Leffabrunssi ja Ovela Kettu

Kategoriassa Käy täällä!, Lisää astioita, Oopperassa nautittua 14.12.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Ovela Kettu on hiipinyt pikkuhiljaa meille Oopperaan! Juuri nyt harjoitellaan kevätkauden ensimmäistä ensi-iltaa -  Janácekin Ovela Kettu -oopperaa. Ompelimo on täynnä asujen aihioita, jo elokuussa tutustuimme maalaamossa jättikokoisiin lavastusmaalauksiin ja meille Oopperaravintoloiden puolelle saimme vastikään Iittalalta käyttöömme uutuusastiaston nimeltä ’Tanssi’.

Ovela Kettu visualisoinnin on suunnitellut Klaus Haapaniemi, joka tunnetaan mm. Iittalan suositusta Taiga -astiastosta. Ovela Kettu -teoksen myötä Iittala on tehnyt Klaus Haapaniemen suunnitteleman Tanssi -astiaston, jossa seikkailee Oopperan eläinhahmot: kettu, helmikana, mäyrä, pöllö, hyttynen ja tikka. Astiasto tulee myyntiin ensi vuoden puolella -esimakua siitä pystyi saamaan tänään Oopperan ensimmäisellä Leffabrunssilla. Iittalaa esittelee myös uutuusastiastoa nettisivuillaan.

Klaus Haapanimen monipuoliseen tuotantoon kannattaa tutustua tarkemmin. Miten monipuolinen mutta omaleimainen jälki! Itse olen haaveillut tekstiileistä, joissa ornamentaalinen suunnittelu ja maanläheiset värit herättävät ainakin minussa kauneuden tuoman onnentunteen.

Myös Leffabrunssi on uutuus meillä Oopperassa. Yle ja Kansallisooppera ovat sopineet säännollisistä ’leffoista’, jolloin Yle Teemalta lähetettävät oopperaesitykset näytetään Alminsalissa suurelta valkokankaalta. Esitykset ovat ilmaisia ja niihin voi noutaa Oopperan lipunmyynnistä ilmaislipun esityspäivän aamuna. Sitä ennen on mahdollista nauttia Leffabrunssia Alminsalin lämpiössä – nämä liput myydään ennakkoon Kanresta Oopperaravintoloden nettisivulla. Seuraava brunssi on ensi keväänä ja tuote tulee myyntiin tammikuun alussa.

Leffabrunssi

Lämminsavustettua lohta ja hillottua kurkkua

Mintulla ja granaattiomenalla maustettua quinoasalaattia

Romainesalaattia, belugalinssejä ja tyrnikastiketta

Vuohenjuustoa ja Oopperan omaa hunajaa

Kalkkunaa ja salamia

Raakapuuroa lisukkeineen

Pinaatti- kananmunarulla

Leipävalikoima ja punajuurilevitettä

Sitruuna-porkkanakakkua

Vadelma -macaroonseja

Suklaata ja Kettukarkeja

Mustaherukka -smoothie

Tuoremehua

Kahvia ja teetä

Tässä näin sanoin ja kuvin brunssin sisältö! Tosin yksi puuttui kuvistani- samppanjapiste! Sen unohdin kaikessa hötäkässä kuvata, sillä tällä viikolla olen saanut omien töideni ohella olla täysillä mukana myös keittiötoiminnassa ja ruuanvalmistuksessa. Ei siinä ehdi ensimmäisenä samppanjaa ajatella! Tuttu ja ihana työ, jota ennen nykyistä työnkuvaani ehdin tehdä Oopperassa kaksi ja puoli vuotta.

I am back to my roots!

(toistaiseksi)

Hyvää kolmatta adventtia hyvät Soup Operan lukijat! Meillä Oopperassa kausi on kiireisimmillään ja talo täynnä asiakkaita niin näytöksissä kuin henkilöstön puolella. On suhinaa ja kiirettä, kunnes viikon kuluttua rauhoitumme hetkeksi joulunviettoon.

