Suomi 99

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Sisältöyhteistyö 2.12.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

matileipia-paperilla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alle satavuotiasta Suomea juhlitaan jälleen kodeissa ja linnassa perinteisin menoin.

Juhla-aterian aloittaa erittäin kuiva Vilarnau Reserva Cava Brut ja mätileivät. Samaiset kuplat ja leivät voi myös nauttia kotisohvalla linnanjuhlia seuraten.

Tarvitaan vaaleaa, rapeaa paahtoleipää, sipaus voita, vaahdotettua smetanaa, hienonnettua punasipulia sekä muikunmätiä ja rouhaus mustapippurimyllystä.

Poksauta pullo ja nauti leivät raikkaan kuohuvan kanssa.

Onnea Suomi 99!

Ja ihan pian jo valmistaudummekin tulevaan 100-vuotis juhlavuoteen, johon nämä samat herkut sopivat mainiosti. Nauti siis nyt ja uutena vuotena!

 

leivat-ja-vilarnau

matileivat_sammal

 

vilarnauylakuva

Tio Pepe Sherry ja marrasajan tunnelmaista tapas –tarjoilua

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä, Sisältöyhteistyö 17.11.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

tiopepe_yla%cc%88kuva

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tapas -ehdotuksia:

Serrano –kinkkua

Chorizo-makkaraa

Ankka –pateeta

Gran Vallesano rosmariini-vuohenjuustoa

Katkarapuja

Oliiveja

Sharon –hedelmää

Ananas –kirsikoita

Cornichons-kurkkuja

Saksanpähkinäleipää

Siemenleipätikkuja

Kaneli –suklaamanteleita

Tomaatti –vaniljahilloketta

1 hienonnettu shalottisipuli

oliiviöljyä, chiliä,suolaa, mustapippuria, 1 dl Tio Pepe Sherryä ja 1 dl hillosokeria

¼ vaniljatanko halkaistuna

3 dl kuutioitua tomaatin lihaa

Kuullota sipuli oliiviöljyssä ja mausta. Anna tekeytyä 5 min. Lisää sherry ja sokeri ja keitä keskilämmöllä 7 min. Lisää tomaattikuutiot ja keitä miedolla lämmöllä varovaisesti vielä 5 min.

Tomaatti-vaniljahilloketta voit tarjoilla lisukkeena kaikille tapas -ruuille, erityisen hyvää se on rosmariini-vuohenjuuston kanssa.

Nauti erittäin kuiva Tio Pepe –sherry hyvin viilennettynä pienistä viinilaseista.

tiopepe_tomaattihilloketiopepe2tiopepe_lasi

Hirvipyörykät- syyspäivän kotiruokaa

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä, Sisältöyhteistyö 19.10.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

p1550187latrappe_annos_puukko

 

Hirvipyörykät ja La Trappe Trappist Dubbel-olut

 

600 g hirvenjauhelihaa

1 iso sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 dl korppujauhoja

1 dl kuohukermaa

1 muna

katajanmarjaa, pippuria, suolaa

voita ja oliiviöljyä

 

Lisäksi kermaista suppilovahverokastiketta, keitinperunoita tai perunamuusia ja sokeroituja puolukoita.

 

Paista sipulit voissa ja hauduta 10 min. Miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä. Vaivaa kaikista aineista taikina. Pyöritä öljytyillä käsillä n. 30 pyörykkää. Paista uunissa 160 astetta pellillä n. 8-10 min  tai pannulla voi-oliiviöljyseoksessa.  Tarjoile kermaisen sienikastikkeen kanssa.

