Hasselpähkinäkuorrutettua karitsankaretta, uunipaahdetut valkosipuliperunat ja Garzón Tannat 2012

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä, Tarjoiluehdotuksia 15.4.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Pääsiäisviikko! Kevät! Mökkireissu edessä!!!Ihanaa!

Tämän jutun lopussa on linkki myös menneiden pääsiäisten aterihoihin ja juomasuosituksiin.

Kovin kaukaa menneilta ajoilta ovat kuvien pääsiäismunat. Askartelimme niitä Auran kanssa yhdessä,hmmm… olisiko ollut vuonna 2000? Tai jo sitä ennen. Ehkäpä se oli viime vuosituhannen puolella. Keväällä haen kellarista pääsiäiskoristelaatikon ja kaivan esille nämä muistot. Aura viettää tänäkin vuonna pääsiäistä Bostonissa. Ja aivan pian, tosi pian, vietämme yhteistä lomaa yhdessä jälleen. Vasta kuitenkin pääsiäisen jälkeen. Tasan kuukauden kuluttua!

Hasselpähkinäkuorrutettua karitsankaretta

2 kpl karitsan kyljysriviä, suolaa ja mustapippuria

Kuorrutus:

1 pieni sipuli hienonnettuna

1 rkl jeeraa

50 g hasselpähkinää

75 g huoneenlämpöistä voita

4 viipaletta paahtoleipää

suolaa, mustapippuria

Kuullota sipuli ja jeera pienessä tilkassa öljyä noin 10 minuuttia. Sekoita kaikki aineet kutterissa ’taikinaksi’. Kauli massa kahden leivinpaperin välissä kahden kareen lihapintojen kokoisiksi lätyiksi. Jäähdytä kovaksi kylmässä, jotta saat levyn irti paperista. Mausta kareitten pinta suolalla ja pippurilla ja paista pinta kiinni pannulla. Odota, että lihan pinta on jäähtynyt ja asettele sitten kuorrutus kareiden päälle. Paista paisti 150 astetta sisälämpötila 53 astetta. Anna vetäytyä folion sisällä 20 min ennen leikkaamista.

 

Uunipaahdetut valkosipuliperunat

1 kg kuorittuja perunoita, leikkaa n. 7 mm siivuiksi

oliiviöljyä

2 rkl paprikajauhetta

Sekoita kaikki aineet ja paahda uunissa pellillä 200 astetta 15 min.

Ota uunista pois ja lisää 2 rkl raastettua tai hyvin hienonnettua valkosipulia, sitruunamehua, merisuolaa myllystä ja mustapippuria. Sekoita kahdella leveällä lastalla varovasti ja paahda vielä 5 min.

Tarjoile kare ja perunat paistetun pinaatin ja parsan kanssa. Kastikkeeksi voit valmistaa valkosipulisen tomaattikastikkeen.

Nauti pääsiäisaterian kanssa urugyalaista Garzón Tannat-punaviiniä.

Katso myös Soup Operan reseptit Karitsaa ja mokkakastiketta sekä Karitsan paahtopaistia ja Karitsanviulua marokkolaiseen tyyliin.

Kaikille resepteille löytyy ohjeista myös viinisuositus.

Nämkin ihanat Mateus -astiat löytyvät  Temp Designista Töölössä.

