Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Pasha

12.4.2017

PERINTEINEN PÄÄSIÄSIPASHA

200 g voita

1,5 dl sokeria

500 g rahkaa

2 munaa

1,5 dl kermaa vaahdotettuna

puolikkaan sitruunan mehu

puolikkaan vaniljatangon siemenet

3 rkl mantelirouhetta

3 rkl rusinoita

 

Ota voi, rahka, ja muna hyvissä ajoin huoneenlämpöön.

Kokoa pashamuotti ja laita veteen likoamaan n. 15 minuuttia.

Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi. Vatkaa voi, vaniljan siemenet ja sokeri vaahdoksi. Lisää rahka, muna, mausteet ja lopuksi vaahdotettu kerma. Sekoita hyvin mutta varovaisesti.

Vuoraa muotti kostutetulla harsolla. Kaada seos valumaan muottiin vähintään kaksi tuntia.(Laita kattilan pohjalle teevati ja laita muotti kattilaan alassuin). Laita pasha valutuksen ajaksi jääkaappiin.

Kumoa pasha tarjoiluvadille ja koristele suklaamunilla, hedelmillä tai haluamillasi koristeilla.

Tästä määrästä tulee 1 iso pasha tai kaksi pientä. Muotin sijaan voit valuttaa pashan myös kahvisuodattimessa ja käyttää harson sijaan suodatinpaperia. Pasha muotin olen hankkinut Rauman kiulu –ja tynnyritehtaalta.

 

Nauti pääsiäisaterialla karitsan kanssa hedelmäisen runsasta Altaland Cabernet Sauvignon 2016 –punaviiniä. Nauti täyteläinen pasha jälkiruuaksi. Iloista pääsiäistä!

Sisältöyhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Music

Serenade

31.3.2017

Olipa kerran nuori nainen, joka lähti kaukomaille. Sieltä palatessaan kotimaahan, hänen matkaan kuului päivän mittainen välilasku Pariisiin. Tammikuinen Pariisi, kävely pitkin talvisia katuja, kahvilassa istuskelua…  Hän tarttui kynään, kirjoitti sanat ja sävelet soivat jo mielessä.

Näissä raukeissa Pariisilaistunnelmissa toivotan oikein hyvää viikonloppua!

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Raclette Toast

30.3.2017

Raclette-juusto Toast ja Fuller’s ESB olut

Maalaisleipää

Raclette-juustoa

1 iso punasipuli, oliiviöljyä, sokeria, suolaa, chiliä, mustapippuria, rosmariinia

Dijon Majonnaisea

Karpalo -hilloketta

Mache -salaattia

Päärynää

Vinegretteä salaatille

 

Leikkaa punasipulista puolen sentin paksuisia renkaita. Kuullota oliiviöljyssä pannulla. Mausta suolalla, sokeriripauksella ja chilillä. Anna kypsyä miedolla lämmöllä 10 min, sekoita välillä. Lopussa mausta vielä mustapippurilla ja tuoreella, leikatulla rosmariinilla. Anna jäähtyä hetki.

Leikkaa maalaisleivästä ohuita kokosiivuja. Levitä toiselle puolelle karpalohilloketta, raclettejuustoa siivuina sekä päälle punasipulihilloketta. Laita leivän päälle Dijon Majonnaisella maustettu leipä. Paahda leipägrillissä kauniin paahtuneeksi niin, että Raclette-juusto sisällä on lämmennyt valuvaksi. Leivät voi myös paahtaa paistinpannulla: lisää tilkka oliiviöljyä, paahda keskilämmöllä molemmin puolin. Laita kuitenkin kattila tai pannu leivän päälle, jotta leipä painuu sopivasti. Tarjoile leivän kanssa vinegretellä maustettua mache-salaattia sekä pannulla paahdettuja päärynälohkoja.

Nauti tämä herkkupala yhdessä mahonginruskean, täyteläisen hedelmäisen Fuller’sin Extra Special Bitter –oluen kanssa. Nam,  mikä lounas/väli/ilta/sauna/herkku –pala!

Sisältöyhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Music

Planet Earth

14.3.2017

Soup Opera on tänä vuonna vaivihkaa uudistanut ulkomuotonsa sekä saanut uudet sisältökategoriat. Kohdallani muutokset tapahtuvat näin pikkuhiljaa, mutta tapahtuvat kuitenkin. Uuden blogiasun sisältöosioon on tullut ’Music’-osuus. Tänne haluan laittaa minulle tärkeää musiikkia. Ensimmäinen kappale Soup Operassa olkoon tämä juuri julkaistu videoja kappale ’Planet Earth’. Se on kuvattu viime elokuussa Helsingissä Katajanokalla. Videon on kuvannut, ohjannut ja editoinut Kansallisbaletin tanssija Jouka Valkama. Musiikin on äänittänyt ja miksannut muusikko Artti Pursiainen. Videolla tanssii belettitanssija Susmita Meyer-Rochow. Musiikki ja sanat ovat Aura Pinedan.

Olen kutsunut Aura-tyttäreni tekemään Soup Operaa kanssani. Nyt opintojen ollessa viime metreillä, Aura ei ole vielä lupautunut mukaan. Mutta ehkäpä saamme vierailuja ainakin tänne musiikkiosioon. May I present: Aura Pineda and Planet Earth.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Paahdettua ankanrintaa ja Aura -juusto-perunagratiini

8.3.2017

Vinkki Yalumba Y Series Shiraz Viognier 2014

Paahdettua ankanrintaa, broccolinia  sekä Aura -juusto-perunagratiini neljälle

2 ankanrintaa

Marinadi: 0,5 dl balsamico, 2 rkl fariinisokeri, yhden appelsiinin raastettu kuori ja puristettu mehu. Kiehauta ainekset 2 minuuttia. Jäähdytä. Leikkaa rintafileiden rasvapuolelle viiltoja reunasta reunaan. Marinoi kaksi tuntia huoneenlämmössä. Marinoinnin jälkeen ota marinadi talteen ja kuivaa ankka kevyesti talouspaperilla painamalla.

Paisto: asettele fileet kylmälle pannulle rasvapuoli alaspäin. Nosta lämpötila keskikuumaksi ja anna rasvan hitaasi sulaa ja ruskistua sekä rapeutua paistossa pannulla. Tällä välin suolaa ja pippuroi fileen ylöspäin oleva puoli. Laita makuja runsaasti. Kun rasva on ruskistunut kauniin ruskeaksi, käännä file ja paista edelleen keskilämmöllä noin 4 minuuttia. Laske lämpötila ja paista vuoroin molemmilta puolilta hiljalleen TAI kääri jo tässä vaiheessa folioon ja laita uuniin 60 asetta vetäytymään puoleksi tunniksi. Jos paistat fileen kokonaan pannulla, kääräisen lopussa folioon ja keittiöpyyhkeen sisään vetäytymään 5-10 min. Ankka saa jäädä sisältä punertavaksi.

Tarjoile ankka sipulin ja hasselpähkinärouheen kanssa wokattujen broccolinien kanssa sekä Aura-juusto-perungratiinin kanssa. Mausta broccoliinit wokkauksen yhteydessä lopulla ankan marinadilla sekä suolalla.

Tarjoile aterian kanssa Yalumba Y Series Shiraz Viognier 2014 , jonka hilloisen täyteläinen maku säestää ankan mehevää makua.

 

Sisältöyhteistyö Uniq Drinks Finland -viinitukun kanssa.

Food & Beverage, Travel

Harvinaista herkkua: talvi!

26.2.2017

Kun koko talvi on tarvottu loskaisilla ja jäisillä kaduilla kotona Helsingissä, tuntuu lumessa ja talvisissa maisemissa retkeily kertakaikkiselta luksukselta. Olin talvisella retkellä Naantalissa serkkuni kanssa hänen tutuilla retkipoluilla. Maisemapaikalla nautimme prinsessa-laskiaispullia sekä minttukaakaota. Ihana talvi – kyllä vaan vuodenajat ovat ihan parasta. Ainakin silloin, kun talvi tuntuu talvelta!

