Ystävien kanssa

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Tarjoiluehdotuksia 11.2.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1520852Valentine yleiskuva+viini

Ystävyysbrunssi ja Cava Mistinguett Rosé Brut
Menu Valentine

Veriappelsiini –fenkolisalaatti
Viiriäisen uppomunat, avocadoa, chilimaustettuja leipäkrutonkeja, salaattia ja ruohosipulia
Kuha -cevicheä salaatinlehdellä
Valkosipulipaahdettuja ravunpyrstöjä ja mango -chipotlemajoneesia
Bayonne –kinkkua
Espanjalaista paprikamaustettua vuohenjuustoa
Timjamioliiveja
Mangoa
Vadelma-omenamehua
Arctic Meets Tropic Pavlova

P1520761
Kokoa ystävyysbrunssille sinulle ja ystävillesi mieluisia Välimeren herkkuja.
Sesongissa olevat sitrushedelmät sopivat helmikuiseen brunssipöytään salaatin muodossa. Veripappelsiini-fenkolisalaattiin tarvitset nimiaineiden lisäksi punasipulia, granaattiomenaa, persiljaa, oliiviöljyä, vaaleaa balsamicoa ja perusmausteita. Kuori veriappelsiinit leikkaamalla ja viipaloi hedelmät. Höylää fenkolia ja punasipulia ohuiksi siivuiksi. Irrota granaattiomenasta siemenet. Hienonna persilja. Mausta fenkoli ja sipulit erikseen oliiviöljyllä, tilkalla etikkaa, suolalla, ripauksella sokeria sekä mustapippurilla. Kokoa kaikki ainekset vadille.
Kuha –cevichessä on limemehussa ja suolassa kypsytettyjä kuhapaloja, oliiviöljyä, tuoretta jalopenoa kuutioina, tomaattikuutioita, kevätsipulia ja hienonnettua korianteria. Cevichen tarjoilen salaatinleheden päällä.
Arctic Meets Tropic Pavlovassa on marenkikuoren sisällä vaniljalla maustettua kermavaahtoa, passionhedelmää, ananaskirsikoita ja tyrnimarjoja. Tämän Pavlovan kanssa tarjoilin kotitekoista vaniljakastiketta. Pavlovan reseptin löydät edellisestä jutusta.

Ruokajuomasuositus tulee Penedesin alueelta Kataloniasta Mistinguett Vintage Edition Rosé Cava Brut 2014.

P1520819P1520836P1520750P1520842

Keväälle

Rakkaudelle

Ystävyydelle

 

Arctic Meets Tropic Pavlova

Kategoriassa Reseptejä, Tarjoiluehdotuksia 8.2.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1520733

Arctic Meets Tropic Pavlova -tortussa on marenkikuoren sisällä vaniljalla maustettua kermavaahtoa, passionhedelmää, ananaskirsikoita ja tyrnimarjoja. Tämän Pavlovan kanssa tarjoilin kotitekoista vaniljakastiketta.

Marenki

4 munanvalkuaista

2,5 dl sirosokeria

tilkka valkoviinietikkaa

1 rkl maissitärkkelystä

 

Vaahdota valkuaiset ja lisää vatkatessa sokeri vaahtoon pikkuhiljaa. Vatkaa kunnes vaahto on kiiltävää ja kuohkeaa. Lisää etikka ja siivilöi maissitärkkelys sekaan. Vatkaa vielä hetki.

Levitä marenki pellille pöyreäksi levyksi ja laita osa vaahdosta reunoille joko vapaasti lastalla muotoilemalla tai pursottamalla pussista. Tyyli on vapaa! Paista uunissa n.90 minuuttia 130 astetta. Jätä jäähtyvään uuniin vielä jälkikuivumaan.

Täytä torttu vanilialla maustetulla kermavaahdolla sekä hedelmillä ja marjoilla. Arctic Meets Tropic -tortussa  kohtaavat etelän hapokkaat hedelmät passion ja ananaskirsikka sekä pohjoisen kirpakka tyrnimarja. Yhdessä ne taittavat makean marengin raikkaaksi, hiveleväksi ja suussasulavaksi herkkupalaksi.

