta ja puhdista luut veitsellä pehmeät osat pinnasta höyläten. Leikkaa kare luiden välistä kyljyspihveiksi. Muotoile kyljysten paksuus sopivaksi niitä kevyesti nuijien. Suolaa ja pippuroi ja paista pannulla sopivan kypsiksi. Jätä halutessa roseeksi sisältä. Näin liha on mehukkaampaa.

P1440146P1440231

Maustevoi
100 g pehmeää voita
puolikas salottisipuli
2 valkosipulin kynttä
1 limen raastettu kuori ja 1 tl limemehua
1 dl minttua
1 dl persiljaa
ripaus cayanne -pippuria, suolaa ja mustapippuria
Laita kaikki ainesosat tehosekoittimeen (pieni kutteri) ja sekoita tasaiseksi massaksi. Voit myös hienontaa sipulit ja yrtit veitsellä ja lisätä voihin. Pyöräytä voista leivinpaperin sisällä tanko ja anna voin kovettua. Leikkaa maustevoinappeja kyljysten päälle.

Linssi-quinoasalaatti
2 dl punaisia linssejä, keitä 6 minuuttia ja huuhtele lävikössä kylmässä vedessä
1 dl quinoaa, keitä 8 minuuttia ja huuhtele lävikössä kylmässä vedessä
1 rasia punaisia kirsikkatomaatteja paahdettuna
2 avocadoa kuutioituna
1 ruukkua minttua, lehdet
Sekoita ainesosat keskenään ja mausta oliiviöljyllä, suolalla ja sitruunamehulla. Voit tarjota salaatin huoneenlämpöisenä tai lämmitettynä.
Nauti ruuan kanssa australialaista Vasse Felix Cabernet Merlot punaviiniä, jonka tumma, hedelmäinen maku ja pehmeä tammisuus sopivat oivallisesti annoksen yrttiseen makuun.

P1440202P1440200Maistuvaista Pääsiäistä!

Anuliinan lasissa, Raaka-aineita, Reseptejä

Chili con Carne ja Porta Carmenere -punaviiniä

11.3.2015

P1430729

Chili con Carne neljälle

1 kg naudan sisäpaistia
10 iso sipuli hienonnettuna
5 valkosipulin kynttä hienonnettuna
chiliä maun mukaan: esim. 1 iso keskivahva chili ohuina siivuina
1 tl paprikajauhetta
1 tl fenkolijauhetta
50 g tomaattipuretta
3 dl Porta Carmenere -punaviiniä
1 pieni keltainen, punainen ja vihreäpaprika kuutioituna
1 prk Bonduelle -ruskeita säilykepapuja
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Tarjoiluun Koskenlaskija Cheddar RUOKA -juustoa sekä tuoretta korianteria.
Kuutioi paisti ja ruskista palat pannulla. Poista lihat pannulta ja kuullota sipulit sekä chili oliiviöljyssä. Lisää tomaattipure sekä fenkoli-ja paprikajauhe. Anna tekeytyä 10 min. Tämän jälkeen lisää lihat, viini ja tilkka vettä. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä pari tuntia, kunnes lihapalat ovat mureita. Lisää paprikakuutiot ja hauduta vielä hetki. Lopussa lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lusikoi Chili con Carnen päälle pehmeää Koskenlaskija Cheddar RUOKA-juustoa sekä ripottele päälle tuoreita korienterin oksia. Tarjoile chilin lisukkeena riisiä, taco-sipsejä ja avocado -limesalaattia. Nauti täyteläisen Porta Carmenere -viinin kanssa.

P1430657P1430623P1430649Koskenlaskija Ruoka Cheddar-juusto on valloittanut keittiömme. Lusikoimme sitä pikkupojan kanssa pastan, lämpimien tacosipisen ja leivän päällä. Kiitos Valio tuotenäytteestä!

