Kala-äyriäis Tacot sekä Belgvardo Vermentino 2013

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 30.10.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Tässä Halloween-illan ruoka ja viiniehdotus! Raikas kala-äyriäis finger food-iltapalaehdotus pimenevään syksyyn!

Kala-äyriäis Tacot sekä Belgvardo Vermentino 2013

Tarvitset:

Siika- cevichen, paistetuja scampeja, guacamolea, salaattia, creme fraichea ja 12 kpl taco-kuoria

 

Siika –ceviche:

400 g siikafilettä

1 limetin raastettu kuori sekä puristettu mehu

1 tl hienoa merisuolaa, mustapippuria

1 tl pieneksi kuutioitua tulista chiliä

1 tomaatin liha kuutioituna

puolikas punasipuli pieneksi kuutioituna

0,5 dl hyvää extra virgine oliiviöljyä

2 dl hienonnettua korianteria ja minttua

Kuutioi siikafile, tomaatit ja sipulit. Leikkaa yrtit ja chili. Raasta limetti ja purista mehu siikakuutioiden päälle. Lisää suola ja oliiviöljy. Anna kypsyä 1-2 tuntia. Lisää muut aineet juuri ennen tarjoilua.

 

Scampit: 400 g raakoja scampin pyrstöjä, oliiviöljyä, 1 valkosipulin kynsi ja suolaa. Paista hyvin valutetut, kuivat scampit keskilämmöllä oliiviöljyssä paistinpannulla. Lisää lopussa kuutioitu valkosipuli ja ripaus suolaa.

Guacamole: 3 kpl kypsiä avokadoja, 1 tl arabikuminaa, 1 tl suolaa, i sitruuna mehu. Soseuta avokadot ja mausta. Laita nokare guacamole salaatinlehtien päälle ja asettele lehdet tarjoiluvadille.

Lämmitä tacot ja aserttele samalle vadille salaatinlehtien ja cevichen kanssa. Laita scampit ja creme fraichea omiin kulhoihin. Laita tacon pohjalle ensin creme fraichea, sitten guacamolella täytetty salaatinlehti, cevicheä ja scampeja. Nauti hyvin jäähtyneen Belgvardo Vermentino –valkoviinin kanssa kurpitsalyhtyjen valossa! Hauskaa syyspimeän iloittelua!

Jälkiruokavinkki: valmista jälkiruuaksi chilisuklaa-mousse tai tummasta suklaasta tehty kuuma suklaajuoma, jonka maustaa Vana Tallin –likööri.

Juureva hirviannos ja Vasse Felix Cabernet Merlot –punaviiniä

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Raaka-aineita, Reseptejä 23.10.2014. Kirjoittanut Anuliina – 1 kommentti

Yrteillä ja aurajuustolla täytetty hirvimureke

 500 g hirvenjauhelihaa

1 sipuli hienonnettuna ja kuulotettuna

2 siivua maalaisleipää raastettuna

2 dl kermaa

2 munaa

2 tl suolaa sekä mustapippuria maun mukaan

Täyte: 100 aurajuustoa, 2 keltuaista ja 2 rkl creme fraichea, sekoita hyvin blenderilla tai haarukalla

Persiljaa ja timjamia hienonnettuna.

Valmista mureketaikina. Laita työpöydälle hiukan leivinpaperiarkkia isompi pala foliota. Aseta tämän päälle leivinpaperiarkki. Levitä murekemassa keskelle leivinpaperia, kooltaan n. 25 cm x 15 cm. Laita yrtit pitkän sivun alareunaan laidasta laitaan ja laita aurajuustoseos yrttien päälle. Kääri rullalle folion avulla. Sulje päät pyörittämällä folio kiinni päistä. Käsissäsi on jätti-iso mureke’karamelli’. Paista 160 astetta 30 min. Anna vetäytyä paiston jälkeen. Leikkaa annospaloiksi juuri ennen tarjoilua.