Pavlovan torttu on nimetty balettitanssija Anna Pavlovan mukaan. Tähtiballerina oli kiertueella Uudessa Seelannissa 1920-luvulla, jossa hänen kunniakseen järjestetyssä juhlassa tarjoiltiin kuohkean kevyttä marenkitorttua. Anna kylmän kohdata lämmin – Arctic ♥ Tropic.

Valentine pavlovaP1520739

 

Blinit

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 14.1.2016. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Blinivinkki_pysty_yleiskuva

Blinivinkki_raaka-aineet

Kuohkeat tattariblinit (n. 10 kpl kuvan isohkoja blinejä)
2 prk kermaviiliä (4 dl)
20 g tuorehiiva
3 dl tattarijauhoja
2 tl sokeria
Lämmitä kermaviili kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, jauhot ja sokeri. Anna kohota 2 h.
1,5 dl kuumaa maitoa
2 rkl voisulaa
2 keltuaista
1 tl suolaa
2 valkuaista vaahdotettuna
Lisää taikinaan kuuma maito, voisula, suola ja keltuaiset. Sekoita ja lisää valkuaisvaahto.
Paista kirkkaassa voisulassa miedolla lämmöllä joko blinipannuissa tai pienellä lettupannulla. Paistoaika
blinipannulla on n. 5 min. /puoli. Lisää kirkastettua voita paiston aikana.
Jos paistat blinejä isommalle joukolle, paista blinit ensin ja lämmitä kuumassa uunissa nopeasti juuri ennen tarjoilua.
Tarjoile blinien kanssa mieluisiasi lisukkeita: mätiä, savukalaa, suola/graavikalaa/savulihatahnaa, suolakurkkuja, mitä vaan!

Blinivinkki_kukat
Härkä- omenatahna
100 hienonnettua härkäpastaramia tai savuhärkää (kuvassa New York pastrami)
5 cm pätkä purjon vaaleaa osaa suikaloituna ja kuutioituna
puolikas omena kuutioituna
2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 rkl majoneesia
3 rkl jugurttia naturel (esim. Total)
Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Tarjoile lisäksi myös suolakurkkuja, smetanaa ja hunajaa.

Blinien kyytipojaksi sopii erinomaisesti kylmä, raikas ja erinomaisen maukas London Pride -olut Thames -joen rannalta. Panimon voit nähdä joenpenkereellä taksimatkalla Citystä Heathrow’n lentokentälle.

Soup Opera toivoo sopivan kirpakoita ja lumisia talvipäiviä, jolloin ulkoilun jälkeen nautitut blinit maistuvat parhaiten. Talven iloja!

Blinipannut ovat ranskalaiset De Buyerin pannut. Pannuja myy keittiökauppa Eiring.

Blinivinkki_annos psdP1520656Blinivinkki_pullopsd

Kohti uutta vuotta

Kategoriassa Anuliinan lasissa 29.12.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Yläkuva 2Osterit pysty

 

Jansz Premium Cuvée Brut ja uusi vuosi 2016
Soup Operan uusi vuosi otetaan vastaan kuplien siivttämänä sekä merellisiä makuja nautiskellen. Pienet skagen -mätileivät ja osterit ovat herkullista sormisyötävää ennen varsinaista ateriaa.

Skagen- mätileivät
1 kpl Poikaluodon saaristolaislimppua (Qoquus) tai muuta ohuiksi siivuiksi leikattua saaristolaisleipää
voita
400 g kuorittuja katkarapuja (sulata, valuta ja hienonna veitsellä)
2 kevätsipulin vartta ohuina siivuina
1 dl majoneesia
1 dl crème fraichea, ripaus suolaa ja sokeria ja cayanne-pippuria
kirjolohenmätiä, tilliä
Leikkaa saaristolimppusiivut puolikkaiksi suorakaiteen mallisiksi paloiksi. Voitele ja paahda 150 astetta noin 5-6 minuuttia. Jäähtyneenä leipäsiivut ovat rapeita.
Sekoita rapumassan aineet ja laita nokareina leivän päälle. Koristele vielä reilulla lusikallisella kirjolohenmätiä sekä tillillä.