Itsenäisyyspäivän kalapöytä ja Yalumba Eden Valley Viognier

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 3.12.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Itsenäisyyspäivänä nautimme ruokaisasta kalapöydästä raikkaan, mutta täyteläisen Yalumba Eden Valley Viognierin kyydittämänä. Viini tuo talvikauden pimeyteen hedelmäisen hapokkaan tuulahduksen, joka kirkastaa niin makunystyrät kuin mielen!

Nautinnollista Itsenäisyyspäivää!

 

Kalapöytä

Nieriämousse ja siianmätikastiketta

Graavisiikaa

Kylmäsavulohta

Sinappiasilakkaa

Portviinisillä

Kirjolohenmätiä, punasipulia, ruohosipulia ja smetanaa

Katkarapusalaattia

 

Nieriämousse

400 g uunissa kypsennettyä ruodotonta nieriäfilettä

2 dl creme frachea

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa vaahdotettuna

1 tl raastettua sitruunankuorta ja 1 rkl sitruunamehua

2 rkl hienonnettua kaprista

2 rkl leikattua tilliä

2 rkl hienonnettua keltasipulia

suolaa, valkopippuria ja ripaus cayanne-pippuria

Hienonna haarukalla kypsä nieriän liha. Liota liivatteet, lämmitä nokare creme fraichea ja sulata liivate siinä. Lisää loppu creme fraiche kattilaan, mutta älä keitä. Saa olla huoneenlämpöistä. Lisää liivate-creme fraiche -seos hienonnetun kalan joukkoon ja lisää myös loput mausteet. Lopussa lisää kermavaahto. Kaada vuokaan ja pakasta. Kumoa valmis mousse tarjoiluvadille 2-3 tuntia ennen tarjoilua ja anna temperoitua jääkaapissa.

Porokausi ja Mayu Reserva Carménerè

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Raaka-aineita 20.11.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Alkutalven porosesonki tuo tuoreen poronlihan pöytään.

Tuoretta poronlihaa on mahdollista nauttia ainoastaan kautena, jolloin poronhoidossa on poroerottelukausi. Silloin porotokat ajetaan yhtenäisille alueille. Vasat korvamerkitään ja teurasporot erotetaan laumasta. Muutoin poro laiduntaa laajoilla alueilla erämaassa. Tuore poronliha on tämän hetken sesonkiherkku, jota on tarjolla hyvin varustetuissa ruokakaupoissa.

Poronliha ei juuri mausteita kaipaa. Suola, pippuri sekä paisto voissa takaava riittävät. Arvokas file kannattaa valmistaa erityisen huolellisesti. Jätä file sisältä kunnolla roseeksi. Liian kypsyneenä file kuivuu ja menettää herkullisen makunsa. Poron file on parhaimmillaan suussa sulavan pehmeää, mehukasta ja maultaan tasapainoisen aromikasta.

Tarjoile poronfileen kanssa Lapin puikulaperunoista valmistettua pottuvoita, kermaista sienikastiketta keitettyjä juureksia ja karpaloista tehtyä pikanttia lisuketta. Erittäin täyteläinen Mayu Reserve Carmenérè on maultaan sopivan tanniininen sekä siinä on tummia, syviä sekä talvisia aromeja poron fileen kumppaniksi.

Karpalolisuke: 2 dl tuoreita tai pakastettuja karpaloita, 1 rkl ruokosokeria, ½ tl suolaa, 2 rkl hienonnettua punasipulia, 1 dl hienonnettua persiljaa, mustapippuria sekä pieni loraus hyvää oliiviöljyä tai rypsiöljyä. sekoita ainekset keskenään ja tarjoile poroannoksen kanssa.

Kotilieden ruokavieraana

Kategoriassa Reseptejä 3.11.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Soup Opera sai kunnian olla Kotiliesi-lehden ruokavieraana lokakuun 15. pvä ilmestyneessä numerossa. Essi Salonen toimitti jutun ja kuvaajana oli Pekka Holmström. Sain luvan julkaista kuvia jutusta. Yllä on Pekan ottama kuva minusta ja alla oleva  karitsanpotka-annos on myös Pekan kuvaama. Juttu tehtiin Soup Operan kotilieden ääressä, kuinkas muuten! Sain viettää jutunteon lomassa mitä mukavimman päivän. Kiitos Kotiliedelle, Essille ja Pekalle vierailusta kotonani.