Punajuuririsotto

1 hienonnettu sipuli

2 dl risottoriisiä

3 pientä punajuurta raastettuna oikein hienoksi

5 dl mietoa kanalientä

2 dl kermaa

suolaa maun mukaan

1 dl hienoksi raastettua parmesaania

1 prk Crea paahdettusipuli creme fraichea

Kuullota sipulit ja riisi oliiviöljyssä 10 min. Lisää raastetut punajuuret ja lientä vähitellen, keitä miedolla lämmöllä vähän väliä sekoittaen. Lisää kerma n. vartin kuluttua. Jatka sekoittamista ja kypsentämistä 10-12 minuuttia. Lopussa lisää creme fraisce ja juustoraaste. Viimeistele juuri rouhitulla mustapippurilla. Valmista risotto laakeassa matalassa kattilassa tai paistinpannulla.

Tarjoile murekkeen kanssa voin ja valkosipulin kanssa paistettuja suppilovahveroita sekä uunissa paahdettuja palsternakkoja.

Nauti tämä syksyinen ateria australialaisen Vasse Felix Cabernet Merlot- viinin kanssa.

Greta ja kesäkakku

Kategoriassa Saaristotorpan tarinoita 13.10.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Tämän kesäkakun kummityttöni Greta teki viime kesänä meille juhannusaatoksi. Pohjan Greta leipoi edellisenä päivänä. Muutamia metsämansikoitakin löytyi kakkuun, vähän raakoja vielä. Kakku oli makoisa ja yhtä suussa sulava kuin kuvassakin näyttää.

Tässä kakku on valmiina lähdössä kahvipöytään. Greta teki kaiken aivan itse, niin kuin Eerika-siskonsakin teki edellisen postauksen pullat kokonaan ihan itse. Toki neuvoin. Mutta mitään en tehnyt puolesta. Aika taitavia tyttöjä molemmat, vai mitä!

Greta ja Eerika ovat rakkaat aarteemme.

Moskulle serkut ovat kuin siskoja.

Itselläni oli lapsena yhtä rakkaita serkkuja, monta!

Serkut ovat ihania.

Isälläni oli tapana sanoa meille serkuksille, kun olimme pieniä: ’Mitä serkumpi, sen herkumpi’.

Näin on.

No mutta, takaisin kahvitteluun ja kesämuistoihin. Juhannuskahvit nautimme Saaristotorpan kesäterassilla, jonka olemme nimenneet Kirsikkalan Kesäterassiksi. Nimensä mukaisesti nautimme kesäterassillamme myös ympäröivien kirsikkapuiden sadosta uutettua ’kirsikkaviiniä’. Kirsikkalan happamat, tummat kirsikat ovat erinomaisia tähän juomaan. Niistä tulee myös loistava hilloke juustojen kanssa nautittavaksi.

Näillä muistoilla saa taas hymyn suun pieleen.

Vaniljapullat – kesämuistoja syksyn harmauteen

Kategoriassa Raaka-aineita, Reseptejä, Saaristotorpan tarinoita 12.10.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Nyt on aika muistella kesän parhaita hetkiä. Aurinkoa ei näy, päivät lyhenevät ja sumuverho peittää näkymät. Katse kääntyy taaksepäin, kesämuistoihin!

Juhannusviikon vietimme Saaristotorpalla Eerika ja Greta serkkujen kanssa. Viikkohan oli jäisen kylmä suuressa osassa Suomea- juhannuksena tuli paikoin jopa rakeita. Saaristomerellä oli tuulista mutta suurimmaksi osaksi aurinkoista. Pääsimme veneilemään ja juhannuspäivänä nautimme luotoretkellä piknikin. Eli tuosta viikosta on päällimmäisenä aurinkoiset kesämuistot. Suurimpana ilonaiheena oli kuitenkin siskontyttöjen vierailu torpalla.