P1520550Yleiskuva pystyLeivät ylhäältäOsterit
Soup Operan osterit ovat pehmeän makuisia ja pienikokoisia Belon -lajiketta. Valitse kaupasta mieluisia ostreita, avaa ne varovasti ennen tarjoilua. Osterit ovat parhaita sellaisenaan Janszin kanssa nautittuna. Pieni tippa sitruunamehua on halutessa sopiva mauste.
Ostereiden avaamiseen tarvitset teräsväkärkisen puukon, jossa on mielellään suoja varren ja terän välillä. Näin sormet eivät lipsahda teränpuolelle. Työnnä terä ostereiren liitoskohdasta (kannasta ) sisään. Käännä terää n. 90 astetta, jonka jälkeen osterit avautuvat helposti. Jos otereiden liha on kiinni molemmissa kuorissa (kuten Beloneissa), irrota liha varovasti vetämällä veitsi kannen ja lihan välistä. Varo sotkemasta sisusta helposti lohkeavilla kuoren paloilla. Veitsi kannattaa pyyhkäistä puhtaaksi aina välillä. Irrota liha myös alemmasta kuoresta, jotta osterin voi sujauttaa kuorokupista helposti suuhun. Taidokkaasti käsiteltynä jää kuoren sisään lihan lisäksi osterilikööriä, (liemi). Tämä on erityisen herkullista ja tekee osterista mehukkaan.

Osterit pysty 2

Jansz Premium Cuvée Brut

Tasmanian Pipers River on ihanteellinen alue rypäleiden hitaalle kypsymiselle.Tämä on tärkeä osa ensiluokkaisen kuohuviinin valmistusta. Aluetta kutsutaankin nimellä ”kuohuva Tasmania”, sen ilmasto-olosuhteiden ollessa hyvin yhdenmukaiset Champagnen alueen kanssa. Jansz-kuohuviinit valmistetaan
samppanjamenetelmällä ja ne tunnetaan kuohuviinien edelläkävijöinä Australiassa.

PulloP1520470P1520478

Joulutervehdys

Kategoriassa Anuliinan lautasella 24.12.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

Joulutervehdys 2015

Perhepikkujoulu

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Tarjoiluehdotuksia 20.12.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1520588P1520564P1520573

Tänään vietimme siskoni perheen kanssa perhepikkujoulua. Ihanaiset nuoret naiset, lasteni serkkutytöt, Gredi ja Edi toivat hurmaavasti joulun tullessaan. Ja ensimmäiset lahjapaketitkin löytyvät nyt kuusen alta. Perhepikkujouluja vietämme silloin, kun meillä ei ole mahdollisuutta viettää joulua yhdessä pikkusiskoni perheen kanssa.

Ajatus oli myös syödä kinkkuateria lounasruuaksi ilman alkupaloja. Ainahan käy niin, että aaton aterialla kinkku alkaa olla jo liikaa kaikkien tuntikaupalla nautittujen alkuruokien jälkeen. Vaikka kuinka pitäisi välissä kirkko -ja pukkitauon (tänä joulunakin on suunnitelmissa jälleen syödä kinkku vasta illemmalla). Söimme siis kinkun, laatikot ja salaatin. Jälkiruuaksi oli juustoja serkkuni Evun tekemän ja lahjoittaman raakaviikunahillon kanssa. Ja tietysti suklaata, mutta vain lapset jaksoivat sinne asti.

Laatikot olivat valmiita Kokkikartanon laatikoita. Erinomaisia. Olen myös syönyt Kokkikartanon riisipuuroa, joka on oikeasti parempaan kuin itse tekemäni. Siinä on täydellinen koostumus ja se on kermaisen täyteläistä.Namia.

Lanttu – ja porkkanalaatikot kuorrutin parmesan-leipäraastella. Perunalaatikko sai päällensä gryere- juustohunnun. Ja tietysti voinokareita! Aijai.

Tammisen Lihatukun harmaasuolatun ja luuttoman 2,5 kg luomukinkun paistoin 100 asteessa 5 tuntia. Kastikkeen tein paistoliemestä, 1 plo Sinerbrychoffin jouluolutta, 2 dl kuohukermaa ja 1 rkl hunajaa. Keitin aineksia hiljalleen kasaan ja lopussa saostin Maizenan kastikejauholla.

Kinkun kuorrutus (pienelle kinkulle)

0,5 prk  Maille Dijonnaise- majoneesia (löytyy Dijon -sinappi hyllystä)

1 dl tuoreleipäraastetta

1 dl parmesanraastetta

1 mandariinin raastettu kuori

Valele Dijonnaise -majoneesi jo hiukan jäähtyneen kinkun päälle (ei pysy kuumalla pinnalla). Sekoita muut aineet ja painele Dijonnaise-pinnan päälle, Paista uunissa 150 astetta 20 min.

