Nokkosletut, raparperihillo ja juhannusruusu

Kategoriassa Käy täällä!, Mun lomaparatiisi, Raaka-aineita 27.6.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1540897

P1540902P1540914Kesälomani alkoi juuri parahiksi juhannuksen kynnyksellä. Saman tien lähdin vanhempieni luokse pohjoiseen. One-way-ticket to Oulu on lomani ainoa suunnitelma.

Juhannusta ja kesää vietämme pohjoisessa valossa Hailuodossa. Olen elämässäni tehnyt viiden vuoden torppakierroksen ihastuttavaan ja maailman kauneimpaan Turunsaaristoon. Mutta, pohjoisen tyttö kun olen, niin paluu kotikonnuille ja pohjoisille leveyksille on kuin… juuri niin: kotiinpaluu! Tuoksut, värit, valo, luonnon äänet ja kesäöinen usva on kotimaisemani juuri niin kuin se näillä leveyksillä ilmenee. Tämä on minun lomaparatiisi!

Leveyspiirin muutoksen huomaa kasvillisuuden eritahtisuudessa verrattuna etelämpään suomeen. Siinä missä juhannusruusut kukkivat parhaimmillaan Stadissa lakkiaispäivänä 4.6., niin täällä Hailuodon pihamaalla kukkiminen on ollut parhaimmillaan täsmällisesti juhannuspäivänä. Näin myös kausiherkut nokkonen ja raparperi pääsivät lettupöydän pääosaan. Tervetuloa mukaan Hailuodon kesään!

Kahvipöydässä nautimme myös Supperin rieskaa, kylmäsavulohta sekä aivan mainiota Vuokatin Viinin alkoholitonta valkoherukkakuohuvaa. Kiitos Vuokatin Viinille juhannuslahjasta.

P1540925P1540920P1540933

Juhannus, kalapöytä ja Cantina di Custoza Pinot Grigio

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 20.6.2016. Kirjoittanut Anuliina – 1 kommentti

 

P1540802

annos ylhäältäpinot grigio garda

Mätisilakoita, graavilohta ja uudet perunat sekä Pinot Grigio Garda

 

Mätisilakat

 

800 g silakkafileitä

3 dl kiehuvaa vettä + 2 rkl merisuolaa+1rkl sokeria

1 dl väkiviinaetikkaa

 

Kiehauta vesi +suola ja sokeri niin, että ainekset ovat liuenneet veteen. Lisää jäähtyneeseen veteen väkiviinaetikka.

Riivi sormin silakkafileet nahattomiksi. Vedä peukalolla nahka irti pitkittäin selän kohdalta. Raakakypsytä fileet etikkaliemessä jääkaapissa 8 tuntia.

 

Kastike silakoille:

 

2 prk creme fraicehea (300g)

1 pnt ruohosipulia ohueksi leikattuna

1 rkl sokeria, 1 tl suolaa

100 g kirjolohenmätiä

 

Sekoita ainekset keskenään isossa kulhossa. Siivilöi raakakypsyneet silakkafileet ja paina kaikki ylimääräinen neste huolellisesti pois. Sekoita silakat kastikkeeseen. Purkita kauniisiin lasipurkkeihin. Silakat voit valmistaa pari päivää ennen nauttimista.

 

Tarjoile juhannuksen lounaspöydässä mätisilakoita, graavilohta sekä muita mieluisia kalaherkkuja. Kalojen ja uusien perunoiden kanssa sopii juomaksi raikas, konstailematon Garda-järven alueen Pinot Grigio –valkoviini.

