Kohti pääsiäistä! Vasse Felix Cabernet Merlot ja karitsankyljyksiä

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 25.3.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1440178

Karitsankaretta, maustevoita sekä linssi-quinoasalaatti
neljälle
2 karitsankaretta (n. 1,2 kg)
Leikkaa liika rasva halutessa pois kareen pinnasta ja puhdista luut veitsellä pehmeät osat pinnasta höyläten. Leikkaa kare luiden välistä kyljyspihveiksi. Muotoile kyljysten paksuus sopivaksi niitä kevyesti nuijien. Suolaa ja pippuroi ja paista pannulla sopivan kypsiksi. Jätä halutessa roseeksi sisältä. Näin liha on mehukkaampaa.

P1440146P1440231

Maustevoi
100 g pehmeää voita
puolikas salottisipuli
2 valkosipulin kynttä
1 limen raastettu kuori ja 1 tl limemehua
1 dl minttua
1 dl persiljaa
ripaus cayanne -pippuria, suolaa ja mustapippuria
Laita kaikki ainesosat tehosekoittimeen (pieni kutteri) ja sekoita tasaiseksi massaksi. Voit myös hienontaa sipulit ja yrtit veitsellä ja lisätä voihin. Pyöräytä voista leivinpaperin sisällä tanko ja anna voin kovettua. Leikkaa maustevoinappeja kyljysten päälle.

Linssi-quinoasalaatti
2 dl punaisia linssejä, keitä 6 minuuttia ja huuhtele lävikössä kylmässä vedessä
1 dl quinoaa, keitä 8 minuuttia ja huuhtele lävikössä kylmässä vedessä
1 rasia punaisia kirsikkatomaatteja paahdettuna
2 avocadoa kuutioituna
1 ruukkua minttua, lehdet
Sekoita ainesosat keskenään ja mausta oliiviöljyllä, suolalla ja sitruunamehulla. Voit tarjota salaatin huoneenlämpöisenä tai lämmitettynä.
Nauti ruuan kanssa australialaista Vasse Felix Cabernet Merlot punaviiniä, jonka tumma, hedelmäinen maku ja pehmeä tammisuus sopivat oivallisesti annoksen yrttiseen makuun.

P1440202P1440200Maistuvaista Pääsiäistä!

Kefiiriä ja kerrosleipiä

Kategoriassa Raaka-aineita, Ruoka ja terveys, Tarjoiluehdotuksia 20.3.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1430775

Viime aikoina olemme saaneet kotona nauttia pikkupojan kanssa terveellisiä ja herkullisia välipaloja tuoteuutuuksien parissa. Valion uudet Kefir -tuotteet löysivät tiensä suoraan vatsaamme. Hieman pirskahtelevan hapahko Kefir sisältää Lactobacillus rhamnosus GG -maitohappobakteeria, proteiinia, kalsiumia sekä D-vitamiinia, joka ylläpitää kehon puolustusjärjestelmän normaalia toimintaa. Naturel -makua olemme käyttäneet mansikkasmoothien valmistukseen. Persikkainen ja vadelmainen kefiiri maistuvat väliapalajuomana sellaisenaan. Kefir on Kaukasukselta kotoisin oleva hapanmaitotuote, josta on tullut maailmalla ja meillä Suomessa uusi ruokahitti. Vähäsokerinen maustettu Kefir on myös lasten makuun. Ainakin meillä se on myös  vaativan maistajan (pikkupojan siis) testiläpäisemä. Hyvä niin!

lasiOma suosikkini on persikkakefir!

P1430744Kotoinen testitiimimme sai maistettavakseen myös Suomisen Lihaherkun allergisoimattomat ja e-koodittomat lihajalosteet. Nämä leikkeleet pääsivät supersandwichin täytteeksi: leppäsavustettua naudanfilettä, kalkkunaa ja tiinusuolattua porsaan juhlafilettä. Leipä tuossa sandwichissä on Oopperaravintoloiden keittiömestari Esa Mäkisen leipomaa saaristoleipää. Aito voi, lehtikaali, vihannekset ja nämä leikkeleet tekevät tästä kerrosleivästä luonnollisen ja terveellisen välipalan.

P1430761Ei lisäaineita ja 100% lihapitoisuus.

P1430789Kiitos Valiolle ja Suomisen Lihaherkulle maistuvista välipaloista, jotka jäävät pysyvästi ostoslistallemme!