Kinkun lisukkeeksi karamellisoin pannulla tuoreita aprikoosin puolikkaita.

Salaattiin laitoin tammenlehväsalaattia, sharon-hedelmää, karhunvatukoita, kurkkua, sipulia ja maustoin sen hasselpähkinä-valkosipuli-vinegretellä.

Ruokajuomaksi lapset nauttivat alkoholitonta päärynäsiideriä. Aikuisten Spiegelau IPA-laseista nautittiin Lontoolaisen Fuller’s-panimon Old Winter Alea sekä snapseina Aalborgin voimakkaan kuminaista Taffel Akvaviittia.

P1520556P1520600P1520580P1520581

Kiitos joululahjoista:

Kokkikartano ja Tammisen Lihatukku

Pukinkontista löydettyä!

Kategoriassa Anuliinan lasissa 16.12.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1510777P1510833P1510865Chileläinen Mayu Reserva Carménère 2013 –punaviini on täynnä joulun makuja. Kypsät luumut, kirsikat ja vanilja tekevät viinin täyteläisyyden sopivan mausteiseksi ja joulunajan moniin makuihin sopivaksi. Viini sopii erinomaisesti niin kinkun, kuin muidenkin joulupöydän lihojen makupariksi. Myös juustot, hedelmäiset hillokkeet ja pähkinät sopivat hyvin Mayun kanssa tarjottavaksi. Kääri herkulliseen joulupakettiin lahjapakkauksessa myytävä Mayu Reserva Carménère –pullo, valikoima erilaisia juustoja sekä vaahterasiirappiin säilöttyjä paahdettuja hasselpähkinöitä.
Kuvan juustotarjottimelta löytyy Helsingin Juustomeijerin Jätkäsaari -juustoa, englantilaista Stiltonia sekä ranskalaisia valkohomejuustoja. Paahda kuorellisia hasselpähkinöitä uunissa 200 astetta n. 4 minuuttia. Ota pois uunista, kun kuori alkaa jo hilseilemään pinnasta. Kaada kuumat pähkinät siivilään ja hankaa pähkinöitä keittiöpyyhkeellä siivilää vasten. Kun kuori on irronnut, huuhtele pähkinät vielä vedellä, anna kuivua hetki uunin jälkilämmössä(ei tarvitse paahtaa enempää) ja laita pähkinät kauniiseen lasipurkkiin. Kaada päälle vaahterasiirappia tai juoksevarakenteista hunajaa.

sydänlautanen ylhäältä

Mayu- pullokuvajuustot

ONNEA SUOMI 98 VUOTTA!

Kategoriassa Aiheeton 6.12.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1520225P1520229P1520232Torstaina 3.12. Helsingin neljäsluokkalaiset juhlivat itsenäisyyspäivää Finlandia-talolla ylipormestari Jussi Pajusen kutsumana. Soup Operalla oli sattumien summana ainutlaatuinen tilaisuus päästä todistamaan tätä juhlien juhlaa. Kun tuhannet lapset ovat valmistautuneet viikkoja suureen juhlaan, on käsillä jotain niin ainutlaatuista ja sydäntä sykähdyttäävää juhlatunnelmaa, ettei sitä voi oikein edes sanoiksi pukea. Helsingissä asuu n. 6000 10-vuotiasta. Juhlat järjestetään kahteen otteeseen, sillä kaikki eivät mahdu Finlandia-taloon juhlimaan yhtäaikaa. Kolmetuhatta 10-vuotiasta samassa tilassa on ääretön määrä tiivistynyttä suloisuutta, vilpitöntä energiaa, innostuneisuutta, iloa, avointa mieltä sekä juhlanostetta. Juhlien alussa ylipormestari piti puheen juhlavieraille ja sai lapsilta vastapuheen niin suomeksi kuin ruotsiksi. Veikkaanpa, että nämä juhlat, niiden järjestäminen ja vieraiden kanssa yhdessä juhliminen ovat Jussi Pajusen mieluisimpia ja onnellisimpia työtehtäviä.