 

Tarjoile aterian kanssa kauniin pähkinänruskeaa ja hieman paahtuneen sokerin makuista La Trappe Dubbel-olutta.

latrappeplop1550157latrappist_plo_lasi

Yrttipaahdettuja karitsankyljyksiä ja syyssadon vihannespaistos

Kategoriassa Anuliinan lasissa 7.10.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

yalumba_sv_annos2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yrttipaahdettuja karitsankyljyksiä ja syyssadon vihannespaistos

4 kpl karitsankyljyksiä/ syöjä, kyljysrivi paistetaan kokonaisena

1 myskikurpitsa
200 g ruusukaalia
suppilovahveroita tai muita sieniä paistettuna
säilöttyjä / paahdettuja kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä
valkosipulia, hunajaa, suolaa, mustapippuria, persiljaa ja minttua

Kuori ja paloittele myskikurpitsa. Siisti ruusukaalit puhdistamalla kanta, jos tarpeen. Puolita pienet kaalinpäät.
Ripottele päälle hiukan oliiviöljyä ja paahda molempia uunissa n. 8-10 min/ 220 astetta. Lisää lopussa oliiviöljyä, hunajaa, suolaa ja mustapippuria ja paahda vielä 1-2 min. Paahtoaika riippuu palojen koosta. Lisää paistokseen paistetut sienet ja kirsikkatomaatit.

Siisti karitsan kareet poistamalla mahdollinen liika rasva kareen pinnasta. Suolaa ja pippuroi kareet ja hiero päälle hienonnettua persiljaa ja minttua. Paista oljyssä pannulla kokonaisten mutta veitsen kamaralla litistettyjen valkosipulikynsien kanssa (4-6 kpl) joka puolelta kaunis pinta. Kääri kareet folioon ja anna vetäytyä pannulla minimilämmöllä 15 min. Leikkaa palat juuri ennen tarjoilua. Koristele annos yrteillä.
Tarjoile lisäksi tummaa punaviinikastiketta tai sitruuna-valkosipuli maustevoita.
Nauti kare, vihannespaistos ja mausteisen lämpimän ja täyteläisen Yalumba Y Shiraz Viognier –viinin kanssa.

yakumbakekri_koriyalumba_sv_annosylha%cc%88a%cc%88lta%cc%88

Stadin Silakkamarkkinat

Kategoriassa Käy täällä! 2.10.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

image

Stadin Silakkamarkkinat avautuivat tänään. Ja josko vaan sääennusteet pitävät paikkansa, markkinoita vietetään aurinkoisissa tunnelmissa 8.10 asti.

Tapahtumalla on pitkät perinteet vuodesta 1743 asti.

Ruuanhakumatkasta on vuosisatojen aikana muotoutunut merellinen yleiöstapahtuma, jossa on monipuolinen oheisohjelma.

Muista käydä täällä!

imageimageimageimageimageimage

Hunajainen sadonkorjuun vuohenjuustosalaatti ja Honey Dew Organic Golden Ale

Kategoriassa Anuliinan lasissa 8.9.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

annos pystyraaka-aineet ylhäältä

 

Hunajainen sadonkorjuun vuohenjuustosalaatti

 

1 cm paksu kiekko kypsytettyä, valkohomepintaista vuohenjuustoa / syöjä

 

tammenlehväsalaattia

rucolaa

minttua

vihreitä papuja keitettynä (5 min.)

ohueksi höylättyä raitajuurta

karhunvatukoita

hunajaa, kurpitsan -ja auringonkukansiemeniä

 

Hunajavinegrette: 1 rkl uuden sadon hunajaa, 2 rkl vaaleaa balsamicoa, 4 rkl oliiviöljyä. suolaa ja mustapippuria.

 

Kokoa aineksista kaunis salaattipeti. Mausta vinegretellä. Paista vuohenjuusto paistinpannulla, jossa rypsiöljyä ja alussa voimakas lämpö. Laske lämpötilaa pienemmälle ja varmista, että pinta on paistunut ja irtoaa kauniisti pannulta (kokeile varovasti). Asettele kiekko salaattipedin päälle ja laitan juuston päälle hunajaa ja siemeniä.

 

Nauti salaatti kultaisen, hedelmäisen ja sopivan hunajaisen Fuller’s Organic Honey Dew –oluen kanssa.