Bronda – kuhinaa ja energistä tunnelmaa uudessa ravintolassa

Kategoriassa Käy täällä! 13.4.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Rohkeus tehdä, yrittää ja onnistua on ihaltavaa. Ravintola-alan voittokulkua on vuonna 2009 avatun Farang-ravintolan avaamisen jälkeen osoittanut BW-Restaurants. Lähes joka vuosi ovat yrittäjät Matti Wikberg ja Tommi Björk avanneet uuden ravintolan. Eikä ainoastaan Suomeen. Yritys sai tunnustusta viime marraskuussa voitettuaan EY: Vuoden 2013 Nuori kasvuyrittäjä -palkinnon. Entrepeneur of the Year -palkinto on kansainvälinen kilpailu, jonka kunkin osamaan pääsarjan voittaja pääseen kilpailemaan koko maapallon vuoden yrittäjyydestä. Oman sarjan tunnustus oli tälle yrittäjäparille melkoinen mutta toki ansaittu tunnustus. Vastikään BW-Restaurants avasi viimeisimmän tulokkaansa Etelä-Esplanadille. Ravintola Bronda on keski-eurooppalsiin makuihin suuntautunut ravintola, jossa annokset on tarkoitettu jaettavaksi pöydässä seurueen kesken. Kuluneella viikolla pääsin ensi kertaa Brondaan. Kuusihenkinen seurueemme nautti Menu Esplanadin. Alkujuomaksi lasissa oli raikas inkiväärinen Lady Boi -drinkki. Ikisuosikki ravintolaryppään muiden paikkojenkin cocktail-listalla. Huikena hyvää riesling-valkoviiniä nautimme magnumpullosta kaadettuna. Sen verran huomiota tuo näyttävä pullo herätti, ettei sen näkemisen jälkeen tarvinnut muita viinejä miettiä menun alkupuoliskolle. Maku ja sopivuus aterialle olivat just! Tarkka kuvaus menusta ja illan kulusta löytyy seurueemme keittiöpäällikkövahvistuksen Katin Kiehumispisteblogista. Kurkkaa myös sinne ja Brondan sivuille, jos haluat tutustua tarkemmin Menu Esplanadin sisältöön.

Erityisesti pidin Brondasta sen energisen ja eläväisen tunnelman vuoksi. Myös skandinaavisen pelkistetty mutta kaunis ja harkittu sisustus, ennakkoluulottomat astiat ja tarjoilutavat, erinomainen palvelu ja maukas ruoka ovat riittävän hyvä syy mennä Brondaan. Ainakin minulla on jo mielessä seuraava vierailukerta. Silloin mukana ovat #munpojat :) Uskon, että molemmat tykkäävät myöskin Brondasta!

Kedgeree ja India Pale Ale -olutta

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Lisää astioita, Reseptejä 3.4.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

India Ale Pale kehittettiin aikoinaan Englannissa oluttyypiksi, joka säilyi kauan, pitkän merimatkan ajan. Sitä lastattiin Intiaan matkaaviin kauppalaivoihin brittiyhteisöjen nautittavaksi siirtomaassa. Kedgeree oli samaan aikaan tyypillinen aamiaisruoka. Valmista Kedgeree vaikkapa pääsiäispyhien brunssille tai lounaalle. Myös kesällä savukalan voi nauttia intialaiseen tapaan. Kedgereen voit valmistaa haluamastasi savukalasta. Tarjoa brunssilla myös mauste-sokeriliemellä säväytetty hedelmäsalaatti.

Kedgeree

Resepti neljälle

1 l keitettyä basmatiriisia

voita

1 rkl hienonnettua valkosipulia

2 rkl hienonnettua inkivääriä

1 rkl curryjauhetta(mangocurry)

1 rkl sinapinsiemeniä

4 laakerinlehteä

1 dl leikattua kevätsipulia

4 munaa kovaksi keitettynä

10 pientä kirsikka/pisaratomaattiapuolitettuna

sitruunaa

limeä

korianteria

paksua jugurttia naturel

400 g lämminsavulohta

 

Kuullota curry, sinapinsiemenet, laakerinlehdet, valkosipuli ja inkivääri voissa isolla paistinpannulla. Anna lämmön olla miedolla ja mausteiden kypsyä hetken aikaa. Lisää keitetty, jäähtynyt basmatiriisi. Lisää tomaatit ja kevätsipuli. Mausta suolalla ja tuorepuristetulla sitruunamehulla. Annostele lautaselle savulohenpalojen, lohkottujen kanamunien ja limelohkojen ja korianterin kanssa herkulliseksi keoksi. Laita päälle vielä nokare jugurttia naturel. Tarjoile Fuller’s India Pale Ale–oluen kanssa brunssi -tai lounasruokana.

Hedelmäsalaatti

Mausteliemi: 2 dl vettä, 1 dl hienoa sokeria, 1 kanelitanko, 1 tähtianis ja pieni pätkä vaniljatangosta.

Keitä aineksia 5 minuuttia. Anna mausteiden jäädä sokeriliemeen.