Serkuksista on ihanaa leipoa. Pullapäivästä vastasi Eerika -serkku. Nämä suussasulavat, kuohkeat ja ylihyvät vaniljapullat olivat syksee. Kun tyttöjen vanhemmat liittyivät myöhemmin viikolla seuraamme, kaivoimme ylpeydellä pakkasesta aamiaiskahville vaniljapullia. Saaristotorpan mutteripannulla keitetty aamukahvi lämpimän maidon kanssa sekä vaniljapulla- slurps- herkkua kerrassaan!

Voisiko aurikoisempaa leipuria olla? Happy Eerika proudly presents:

Vaniljapullat

Tarvitset puolen litran pullataikinan, vaniljatäytteen, kaulimen, paperivuokia sekä tomusokeria koristeluun.

Vaniljatäyte

50 g pehmeää voita

1 pkt Viola -vaniljatuorejuustoa huoneenlämpöisenä

2 rkl aitoa vaniljasokeria

1, 5 dl tomusokeria

2 keltuaista

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Jaa pullataikina kahteen osaan ja käytä vaniljatäyte kierrepullien täytteenä.

FUN & Food @ Turku

Kategoriassa Käy täällä!, Ruokamatkakertomukset 5.10.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija


Oih ja aih! Olo on väsähtänyt mutta onnellinen. Olemme juuri palanneet viikonlopun ruokaretkeltä Turust. Eikä se matka niin kauaa kestänyt,  mutta reissu oli niin täyteläisen onnistunut, että tässä täytyy kaiken päälle ihan huokaista.
Turku julistettiin menneellä viikolla Suomen Gastronomiseksi Pääkaupungiksi
(turkulaisten toimesta kait) ja senkin vuoksi Turku oli kuluneella viikolla aivan täynnä kaikenlaista ruokapöhinää: Ruoka – ja viinimessut, kouluissa katukeittiöviikko ja Islannista ensi kertaa Suomeen tai ylipäätään minnekään rantautunut Food & Fun-festivaali.

Food & Fun kattoi 48,00 € hintaisen illallismenun yhdeksässä ravintolassa viitenä iltana. Kattauksia kunakin iltana oli ainakin kaksi. Meidän pöytävaraus osui miljöön ja intuition perusteella Ravintola Luduun. Olin tehnyt varauksen hyvissä ajoin. Yllätyksenä illan kulkuun tuli viikkoa ennen tullut viesti, jossa tarkennettiin illankulkua. Olimmekin tehneet pöytävarauksen salakapakkaan. Ludun ikkunat oli peitetty verhoilla ja sisällä odotti savuinen ja hämyisä 1920-luvun amerikkalainen tunnelma. Wow! Kaikki oli toteutettu niin hauskasti ja vimpan päälle. Palvelu Ludussa oli ihan mielettömän sujuvaa, ystävällistä ja viihtyisää. Saimme nauttia flyygelin dixieland -sävelistä ja niemenomaan FUN-osuudesta Ludussa. Ilta oli elämys. Toki olimme itsekin virittäytyneet tunnelmaan ja hauskuutimme itseämme koko illan teeman mukaisesti. Vietimme iltaan rakkaan, ihanan ja kuvankauniin (kuvat todisteena)  Susanna-serkkuni ja hänen puolison kanssa.

Food & Fun oli tuonut Turkuun yhdeksän keittiömestaria eri puolilta maailmaa toteuttamaan oman menunsa skandinaavisista raaka-aineista. Ludun illan oli taiteillut washingtonilainen Johnson Hamilton. Mr Hamiltonin käsiin piirrettyjä jälkiä voit nähdä kuvassa, jossa hän kaataa piimäkeittolisukkeen alkuruualle. Ja Mr Hamiltonin kädenjälkeä voitte ihailla alla olevasta ruokakollaasikuvasta. Susanna kuvasi menun. Tämä kuumottava menu huipentui punahirvensisäfileeseen, joka oli mielestäni suussa sulava. Savustettu pekaanipähkinä voi kohtasi kotoisan puolukan lisukkeissa ja punahirvi eli saksanhirvi oli loistavan hyvää!