LasiAnnos ylhäältäkukatannos ylhäältäannos vaaka

Sorsapata ja Altaland Cabernet Sauvignon 2015

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 17.8.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Altaland yleis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Altaland annosvAltaland ploAltaland perunat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Patasorsaa neljälle-kuudelle

2 -3 kokonaista puhdistettua heinäsorsaa
hienoa merisuolaa, jauhettua valkopippuria
voita
kesäsipulia, porkkanoita, palsternakkaa

persiljaa ja timjami
1l mietoa kanalientä
Kastike:
Siivilöity paistoliemi n. 8 dl
5 dl kuohukermaa
0,5 dl maizena vaalea kastikesuurustetta
loraus konjakkia
suolaa ja ripaus sokeria maun pyöristämiseen

 

Poista linnun sisältä kaularanka, maksa ja kivipiira. Leikkaa ylimääräinen nahka pois. Hiero linnun pintaan merisuolaa ja valkopippuria. Paista linnun pinta kauniin ruskeaksi voissa pannulla. Ruskista myös kaularanka. Laita linnut, kaularanka ja kivipiira pataan. Paloittele sipulit, porkkanat ja palsternakka. Ruskista pannulla voissa. Laita pataan myös yrtit sekä liemi. Hauduta uunissa 160 astetta n. 2 tuntia kunnes sorsat ovat kypsiä ja liha irtoaa luista. Anna jäähtyä liemessä n. tunti.

Nosta linnut liemestä ja irrota rintapalat, koipireisipalat, siipipalat ja muut pienet lihapalat rangasta. Aseta uunipellille leivinpaperin päälle sopivia annospaloja tarjoilua varten. Peitä palat kostutetulla leivinpaperilla (kasta paperi ja purista liika vesi pois) ja laita pellin päälle folio tiiviisti.

Siivilöi liemi ja kuori pinnalta rasva pois. Keitä liemi ja kerma kasaan miedolla lämmöllä niin, että jäljellä on 2/3 nestemäärästä. Saosta maizenalla tarpeen mukaan ja viimeistele maku konjakilla sekä suolalla.

Ennen tarjoilua valmista muut lisukkeet ja lämmitä lihapalat uunissa n. 100 asteessa. Myös lautaset kannattaa lämmittää ruokailua varten, jotta annos säilyy kunnolla lämpimänä koko ruokailun ajan.

 

Tarjoile sorsan kanssa esim. yrttipaahdettuja perunoita, mustaherukkahilloketta sekä kauden vihanneksia. Kastikkeeseen tai vihannesten sekaan sopii hyvin paistetut tatit makua antamaan.

 

Altaland Cabernet Sauvignon 2015 –punaviinin mausteinen ja tumman marjainen maku sopii mainiosti täyteläisen sorsapadan kanssa nautittavaksi.

 

sorsapataAltaland annosylhAltaland annosp

Yalumba Y Series Sauvignon Blanc 2013 ja jokirapukeittoa

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 5.8.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

keitot

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jokirapukeitto

 

20 kpl jokirapujen kuoria ja perkkeitä, paahdetaan uunissa 180 astetta 1 tunti

 

50 g voita

1 iso sipuli

6 valkosipulin kynttä

2 porkkanaa

pieni pala selleriä

1 iso fenkoli

100 g tomaattipyrettä

10 kokonaista valkopippuria

kaksi ripausta cayanne-pippuria

timjamin ja persiljan oksia 4+4

 

1,5 l kalalientä

5 dl valkoviini

3 dl kuohukermaa

loraus konjakkia

sitruunamehua

suolaa maun mukaan

 

vaaleaa Maizena kastikesuurustetta

 

Hienonna sipulit ja kuutioi kuoritut juurekset sekä suikaloi fenkoli. Sulata voi isossa kattilassa ja kuullota kasvikset- Lisää myös tomaattipyre, pippurit sekä paahdetut ravunkuoret. Anna tekeytyä miedolla lämmöllä 10 min. Lisää kalaliemi ja viini, anna kiehahtaa ja keitä miedolla lämmöllä 40 min. Siivilöi liemi puhtaaseen kattilaan. Lisää kerma, keitä 10 min ja lisää konjakki sekä suolaa ja sitruunamehua maun mukaan. Suurusta kastike –Maizenalla. Tarjoile pienien jokirapupaahtoleipien kanssa.