Tässä vielä Soup Operan lukijoidelle Kotiliedessä julkaistu resepti täältä soppaopperan kotikeittiöstä, olkaa hyvä!

Karitsanpotkaa marokkolaisittain ja pähkinäinen couscous

6 kpl karitsanpotkaa

3 rkl hienoa merisuolaa

1 dl tavallista oliiviöljyä

2 rkl jeeraa eli arabikuminaa

2 rkl paprikajauhetta

1 rkl kanelia

1 tl kardemummaa

1 rkl korianterijauhetta

2 rkl fenkolijauhetta

6 valkosipulin kynttä viipaleina

50 g inkivääriä hienonnettuna

2 sipulia kuutioituna

2 prk säilöttyjä kirsikkatomaatteja

4 dl punaviiniä, esim. Jim Barry The Lodge Hill Shiraz

1 sitruunan raastettu kuori

 

Hiero merisuola karitsapotkiin.

Kuumenna oliiviöljy isossa padassa (n. 6 l vetoisuus) hyvin kuumaksi. Lisää jeera, paprikajauhe ja kaneli. Anna mausteiden sihahtaa kuumassa öljyssä, sekoita hyvin ja laske lämpötila nopeasti. Lisää loput mausteet, sipulit ja inkivääri. Sekoita hyvin ja kuullota miedolla lämmöllä joitakin minuutteja. Ota lämpö pois päältä ja anna maustesipuliseoksen vetäytyä 15 minuuttia. Varo etteivät mausteet pääse palamaan tässä kuullotusvaiheessa!

Tämän jälkeen lisää tomaatit ja punaviini. Sekoita hyvin ja laita potkat pataan niin, että kastike valelee niitä joka puolelta (voit lisätä viiniä/ lihalientä jos nestettä ei ole tarpeeksi). Laita kansi päälle ja pata 160 asteiseen uuniin. Hauduta 1 tunti jonka jälkeen laske lämpötila 100 asteeseen ja hauduta vielä 2-3 tuntia.

Nostele potkat varovasti pois padasta, soseuta kastike sauvasekoittimella, viimeistele maku raastetulla sitruunan kuorella. Tarjoile potkat pähkinäisellä cous cous -pedillä harissa -jugurtin kanssa. Voit hiukan puhdistaa luuta ja valele kastiketta potkalihan päälle tarjoiltaessa.

Pähkinäinen couscous

4-5 dl luomu couscousia

1 l kanalientä

1 tl hienoa merisuolaa (tarpeen vaatiessa)

1 sitruunan mehu

2 dl paahdettuja pinjansiemeniä, manteleita, hasselpähkinöitä ja pistaasipähkinöitä

2 dl kultarusinoita

2 dl hienonnettua tuoretta korianteria ja minttua

Laita couscous laakeaan kattilaan, kaada päälle kiehuva kanaliemi ja sitruunan mehu. Sekoita pallovatkaimella aika ajoin ja anna turvota kypsäksi n. 10 minuuttia. Lisää pähkinät, rusinat ja yrtit.

Pähkinät ja rusinat säilyvät paahdettuna Wean Green -lasisissa säilytysastioissa. Nämä BPA -ja PVC-vapaat lasiastiat ovat luonnolinen tapa säilyttää elintavikkeita. Muoviset hajut ja kemikaalit eivät tunkeudu ruuan aromeihin. Astiat ovat myös erinomaisen iskunkestäviä, kevyitä ja kauniita. Ne sopivat näin myös hyvin eväsrasioiksi.

Pähkinäisen cous cousin ja potkien kanssa kannattaa lisukkeena tarjoilla pikanttia jugurttia:

Harissa –jugurtti

1 rkl harissaa

2 dl jugurttia naturel

Viinisuositus: marokkolaisen karitsanpotkan makupariksi sopii erinomaisesti hedelmäinen, mausteinen ja erittäin täyteläinen uuden maailman shiraz-viini, kuten Jim Barryn The Lodge Hill Shiraz. Nam! Viinin hedelmäiset ja mausteiset maut ovat täydellinen liitto potkien ja cous cousin kanssa. Kultarusinoiden maku tuo esille viinin hedelmäisiä puolia makunystyröitä hivellen!