P1430696P1430705

Anuliinan lasissa, Reseptejä

Hiihtoretken eväät kruunaavat talvipäivän vieton

25.2.2015

P1430394

Helmi-maaliskuussa hiihtoretken evääksi laitetaan reppuun tuhdit mutta helpot eväät nuotiotulella nautittavaksi. Lämmin perunapannari, munavoi ja makkarat maistuvat raikkaan, alkoholittoman oluen kanssa. Lisäksi nautitaan päälle vielä yksi tuhdimpi Premium Ale –olut!

Perunapannari
0,5 l perunamuusia (paksua, sakeaa muusia)
6 dl kermamaitoa/kahvikermaa
1 rkl hienoa merisuolaa
4 kokomunaa ja 3 keltuaista
70 g voita

Sekoita perunamuusista, kermamaidosta ja munista pannaritaikina. Vuoraa iso paistinpelti leivinpaperilla. Kuumenna uuni 180 astetta. Sulata voiköntti pelillä uunissa muutaman minuutin ajan. Kaada pannaritaikina pellille ja paista n. 30 min. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.

Munavoi
5 kpl viiden minuutin munia
100 g pehmeää voita
1 tl hienoa merisuolaa
Vatkaa voi yleiskoneen kulhossa pallosekoittimella minuutin, pari. Lisää kokonaiset, jäähtyneet ja kuoritut keitinmunat sekä suolaa. Vatkaa vielä niin, että munat rikkoutuvat sopivasti ja pakkaa munavoi tiiviiseen eväsrasiaan.
Lisäksi retkelle mukaan: foliota, jossa voit lämmittää nuotiotulella perunapannaria, makkaroita ja sinappia.
Nauti hiihtoretken päätteeksi ensin perunapannaria ja munavoita sekä janoon Bavaria 0.0% alkoholitonta olutta. Nuotiolla käristettyjen makkaroiden makuparina nauti Fuller´sin London Pride Premium Alea. Kuparisen kaunis olut tuo maussaan humalaa, toffeeta ja pähkinäisyyttä. Maku lämmittää ihanasti nuotiotulella ulkoilupäivän päätteeksi! Cheers!

P1430438P1430501P1430428P1430371

Anuliinan lasissa, Reseptejä

Ovelat ketut viettävät Valentinen-päivää

11.2.2015

P1420622

Llai Llai Pinot Noir ja Lohi-suppilovahveroTagliatelle

Neljälle:
1 iso keltasipuli tai 4 salottisipulia hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
nokare voita valkosipulin ja sipulin kuullottamiseen
5 dl kuohukermaa
1,5 dl kuivattuja suppilovahveroita tai 2 dl pakastettuja
1 kasvisliemikuutio
500 g lohifilettä kuutioina
400 g tagliatellepastaa, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria
Parmesan –juustopala pöytään raastamista varten
Tuoretta timjamia maustamiseen, mustapippuria, suolaa ja hyvää oliiviöljyä

Kuullota sipuleita voissa 10 minuuttia. Lisää kerma ja kasvisliemikuutio sekä kuivatut suppilovahverot sellaisenaan. Keitä kasaan n.10 min. Laita lohipalakuutiot kypsymään kastikkeeseen samaan aikaan kun keität pastan. Älä keitä kastiketta tässä vaiheessa kovalla lämmöllä vaan anna lohikuutioiden kypsyä kannen alla miedossa lämpötilassa juuri ja juuri kypsiksi.
Laita runsas pastavesi kiehumaan. Keitä tagliatelle al denteksi 6 minuuttia tai ohjeen mukaan. Valuta pasta kypsä pasta ja sekoita siihen kattilassa laadukasta oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria ja tuoreen timjamin riivittyjä lehtiä. Annostele lautaselle ja valele päälle pastakastiketta. Kruunaa annos juuri raastetulla parmesan-juustolla. Nauti ystävien kesken!
Jälkiruuaksi tarjoile ystäville hempeää vadelmasorbettia ja sydänkarkkeja – suklaisia taikka marjaisia.

Juomasuositus: keskitäyteläinen Llai Lalai Pinot Noir -punaviini Chilestä. Viinin raikkaat hapot ja pieni tannniinisuus sopii hyvin kermaisen ja täyteläisen lohipastan kumppaniksi.

Kuvan ketut kuiskivat toisilleen: Be My Valentine!

