San Daniele ja kasvualueen mukaan luokiteltua suussasulavaa prosciutto crudoa

Kategoriassa Käy täällä!, Ruokamatkakertomukset 29.1.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1410023P1410026San Danielen kylä ja seutu on Italian parhaiden possujen kotiseutua.

images[3]Kuuluisat San Danielen kinkut valmistuvat vähintään 13 kk:n suolauksen ja ilmakuivauksen tuloksena Udinen maakunnan suotuisassa mikroilmastossa, joka takaa sekä possuille parhaan, luonnollisimman kasvualustan sekä itse kinkulle sen ominaisuudet taivaisiin kohottavan valmistustavan. Kinkuilla on kasvupaikkaan liittyvä luokitus, Protection Designation of Origin, italiaksi D.O.P. San Danielin possuista syntyy suussasulavan, makean suolainen herkkupala. Paikallisessa ravintolassa tilasimme kinkkua alkupalavadillisen: saimme metrin pituisen laudan, hiukan useamman suupalan siis.  Mutta ei todellakaan hätää, meille tämä upposi tuossa hujauksessa.

Suussasulavaa!

Kinkkualkupalojen päälle nautimme Bistecca di Manzon, tälläisen kunnon kokoisen härän t-luupihvin. Liha valmistettiin friulilaisessa grillissä, joka on paikallisten talojen keittiön sydän. Jaksoimmeko sitten syödä pihvinkin loppuun, sitä en kerro!

San Danielen alue sijaitsee ylängöllä. Itse kylä on kukkulan laella. Täältä matkamme jatkui kohti esi-alppialuetta.

Grado -kanaalien ja kävelykatujen pikkukaupunki

Kategoriassa Käy täällä!, Ruokamatkakertomukset 28.1.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Triestestä suuntasimme rannikkoa pitkin kohti etelää. Emme päätyneet aivan Venetsiaan asti. Kohteemme Grado sijaitsee laguunien lomassa niemekkeen kärjessä. Se on pienehkö kesäkaupunki, jonne lomalaiset suuntaavat kylpylöihin ja nauttimaan meren läheisyydestä. Koko kaupungin rantaa kiertää kävelykatu, suosittu passeggiata-reitti. Keskiaikanen keskusta on myös kävelijöiden ja pyöräilijöiden reiteiksi varattu. Ja tietysti ravintoloita on kaikkialla.

Löysimme Gradon lounaspaikkamme edellisen päivän naapuripöytäseurueen suosituksesta. Ja kas, kun tulimme perille, oli seurue siellä meitä vastassa. He olivat paikan ravintoloitsijat! Hyvää myyntityötä! Edellisen päivän lounaspaikkamme oli erinomainen ja sijaitsi kymmenien kilometrien päässä Gradosta, joten varmasti sekin oli suosittu kohde, kun ravintoloitsijatkin olivat sinne lounastamaan lähteneet. Loistavaa oli ruoka sielläkin, joten meillä oli paljon luottoa myös tulevaan lounaaseen.

Trattoria Sandrassa nautimme mereneläviä, valkoista polentaa (alueen oma lajike) ja spaghettia. Vaalea, uunissa paahdettu kala transseerattiin silmiemme edessä lautasille. Ah, parhautta! Voin kertoa, että täällä ruoka oli juuri sellaista, mitä todellakin rakastan: tuoreet, parhaat raaka-aineet suoraan merestä, täydellinen valmistustapa kaikessa yksinkertaisuudessaan, ulkoilmassa tarjoiltuna, hyvän ja raikkaan valkoviinin kanssa nautittuna.

Mutta mitä ovat nuo lautasella nököttävät pienet merihirviöt, jotka tuijottelivat suoraan silmiin!? En tiedä, täydellisiä maultaan kuitenkin!

Kalan kanssa paahdetut perunat, vihannekset sekä paistoliemi. Simply the Best.

Trattoria Sandrassa tarjoilu oli juuri sitä, mitä sanotaan italialaisesta palvelusta, parasta siis sekin.

Trattoriassa oli myös herkullista oliiviöljyä, sen alkuperä olikin Adrianmeren toisella puolella. Mate-öljy oli Kroatiasta. Saimme Sandralta pullollisen oliiviöljyä myös kotiinviemiseksi.

Lounas eläväisen kävelykadun varrella. Aurinkoa, elämää ja nautintoa.Lounaan jälkiruuaksi riitti annos mandariinista, appelsiinista ja sitruunasta tehtyä Limoncellon serkkujuomaa.