Karitsan potkan jälkeen nautimme Omena -kaneli Chai-juomat. Tämä resepti ja muita jäätelöjuttuja löytyy syyskuisesta Aikuisten jäätelöjuhlat-jutusta. Tässä valokuvaaja Pekka Holmström ikuistaa chai-juomaa. Pekalle maistuikin kaksi chaita – oli muuten hyvää!

Kotilieden jutussa kerrotaan, että Soup Operassa rakastetaan rustiikkeja astioita, kauniita tekstiilejä, kattamista sekä yhdessä syömistä hyvän ruuan ja juoman parissa. Näin se vaan on. Aina välillä sitä ajattelee, että nyt keskityn ihan muihin juttuihin ja ettei se illan ruoka nyt niin tärkeä ole, katson vaikka telkkaria ja otan sitten vähän näkkäriä. Mutta ei, meillä vaan aina ja aina palataan yhdessä tuohon ruokapöydän ääreen. Joka kerta olemme yhtä innoissamme, kerta toisensa jälkeen. Päivästä päivään.. yhtä soppaoopperaa koko touhu!

Soup Operan kattauksia on tänä syksynä ilahduttanut erityisesti nämä lämminsävyiset ja energiset Mateus-lautaset. Uniikit, käsityönä tehdyt portugalilaiset lautaset ilahduttavat silmää ja mieltä.

Kala-äyriäis Tacot sekä Belgvardo Vermentino 2013

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 30.10.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Tässä Halloween-illan ruoka ja viiniehdotus! Raikas kala-äyriäis finger food-iltapalaehdotus pimenevään syksyyn!

Kala-äyriäis Tacot sekä Belgvardo Vermentino 2013

Tarvitset:

Siika- cevichen, paistetuja scampeja, guacamolea, salaattia, creme fraichea ja 12 kpl taco-kuoria

 

Siika –ceviche:

400 g siikafilettä

1 limetin raastettu kuori sekä puristettu mehu

1 tl hienoa merisuolaa, mustapippuria

1 tl pieneksi kuutioitua tulista chiliä

1 tomaatin liha kuutioituna

puolikas punasipuli pieneksi kuutioituna

0,5 dl hyvää extra virgine oliiviöljyä

2 dl hienonnettua korianteria ja minttua

Kuutioi siikafile, tomaatit ja sipulit. Leikkaa yrtit ja chili. Raasta limetti ja purista mehu siikakuutioiden päälle. Lisää suola ja oliiviöljy. Anna kypsyä 1-2 tuntia. Lisää muut aineet juuri ennen tarjoilua.

 

Scampit: 400 g raakoja scampin pyrstöjä, oliiviöljyä, 1 valkosipulin kynsi ja suolaa. Paista hyvin valutetut, kuivat scampit keskilämmöllä oliiviöljyssä paistinpannulla. Lisää lopussa kuutioitu valkosipuli ja ripaus suolaa.

Guacamole: 3 kpl kypsiä avokadoja, 1 tl arabikuminaa, 1 tl suolaa, i sitruuna mehu. Soseuta avokadot ja mausta. Laita nokare guacamole salaatinlehtien päälle ja asettele lehdet tarjoiluvadille.

Lämmitä tacot ja aserttele samalle vadille salaatinlehtien ja cevichen kanssa. Laita scampit ja creme fraichea omiin kulhoihin. Laita tacon pohjalle ensin creme fraichea, sitten guacamolella täytetty salaatinlehti, cevicheä ja scampeja. Nauti hyvin jäähtyneen Belgvardo Vermentino –valkoviinin kanssa kurpitsalyhtyjen valossa! Hauskaa syyspimeän iloittelua!

