Alamos-viinipari Argentiinasta sekä Itsenäisyyspäivän menuvinkit
Jääkellarinlohta & Savusimpukkasalaattia ja Alamos Chardonnay
Hunajainen jääkellarinlohen liemi:1 l vettä, 250 g merisuolaa, 200 g hunajaa
Kiehauta vesi, lisää suola ja anna sen liota veteen kunnolla. Lisää hunaja jäähtyvään liemeen. Leikkaa lohifileestä pitkiä kapeita tankoja. Suolaa kala kylmässä liemessä n. 5 tuntia. Valuta, kuivaa ja kääri kelmuun. Pakasta kalaa muutama tunti, jotta voit leikata kohmeisesta kalasta kauniita ohuita siivuja.
Salaattiin: kurkkua, purjoa, vihreää omenaa, tilliä ja säilöttyjä savusimpukoita. Kastike: Majoneesia, tom.sosetta, chiliä, pikku ripaus konjakkia, suolaa ja ripaus sokeria. Keitettyjä viiriäisen munia.
Alamos chardonnayn tamminen ja rypäleelle tyypillinen aromi kaipaa rinnalleen vahvaa makua sekä rasvaisuutta. Savusimpukat ja lohi ovat yhdessä tai erikseen loistava kumppani tälle viinille.
Karitsan Osso Bucco ja Alamos Malbec
1 kg karitsan potkaa ( v.jauhoja, suolaa, pippuria) Jauhotetaan ja paistetaan potkasiivut voissa paistinpannulla.
6 valkosipulin kynttä, 3 porkkanaa, 1 pieni selleri, 1 iso sipuli. Leikkaa kuutioiksi / paloiksi ja paista voissa uunipadassa. Lisää potkat ja seuraavat aineet:
2 dl valkoviiniä, 4 dl tom.murskaa, 2 dl lihalientä, laakerinlehteä, mustapippuria, timjamia.
Laita pata uuniin aluksi 180 astetta ½ tuntia ja hauduta 110 astetta 3 tuntia. Tarkista suola. Tarjoile rapeiden, paahdettujen valkosipulileipien kanssa.
Karitsan tuhti maku ja uunissa meheväksi mauksi pyöristyneet valkosipulit ja juurekset maistuvat täyteläisen Malbecin kanssa.