Niin, ja hauskasti seurueeseemme osuivat myös nämä kaksi herraa Dupont & Dupont. Jatkot sujuivatkin  isolla joukolla ensin E. Ekblommin ravintolan kellarihoveissa ja sen jälkeen Tiirikkalan Anniskelukahvilassa. Fod & Funin aikana aukioloja oli pidennetty huomattavasti. Viehättävä Tiirikkala valkoisessa puurakennuksessa oli aikamoinen menomesta öiseen aikaan. Anniskelukahvilan kattoterassilla nautimme myös huikopalaksi Iberico-kinkku suoraan kinkusta veistettynä. Maistui muuten hyvältä cavan kanssa yötapaksena. Turku vakuutti Food & Funillaan. Ja Turku gastronomisilla ansioillaan. Jo nyt täytyy aloittaa puntarointi mihin ravintoloihin ensi kerralla varaus tehdään. Kyllä, ensi vuonna uudestaan!

Syysgrillausta ja Ayinger Celebrator 2014 -olutta

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 2.10.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Grillattua karitsan paahtopaistia neljälle

4 kpl karitsan paahtopaistia

marinadi: 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu 4 valkosipulia ohuina siivuina oliiviöljyä paiston aikana suolaa

Marinoi lihapalat huoneenlämmössä kaksi tuntia. Grillaa lähes kypsiksi n. 6 minuuttia molemmin puolin ja anna lihan vetäytyä grillin hiipuvassa lämmössä 10-15 minuuttia.

Pottuvoi

8 isoa perunaa, kuori ja keitä kypsäksi. Laita taikinakulhoon ja riko rakenne pallovatkaimella. Lisää 50 g voita. Lisää hiukan suolaista keitinvettä notkistamaan muusia. Sienikastike

4 dl kauden sieniä kuutioituna

1 sipuli kuutioituna

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoa

1 dl kanalientä, 1 dl valkoviiniä ja 2 dl kuohukermaa

Paista sienet pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita sivuun. Kuullota kattilassa sipuli, lisää vehnäjauho ja sekoita hyvin. Anna jauhojen turvota hetki rauhassa (ota kattila pois liedeltä). Sekoita sitten kuuma kanaliemi hyvin voi-sipuli-jauhoseokseen. Lisää viini ja kerma ja anna kypsyä miedolla lämmöllä n. 10 min. Lisää lopussa sienet ja tarkista maku.   Tarjoile suolaliemeen säilöttyjen pihlajanmarjojen kanssa. Nauti palanpainikkeeksi tummaa ja täyteläistä Ayinger Celebrator –olutta. Anna syksyn tulla ja nauti kirpakoista syyspäivistä ulkogrillauksen parissa. Tämä on varsinainen ’lohtuateria’ – Comfort Foodia parhaimmillaan!

Lampaankääpä – Albatrellus ovinus

Kategoriassa Raaka-aineita 28.9.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Onni on hyvä ystävä, joka antaa sienilahjoja pyytämättää, tämän tästä ja runsaasti. Onni on hyvä ystävä ilman sieniäkin, mutta Anni- ystäväni lahjoittaa minulle ansaitsematta bonuksena kaiken muun lisäksi paljon sieniä ja marjoja. Perjantaina sain pussillisen lampaankääpiä. Nyt sienet ovat leivottuna piirakkaan, joka tuoksullaan viettelee  ja lupaa herkkuhetkeä.