Food & Beverage

Valentine’s Brunch

14.2.2017

 

Valentine’s Brunch at Dude Island Residence

Fat Lizard Rose Saison

Eggs Benedictine

American Pancakes with assorted condiments

Orange Juice

Coffee by Helsingin Kahvipaahtimo

 

 

 

 

 

 

 

 

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Teriyaki -kananpoikaa ja Yalumba Organic Viogner

13.2.2017

 

Yalumba Organic Viogner ja Teriyaki-kananpoikaa sekä kookosriisi

 

Neljälle:

 

Teriyaki –Kananpoikaa

 

8 kpl Naapurin kananpojan luuttomia paistileikkeitä

2 dl Teriyaki-kastiketta, esim. Blue Dragon

suolaa ja mustapippuria

 

Puhdista paistileikkeistä mahdollinen ylimääräinen nahkaosa pois saksilla leikkaamalla

Marinoi leikkeitä 1 h huoneenlämmössä n. 1 dl Teriyaki-kastiketta. Suolaaja pippuroi kevyseti. Paista pannulla keskilämmöllä n. 20 min. Kääntele paloja ahkerasti ja pensalaa pinnalle lisää kastiketta paiston aikana.

 

Kookosriisi

3 dl jasmiiniriisiä, 1 tl suolaa, vettä

250 g kookoskermaa

 

Mangosalsa

 

Kuutioitua mangoa, paprikaa, punasipulia, punaista chiliä sekä tuoretta korianteria. Mausta lime-mehulla, kalakastikkeella ja hitusella sokeria.

 

Huuhtele riisi hyvin. Laita kattilaan raikasta vettä n. 1,5 cm riisitason yläpinnan yli. Kieuhauta porisevaksi. Kun riisi kiehuu, laita kansi ja laske lämpötila tasolle 2. Anna kypsyä rauhassa kannen alla 20 min. Lisää kookoskerma valmiiseen riisiin ja tarjoile heti. Tarjoile lisukkeena mango-salsaa ja limemehua sekä soijaa.

 

Nosta malja ystävyydelle australialaisen Yalumba Organic Viogner –viinin kanssa ja nauti tämä helppo ja vaivaton ateria yhdessä ystävien kanssa.

Yhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Karitsa Hot Pot ja Belhaven 90 Wee Heavy

27.1.2017

 

Karitsa Hot Pot

Neljälle:

20 g voita

600 g karitsan paahtopaistia naturel, kuutioituna

5 dl mietoa lihalientä/kasvislientä

 

1 sipuli hienonnettuna

4 valkosipulin kynttä murskattuna

40 g voita

3 rkl tomaattipyrettä

3 rkl fenkolijauhetta

200 g raastettua palsternakkaa

50 g kokonaista mantelia

1-2 tl suolaa ja reilusti mustapippuria

 

siitakesieniä taikka muita sieniä voissa paistettuna

 

 

Ruskista karitsakuutiot voissa pannulla. Lisää liemi ja hauduta miedolla lämmöllä 1h.

Kuullota sipulit, pyre ja fenkolijauhe voissa miedolla lämmöllä 10 min. Lisää raastettu palsternakka ja karitsan haudutusliemi. Anna kypsyä kannen alla n. 45 min. Lisää lopussa mantelit, suola ja pippurit.

Soseuta kastike blenderissä. Lisää vettä, jos tarve. Maun mukaan suolaa.

Yhdistä karitsapalat kastikkeeseen, lämmitä. Paista sekaan siitakesieniä tai muita sieniä. Koristele sienillä ja sipulilla sekä minibasilikalla.

Tarjoile kokojyväbasmati-linssilisukkeen kanssa sekä lisäksi veriappelsiinisalaattia.

Belhaven 90 Wee Heavy on makea, tumma ja mausteinen olut. Karitsa Hot Potin palsternakan makeus myötäilee muikeasti oluen maustekakkumaista, täyteläistä makua. Cheers and enjoy!

Travel

Pikisaari

4.1.2017

Joululomalla olimme Oulussa – syntymäkaupungissani. Sateesta ja rännästä pääsimme oikean talven viettoon. Elämys kerrassaan. Lasteni kanssa vietin myös pari päivää mökillä Hailuodossa.

Nämä kuvat ovat pakkaspäivän kävelyretkeltä Pikisaaresta, joka on aivan Oulun keskustassa sijaitseva käsityöläissaari. Vanhempieni kotoa on näköala Pikisaareen. Sinne ja sitä kautta pidemmälle Hietasaareen taikka Tuiraan on juuri mukava kävelyreitti.

Keskitalvella päivänvaloa riittää näillä korkeuksilla vain hetkeksi. Niinpä aurinko ehtikin jo laskea kävelyn aikana. Yhtälailla on kuitenkin mukava kävellä näitä reittejä myös pimenevään aikaan. Kunhan vaan on lunta!