Jälkiruokavinkki: valmista jälkiruuaksi chilisuklaa-mousse tai tummasta suklaasta tehty kuuma suklaajuoma, jonka maustaa Vana Tallin –likööri.

Juureva hirviannos ja Vasse Felix Cabernet Merlot –punaviiniä

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Raaka-aineita, Reseptejä 23.10.2014. Kirjoittanut Anuliina – 1 kommentti

Yrteillä ja aurajuustolla täytetty hirvimureke

 500 g hirvenjauhelihaa

1 sipuli hienonnettuna ja kuulotettuna

2 siivua maalaisleipää raastettuna

2 dl kermaa

2 munaa

2 tl suolaa sekä mustapippuria maun mukaan

Täyte: 100 aurajuustoa, 2 keltuaista ja 2 rkl creme fraichea, sekoita hyvin blenderilla tai haarukalla

Persiljaa ja timjamia hienonnettuna.

Valmista mureketaikina. Laita työpöydälle hiukan leivinpaperiarkkia isompi pala foliota. Aseta tämän päälle leivinpaperiarkki. Levitä murekemassa keskelle leivinpaperia, kooltaan n. 25 cm x 15 cm. Laita yrtit pitkän sivun alareunaan laidasta laitaan ja laita aurajuustoseos yrttien päälle. Kääri rullalle folion avulla. Sulje päät pyörittämällä folio kiinni päistä. Käsissäsi on jätti-iso mureke’karamelli’. Paista 160 astetta 30 min. Anna vetäytyä paiston jälkeen. Leikkaa annospaloiksi juuri ennen tarjoilua.

Punajuuririsotto

1 hienonnettu sipuli

2 dl risottoriisiä

3 pientä punajuurta raastettuna oikein hienoksi

5 dl mietoa kanalientä

2 dl kermaa

suolaa maun mukaan

1 dl hienoksi raastettua parmesaania

1 prk Crea paahdettusipuli creme fraichea

Kuullota sipulit ja riisi oliiviöljyssä 10 min. Lisää raastetut punajuuret ja lientä vähitellen, keitä miedolla lämmöllä vähän väliä sekoittaen. Lisää kerma n. vartin kuluttua. Jatka sekoittamista ja kypsentämistä 10-12 minuuttia. Lopussa lisää creme fraisce ja juustoraaste. Viimeistele juuri rouhitulla mustapippurilla. Valmista risotto laakeassa matalassa kattilassa tai paistinpannulla.

Tarjoile murekkeen kanssa voin ja valkosipulin kanssa paistettuja suppilovahveroita sekä uunissa paahdettuja palsternakkoja.

Nauti tämä syksyinen ateria australialaisen Vasse Felix Cabernet Merlot- viinin kanssa.

Greta ja kesäkakku

Kategoriassa Saaristotorpan tarinoita 13.10.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Tämän kesäkakun kummityttöni Greta teki viime kesänä meille juhannusaatoksi. Pohjan Greta leipoi edellisenä päivänä. Muutamia metsämansikoitakin löytyi kakkuun, vähän raakoja vielä. Kakku oli makoisa ja yhtä suussa sulava kuin kuvassakin näyttää.

Tässä kakku on valmiina lähdössä kahvipöytään. Greta teki kaiken aivan itse, niin kuin Eerika-siskonsakin teki edellisen postauksen pullat kokonaan ihan itse. Toki neuvoin. Mutta mitään en tehnyt puolesta. Aika taitavia tyttöjä molemmat, vai mitä!

Greta ja Eerika ovat rakkaat aarteemme.

Moskulle serkut ovat kuin siskoja.

Itselläni oli lapsena yhtä rakkaita serkkuja, monta!

Serkut ovat ihania.

Isälläni oli tapana sanoa meille serkuksille, kun olimme pieniä: ’Mitä serkumpi, sen herkumpi’.

Näin on.

No mutta, takaisin kahvitteluun ja kesämuistoihin. Juhannuskahvit nautimme Saaristotorpan kesäterassilla, jonka olemme nimenneet Kirsikkalan Kesäterassiksi. Nimensä mukaisesti nautimme kesäterassillamme myös ympäröivien kirsikkapuiden sadosta uutettua ’kirsikkaviiniä’. Kirsikkalan happamat, tummat kirsikat ovat erinomaisia tähän juomaan. Niistä tulee myös loistava hilloke juustojen kanssa nautittavaksi.