Leivoin piirakan suurinpiitein samaan tapaan kuin aina leivon. Muutaman viikon takainen tattipiirakan resepti on hyvin sovellettavissa myös lampaankääpäpiirakkaan. Juustona käytin tällä kertaa tuorejuustoa sekä parmesaania. Leivon aina piirakan uudella tavalla – piirakkaan pääsevät kaapista hävikistä herkuksi raaka-aineet: juustot ja hapanmaitotuotteet. Yhtä oikeaa reseptiä ei ole. Tärkeintä piirakassani on ohut ja rapea pohja. Piirakkapohjaan käytän voin ja jauhojen lisäksi aina juustoraastetta. Taikinan kaulin ohueksi ja laitan sen korppujauhotettuun vuokaan, jotta pohja pääsee kypsymään paremmin. Taikinainen, paksu ja raaksi jäänyt piirakkapohja aiheuttaa mahanpuruja ja on pahanmakuinen.
Lampaankääpä kasvaa havu -ja sekametsissä elo-lokakuussa.

Nyt vielä lenkki, iltasauna ja uinti. Ja sitten lampaankääpäpiirakkaa! Ihana sunnuntai!

Pihlajanmarjat

Kategoriassa Käy täällä!, Raaka-aineita 16.9.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Suolattuja pihlajanmarjoja söin ensi kertaa pari vuotta sitten Nauvon satamassa L´Escale -ravintolassa. Oi että, olivatpa ihania maukkaiden hirvipyöryköiden kanssa! L`Escalessa voi nauttia myös talon omaa pihlajanmarjajuomaa pieninä hömssyinä. Ihania kausituotteita. Muisteloita kahden vuoden takaiselta saaristoretkeltä voi katsella tästä.

Yläkuvassa on tämän syksyn suolamarjoja, jotka tein toissa viikonloppuna. Kuvan reunassa näkyy tuleva ’Anuliinan lasissa’-reseptin ruoka-annos. Siitä myöhemmin.

Uudehkosta sosiaalisesta keittokirjasta Soppa365- sivuilta löysin etikkasäilöttyjen ’Pohjolan kapristen’ ohjeen.Omat ’kaprikseni’ ovat olleet vasta hetken marinoitumassa, mutta hyvältä jo maistuivat. Nautimme niitä viikonloppuna portviinissä haudutetun vasikan osso bucon kanssa. Sekä suolatut pihlajanmarjat että etikkaiset pihlajanmarjat ovat ihana, kirpakka ja maistuva lisuke riistalle, lihapullille, karitsalle ja erilaisille lihaleikkeleille sekä pateelle.

Pihlajanmarjat ovat sesongissa nyt! Ja sato on runsas. Myös pakkasenpuremia pihlajanmarjoja voi käyttää säilöntään.

Tattipiirakka ja Pipoli Aglianico 2012 -punaviiniä

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 11.9.2014. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Tattipiirakka

Piiraspohja:

50 g                     pehmeää voita

3  dl                     vehnäjauhoja

30 g                     juustoraastetta

0,5 dl                  vettä

Täyte:

6-8                  tattia kuutioituna

1     kpl           iso purjo, käytä purjon vaalea osa

2 rkl              tuoretta timjamia

2                   valkosipulin kynttä hienonnettuna

30 g             voita

2 dl              kermaviiliä

2 dl              kuohukermaa

3                   kananmunaa

5 dl               juustoraastetta, emmental ja comté-juusto

2 rkl              pinjansiemniä

mustapippuria myllystä,  cayanne -pippuria ja pieni ripaus suolaa

 

Nypi pehmeä voi jauhoin, niin, että taikinasta tulee muruisaa. Lisää juustoraaste ja sen jälkeen n. 0,5 dl vettä. Vaivaa taikinaksi. Muotoile litteäksi kiekoksi ja anna vetäytyä jääkaapissa tunnin verran.

Voitele piirasvuoka ja korppujauhota. Laita vuoka kylmään hetkeksi, jotta korppujauhot jämähtävät voin kanssa paikoilleen.

Kauli taikina pyöreäksi lätyksi, taittele nelinkerroin ja nosta varovaisesti vuoan päälle ja avaa taas pyöreäksi. Painele taikana varovasti vuokaan. Korppujauho auttaa pohjaa kypsymään tasaisesti. Tästä taikinasta tulee ohut ja rapea pohja.