Chili con Carne ja Porta Carmenere -punaviiniä

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Raaka-aineita, Reseptejä 11.3.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1430729

Chili con Carne neljälle

1 kg naudan sisäpaistia
10 iso sipuli hienonnettuna
5 valkosipulin kynttä hienonnettuna
chiliä maun mukaan: esim. 1 iso keskivahva chili ohuina siivuina
1 tl paprikajauhetta
1 tl fenkolijauhetta
50 g tomaattipuretta
3 dl Porta Carmenere -punaviiniä
1 pieni keltainen, punainen ja vihreäpaprika kuutioituna
1 prk Bonduelle -ruskeita säilykepapuja
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Tarjoiluun Koskenlaskija Cheddar RUOKA -juustoa sekä tuoretta korianteria.
Kuutioi paisti ja ruskista palat pannulla. Poista lihat pannulta ja kuullota sipulit sekä chili oliiviöljyssä. Lisää tomaattipure sekä fenkoli-ja paprikajauhe. Anna tekeytyä 10 min. Tämän jälkeen lisää lihat, viini ja tilkka vettä. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä pari tuntia, kunnes lihapalat ovat mureita. Lisää paprikakuutiot ja hauduta vielä hetki. Lopussa lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lusikoi Chili con Carnen päälle pehmeää Koskenlaskija Cheddar RUOKA-juustoa sekä ripottele päälle tuoreita korienterin oksia. Tarjoile chilin lisukkeena riisiä, taco-sipsejä ja avocado -limesalaattia. Nauti täyteläisen Porta Carmenere -viinin kanssa.

P1430657P1430623P1430649Koskenlaskija Ruoka Cheddar-juusto on valloittanut keittiömme. Lusikoimme sitä pikkupojan kanssa pastan, lämpimien tacosipisen ja leivän päällä. Kiitos Valio tuotenäytteestä!

P1430696P1430705

Vuoden Eeva – Oopperassa juhlittiin tähteä, vaikuttajaa ja tulokasta

Kategoriassa Oopperassa nautittua 9.3.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1430999P1430977Meillä Oopperassa juhlittiin tänään Vuoden Eeva -tilaisuuden merkeissä. Upeassa ja koskettavassa tilaisuudessa valittiin tänään peräti kolme Vuoden Eevaa: Vuoden Tähti Eeva, Vuoden Vaikuttaja Eeva ja Vuoden Tulokas Eeva. Ihan keväinen auringonpaiste tulvi Kansallisoopperan lämpiöön, kun tilaisuuden H-hetki lähestyi. Kevät on tullut! Ja aurinko! Kamala viikonlopun sumu-usva hälveni viimein.

P1440017Tilaisuuden aikana saimme nauttia myös Oopperan omista, upeista esiintyjistä: Lilli Paasikiven laulusta, Kenneth Greven haastattelusta, Sergio Torradon tanssista Boleron tahtiin sekä viestintäjohtaja Liisa Riekin kodikkaasta ja lämminhenkisestä juonnosta. Lisäksi juhlaillan kruunasi tietysti Oopperaravintoloiden keväinen buffet tuoksuineen ja kuplivien juomineen.

P1440081P1440113P1440120Kaikki Vuoden 2015 Eevat löydät tästä!

P1440008Tänä iltana meillä ei ollut esitystä Oopperassa. Niinpä Ovela Kettu- ooperan tammenterhot saivat somistaa illan buffet-pöytää. Seuraavan kerran tammenterhot voi nähdä Kansallisoopperan päänäyttämöllä 18.3. Tällä viikolla talossamme on kova kuhina, kun Wagnerin ooppera Nürnbergin mestarilaulajat saa ensi-iltansa tulevana perjantaina! Ja ei sovi unohtaa muumeja! Alminsalin näyttämöllä sai ensi-iltansa Muumipeikko ja pyrstötähti-baletti viime viikolla. Meillä tapahtuu!

Hiihtoretken eväät kruunaavat talvipäivän vieton

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 25.2.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1430394

Helmi-maaliskuussa hiihtoretken evääksi laitetaan reppuun tuhdit mutta helpot eväät nuotiotulella nautittavaksi. Lämmin perunapannari, munavoi ja makkarat maistuvat raikkaan, alkoholittoman oluen kanssa. Lisäksi nautitaan päälle vielä yksi tuhdimpi Premium Ale –olut!