Ananasta, banaania, appelsiiniä, granaattiomenaa, kuivattuja aprikooseja ja pitahaya -hedelmää. Kuori ja paloittele hedelmät. Irrottele granaattiomenasta siemenet. Yhdistä aineet ja lisää sokeriliemi. Sekoita varovasti. Tarjoile hedelmäsalaatin päällä rouhittua mantelia, pähkinää, kookosta tai vaikkapa seesam -patukkaa murusteltuna.

Rakastamani Mateus -astiat Temp Design Töölössä.

Smørrebröd -viikot ravintola Maxillissa sekä snapsisuosituksia!

Kategoriassa Käy täällä! 23.3.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Taakse jäänyt viikko on ollut runsaudentäyteinen ja ihanan keväinen, suorastaan yltäkylläinen. Olen ollut kolmena päivänä Messukeskuksessa HoReCa-alan Gastro -messuilla, töissä ensi-iltansa sai uusi versio La Bohème -oopperasta, sain nauttia Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -kilpailusta näköalapaikalta, tapasin useita tuttavia ja yhteistyökumppaneita messuilla, opin uutta esim. Spiegelaun olutlaseista ja yhteisömanagerin työkaluista some-koulutuksessa, sain inspiroitua muotibrunssilla, tutustua minulle uuteen kokouspaikkaan, lähes pakahduin onnesta Kaunotar ja Hirviö-baletissa, testasisimme lounaalla Presto-ravintolan, ihmettelimme Street Food-tapahtumaa, nautimme täysin siemauksin auringosta ja pyöräilystä, tapasin hyviä ystäviä, vietin aikaa kummityttöni Gretan kanssa, olen uinut monta kertaa avannossa, huhkinut lihaskuntojumpassa ja juoksukilomertejäkin ehti kertyä 20!

Täyteläinen viikko alkoi viime maanantaina ravintola Maxillin smørrebröd -menun maistelulla. Tanskalaiseen tapaan meille suositeltiin palanpainikkeeksi olutta ja snapseja. Erityisen hyvin nämä herkulliset ja korunkauniit smørrebrödit saivat minun suussani kumppanin Aalborg Jubileums Akvavitista. Katkarapuleivän kanssa oiva pari oli myös Aalborgin Dill Akvavit. Niin ikään tanskalainen Gammel Dansk Bitter Dram avautui minulle niin makumaailman kuin käytönkin suhteen uudella tavalla. Tätä kanelin, appelsiinin, muskotin, tähtianiksen, inkiväärin ja lukuisten muiden ainesosien maustamaa juomaa nautitaan Tanskassa itseoikeutettuna hääjuhlissa. Myös aamiaseen, brunssiin ja smørrebröd -ateriaan kuullu tämä vivahteikas katkero.

Käy herkuttelemassa tanskalaisilla voileivillä,raikkaalla oluella ja vivahteikkailla snapseilla Maxilissa Korkeavuorenkadulla.  Ravintola Maxillin smørrebröd -viikot jatkuvat 5.4. asti.

 

 

Stroganoffin pataa ja Llai Llai Grenache 2012

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä, Tarjoiluehdotuksia 19.3.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

 

Stroganoffin pataa

1,2 kg naudan etuselkää

0,5l kuumaa vettä

3 dl Llai Llai grenache –viiniä

suolaa, kokonaisa mustapippureita, laakerinlehtiä, voita

Kuutioi liha isohkoiksi paloiksi. Suolaa ja ruskista hyvin pannulla voissa. Laita pataan. Lisää muut ainesosat.

Hauduta 2,5, tuntia 140 astetta.

 

Siivilöi liemi.

 

6 isoa valkosipulinkynttä

4 rkl tomaattipuretta

lihaliemi

maizena tumma suuruste

smetanaa

Kuullota valkosipulit ja tomaattipure öljyssä rauhallisesti 10 minuuttia. Lisää liemi, anna kiehua hetki. Suurusta ja lisää smetana. Lisää lihapalat kastikkeeseen.