Leikkaa purjo suikaleiksi ja kuullota voissa. Kuutio tatit ja pasta ne myös voissa, mausta suolla ja pippurilla. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään puukapustalla. Tarkista suolan määrä maistamalla.

Upota piirakkaan purjosiivuja ennen paistoa ja ripottele päälle pinjansiemeniä. Paista 150 astetta n. 50 min.

Koristele valmis piirakka paistetuilla tattisiivuilla ja yrteillä.

Tarjoile piirakan kanssa kylmiä lihaleikkeleitä kuten prociuttoa, paahtopaistia tai coppa-leikkelettä. Nauti salaatin, kypsien viikunoiden sekä Vigneti del Vulture Pipoli Aglianico -punaviinin kanssa.

Herkkuhetkiä syysiltoihin!

 

Aikuisten jäätelöjuhlat – olkaapa hyvä!

Kategoriassa Raaka-aineita, Reseptejä 8.9.2014. Kirjoittanut Anuliina – 2 kommenttia

Viime viikolla sain olla mukana SIA Glass -jäätelötapahtumassa. Kahvi-jäätelöjuomien ja drinkkivinkkien lisäksi tapahtumassa oli esillä nämä Soup Operan ideoimat jälkiruokaohjeet ja maistiaiset teemalla ’jäätelön uudet muodot’! Lisää tapahtuman kuvia voit löytää Instagramista tunnisteilla #aikuistenjäätelöjuhlat ja #siaglass

Suklaa- vaniljajäätelökakku ”Banoffee”

150 g voita

150 g tummaa 70 % -suklaata

4 munaa

2 dl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoa

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

0,5 dl Lapponia lakkalikööriä ja 0,5 dl appelsiinimehua kostutukseen

Sulata voi ja suklaa miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Sekoita jauhot, kaakao ja leivinjauhe hyvin keskenään.

Vaahdota munat ja sokeri kunnon vaahdoksi, joka pitää kuohkeutensa. Lisää suklaa-voi seos kuohkeaan vaahtoon varovasti sekoittaen. Lopuksi lisää siivilöidyt jauhot seokseen varovasti. Paista voidellussa ja korppujauhotetussa irtopohjavuoassa 150 astetta / 45 min.

Jäähdytä kakku hyvin (useampi tunti). Leikkaa kakku kahtia. Puhdista irtopohjavuoan seinämät reunusta suoka kaksin kerroin taitetulla leivinpaperilla. Laita pohjapala kakusta vuokaan, kostuta lakkaliköörikostukkeella.

2 pkt SIA Glass Vanilja Luomujäätelöä

Anna jäätelön temperoitua jääkaapissa 30 min. Vatkaa jäätelö vaahdoksi ja laita vuokaan ensimmäisen kakkulevyn päälle. Lisää päälle toinen levy ja kostuta sekin. Laita kakku pakkaseen vähintään 6 tunniksi. Tämä vaihe on kuitenkin parempi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä.

Banoffee -koristelu

2 dl kermaa ja 1 dl kondensoitua karamellimaitoa (Törsleffs) vaahdotettuna

1 dl kondensoitua karamellimaitoa muuten koristeluun

2 dl kermavaahtoa naturel

2 banaania

sulatettua tummaa suklaata

pecan-pähkinöitä

kirsikoita

mintun lehtiä

Pilko yksi banaani ohuiksi siivuiksi ja asettele kakun päälle keskelle, niin, että reunat jäävät ’vapaaksi’. Kaada  banaanien päälle keko karamellikermavaahtoa. Koristele ohuella nauhalla sulatettua tummaa suklaata (katso ettei ole kuitenkaan enää kuumaa). Lisää ’tötsäykset’ kermavaahtoa naturel reunoille. Koristele banaanisiivuilla, kirsikoilla, karamellimaidolla, kirsikoilla sekä mintunlehdillä.