Perunapannari
0,5 l perunamuusia (paksua, sakeaa muusia)
6 dl kermamaitoa/kahvikermaa
1 rkl hienoa merisuolaa
4 kokomunaa ja 3 keltuaista
70 g voita

Sekoita perunamuusista, kermamaidosta ja munista pannaritaikina. Vuoraa iso paistinpelti leivinpaperilla. Kuumenna uuni 180 astetta. Sulata voiköntti pelillä uunissa muutaman minuutin ajan. Kaada pannaritaikina pellille ja paista n. 30 min. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.

Munavoi
5 kpl viiden minuutin munia
100 g pehmeää voita
1 tl hienoa merisuolaa
Vatkaa voi yleiskoneen kulhossa pallosekoittimella minuutin, pari. Lisää kokonaiset, jäähtyneet ja kuoritut keitinmunat sekä suolaa. Vatkaa vielä niin, että munat rikkoutuvat sopivasti ja pakkaa munavoi tiiviiseen eväsrasiaan.
Lisäksi retkelle mukaan: foliota, jossa voit lämmittää nuotiotulella perunapannaria, makkaroita ja sinappia.
Nauti hiihtoretken päätteeksi ensin perunapannaria ja munavoita sekä janoon Bavaria 0.0% alkoholitonta olutta. Nuotiolla käristettyjen makkaroiden makuparina nauti Fuller´sin London Pride Premium Alea. Kuparisen kaunis olut tuo maussaan humalaa, toffeeta ja pähkinäisyyttä. Maku lämmittää ihanasti nuotiotulella ulkoilupäivän päätteeksi! Cheers!

P1430438P1430501P1430428P1430371

Kohtalon voima – leffabrunssi Verdin sävelin

Kategoriassa Käy täällä!, Oopperassa nautittua, Tarjoiluehdotuksia 22.2.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1430246 P1430241P1430229

Viikko sitten Oopperassa nautittiin jo toisen kerran sunnuntaibrunssia leffan merkeissä. Brunssi järjestettiin Alminsalin lämpiössä. Tämän jälkeen oli mahdollista katsoa ja kuulla Giuseppe Verdin Kohtalon voima-ooppera Alminsalissa Yle Teeman suoralähetyksenä. Iso valkokangas ja loistava äänentoisto takasivat elämyksen vaikkei live-esityksestä ollutkaan kyse. Brunssin teema valikoitui teoksen perusteella. Kohtalon voima-teoksen tapahtumat sijoittuvat alunperin Espanjaan sekä Italiaan. Välimerellinen brunssi oli superherkullinen ja supersuosittu!

Leffabrunssi 15.2.2015

Gazpacho
Chorizo-papu crustadi
Valencian raikas salaatti
Rapusalaatti välimerentapaan mango dressing
Manchego ja Murcia al vino
Savustettua Possua , viikunaa, rucolaa, sherryvinaigret

Karitsa ”albondigas” lihapullat

Tortilla espagnola

Focaccio, oliiviöljy ja balsamico

Suklaamousse ja kirsikkaa
Appelsiini-vanilja vanukas ja granaattiomenaa
Vadelmamacaroonseja
Sitrus-mansikka ”sangria”
Kahvia ja teetä

P1430298P1430270P1430283P1430294

Ovelat ketut viettävät Valentinen-päivää

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 11.2.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1420622

Llai Llai Pinot Noir ja Lohi-suppilovahveroTagliatelle

Neljälle:
1 iso keltasipuli tai 4 salottisipulia hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
nokare voita valkosipulin ja sipulin kuullottamiseen
5 dl kuohukermaa
1,5 dl kuivattuja suppilovahveroita tai 2 dl pakastettuja
1 kasvisliemikuutio
500 g lohifilettä kuutioina
400 g tagliatellepastaa, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria
Parmesan –juustopala pöytään raastamista varten
Tuoretta timjamia maustamiseen, mustapippuria, suolaa ja hyvää oliiviöljyä