P1540794annos ylhäältä2

Joka päivä Vappu-ruokaa Cumulus Meilahdessa

Kategoriassa Käy täällä! 19.6.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

IMG_0511IMG_0512

IMG_0523IMG_0525IMG_0527Toukukuussa avautui Cumulus Meilahti -lippulaivahotelli Tullinpuomin risteykseen, aivan Tukholmankadun alkupäähän. Hotellin ravintola Bistro Cumulus lanseerasi avatessaan Suomen lapsellisimman ruokalistan. Sen on kehittänyt ruoka -ja media-alan moniosaaja Vappu Pimiä yhdessä Meilahden ala-asteen oppilaiden kanssa. Myös kaikki ’aikuisten’ listan annokset on myös hinnoiteltu lapsille. Valkoimaa siis riittää!

Cumulus Meilahti sijaitsee HUS -sairaaloiden kupeessa. Uudesta hotellista on varattu yksi kerros kokonaan Husin asiakkaiden käyttöön. Hotelli on myös lahjoittanut yhden huoneen pitkäaikaissairaiden lasten perheiden käyttöön. Hieno asia!

IMG_0534IMG_0532

Lasten Bistrossa voi myös leikkiä. Kaikki viihtyvät!

IMG_0555IMG_0552IMG_0561

Bistro Meilahden ylijäämäruokaa voi myös tilata ResQ Club -palvelusta. ResQ tarjoaa appin, jonka kautta ravintolat voivat myydä ylijääneitä annoksia (erityisesti buffettarjoilusta) edulliseen hintaan. Nouto itse! Palvelun kautta voit pelastaa lähialueiden laaturuokaa ja vähentää ruokahavikiä. Cumulus Meilahti on hotelli, joka haluaa kehittää hyödyllisiä yhteistyömalleja niin hotellin kuin ravintolan asiakkaille.

Alla kuvassa Bistrosta ylpeä ja onnellinen Vappu!

IMG_0580

Taste of Helsinki

Kategoriassa Käy täällä! 17.6.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

IMG_1221IMG_1229

 

 

 

 

 

 

 

IMG_1264IMG_1222IMG_1273IMG_1241IMG_1242IMG_1266IMG_1228IMG_1262IMG_1265 (1)IMG_1263

 

Se on täällä taas! Taste of Helsinki -tapahtuma Kansalaistorilla on gourmetfestivaali vailla vertaa. Olen osallistunut tapahtumaan jokaisena vuonna, tämä oli siis viides kerta. Tämänkertainen vierailu kiteytyy näin #tasteofhelsinki #chipirones #pastor #bistroomat #gambas #haukiburger #sinebrychoff #hanaseinä #brooklynbrewery #restoranö #selleri #foodstyling #vindirekt #miraval #mirabeau #rose #grön #yrtit #tartar #macaroons #ph7

Aika paljon aihetunnisteita yhdelle lounastauolle. Sateessa.

Nyt paistaa aurinko ja vielä ehtii festivaaleille. Vahva suositus: Taste of Helsinki.

P.S. Sunnuntaina 19.6. Sää ei suosinut tänä vuonna Taste of Helsinki -tapahtumaa. Harmi.  Ainakin perjantaisella lounaskäynnillä asiakasmäärät olivat, noh, pienet. Festivaali on iso satsaus jokaiselle ravintolalle. Ja huono sää on vaan huono sää.

Tässä vielä jälkiruuaksi ja inspiraatioksi Punavuori Gourmetin Anikon tunnelmia Taste of Helsingistä sekä olutsuositukset ruuille.

Sireenipiknik – kipin, kapin, juuri nyt! Vielä ennätät.

Kategoriassa Käy täällä! 3.6.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

IMG_0903

Juuri nyt on aika sekä mahdollisuus nauttia sireenipiknikistä. Sireenien huumaava tuoksu, alkukesän kukkaloisto ja värit sekä lämmin kesäilta ovat lyömätön syy lähteä piknikille. Mukaan helppoja herkkuja, kauniita astioita, kylmiä juomia. Se on siinä!

