Jouluviini: Casa Silva Carmenere Reserve sekä Possunpotkaa, hunajaisia lanttukuutioita, hedelmäpaistos ja ryytisinappikastiketta
Possunpotka, keitetään suola-mausteliemessä miedolla lämmöllä 2 -3 tuntia(vähän merisuolaa, laakerinlehteä, maustepippuri).
Kypsä potka jäähdytetään ja kuoritaan nahka päältä. Valellaan makealla sinapilla, kuorrutetaan korppujauholla ja koristellaan neilikoilla.
Paahda 180 asteisessa uunissa pinta kauniin kultaiseksi ja rapeaksi. Koristele potkan pää tarjoiltaessa paperi-folioruusukkeella.
Kastike: potkan keitinlientä 2 dl, 2 dl kuohukermaa, 1 rkl ryytisinappia, ripaus sokeria ja mustapippuri. Keitä liemi ja kerma kasaan niin, että jäljelle jää n.2 dl kastiketta. Lisää sinappia ja mausta.
Hunajainen lanttu: Leikkaa iso lanttu kuutioiksi ( 1,5 cm x 1,5 cm), paista pannulla voissa pinta kauniin väriseksi. Lisää 2 rkl hunajaa ja gourmetsuolaa mausteeksi. Kypsennä loppuun uunissa.
Hedelmäpaistos: Keitä kuivattuja aprikooseja, luumuja ja karpaloita n. 10 min. Paloittele 2 tuoretta päärynää, poista kota. Paista päärynöitä pannulla ja lisää keitetyt, hyvin valutetut kuivat hedelmät.
Casa Silva Carmenere Reserven tuoksussa on kypsiä, kuivattuja hedelmiä. Mausta löytyy tummempaa mokkaa ja jouluista lämpöä. Viini sopii oivasti possun lisäksi myös hedelmillä täytetylle kokonaisena paistetulle kalkkunalle ja kermaiselle kastikkeelle.
Tunnelmallista ja Herkullista Joulua!