Näillä muistoilla saa taas hymyn suun pieleen.

Vaniljapullat – kesämuistoja syksyn harmauteen

Kategoriassa Raaka-aineita, Reseptejä, Saaristotorpan tarinoita 12.10.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Nyt on aika muistella kesän parhaita hetkiä. Aurinkoa ei näy, päivät lyhenevät ja sumuverho peittää näkymät. Katse kääntyy taaksepäin, kesämuistoihin!

Juhannusviikon vietimme Saaristotorpalla Eerika ja Greta serkkujen kanssa. Viikkohan oli jäisen kylmä suuressa osassa Suomea- juhannuksena tuli paikoin jopa rakeita. Saaristomerellä oli tuulista mutta suurimmaksi osaksi aurinkoista. Pääsimme veneilemään ja juhannuspäivänä nautimme luotoretkellä piknikin. Eli tuosta viikosta on päällimmäisenä aurinkoiset kesämuistot. Suurimpana ilonaiheena oli kuitenkin siskontyttöjen vierailu torpalla.

Serkuksista on ihanaa leipoa. Pullapäivästä vastasi Eerika -serkku. Nämä suussasulavat, kuohkeat ja ylihyvät vaniljapullat olivat syksee. Kun tyttöjen vanhemmat liittyivät myöhemmin viikolla seuraamme, kaivoimme ylpeydellä pakkasesta aamiaiskahville vaniljapullia. Saaristotorpan mutteripannulla keitetty aamukahvi lämpimän maidon kanssa sekä vaniljapulla- slurps- herkkua kerrassaan!

Voisiko aurikoisempaa leipuria olla? Happy Eerika proudly presents:

Vaniljapullat

Tarvitset puolen litran pullataikinan, vaniljatäytteen, kaulimen, paperivuokia sekä tomusokeria koristeluun.

Vaniljatäyte

50 g pehmeää voita

1 pkt Viola -vaniljatuorejuustoa huoneenlämpöisenä

2 rkl aitoa vaniljasokeria

1, 5 dl tomusokeria

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Jaa pullataikina kahteen osaan ja käytä vaniljatäyte kierrepullien täytteenä.

FUN & Food @ Turku

Kategoriassa Käy täällä!, Ruokamatkakertomukset 5.10.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija


Oih ja aih! Olo on väsähtänyt mutta onnellinen. Olemme juuri palanneet viikonlopun ruokaretkeltä Turust. Eikä se matka niin kauaa kestänyt,  mutta reissu oli niin täyteläisen onnistunut, että tässä täytyy kaiken päälle ihan huokaista.
Turku julistettiin menneellä viikolla Suomen Gastronomiseksi Pääkaupungiksi
(turkulaisten toimesta kait) ja senkin vuoksi Turku oli kuluneella viikolla aivan täynnä kaikenlaista ruokapöhinää: Ruoka – ja viinimessut, kouluissa katukeittiöviikko ja Islannista ensi kertaa Suomeen tai ylipäätään minnekään rantautunut Food & Fun-festivaali.

Food & Fun kattoi 48,00 € hintaisen illallismenun yhdeksässä ravintolassa viitenä iltana. Kattauksia kunakin iltana oli ainakin kaksi. Meidän pöytävaraus osui miljöön ja intuition perusteella Ravintola Luduun. Olin tehnyt varauksen hyvissä ajoin. Yllätyksenä illan kulkuun tuli viikkoa ennen tullut viesti, jossa tarkennettiin illankulkua. Olimmekin tehneet pöytävarauksen salakapakkaan. Ludun ikkunat oli peitetty verhoilla ja sisällä odotti savuinen ja hämyisä 1920-luvun amerikkalainen tunnelma. Wow! Kaikki oli toteutettu niin hauskasti ja vimpan päälle. Palvelu Ludussa oli ihan mielettömän sujuvaa, ystävällistä ja viihtyisää. Saimme nauttia flyygelin dixieland -sävelistä ja niemenomaan FUN-osuudesta Ludussa. Ilta oli elämys. Toki olimme itsekin virittäytyneet tunnelmaan ja hauskuutimme itseämme koko illan teeman mukaisesti. Vietimme iltaan rakkaan, ihanan ja kuvankauniin (kuvat todisteena)  Susanna-serkkuni ja hänen puolison kanssa.

