Sadonkorjuun aika ja chileläinen Indómita Gran Reserva Carignan 2013 -punaviini

26.8.2015

Sadonkorjuun juureksia, entrecote –pihvi ja Hunajainen Dressing
Tarvitaan:
1 nippu uuden sadon porkkanoita sekä 1 nippu uuden sadon punajuuria
Herneenpalkoja
Valkosipulia
Salaattia
Feta –juustoa
Pese juurekset hyvin, lohko tasakokoisiksi paloiksi. Voit jättää naateista pätkän jäljelle. Valele päälle mietoa oliiviöljyä ja paahda molemmat juurekset erikseen 220 astetta, noin 15 minuuttia. Paahdon loppuvaiheessa lisää hienonnettua valkosipulia ja paahda vielä muutama minuutti. Poista herneet palkon sisältä. Murustele feta –juusto. Revi salaatti isoiksi paloiksi. Kokoa ainekset yhteen, mausta hunajaisella dressing -kastikkeella ja paista entrecote –pihvit pikaisesti kuumalla pannulla haluamaasi kypsyysasteeseen. Simple and super easy! Enjoy!

Sadonkorjuuajan viinisuositus tälle aterialle on Indómita Gran Reserva Carignan 2013.
p.s. Jälkiruuaksi nauti Kuningatar –marjapiirakkaa.

Hunajainen Dressing –kastike
2 rkl uuden sadon hunajaa
2 rkl Dijon –sinappia
1 rkl hienoa merisuolaa
1 rkl omenaviinietikkaa
pieni ripaus cayanne –pippuria sekä pieni ripaus parikajauhetta
1 keltuainen
2 dl mietoa oliiviöljyä
Yhdistä kaikki aineet sauvasekoitin-astiaan. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi dressing –kastikkeeksi. Ohenna tarvittaessa pienellä vesitilkalla.

Anuliina

Anuliina Pineda on helsinkiläinen keittiömestari, joka työskentelee tällä hetkellä Kanresta Oy:n palveluksessa vastataten Suomen Kansallisoopperan ravintolatoiminnoista ravintolapäällikön tehtävissä. Anuliina on aiemmin toiminut Tapahtumatalo Bankin, Palace Kämp Group, keittiöpäällikkönä sekä sitä ennen keittiömestarina Finlandiaravintoloissa Royal Ravintoloiden alaisuudessa. Sitä ennen Anuliina on toiminut kokkina useissa Helsingin keskustan ravintoloissa sekä San Franciscossa Ritz Carlton- hotellissa. Anuliinan ruokamottona on seikkailu ympäri maailman ruokakulttureja, aina liike-idean antamien puitteiden mukaan. Kansallisoopperan ravintoloissa ruokatuotteen ohjenuorana voi pitää ajatusta, jossa " kaikki mikä sopii samppanjan kanssa nautittavaksi, sopii Oopperaan". Tämä käy hyvin Anuliinalle, jonka lempijuomia ovat samppanja ja vihreä tee.