Josef_Maria_Auchentaller_-_Plakat_Seebad_Grado_-_Leopold_Museum_1906[1]Viime vuosisadan alkupuolen jugend-tyylinen mainos rantakaupunki Gradosta.

Kävely kauniilla Gradon rantakadulla loi muiston lomapäivän kultahetkistä.

Atelier Lidia di Polla – B&B Trieste

Kategoriassa Käy täällä!, Ruokamatkakertomukset 27.1.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Kyllä, nämä kuvat veistoksista ja flyygelistä ovat Triesten B&B -majoituksestamme. Nämä taideteokset eivät olleet loungestilassa vaan meidän ’Sevillan parturi’-nimisessä huoneessa. Atelier Lidia di Polla on aivan Triesten ytimessä sijaitseva kolmen huoneen B&B. Huoneisto on aikoinaan kuulunut taiteilija Lidia di Pollalle ja nyt sitä emännöin hänen tyttärentytär Laura Bilucaglia. Ja ihanasti emännöikin! Olimme kuin yksityiskodissa vierailulla säilyttäen täysin oman menemisen ja tulemisen tunteen, mutta saaden samalla erinomaisen asiantuntijaa opastusta Triesten elämään.

Signora Lauralta saatujen ohjeiden avittamana tutkiskelimme Tristen ruokatarjontaa, kahviloita, katuja ja baareja. Aamuisin nautimme Lauran keittiössä unelmien italialaisen aamiaisen. Keittiön sydän on vanha mutta kunnostettu liesi. Ja liettä vastapäätä jököttää jättiläismäinen astiakaappi. Voitte arvata: olin kuin kotonani! Joo, ei kodissani tälläistä ole mutta yhtään ei haittaisi vaikka olisikin. Klassista, kaunista, viihtyisää.

Aamiasvalikoimaan kuului lajitelma triesteläisiä lähileipomon leivonnaisia. Aamiainen sujui jutustelun ja kahvinkeiton lomassa, siis Lauran tarinoidessa ja meitä auliisti palvellen. Lisää kahvia ja pienimmälle suklaajuomaa.Parasta Triestessä oli tämä B&B!

Huoneet atelier di Lidia Pollassa on nimetty oopperoiden mukaan. Sevillan parturi-huoneen lisäksi voit valita Carmenin tai Madame Butterflyen huoneet.

Lähtöaamuna Laura otti meistä tämän yhteispotretin, niinkuin hän ottaa jokaisesta asiakkaastaan. Kuvan saimme viikon kuluttua meiliimme.Lähtölahjaksi saimme Lauralta myös pullollisen proseccoa!

Huom! Pikkumiehen punainen pipo on Triste FC-pipo. Harmillisesti logo oli piilossa tässä kuvassa.

IMG_0523

Trieste – lomailua Italian koilliskolkassa

Kategoriassa Käy täällä!, Ruokamatkakertomukset 26.1.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

trieste 2Ennen kuin kevät ja uudet tuulet koittavat, on aika muistella syyslomaviikkoa muutaman kuukauden takaa. Syyslomailumme perheen kesken suuntautui viime lokakuussa Italiaan seudulle, jossa emme ole aikaisemmin käyneet: Friuli -Venezia -Giulian maakuntaan Italian koilliskolkkaan. Lensimme Slovenian puolelle, Ljubljanaan. Sieltä matka jatkui pienellä vuokra-autolla suoraan kohti Triesten kaupunkia. Huom! Pieni auto on näppärä Italiassa ja siksi mainitsemisen arvoinen. Ainakin, jos mielii ajella pikkukylissä off roads-reiteillä!

Matkaa ensimmäiseen etappiin oli Ljubljanan lentokentältä n. 100 km. Vähän ennen Triesteä ohjelmoimme navigaattorin välttämään reittivalinnoissa moottoriteitä. Näin saavuimme sumuiseen mutta lämpimään Triesteen pikkuteitä kaupunkia ympäröivien kukkuloiden kautta. Tämän näkymän lähettyvillä nautimme ensimmäisen lounaan kovinkin paikallisessa Osteriassa. Perheemme pikku-ukkelille tämä oli ensikosketus Italian gastronomiseen taivaaseen ja sydämelliseen palveluun. Pieni mies oli heti juonessa mukana. Hyvä niin, sillä me vanhemmat olemme molemmat Italian ystäviä ja rakastamme italialaista ruokakulttuuria.