Kuullota sipuleita voissa 10 minuuttia. Lisää kerma ja kasvisliemikuutio sekä kuivatut suppilovahverot sellaisenaan. Keitä kasaan n.10 min. Laita lohipalakuutiot kypsymään kastikkeeseen samaan aikaan kun keität pastan. Älä keitä kastiketta tässä vaiheessa kovalla lämmöllä vaan anna lohikuutioiden kypsyä kannen alla miedossa lämpötilassa juuri ja juuri kypsiksi.
Laita runsas pastavesi kiehumaan. Keitä tagliatelle al denteksi 6 minuuttia tai ohjeen mukaan. Valuta pasta kypsä pasta ja sekoita siihen kattilassa laadukasta oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria ja tuoreen timjamin riivittyjä lehtiä. Annostele lautaselle ja valele päälle pastakastiketta. Kruunaa annos juuri raastetulla parmesan-juustolla. Nauti ystävien kesken!
Jälkiruuaksi tarjoile ystäville hempeää vadelmasorbettia ja sydänkarkkeja – suklaisia taikka marjaisia.

Juomasuositus: keskitäyteläinen Llai Lalai Pinot Noir -punaviini Chilestä. Viinin raikkaat hapot ja pieni tannniinisuus sopii hyvin kermaisen ja täyteläisen lohipastan kumppaniksi.

Kuvan ketut kuiskivat toisilleen: Be My Valentine!

Ovela Kettu- oopperaa esitetään parhaillaan Kansallisoopperan ohjelmistossa. Teoksen visualisointi on Klaus Haapeniemen käsialaa. Iittalan uusi astiasto ’Tanssi’ on tehty teoksen myötä,

P1420630P1420654P1420680P1420678P1420598

 

 

 

 

 

P1420730

Toscanalaistunnelmia ja viinimaistiaisia

Kategoriassa Käy täällä!, Tuliaisia maailmalta 8.2.2015. Kirjoittanut Anuliina – 1 kommentti

P1410418Pian Italian reissumme jälkeen vietimme marraskuun vaihteen viikonloppua Saaristotorpalla.

Ilma oli harmaa ja sateinen, mutta vielä aika lämmin. Torpalla ruokailimme toscanalaisissa tunnelemissa nauttien mm. crostiineja linnunmaksapatéen kanssa.

Syy toscanalaistunnelmiin oli  jo aiemmin syksyllä saadut viinimaistiaiset. Olin odottanut sopivaa hetkeä, jolloin oli mahdollisuus ja aikaa testata kaikki viinit niille mahdollisesti sopivien ruokien kanssa. Torpalle viedyt ruuat olivat testipullojen testikaverit. Sopivat sitten toisilleen tai ei!

P1410414Tenuta Il Pallazzo -viinitila sijaitsee itäisessä Toscanassa Arezzon kylässä. Paitsi että paikka on iso viinitila, on se myös agriturismotila, josta voi vuokrata useita erikokoisia huoneistoja ja B&B-huoneita. Kuvien perusteella sanoisin, että onpa täydellinen kohde Toscananlomailuun. Toscanan alue on itselleni vielä kokematonta seutua.

P1410427Gattilepre -valkoviini oli raikkaan hedelmäinen, kevyt ja hiukan eksoottisia hedelmiä tuoksussaan tuova . Terästankissa kypsyneet trebbiano ja grechetto-rypäleet tuottavat oivallisen antipastoviinin ja makupariksi valitut crostiinit maistuivat mainiosti tämän kanssa.

P1410506-526x395Moro Rosso punaviinin testasimme klassisesti grillatun lihan kanssa. Karitsan paistin paksu siivu grillaantui meheväksi jätti-isoksi pihviksi, josta leikkasimme ohuita siivuja. Vähän samaan tapaaan kuin San Danielessa nautittu Bistecca di Manzo. Lihan päälle tein persilja-valkosipulitahnan ja lisukkeeksi perunagratiinin.

Viini oli täyteläisen hedelmäinen, aavistuksen verran vaniljainen. Sen sopivat tanniinit olivat loistopari grillatulle karitsalle. Erittäin suositeltava viini!

P1410442

Juustojen kanssa sopi valkoviineistä parhaiten tammessa kypsytetty trebbiano ja grechetto-rypäleistä valmistettu Calicento.

Kyllä, haaveet kohti Toscanaan suunnattua viinimatkaa sen kuin taas pääsivät lentoon! Onneksi minimatkoja voi tehdä myös lautasella ja lasissa!