 

Yalumba Y Series Sauvignon Blanc viini sopii rapuillalliselle niin keiton kuin jokirapujen kanssa tarjoiltavaksi. Tunnelmallisia elokuun iltoja saksiniekkojen sekä raikkaan viinin parissa!

rapuleivät

rapuleivät ja keitto

yalumba SB

Bättre Folk Festivaali

Kategoriassa Käy täällä!, Mun lomaparatiisi 3.7.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

IMG_1951

Tänä viikonloppuna ’mun lomaparatiisi’ on ollut festivaaliyleisön valloittama. Bättre Folk -festivaali mainostaa itseään vinkeänä kulttuuritapahtumana: musiikkia, kirjallisuutta, kuvataidetta ja pohjoista valoa Hailuodon Marjaniemen kalasatamassa. Festivaaleilla on ollut kaksi esityslavaa, Basso -lava musiikille ja lyriikalle, Image -lava kirjallisuudelle ja musiikillekin. Festivaalin taiteellinen johtaja Aki Ruokola on julkaissut juuri valokuvateoksen Hailuodossa otettuista muotokuvista. Kirjan lisäksi näitä teoksia on mahdollisuus nähdä Luovon Puoji -nimisessä käsityömyymälä-kahvilassa.

Festivaaliviikonloppu on ollut todellakin lupausten mukaisesti vinkeä. Samalla mukava, viihtyisä, herkullinen, eloisa, innostava, aurinkoinen, pirskahteleva, leppoisa, rentouttava, hauska.. erinomaisen onnistunut tapahtuma. Kuvat puhukoot puolestaan Festivaalin tunnelmasta.

IMG_1735IMG_1744IMG_1870

Oululainen Sonnisaari panimo oli tehnyt festarin oman Fölk Öl -oluen. Aikoinaan Hiivahommia-blogia pitänyt Timo Kanniainen on yksi Sonnisaari panimon perustajista. Folk Öl on tavoitellut maussaan luotolaista tunnelmaa: vaaleaa hiekkaperäistä jäkälämaastoa, sen pihkaisia mäntypuita sekä suopursujen tiivistä tuoksua. Humalana oluessa on käytetty Kolumbus -jenkkihumalaa. Itse nautin oluen paikallisen Kujalan tilan hampurilaisen kanssa. Mukana myös Kujalan omaa Valkolööki -kastiketta. Yhteensopivuus oli mielstäni napakymppi. Sonnisaari panimon tuotteita on mahdollisuus nauttia useissa hyvissä oluthuoneissa pääkaupunkiseudulla. Myös kotinurkkieni One Pint Pub ja suosikkini Brewdog tarjoilevat Sonnisaaren tuotteita.

Alla kuvattuna Marjaniemen luontoa. Metsäkuvan otin pyöräillessäni paikalle. Olipa mukavat maisemat jo pyörän päältä.

IMG_1730

IMG_1831IMG_1832IMG_1833

 

 

IMG_1796IMG_1733Festivaali- alueella oli mahdollisuus nauttia kylmien juomien lisäksi paikallisten yrittäjien ruokatuotteita. Luotohotellin ravintolassa sai buffetpöydätä hirvikeittoa salaatteja, ja jälkiruokia. Myös texmexiä perämeren kalan kanssa sekä Myöskin Kujalan tilan pihvikarjan lihasta tehtyjä hampurilaisia oli tarjolla. Hampurilaisai nautin yhteensä viikonlopun aikan neljä kappaletta. Olivat siis maistuvia. Myös yhden Kujalan tilan valmistaman chorizo -makkarankin söin. Namia. Suunnitelmiini kuului myös perämeren lohikeitto läheisessä käsityömyymälässä, mutta se jäin. En raaskinut poistua festarialueelta sen vertaa.