Matkamme ’suuret suunnat’ olivat minun valitsemia mutta mies oli tehnyt ansiokkaan ennakkovalmistelun joidenkin ruokapaikkojen sekä tulevien päivien ajoreittien kohdalla. Triestessä yövyimme kaksi yötä retekeillen samalla lähiympäristössä. Molempina iltoina vietimme aperitiiviaikaa Triesten kuppiloissa ja nautimme päivällisen paikallisissa osterioissa. Yllä olvien kuvien kylmäsavuhanhiannoksen ja pastatriologoan söimme lounaaksi pienessä kylässä Triesten yläpuolella aivan Slovenian rajan tuntumassa.

Triesten kuuluisin nähtävyys on Castello di Miramare kaupungin kupeessa. Linna on rakennettu 1800-luvun loppupuolella ja erityisen ihastuttavaa siinä oli maisema, suuri ympäröivä puisto ja meren läheisyys.

Toinen tärkeä nähtävyys Triesten tuntumassa on Grotta Gigante – jättimäisen suuri tippukiviluola. Tunnin opastettu kierros luolan uumeniin takasi niin maitohapot lihaksiin, kuin lähtemättömän elämyksen mieleen. Mikä upea paikka!

Trieste on tunnettu lukuisista wieniläistyyppisistä kahviloistaan. San Marcon -kahvila tarjoaa takuuvarman liiketoimintojen yhdistämiskonseptin: kahvila & kirjakauppa.

Trieste oli oivallinen etappi aloittaa retkeily ympäristössä. Lisää pikkumuisteloita (lähinnä kuvakertomuksina) on tulossa lähipäivinä! Muistelot tulevat tosiaan hiukan jälkijunassa, mutta juuri nyt on sopiva aika muistuttaa mieleen nämä muutaman kuukauden takaiset kauniit ja mukavat päivät Italian maaperällä, sen sumuisenakin kauniin taivaan alla!

Matkamme aikana päivät kirkastuivat. Sumuisinakin hetkinä Adrianmeren lämpö hyväili lomailijaa. Lokakuu oli mainio ajankohta levähtää tällä seudulla.

P1400907

Student Get Together Brunch with Vegemaniac Twist

Kategoriassa Ruoka ja terveys, Tarjoiluehdotuksia 13.1.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Loppiaisena sain nauttia parhaasta seurasta, kun Aura ystävineen kokoontui meille viettäämään opiskelijoiden vegebrunssia. Idea opiskelijabrunssiin kumpusi viime kevään marokkolaisesta brunssista, jonka nautimme Montrealissa. Tälläkin kertaa oli kyseessä iloinen jälleennäkeminen tai tutustuminen maailmaa kiertävien nuorten parissa. Jo seuraavana päivänä yhden matka jatkui huiluopintoihin Pariisiin (kyllä,  7.1.), kolme opiskelijoista olivat vastikään valmistuneet muusikoiksi opinahjostaan: basisti, klarinetisti ja laulaja löytyivät joukostamme. Laulajan opinnot jatkuvat helmikuussa Uudessa Seelannissa. Musiikkitieteilijän opinnot olivat saaneet viime vuonna lisäpotkua Gardifissa Walesissa ja Auran matka jatkuu taas piakkoin Bostoniin sävellysopintoihin. Siis kylläpä aikamoinen Get Together on kyseessä, kun maailmalta ystävykset kohtaavat loma-aikana.

Brunssin aloitimme Puolukka Persimoni Smoothiella. Kirpakat puolukat saivat makeutta kypsistä, lähes imelistä persimoneista. Lisävahvuutta smoothie sai pellavarouheesta.

Vegebrunssille valmistimme joukon itsellemme täysin uusia vegeruokia. Kaikki ruuat olivat täysin vegaaneja. Resepteistä suurin osa on lähtöisin erinomaisesta Chocochili-blogista.

Loppiainen 2015 ja kohtaamisia yhteisen pöydän ääressä.

Tämä savuinen kickhernesalaatti sai suuren suosion. Se tulee jäämään Soup Operan vakiolistalle.

Menu Vegemaniac

Persimon Lingonberry Smoothie

Fruity Rucola Sallad

Smoky Kick Pea Sallad

Beet Root Balls

Quinoa – Crashed Pea Croquets

Cashewnut Tofu Paté

Blueberry Chocolate Raw Cake

Hazelnut Chai

Brunssin päätteksi pelasimme Charades-peliä. Loppiainen toi aurinkoa ja valoa olohuoneeseemme. Niin ulkoa päin kuin sisältäkin!

 Soup Opera wishes all students a joyful  spring semester with good balance of challenge and succes!

Vuosi vaihtui kuplivissa tunnelmissa!

Kategoriassa Käy täällä!, Oopperassa nautittua 1.1.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Vuosi vaihtui Oopperassa kuplivissa tunnelmissa. Lepakko-operetti aloitti illan pirskahtelevan kepeällä tunnelmalla. Tämän jälkeen päälämpiössä järjestettiin buffet-illallinen sekä tanssiaiset rennossa tunnelmassa.