Lisäksi :

1 iso sipuli

1 rasia ruskeita herkkusieniä

2 suolakurkkua

 

Kuutioi sipuli reiluiksi paloiksi. Ruskista pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Puolita sienet ja paista voissa pannulla. Mausta suolalla.

Lisää ainekset pataan. Tarkista suolan määrä. Tarjoile Stroganoff kokojyväriisin ja suolakurkkujen kanssa. Voit myös lisätä suolakurkut kuutioituna suoraan pataan.

Nauti aterian kanssa Llai Llai Grenache 2012 punaviiniä.

Klaus K ja Helsinki Fashion Brunch

Kategoriassa Käy täällä! 17.3.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Tänään sain maistaa pientä esimakua kevään muotibrunsseista. Klaus K LIVINGROOM järjestää maalis-huhtikuussa lauantaisin teemabrunsseja yhteistyössä muodin eri osaajien kanssa. Itseäni houkutti erityisesti Mariela Sarkiman keuneuteen ja kevään hiusmuotiin sekä kynsimuotiin keskittyvä brunssi.

Mariela on julkaissut kaksi kauneusraamatta, tavallisille naisille tehdyn ja tavallisten naisten kanssa kuvatun Make Up Biblen ja tänään tilaisuuteen painosta haetun Hair Biblen. ’Tavallisella’ tarkoitetaan suomalaisia naisia, jotka eivät ole ammattimalleja. Kovin kauniita kyllä.

Katso jutun lopusta muotibrunssien teemat ja varaa itsellesi pöytä hyvän ruuan ja suomalaisten muotibrändien maailmaan.

Klaus K SS14 Fashion Brunssit

 Maaliskuu: klo 12 – 15

LA: 22.03. / Jukka Rintala

LA: 29.03. / FRENN & Saint Vacant

 Huhtikuu: klo 12 – 15

LA: 05.04. / Mariela Sarkima

LA: 12.04. / Urban A

Illanvietto Jääpuistossa

Kategoriassa Käy täällä! 15.3.2014. Kirjoittanut Anuliina – 2 kommenttia

Rautatientorin Jääpuistoon on tänään avattu Pop Up Pizzeria viikon ajaksi. Olimme eilisiltana avajaisvieraina Pizzeriassa Gretan, Erikan ja Moskun kanssa. Serkukset ja mä. Huippuseuraa! Luistelua, rapeaa pizzaa, raikkaita juomia, maukasta punaviiniä, sydämellistä palvelua, hyvää musiikkia… kiva aloitus viikonlopulle. Lapset olivat täysin innoissaan.

Pop Up Pizzat ovat Dr Oetkerin Rustica-pizzoja. Meidän suosikki oli kinkku-herkkusienipizza.

Paikan  päällä voit myös osallistua SOS Lapsikyläkeräykseen.

Kisailua ja ajanottoa.

Kotona vielä lämmin kuppi kaakaota – uni maistui!

 Kiitokset järjestäjille kivasta illasta!

Naistenpäivä

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 6.3.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Kansainvälistä naistenpäivää vietetään lauantaina 8.3. Itse saan olla sitä juhlistamassa rakkaitten lapsuudenystävieni kanssa. Tässä ehdotus ruoka-ja juomatarjoiluun lauantain naistenpäivään.

 

180 g marmoroitu naudan ulkofileepihvi /syöjä

Voita, suolaa ja mustapippuria.

 

Paista pihvi pannulla voissa 2min / puoli. Anna aluksi lämmön olla täysillä mutta laske paiston aikana vähän lämpöä. Anna valmiin pihvin vetäytyä folion sisällä n. 10 min.

 

Maustevoi:

50 g voita

ripaus suolaa

5 aurinkokuivattua tomaattia öljyyn säilöttynä

1 valkosipulin kynsi

4 rkl hienonnettuja yrttejä (persilja, rosmariini, basilika)

Hienonna kaikki ainesosat ja sekoita hyvin huoneenlämpöisen voin kanssa. Voit tehdä maustevoin valmiiksi vaikka jo edellisenä päivänä. Säilytä ilmatiiviissä astiassa. Tarjoile hiukan pehmenneenä. Annostele pihvin päälle reilun kokoinen ’lusikkamuna’ maustevoita.