Ota jäätelökakku hyvissä ajoin ennen tarjoilua huoneenlämpöön. Kakku leikkaantuu parhaiten n. 30-45 minuuttia pakastimesta ottamisen jälkeen, mutta kestää hyvin kasassa reilusti yli tunnin ajan.

Kakun voi valmistaa lähes kokonaan luomuraaka-aineista. Suosittelen käyttämään ainakin suklaan, kaakaon ja munat luomuna.

Tässä kakussa ’Banoffee’ -makumaailma on kakun päällä koristelussa. Voit hyvin ideoida kakkuun makumaailmoja mielesi mukaan. Minttua, lisää suklaata, kirsikkaa, mustaherukkaa… mitä vaan, mikä  maistuu suklaan ja vaniljan kanssa!

 

Paahdetut mantelipersikat ja vadelmasorbettia

3 tuoretta kypsää persikkaa halkaistuna ja kivi poistettuna

1 dl Sandeman Old Invalid –portviiniä

Puolikas vaniljatanko

Mantelikuorrutus:

25 g voita

1 dl mantelijauhetta

0,5 dl fariinisokeria

1 keltuainen

SIA Glass Vadelma Luomusorbettia

Sekoita kuorrutuksen ainesosat hyvin keskenään.

Voitele paistovuoka kevyesti. Laita persikat vuokaan leikkauspinta ylöspäin. Halkaisen puolikas vaniljatanko. Kaavi siemenet veitsen kärjellä portviinin sekaan. Pirskottele portviini –vaniljaseos persikoiden päälle. Laita lusikallinen mantelikuorrutusta jokaisen persikan keskelle. Paisto 175 astetta 20 min.

Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä vadelmien sekä SIA Glass Vadelma Luomusorbetin kanssa.

 

Omena-kaneli Chai neljälle

1,5 dl vettä ja 1 dl sokeria

50 g kuorittua inkivääriä siivuina

Keitä inkiväärisokeriliemi, anna kiehua miedolla lämmöllä 10 min. Jäähdytä ja jätä inkivääri infusoitumaan liemeen.

5 dl Assam -teetä (keitä voimakas tee, 2 tl teelehtiä tähän määrään)

1 pallo SIA Glass Omena-kaneli Luomujäätelöä / syöjä

1 dl kermaa vatkattuna löysäksi vaahdoksi

minttua ja kultahippukoristeita

pilli

Hauduta tee 3 minuuttia ja poista teelehdet. Mausta inkiväärisiirapilla. Laita lasiin pallo omena-kanelijäätelö, anna pehmetä 5 -10 minuuttia ennen tarjoilua lasissa. Kaada päälle inkivääriteetä reilu 1 dl. Koristele löysällä kermavaahdolla, mintulla ja kultahipuilla. Juodaan pillillä. Teen voi nauttia heti lämpimänä, mutta se maistuu yhtä hyvältä myös jäähtyneenä.

 

Mustikka Jelly ja mustikkajäätelöä neljälle

3 dl tuoreita mustikoita

1 plo Belvoir luomu seljankukka-juomaa (2,5 dl)

2 tl aitoa vaniljasokeria

1 pss vegegel kasvispohjaista ’liivatejauhetta’ (Dr.Oetker)

4 nättiä säilöntäpurkkia tarjoiluastiaksi

4 palloa SIA Glass Mustikka Luomujäätelöä

1 rkl uuden sadon hunajaa

Jaa mustikat neljään säilöntäpurkkiin. Sekoita vegegel ja vaniljasokeri kylmään seljankukka juomaan. Lämmitä neste kiehuvaksi hyvin koko ajan sekoittaen. Kaada mustikoiden päälle ja anna jähmettyä kylmässä pari tuntia. Tarjoiltaessa laita jellyn päälle pallo mustikkajäätelöä sekä jäätelön päälle hiukan hunajaa.

Kiitos yhteistyöstä SIA Glass sekä Pernod Ricard Finland.