P1520293P1520342bond112336152_10153398341503337_580799413_n

Juhlatyyli ei ollut kutsussa määritelty, tästä ei ollut tarkoitus ottaa paineita. Kukin juhlikoon tyylillään. Kauniita kampauksia ja pukuja oli kyllä runsaati. Pikkumiesten tyyli oli monenlainen. Tässä pikkubondit Mosku ja Oskar.

Juhlamenun on perinteisesti suunnitellut makumuotoilija ja keittiömestari Markku Luola. Tänä vuonna suunnittelun lähtökohta oli teemalla ’monta syytä juhlia Suomen itsenäisyyden 98-vuotispäivää':

Helsingin Yliopisto 375 vuotta & Ruokaprofessuuri
Kirjan Vuosi 2015 & Ensimmäinen Suomenkielinen kirja
Jean Sibeliuksen syntymästä 150 vuotta & Ensisävellys

P1520186P1520194

Suomeni Juhlamenu

Juhlajuoma – Kuplivaa mansikkamehua

Juusto-lehtitaikinatanko ruislesepyryllä

Pikkiriikkisiä naudanlihapyöryköitä ja kirsikkatomaatteja

Vadelmakääretorttua

Puolukka-kardemummavaahtokarkki

Kymmmenvuotiaat juhlivat rennosti ja ottivat Finlandia-talon haltuun omalla tavallaan. Salien lattioille muodostui leirejä, joissa tarjoilut nautitttiin. Melkein kuin festareilla oltaisiin oltu. Rentoa, mukavaa ja hauskaa!

P1520276

P1520282Festarimeininki pääsi todellakin valloilleen, kun juhlien yllätysesiintyjä Krista Siegfrieds villitsi yleisön. Mikä meininki ja tunnelma. Juhlakansa lauloi ja eläytyi täysillä.

P1520315Paikalla oli myös Sirkus Helsinki ja heidän parikymmentä nuorta miimikkoa esiintymässä vapaamuotoisesti vieraiden seassa.

P1520177Juhlat huipentuivat tansseihin Kaartin soittokunnan tahdittamana. Koulussa on syksyn aikana harjoiteltu tansseja, jotka sitten paikan päällä väentungoksessa tanssittiin. Tilanne oli hiukan eri, kuin koulun väljässä jumppasalissa. Silti ihan mieletömän hienosti tanssit menivät tositilanteessa. Opettajat saivat vain tyytyväisenä seurata sivusta, kun lapset ottivat tilanteen haltuun.

Helsingin 2005 -sukupolvi on näyttänyt juhlataitonsa. Ihanaa energiaa, loistavia seuraihmisiä ja hurmaavaa käytöstä.

Tuhansittain onnea ja iloa Suomelle!

P1520319P1520322P1520341

Itsenäisyyspäivän viettoon

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 3.12.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1520031

Poronkäristystä ja Jim Barry Lodge Hill Shiraz 2012
1 kg poronkäristyslihaa
2 sipulia
2 rkl riistafondia
2 ploa Ayinger Celebrator Dobbelbock-olutta
voita, suolaa, mustapippuria
Laita pataan tai laakealle, isolle pannulle kunnon köntti voita. Käristä kuumalla pannulla lähes jäinen käristysliha. Tee tämä yhdessä tai kahdessa erässä riippuen pannun koosta. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja ruskista erikseen pannulla voissa. Lisää pataan/pannulle sipulit, fondi, olut, suola ja rouhittu pippuri. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 1,5 – 2 tuntia.
Perunagratiini
8 isohkoa perunaa kuorittuna ja siivuina. 1 pkt Aura-juustoa murustettuna, 100 g mustaleima emmenthalia hienona raasteena, 2-3 dl kuohukermaa, 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna, vähän suolaa ja reilusti rouhittua mustapippuria.
Kerrostele aineosat paistovuokaan. Laita päällimmäiseksi mustaleimajuustoa. Paista uunissa alussa 15 min 180 astetta ja tämän jälkeen n.30 min. 150 astetta.
Tarjoile käristyksen ja perunagratiinin kanssa porkkana- mustatorvisienipaistosta sekä karpalosurvosta.

P1520025

Jim Barry Lodge Hill Shiraz 2012 on rotevasti täyteläinen punaviini, täynnä tummia marjoja ja mustapippurin aromikasta mausteisuutta.
Tunnelmallista ja viihtyisää Itsenäisyyspäivää!