Ovela Kettu- oopperaa esitetään parhaillaan Kansallisoopperan ohjelmistossa. Teoksen visualisointi on Klaus Haapeniemen käsialaa. Iittalan uusi astiasto ’Tanssi’ on tehty teoksen myötä,

P1420630P1420654P1420680P1420678P1420598

 

 

 

 

 

P1420730

Anuliinan lasissa, Reseptejä

Tervetuloa Uusi Vuosi!

28.12.2014

Uusi Vuosi 2015 ja Willm Crémant d’Alsace Rosé Brut

Uusi Vuosi 2015 otetaan vastaan rosekuplilla ja pikkunaposteltavan kera. Willm Crémant d’Alsace Rosé Brut on erinomainen juhlajuoma, joka sopii niin aperitiiviksi kuin ruokajuomaksi.

 

Juustotangot

100 g voita

1 prk rahkaa

120 g juustoraastetta voimakkaasta, kypsästä juustosta. Esim. ranskalainen Comté -juusto

1 tl suolaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna ja 30 g juustoraastetta pinnalle

 

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi taikinaksi. Anna jäähtyä hyvin kylmässä. Kauli vajaan sentin paksuiseksi levyksi. Voitele kanamunalla ja ripottele juustoraaste päälle.  Leikkaa tankoja ja paista kertoilmassa 160 astetta 9 -10 min. kullanruskeaksi.

Tarjoile lisäksi vaikkapa:

Mätileipäsiä

Linnunmaksapateeta ja rapeita toasteja

Juustoja

Vadelma -macaroonseja

Tummaa suklaata ohuesta levystä

 

Jos haluat tarjoilla myös lämpimän ruuan, Willm Crémant d’Alsace Rosé Brut kuohuviinille suosittelen vaikkapa miedosti savustettua lohta, sahramirisottoa ja pinaatti –pinjansiemenpaistosta.

Onnellista Uutta Vuotta 2015!

 

Anuliinan lasissa, Reseptejä

Itsenäisyyspäivän kalapöytä ja Yalumba Eden Valley Viognier

3.12.2014

Itsenäisyyspäivänä nautimme ruokaisasta kalapöydästä raikkaan, mutta täyteläisen Yalumba Eden Valley Viognierin kyydittämänä. Viini tuo talvikauden pimeyteen hedelmäisen hapokkaan tuulahduksen, joka kirkastaa niin makunystyrät kuin mielen!

Nautinnollista Itsenäisyyspäivää!

 

Kalapöytä

Nieriämousse ja siianmätikastiketta

Graavisiikaa

Kylmäsavulohta

Sinappiasilakkaa

Portviinisillä

Kirjolohenmätiä, punasipulia, ruohosipulia ja smetanaa

Katkarapusalaattia

 

Nieriämousse

400 g uunissa kypsennettyä ruodotonta nieriäfilettä

2 dl creme frachea

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

1 tl raastettua sitruunankuorta ja 1 rkl sitruunamehua

2 rkl hienonnettua kaprista

2 rkl leikattua tilliä

2 rkl hienonnettua keltasipulia

suolaa, valkopippuria ja ripaus cayanne-pippuria

Hienonna haarukalla kypsä nieriän liha. Liota liivatteet, lämmitä nokare creme fraichea ja sulata liivate siinä. Lisää loppu creme fraiche kattilaan, mutta älä keitä. Saa olla huoneenlämpöistä. Lisää liivate-creme fraiche -seos hienonnetun kalan joukkoon ja lisää myös loput mausteet. Lopussa lisää kermavaahto. Kaada vuokaan ja pakasta. Kumoa valmis mousse tarjoiluvadille 2-3 tuntia ennen tarjoilua ja anna temperoitua jääkaapissa.

Anuliinan lasissa, Raaka-aineita

Porokausi ja Mayu Reserva Carménerè

20.11.2014

Alkutalven porosesonki tuo tuoreen poronlihan pöytään.