Kuplivaa juomaa tarjolla!

Pöytiin oli katettu tykötarvikkeita hassutteluun. Kuvia oli hauska ottaa muistoksi viiksekkäästä seuralaisesta, daamista tai herrasta.

Illan musiikista vastasi pianisti Dmitri Pavlov, Nat Newborn -orkesteri sekä upea Johanna Rusanen.

Vuoden vaihtuessa Oopperasta näkyi hienosti ilotulitukset.

Yhdessä laulettiin Auld Lang Syne ja jälkiruoka tarjoiltiin sähikäisten loisteessa.

Kello löi jo 2015.

Tervetuloa Uusi Vuosi!

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 28.12.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Uusi Vuosi 2015 ja Willm Crémant d’Alsace Rosé Brut

Uusi Vuosi 2015 otetaan vastaan rosekuplilla ja pikkunaposteltavan kera. Willm Crémant d’Alsace Rosé Brut on erinomainen juhlajuoma, joka sopii niin aperitiiviksi kuin ruokajuomaksi.

 

Juustotangot

100 g voita

1 prk rahkaa

120 g juustoraastetta voimakkaasta, kypsästä juustosta. Esim. ranskalainen Comté -juusto

1 tl suolaa

2,5 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna ja 30 g juustoraastetta pinnalle

 

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi taikinaksi. Anna jäähtyä hyvin kylmässä. Kauli vajaan sentin paksuiseksi levyksi. Voitele kanamunalla ja ripottele juustoraaste päälle.  Leikkaa tankoja ja paista kertoilmassa 160 astetta 9 -10 min. kullanruskeaksi.

Tarjoile lisäksi vaikkapa:

Mätileipäsiä

Linnunmaksapateeta ja rapeita toasteja

Juustoja

Vadelma -macaroonseja

Tummaa suklaata ohuesta levystä

 

Jos haluat tarjoilla myös lämpimän ruuan, Willm Crémant d’Alsace Rosé Brut kuohuviinille suosittelen vaikkapa miedosti savustettua lohta, sahramirisottoa ja pinaatti –pinjansiemenpaistosta.

Onnellista Uutta Vuotta 2015!

 

Tuokiokuvia – Snapshots of our Christmas

Kategoriassa Aiheeton 25.12.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Pöytä on katettu. The dinner table is all set.

Samppanja on kaadettu. The champagne is ready to be enjoyed.

Jussin parempi Kesäsilli on joulupöydän klassikko.

Herrings and Baltic herrings are the classics of Scandinavian christmas food.

Hailuotolainen siianmäti.

White fish roe from Northern Botnia Sea.

Graavilohta on oltava paljon!

Gravlax.

Puuhaa ennen pukin tuloa.

Gingerbread cookies decoration.

Rasia on tyhjentynyt.

All done!

Joulutunnelmaa.

And table decoration by Mari.

Pukki toi lahjat.

In Finland Santa comes to the homes on Christmas Eve.

Pukki tanssitti Mammua.

Santa likes dancing.

Kiitos pukki!

Thank you Santa Claus for the gifts and especially for the memorable moment.

Playfulness is the best gift in life!

Ohrapellolta joulupöytään

Kategoriassa Raaka-aineita, Ruokamatkakertomukset, Tarjoiluehdotuksia 22.12.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Elokuussa sain vierailla ihastuttavalla Jussilan maatilalla Pornaisissa Halkian kylässä. Nämä kesämuistot tuntuvat nyt pimeyden keskellä niin kaukaiselta. Mietin, ymmärrämmekö kesällä, kuinka huikeaa aikaa kesä on! No kyllä. Tottakai ymmärrämme. Parempi, että talvella emme tajua, kuinka pimeää ja synkkää aikaa kaamos tuo tullessaan. Niin se menee, eikö…

Jussilan tilalla vieljellään ohraa mallastuotantoa varten. Vuoden 2014 Sinerbrychoffin jouluoluen mallaskilpailun voitti Taneli Vuoren Jussilan tilan mallasohra.

Jussilan tilalla saimme tutustua ohranvilejelyyn, mallastuotantoon sekä nautimme Aniko Lehtisen suunnitteleman lounaan. Olutta maistelimme sen tuotannon alkulähteillä.

Tässä Aniko Lehtinen, jouluolut ja ohramaltaan raaka-ainetta. Kesän 2014 ohra mallastetaan talven aikana. Näin tämänvuotinen jouluolut on siis vuoden 2013 satoa.