Tämä sireenipiknik syntyi täysin extempore ideasta arki-illan iloksi. Piknik nautittiin Lapinlahden alueella Helsingissä, samaisessa pienessä poukamassa kuin useana vuonna aiemminkin. Lapinlahden sairaala lopetti toimintansa vuonna 2008. Nykyään aluetta kehittää Suomen Mielenterveysseura, toimintaa voi seurata Lapinlahden Lähde -sivustolta.

Katso myös Soup Operan aikaisemmat pikinikit samasta paikasta, samalla teemalla:

http://www.soupopera.fi/2014/sireeni-pikinik-ja-oxforfd-landing-sauvignon-blanc/

ja http://www.soupopera.fi/2013/champagne-picnic-ja-sireenien-tuoksua/

 

IMG_0908IMG_0900IMG_0912

 

Mansikkakermamakku ja Willm Crémant d’Alsace Rosé Brut

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 30.5.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

kakkku pysty

 

Mansikkakermamakku

 

Gluteeniton kakkupohja

 

5 kananmunaa

3 dl sokeria

2 dl mantelijauhetta

1 dl perunajauhoa

1,5 tl leivinjauhetta

 

Laita munat vatkaantumaan ja lisää sokeri muniin vähitellen. Vatkaa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi yleiskoneella n. 10 min. Tässä välissä sekoita kaikki jauheosat keskenään hyvin ja siivilöi seos. Kaada jauhot varovasti muna-sokerivaahtoon, sekoita varovasti sekaisin nuolijalla. Kaada mantelijauhotettuun kakkuvuokaan (irtopohjavuoka). Paista 180 astetta 20 min ja laske lämpötila 150 astetta. Paista vielä 40 min. Tee kakkupohja ajoissa valmiiksi, vaikka jo muutama vuorokausi ennen täyttöä. Säilytä jääkaapissa folioon käärittynä.

 

Täyte ja koristelu: 2 litraa mansikoita, 6 dl kermaa kuohkeana vaahtona (mausta sokerilla ja vaniljasokerilla) sekä kostutukseen 1,5 dl rasvatonta maitoa. Koristeluun mintun tai sitruunamelissan lehtiä.

 

Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Laita paistopinta alimmaiseksi suoraan tarjoiluvadille. Laita kakkuvuuan puhdas irtoreuna reunan ympärille. Kostuta pohja maidolla. Pilko kolmasosa mansikoista pohjan päälle ja laita keskelle 3 dl kermavaahtoa. Asettele kokonaisia, pieniä mansikoita reunaan TAI isoista mansikoista puolikkaita. Aseta pohjan toinen puolikas päälle niin, että paistopohja jää pinnalle. Kostuta maidolla. Levitä kermavaahto ja halutessa pursota osa vaahdosta nokareiksi pinnalle. Anna vetäytyä kylmässä pari tuntia ennen tarjoilua. Väljennä irtoreunan lukitus ja nosta se varovasti pois. Koristele mansikoilla ja yrteillä. Tarjoile kuohkea, raikas mansikkakermakakku kuohuviinin kanssa.

 

Willm Crémant d’Alsace Rosé Brut sopii alkukesän kaikkien juhlatarjoilujen kanssa nautittavaksi. Lohenpunainen juoma on tyylikäs tarjoiltava niin isoissa kuin pienissäkin juhlissa. Onnittelumalja kevään juhlittaville: Eläköön, eläköön, eläköön!

 

 

Kakku ja lasitWillm Cremant d'Alsacekakku ja juomat

Beach Party -Oh my! Hietsun Paviljonki avasi rantakauden 2016.

Kategoriassa Käy täällä!, Tarjoiluehdotuksia 11.5.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

IMG_0264Helatorstaina 5.5. vietimme työporukan kanssa vuosijuhlaa. Juhlapaikaksi valikoitui juuri saneerattu Hietsun Palvijonki, sieltä Atejé -tila.