P1410463-526x701Viinit maistatti Ville Rahina Oy:stä. Kiitos! ville@rahina.fi

Sauris – ikivanha Alppikylä

Kategoriassa Käy täällä!, Ruokamatkakertomukset 31.1.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1410123

P1410134En ole juurikaan matkustanut Alpeilla. Parin vuoden takainen Salzburginmatka oli minulle ensikosketus Alppiseutuihin. Yläilmoista käsin olen tosin päässyt Alpeista useaan otteesseen nauttimaan. Mutta nyt myös maankamara ja sen kiemuraiset vuoristotiet veivät Alpeille. Niinpä odottelin kovasti myös maisemanmuutosta. Onneksemme myös pilviverhot väistyivät korkeuksia tavoitellessa. Ihana ilma ja huikeat näkymät.

Sauriksen kylä sjaitsee friulilaisten Dolomiittien ja carnilaisten Alppien rajamaastossa. Itseasiassa on olemasaa alakylä Sauris Sotto (jossa yövyimme) ja yläkylä Sauris Sopra. Kylät ovat syntyneet 1200-luvulla. Alueella rakennukset ovat saksalaistyyppisiä puurakennuksia ja erityisesti yläkylässä on jäljellä todella vanhoja puuasumuksia, jopa 1500-luvulta!

Lago Sauris on vihreänä kimalteleva tekojärvi laaksossa. Järven pintaa voi ihailla ylhäältä kylästä käsin. Miten kaunis järvi!

P1410136P1410129P1410131P1410130P1410132Alakylässä oli mukava tarkastella asukkaiden puhteita. Kauniisti kukkivia pelargooneja keräiltiin jo talvisäilöön. Lämmitystä varten jokaisen talon seinustat ja kaikki mahdolliset kolot oli täytetty puilla ja tikkusilla. Sekä täällä, että alempana Poffabrossa useat vanhukset tulivat metsästä puidenkeruumatkalta. Kasvimailla oli vielä paljon syyssatoa.

Myös Sauriksen kylä on kuuluisa pyökkipuulla miedosti kylmäsavustetuista kinkuistaan.

Huomaa! Lago Sauriksen vihreä pinta pilkottaa kuvassa vuorten keskellä.

P1410146P1410152 P1410157P1410172P1410162Itetaidetta ja järjestelmällisiä puupinoja. Sytykkeitä varattuna!

P1410161P1410175Paimen ja lampaat.

P1410197P1410199P1410179Sumuinen aamu ja Lago Sauris.

Poffabron kylä – pikkuteitä kohti alppeja

Kategoriassa Käy täällä!, Ruokamatkakertomukset 30.1.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1410103

San Danielin kinkkutankkauksen jälkeen matka jatkui kohti Alppeja. Mutkaisia teitä, kiipeämistä ylöspäin, kapeita kohtia, jyrkänteitä, juuri näköala-autoiluun sopivia pikkuteitä. Niillä ajelimme. Aurinkoinen rannikko jäi taakse ja olimme taas hetkittäin sumun verhoamana. Mutta harmaudessa ja tässä maisemassa ei usva haitannut. Kaikki näytti satumaisen kauniilta. Ja ihmekö tuo, kun ajelimme läpi vuosisataisten maisemien, jossa ihminen ja luonto ovat harmoonisesti muokanneet asumustoja.

P1410060P1410062Poffabron kylän talot ovat kerrostaloja. Hiekka-ja kalkkikivestä tehdyt rakennelmat ja niihin yhdistyvät puuosat, kuten parvekkeet, kertovat vanhaa historiaa ja ilmentävät harmoniaa. Kaikki on niinkuin ennen. Ennen tarkoittaa 1500-lukua. Omena-hortensiakoristeet kylän kaivon ympärillä sekä jokaisessa talossa muistuttivat vastikään vietetyistä syysjuhlasta. Juhlan aihe  oli antiikkilajikkeiset omenat. Tämän kylän gastronominen puoli olikin meille kylän baarissa nautittu omenamehu!

Olen ovifriikki!

Matkalla Poffabroon nautimme lounaan toisessa kylässä. Silloinkin lautaselta löytyi kinkkua ja leikkeleitä sekä alueen erikoisuutta, pitina-makkaraa.

P1410054P1410051Täältä Alppien esialueelta matka jatkui kohti varsinaista Italianpuoleista Alppiseutua. Voisi sanoa, että italialaisuus jäi näille korkeuksille – edessämme oli muutos toisenlaiseen Alppikulttuuriin, vaikka Italian rajojen sisäpuolella pysyttelimmekin.