Tuoretta poronlihaa on mahdollista nauttia ainoastaan kautena, jolloin poronhoidossa on poroerottelukausi. Silloin porotokat ajetaan yhtenäisille alueille. Vasat korvamerkitään ja teurasporot erotetaan laumasta. Muutoin poro laiduntaa laajoilla alueilla erämaassa. Tuore poronliha on tämän hetken sesonkiherkku, jota on tarjolla hyvin varustetuissa ruokakaupoissa.

Poronliha ei juuri mausteita kaipaa. Suola, pippuri sekä paisto voissa takaava riittävät. Arvokas file kannattaa valmistaa erityisen huolellisesti. Jätä file sisältä kunnolla roseeksi. Liian kypsyneenä file kuivuu ja menettää herkullisen makunsa. Poron file on parhaimmillaan suussa sulavan pehmeää, mehukasta ja maultaan tasapainoisen aromikasta.

Tarjoile poronfileen kanssa Lapin puikulaperunoista valmistettua pottuvoita, kermaista sienikastiketta keitettyjä juureksia ja karpaloista tehtyä pikanttia lisuketta. Erittäin täyteläinen Mayu Reserve Carmenérè on maultaan sopivan tanniininen sekä siinä on tummia, syviä sekä talvisia aromeja poron fileen kumppaniksi.

Karpalolisuke: 2 dl tuoreita tai pakastettuja karpaloita, 1 rkl ruokosokeria, ½ tl suolaa, 2 rkl hienonnettua punasipulia, 1 dl hienonnettua persiljaa, mustapippuria sekä pieni loraus hyvää oliiviöljyä tai rypsiöljyä. sekoita ainekset keskenään ja tarjoile poroannoksen kanssa.

Anuliinan lasissa, Reseptejä

Kala-äyriäis Tacot sekä Belgvardo Vermentino 2013

30.10.2014

Tässä Halloween-illan ruoka ja viiniehdotus! Raikas kala-äyriäis finger food-iltapalaehdotus pimenevään syksyyn!

Kala-äyriäis Tacot sekä Belgvardo Vermentino 2013

Tarvitset:

Siika- cevichen, paistetuja scampeja, guacamolea, salaattia, creme fraichea ja 12 kpl taco-kuoria

 

Siika –ceviche:

400 g siikafilettä

1 limetin raastettu kuori sekä puristettu mehu

1 tl hienoa merisuolaa, mustapippuria

1 tl pieneksi kuutioitua tulista chiliä

1 tomaatin liha kuutioituna

puolikas punasipuli pieneksi kuutioituna

0,5 dl hyvää extra virgine oliiviöljyä

2 dl hienonnettua korianteria ja minttua

Kuutioi siikafile, tomaatit ja sipulit. Leikkaa yrtit ja chili. Raasta limetti ja purista mehu siikakuutioiden päälle. Lisää suola ja oliiviöljy. Anna kypsyä 1-2 tuntia. Lisää muut aineet juuri ennen tarjoilua.

 

Scampit: 400 g raakoja scampin pyrstöjä, oliiviöljyä, 1 valkosipulin kynsi ja suolaa. Paista hyvin valutetut, kuivat scampit keskilämmöllä oliiviöljyssä paistinpannulla. Lisää lopussa kuutioitu valkosipuli ja ripaus suolaa.

Guacamole: 3 kpl kypsiä avokadoja, 1 tl arabikuminaa, 1 tl suolaa, i sitruuna mehu. Soseuta avokadot ja mausta. Laita nokare guacamole salaatinlehtien päälle ja asettele lehdet tarjoiluvadille.

Lämmitä tacot ja aserttele samalle vadille salaatinlehtien ja cevichen kanssa. Laita scampit ja creme fraichea omiin kulhoihin. Laita tacon pohjalle ensin creme fraichea, sitten guacamolella täytetty salaatinlehti, cevicheä ja scampeja. Nauti hyvin jäähtyneen Belgvardo Vermentino –valkoviinin kanssa kurpitsalyhtyjen valossa! Hauskaa syyspimeän iloittelua!

Jälkiruokavinkki: valmista jälkiruuaksi chilisuklaa-mousse tai tummasta suklaasta tehty kuuma suklaajuoma, jonka maustaa Vana Tallin –likööri.