Ja kun juhlateemaa mietin, tuli siitä jo huhtikuun puolivälissä leikkisästi mieleen ’Beach Party’, rannalle kun olimme menossa. Satoi (räntää) taikka pastoi! Ja meillehän paistoi. Viime viikon torstai oli ehkäpä kesän kaunein päivä. Täydellinen Beach Party. Tässä tunnelmia niin valmisteluista (kuvassa ylhäällä boolimausteet ennen pidennyksiä) kuin itse juhlistakin. Olkaapa hyvä!

IMG_0268IMG_0275IMG_0277Paviljonki on täysin saneerattu sisältä, ulkotilat ovat vielä kesken. Paviljongissa toimii Töölön Kylätaloyhdistys, joka on omistaa kinnteistön, on tehnyt remontin ja vuokraa tiloja. Juhlatilojen lisksi vuokralla on työtiloja luovien alojen työntekijöille.

Huom! Tuolin selkänojalla jokaista juhlijaa odotti lei-köynnos kaulaan. Meitä oli 48 juhlijaa #ilovemyjob. Paras tiimi!

IMG_0282

Jokaisesta pöydästä löytyi ’Onnenpyörä’-peli. Jelly Beansien maku saattaa olla limeä tai korvavaikkua/ persikkaa tai oksennusta..jne. Yök -mutta niin hauskaa!IMG_0287IMG_0289IMG_0288Pillejä, kertiksiä, coolereita, kylmiä juomia, mansikoita, susheja, boolia, kanavartaita, tacosipsejä, koristeviirejä, kukkia, ilmapalloja, serpentiiniä..niistä on Beach Party tehty!

IMG_0292IMG_0294

 Mansikkaa, vaahtobanaaneja ja kuohuvaa pillillä! Jes!

IMG_0295IMG_0298IMG_0303IMG_0307Freixenet brut, demi seco vaiko rosè, mitä saisi olla?

IMG_0317

Surffaajatkin saapuivat paikalle!IMG_0330

Hurmaava Päivi voitti 2.sijan Paras asu-palkintokisassa. Palkinnot jaettiin Uutisvuoto-meiningillä, you know. Lohdutuspalkintona samppanjaa!IMG_0355IMG_0363Krista ja Suvi #esimieslei

IMG_0385IMG_0370IMG_0389

Paras puku palkittiin: Mona!IMG_0401IMG_0403Kesän 2016 tyyli-ikoni!

IMG_0405

Jälkiruokaa oli kaikenlaista mutta illan kruunasi paikalle kurvannut Cjhokon jäätelöfillari. Ehtoisa Laura oli huippu jätskikiskan tätskä (sori Laura, en keksinyt parempaa kuin tuo tätskä).IMG_0420IMG_0428IMG_0459Ja kun aurinko laskeutui, Beach Party hiljeni kohti roseen väristä yötä. Vielä lasilliset lämpimän illan kunniaksi. Mikä helatorstai 5.5.!

IMG_0474

Savu, metsä ja heräilevä kevätluonto – Bocuse d’Or 2016

Kategoriassa Raaka-aineita 10.5.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

leipä ja voiJuuri nyt tiistina 10.5. on käynnissä kokkien maailmamestaruuskilpailun Euroopan osakilpailu. Suomen tiimi Eero Vottonen ja  Miikka Manninen kilpailevat Budapestissä. Tänään ratkeaa jatkoon pääsijät ensi tammikuun maailmamestaruusotteluun Ranskan Lyonissa.

Huhtikuussa pääsin maistamaan kilpailun raaka -aineiden makuja  Eeron ja Miikkan valmistamana heidän treenikämpällään ravintolakoulu Perhossa. Annoksissa kilpailuaineiden raaka-aineet maisteltiin Koffin panimotuotteiden kanssa. Pääraakaaineet tämän päivän kilpailussa ovat unkarilainen sterletti- kala (harjoitusvaiheessa käytettiin sampea) ja saksanhirvi. Ai, että oli hyvää! Ja kaunista!