Sinerbrychoffin tuotepäällikkö Aniko Lehtinen on oluen asiantuntijuuden lisäksi ruuan ja juoman lyömätön yhdistäjä. Aniko julkaisi kuluneena syksynä Yks Olut-kirjan, josta löytyy olutietouden lisäksi myös useita täsmäreseptejä eri oluttyypeille.

Jussilan tilan tyttäret olivat valloittavia!

Kotimainen jouluolut on lähiruokaa joulupöytään! Nauti maltaista herkkua kaikkien jouluruokien kanssa!

Leffabrunssi ja Ovela Kettu

Kategoriassa Käy täällä!, Lisää astioita, Oopperassa nautittua 14.12.2014. Kirjoittanut Anuliina – 1 kommentti

Ovela Kettu on hiipinyt pikkuhiljaa meille Oopperaan! Juuri nyt harjoitellaan kevätkauden ensimmäistä ensi-iltaa –  Janácekin Ovela Kettu -oopperaa. Ompelimo on täynnä asujen aihioita, jo elokuussa tutustuimme maalaamossa jättikokoisiin lavastusmaalauksiin ja meille Oopperaravintoloiden puolelle saimme vastikään Iittalalta käyttöömme uutuusastiaston nimeltä ’Tanssi’.

Ovela Kettu visualisoinnin on suunnitellut Klaus Haapaniemi, joka tunnetaan mm. Iittalan suositusta Taiga -astiastosta. Ovela Kettu -teoksen myötä Iittala on tehnyt Klaus Haapaniemen suunnitteleman Tanssi -astiaston, jossa seikkailee Oopperan eläinhahmot: kettu, helmikana, mäyrä, pöllö, hyttynen ja tikka. Astiasto tulee myyntiin ensi vuoden puolella -esimakua siitä pystyi saamaan tänään Oopperan ensimmäisellä Leffabrunssilla. Iittalaa esittelee myös uutuusastiastoa nettisivuillaan.

Klaus Haapanimen monipuoliseen tuotantoon kannattaa tutustua tarkemmin. Miten monipuolinen mutta omaleimainen jälki! Itse olen haaveillut tekstiileistä, joissa ornamentaalinen suunnittelu ja maanläheiset värit herättävät ainakin minussa kauneuden tuoman onnentunteen.

Myös Leffabrunssi on uutuus meillä Oopperassa. Yle ja Kansallisooppera ovat sopineet säännollisistä ’leffoista’, jolloin Yle Teemalta lähetettävät oopperaesitykset näytetään Alminsalissa suurelta valkokankaalta. Esitykset ovat ilmaisia ja niihin voi noutaa Oopperan lipunmyynnistä ilmaislipun esityspäivän aamuna. Sitä ennen on mahdollista nauttia Leffabrunssia Alminsalin lämpiössä – nämä liput myydään ennakkoon Kanresta Oopperaravintoloden nettisivulla. Seuraava brunssi on ensi keväänä ja tuote tulee myyntiin tammikuun alussa.

Leffabrunssi

Lämminsavustettua lohta ja hillottua kurkkua

Mintulla ja granaattiomenalla maustettua quinoasalaattia

Romainesalaattia, belugalinssejä ja tyrnikastiketta

Vuohenjuustoa ja Oopperan omaa hunajaa

Kalkkunaa ja salamia

Raakapuuroa lisukkeineen

Pinaatti- kananmunarulla

Leipävalikoima ja punajuurilevitettä

Sitruuna-porkkanakakkua

Vadelma -macaroonseja

Suklaata ja Kettukarkeja

Mustaherukka -smoothie

Tuoremehua

Kahvia ja teetä

Tässä näin sanoin ja kuvin brunssin sisältö! Tosin yksi puuttui kuvistani- samppanjapiste! Sen unohdin kaikessa hötäkässä kuvata, sillä tällä viikolla olen saanut omien töideni ohella olla täysillä mukana myös keittiötoiminnassa ja ruuanvalmistuksessa. Ei siinä ehdi ensimmäisenä samppanjaa ajatella! Tuttu ja ihana työ, jota ennen nykyistä työnkuvaani ehdin tehdä Oopperassa kaksi ja puoli vuotta.

I am back to my roots!

(toistaiseksi)

Hyvää kolmatta adventtia hyvät Soup Operan lukijat! Meillä Oopperassa kausi on kiireisimmillään ja talo täynnä asiakkaita niin näytöksissä kuin henkilöstön puolella. On suhinaa ja kiirettä, kunnes viikon kuluttua rauhoitumme hetkeksi joulunviettoon.