IMG_1817IMG_1830

 

 

IMG_1782IMG_1791Tässä Luotsihotellin Aava -ravintolan burger -annos. Siinäkin on Kujalan tilan rotukarjalihan pihvi.

IMG_1802IMG_1875

 

 

 

 

 

IMG_1930

 

 

 

 

 

 

 

IMG_1960

 

 

 

IMG_1741Image -lavan ensimmäien perjantainen kirjailijaesiintyjä oli niin omintakeinen, etten oikein saanut eistyksestä mitään tolkkua. Tai sanotaanko, että se oli hyvin sisäänpäinkääntynyt. Kuitenkin, meille lukijoille on luvassa Antti Tuomaisen kirjauutuus syksyllä 2017, kirja sai alkunsa tuon esityksen aikana.

Kirjailijaestyksistä seurasin lauantaina Katja Ketun, Laura Gustafssonin ja Laura Linstedin esitykset. Ne kaikki olivat omintakeisia ja kiinnostavia.

Kirjallisuudesta muutoin, olen kuluneella viikolla tutustunut ja saman tien hurahtanut Sivumennen podcastiin. Jos olet kiinnostunut, voit aloittaa vaikka 5.jaksosta Sekaisin rakkaudesta.

Festariviikonlopun kruunasi sunnuntainen Mirelle Wagnerin konsertti Hailuodon kirkossa.

Rentoa oloa ja hulppea ympäristö, siinä ainesosat kaiken muun lisäksi erinomaiseen festariviikonloppuun. Kiitos Bättre Folk!

IMG_1967

 

Kaalilaatikkoa ja Pyynikin Käsityöläispanimon Red Ale

Kategoriassa Käy täällä!, Mun lomaparatiisi, Raaka-aineita 1.7.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1540944

Varhaiskaalesta tehty kaalilaatikko on kesän parhaita ruokia. Valmistan kaalilaatikon aina ’jämäkkänä’ versiona, jota syödään perunoiden kanssa. Tähän laatikkoon käytin 3 pientä varhaiskaalta, 400 g paistijauhelihaa, 2 dl kuohukermaa, 1 dl siirappia, 1 dl vahvaa lihalientä, 1 iso sipuli ja mausteina meiramia, valkopippuria ja suolaa. Kaalin, lihan ja sipuloiden kuullottamiseen käytin oliiviölyä sekä voita, 50/50. Haudutusaika uunissa oli 3 tuntia (alussa 130 astetta 1 h ja loppuaika 100 astetta). Puolukoita, siikli-perunoita sekä tomaatti -sipulisalaattia. Ihan parasta!P1540947

Paikallisen K-kaupan juomavalikoima ei ole suuren suuri, mutta ilahduttavasti siellä oli myynnissä Pyynikin Käsityöläispanimon Sessio 6 -pack maistelupaketti.

Paketin Red Ale oli Match made in Heaven  kaalilaatikon kanssa. Kaikki paketin oluet ovat superhyviä ruokajuomia, suositukset löydät tuotetiedoista. Eilisiltana makupariksi löytyi Pirkka Salcissia-raakamakkara sekä American IPA. Vehnäoluet aion nauttia kalojen kanssa.

Pyynikin Panimoon tutustuin tänä keväänä, kun Kansallisoopperassa järjestettyyn kansainväliseen nuotistonhoitajien Mola-konferenssiin teetettiin Pyynikin Käsityöläispanimossa Nuotistonhoitajan -olut. Sitä on vielä jonkin verran jäljellä varastossamme, joten tulevan kauden ensimmäisissä esityksissä sitä on mahdollisuus nauttia (ei ennakkomyynnissä, ainoastaan tiskiltä).

 

P1540955