Alkusnacksit: mallasmäskeksi, minikaalikimppu, artisokkaa ja mukunmätiä, porterleipää ja vaahdotettua hapanvoita. Snacksien ja sammen kanssa palanpainikkeena toimi Koffin American Pale Ale. Riistan kanssa nautimme perinteikästä Karhu -olutta.

Tämän päivän kilpailuannosten inspiraationa ovat savu, metsä ja heräilevä kevätluonto. Ketäpä nämä aiheet eivät innostaisi?! Mahtavaa päivää Eerolle ja Miikkalle.

Lue lisää uutisia suoraan kilpailupaikalta Mariaana Nelimarkan Päämääränä Lyon -blogista.

snacksitkimppujuomat

kuningasrapusampipääruokapääruoka1

Kulttuuri puhdistaa ympäristöä -tempaus Töölönlahdella

Kategoriassa Oopperassa nautittua 9.5.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

12885951_1031601560244055_205582419956832425_o

Kesän kuumin päivä! Näin otsikot kertoivat ja voipa lämmöstä tosiaan nauttia. Tänään myös järjestettiin jo viidennen kerran Töölönlahden keväinen siistimistempaus. Lue tästä vuoden 2012 tempauksesta, jolloin Katin kanssa roudasimme naapuritaloon pyörällä cup cake -tarjoilut talkoolaisille. Tapahtumassa Finlandia-talo ja muut Töölönlahden toimijat järjestävät kevättalkoot Töölönlahden rantojen ja vesistön siistimiseksi. Siivoustempauksella halutaan kiinnittää huomiota Töölönlahden nykytilaan sekä luonnon monimuotoisuuteen ja lisätä yhteistyötä alueen toimijoiden kesken. Meillä Oopperassa luonnon monimuotoisuutta vaalitaan myös omien mehiläispesiemme tuomisella Töölönlahdelle.

Tässä tunnelmia upean kesäisestä talkoopäivästä, Töölönlahdesta sekä Kansallisoopperan talkoolaisia kahvittelemassa tempauksen päätteeksi Finlandiatalon Cafe Verandan terassilla.

 

IMG_0493[1]IMG_0497[1] IMG_0501[1]

Kevätkananpoikaa ja parsarisottoa

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 3.5.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1540575

Vinkki äitienpäivä parsarisotto

Kevätkananpoikaa, parsarisottoa ja Yalumba Eden Valley Viognier 2013

 

2 kpl pienikokoista, maustamatonta kananpoikaa

50 g pehmeää voita

3 dl hienonnettua persiljaa, rosmariinia, salviaa ja oreganoa

8 kynttä valkosipulia

2 kokonaista sitruunaa

suolaa

Sekoita pehmeä voi sekä yrtit keskenään. Lisää kaksi valkosipulin kynttä hienonnettuna. Irrota varovasti kananpojan nahka lihasta ja hiero yrttivoi lihan pintaan, niin että nahka jää kuitenkin päälle. Tee tämä koipireiden ja rintafileen kohdalla- ja muuallakin, jos saat nahan irti ja kärsivällisyys riittää. Hiero päälle merisuolaa. Paloittele sitruunat paloiksi (6 lohkoa kolmeen osaan). Laita kananpojan sisälle sitruunalohkot ja valkosipulinkynsiä. Sido koivet yhteen. Paista ensin 20 min 200 astetta ja sen jälkeen 20 -30 min 160 astetta (riippuu kananpoikien koosta). Paiston jälkeen ota paistoliemi talteen.

Tee kananpojan lisukkeeksi risotto valkoisesta parsasta. Tarjoile paahdetun kevätkananpojan ja parsarisoton kanssa kananpojan paistolientä.

Nauti aterian kanssa Yalumba Eden Valley Viognier 2013 -valkoviiniä.

Vinkki äitienpäivä ViognierVinkki äitienpäivä kananpoikaP1540628