 

Pinaattipaistos neljälle

2 valkosipulin kynttä ohuina siivuina

oliiviöljyä paistoon

200 g pinaattia

20 mustaa kivetöntä kalamata -oliivia

10 kirsikkatomaattia puolitettuna

2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä

Paista valkosipulisiivuja kuumassa oliiviöljyssä n. 30 sekuntia. Lisää pinaatti ja muut aineet. Pikapaista, mausta ripauksella suolaa ja pikkuripauksella sokeria ja tarjoile heti.

 

Salaatti

1 rasia vuonankaalisalaattia

punasipulia ohuina siivuina

viikunaa

granaattiomenan siemeniä

kurkkua ja porkkanaa pitkinä suikaleina (tee kuorimaveitsellä)

Kastikkeeksi hyvää oliiviöljyä ja balsamico -etikkaa sekä suolaa ja pippuria.

 

Nauti annoksen kanssa Finca Constancia 2011 -punaviiniä.


 

Hyvää laskiaista!

Kategoriassa Reseptejä, Tarjoiluehdotuksia 2.3.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Hillolla vai mantelimassalla? Molemmat maistuvat minulle, mutta omat laskiaispullani teen aina mantelimassalla. Tämä on lapsuudenkodin perintö, jota ei niin vain muuteta! Jotkut makumuistot ovat niin voimakkaat, että niitä haluaa vaalia.

Äiti teki meillä aina mantelimassan itse. Tällä kertaa lähdin rohkealle tielle ja muokkasin hiukan reseptiä. Tähän sain innoituksen otsikosta, jossa porter -olut notkistaa ja antaa hyvän säväyksen mantelimassalle. Siispä kokeilin!

Laskiaipullan nautin Sinerbrychoffin Two Tree Porter -oluen kanssa. Nam!

Porter-olut maistuu myös brownien kanssa. Kahden mantereen Brownien tein viime syksynä.

Mantelimassa

2 dl Risenta mantelijauhetta

1,5 dl tomusokeria

1 valkuainen

0,5 dl porter -olutta

Sekoita kaikki aineet hyvin keskenään yleiskoneessa.

Lapsuudenkodin perintöä on myös laskiaispullan nauttiminen kuuman maidon kanssa keittolautaselta. Tämän laskiaissunnuntain aion päättää iltasaunalla ja avantouinnilla ystäväni Annin seurassa. Sen jälkeen maistuu laskiaispulla ja kuuma maito!

Koskenlaskijan lasagne

Kategoriassa Raaka-aineita, Reseptejä 24.2.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Valion  80 -vuotta valmistama Koskenlaskija -juusto kruunaa usein kotoisan ja perinteisen makaroonilaatikon. Viikonlopun lounaslasagne sai meillä mausteeksi ensimmäistä kertaa Koskenlaskijaa. Koskenlaskija -lasagneen neljälle tarvitset 6 dl tomaatti-pohjaista jauhelihakastiketta, 200 g lasagnelevyjä, 1 l Koskenlaskija Bechamel -kastiketta sekä 150 g raastettua Valio Mustaleima Emmenthal -juustoa.

Koskenlaskijan Bechamel -kastike

30 g voita

3 rkl vehnäjauhoa

8 dl täysmaitoa

ripaus suolaa, rouhittua mustapippuria

1 pkt Koskenlaskija SIPULI-RUOHOSIPULI -sulatejuustoa

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa ja lisää vehnäjauho. Käytä sekoittamiseen vispilää. Lisää täysmaito hiljalleen sekoittaen kastiketta koko ajan. Anna valmiin kastikkeen kypsyä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää kuutioitu Koskenlaskija-juusto, sekoita hyvin ja mausta suolalla sekä pippurilla.

Kokoa lasagne: Bechamel-lasagne-jauheliha, juusto, bechamel…  kuorruta kolmas lasagnekerros myös Bechamel -kastikkeella ja juustoraasteella. Paista 140 astetta 50 minuuttia.

Koskenlaskija  SIPULI -RUOHOSIPULI -juuston sekä Mustaleima Emmenthalin Soup Operalle tarjosi Valio. Tutustu lisää Koskenlaskija -tuoteperheeseen.