Food & Fun oli tuonut Turkuun yhdeksän keittiömestaria eri puolilta maailmaa toteuttamaan oman menunsa skandinaavisista raaka-aineista. Ludun illan oli taiteillut washingtonilainen Johnson Hamilton. Mr Hamiltonin käsiin piirrettyjä jälkiä voit nähdä kuvassa, jossa hän kaataa piimäkeittolisukkeen alkuruualle. Ja Mr Hamiltonin kädenjälkeä voitte ihailla alla olevasta ruokakollaasikuvasta. Susanna kuvasi menun. Tämä kuumottava menu huipentui punahirvensisäfileeseen, joka oli mielestäni suussa sulava. Savustettu pekaanipähkinä voi kohtasi kotoisan puolukan lisukkeissa ja punahirvi eli saksanhirvi oli loistavan hyvää!

Niin, ja hauskasti seurueeseemme osuivat myös nämä kaksi herraa Dupont & Dupont. Jatkot sujuivatkin  isolla joukolla ensin E. Ekblommin ravintolan kellarihoveissa ja sen jälkeen Tiirikkalan Anniskelukahvilassa. Fod & Funin aikana aukioloja oli pidennetty huomattavasti. Viehättävä Tiirikkala valkoisessa puurakennuksessa oli aikamoinen menomesta öiseen aikaan. Anniskelukahvilan kattoterassilla nautimme myös huikopalaksi Iberico-kinkku suoraan kinkusta veistettynä. Maistui muuten hyvältä cavan kanssa yötapaksena. Turku vakuutti Food & Funillaan. Ja Turku gastronomisilla ansioillaan. Jo nyt täytyy aloittaa puntarointi mihin ravintoloihin ensi kerralla varaus tehdään. Kyllä, ensi vuonna uudestaan!

Syysgrillausta ja Ayinger Celebrator 2014 -olutta

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 2.10.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Grillattua karitsan paahtopaistia neljälle

4 kpl karitsan paahtopaistia

marinadi: 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu 4 valkosipulia ohuina siivuina oliiviöljyä paiston aikana suolaa

Marinoi lihapalat huoneenlämmössä kaksi tuntia. Grillaa lähes kypsiksi n. 6 minuuttia molemmin puolin ja anna lihan vetäytyä grillin hiipuvassa lämmössä 10-15 minuuttia.

Pottuvoi

8 isoa perunaa, kuori ja keitä kypsäksi. Laita taikinakulhoon ja riko rakenne pallovatkaimella. Lisää 50 g voita. Lisää hiukan suolaista keitinvettä notkistamaan muusia. Sienikastike

4 dl kauden sieniä kuutioituna

1 sipuli kuutioituna

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoa

1 dl kanalientä, 1 dl valkoviiniä ja 2 dl kuohukermaa

Paista sienet pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita sivuun. Kuullota kattilassa sipuli, lisää vehnäjauho ja sekoita hyvin. Anna jauhojen turvota hetki rauhassa (ota kattila pois liedeltä). Sekoita sitten kuuma kanaliemi hyvin voi-sipuli-jauhoseokseen. Lisää viini ja kerma ja anna kypsyä miedolla lämmöllä n. 10 min. Lisää lopussa sienet ja tarkista maku.   Tarjoile suolaliemeen säilöttyjen pihlajanmarjojen kanssa. Nauti palanpainikkeeksi tummaa ja täyteläistä Ayinger Celebrator –olutta. Anna syksyn tulla ja nauti kirpakoista syyspäivistä ulkogrillauksen parissa. Tämä on varsinainen ’lohtuateria’ – Comfort Foodia parhaimmillaan!