P1520065P1520054P1520094

Erittäin täyteläinen musiikkiviikko sekä Jusupoffin talkkunablinit

Kategoriassa Oopperassa nautittua, Reseptejä 22.11.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1510975-Palautettu

Ah onnnea ja ihanuutta, mennyt viikko on täynnä niin makunystyröitä kutkuttavia kokemuksia kuin roppakaupalla musiikkia. En muista näin musiikin ja elämysten täyteistä viikkoa ihan juuri viettäneeni. Töissä Kansallisooperassa meillä oli Dmitri Sostakovitsin Nenä-oopperan ensi ilta. Tunnustan moukkamaisuuteni ja ennakkoluuloni, en odottanut teoksen olevan itselleni puhutteleva. Toisin kävi, nenäkkäät uumoiluni saivat kokea pitkää nenää, teos on kertakaikkisen upea. Lilli Paasikiven sanoin kyseessä on ’hykerryttävä satiiri, absurdi hupailu, tyylikkäästi toteutettu ja virtuoottisesti esitetty’. Näin on! Ja vielä enemmän. Kipinkapin lippuja ostamaan!

Kansallisoopperassa meillä oli myös kahtena iltana kanta-asiakastilaisuus, joissa niin oopperan taiteellinen johtaja Lilli ja baletin taiteellinen johtaja Kenneth Greve kertoivat kevään 2016 ohjelmistosta. Nämä tyypit ovat todellakin miettineet tarkkaan mitä haluavat meille tarjota, vain parasta! En malta odottaa. Jälleen kehoitus: kipinkapin lippuja ostamaan! Kevään ohjelmistoa:Taikahuilusta uusi versio, Apocalyptican muusikoiden kanssa yhteistyönä tehty Indigo-ooppera, modernin tanssin klassikot, Bajadeeri-baletti, BACH.Forms of Silence and Emptiness-nykybaletti sekä paljon muuta.

Tiistai-iltana näin neljännen kerran Oopperan Kummituksen (hyi mua, että kehtaankin tunnustaa, niin moni jäi ilman lippuja). Jälleen suuria tunteita ja elämyksiä, muutama kyynelkin taisi esityksen aikana poskelle vierähtää. Rakkaus liikuttaa.

Keskiviikkona olin Suvanto -kahvilan Hilland Acoustic Nights -klubilla, jossa vieraana oli viulisti Tero Hyväluoma. Kallion kirkossa sain kokea todellisen armohaltioitumisen, kun 1.adventin sekä Loppiaisen messut taltioitiin ennakkoon Ylelle. Esiintyjinä olivat upea kanteletar Ida Elina, Diandra, Jippu (oh my God, mikä esitys), Ville Pusa sekä gospelkuoro Higher Ground. Ja lauantai-illan Juttutuvan Hoedown-ilta oli jotain maailmasta irrallista. Saatuani jalat takaisin maanpinnalle, ehdin vielä hyvin Pressaan kuuntelemaan Elias Kaskista ja Päivänsankareita, aloittelivat puolenyön maissa nääs. Ja tänään vielä Einari Marvian 100-vuotta syntymästä juhlakonsertti Sinebrychoffin museossa. Olen musiikilla kyllästetty nyt. Viikko oli erittäin musiikintäyteläinen!

Nenä -oopperan kunniaksi Oopperaravintoloiden keittiöpäällikkö Juha Jaakonsaari valmisti  talkkunaisia blinejä, tässä Juhan eli Jussin bliniohje hänen omilla sanoilla kerrottuna.

Jusupoffin talkkunablinit

20 g hiivaa
2dl piimää
2dl maitoa
2 dl tattarijauhoja
2 dl talkkunaa
1.5 dl vehnäjauhoja
ripaus sokeria
3 kananmunaa
3rkl voita sulatettuna
1.5 dl olutta tai vettä
1reilu tl suolaa

Ota nesteet hyvissä ajoin huoneen lämpöön
voit vähän lämmittää osaa nesteestä , sekoita hiiva siihen
sitten vaan kaikki aineet sekaisin kuin ohukaistaikinassa
liinan alle kuplimaan noin 3- 5 tuntia,voit säätää happamuutta kuplimisajalla.

Voit ehkä joutua säätämään valmista taikinaa vähän vehnäjauhoilla, käyminen saattaa notkistaa taikinaa.

Sitten vaan kirkastat voin ja alat paistamaan.
Varaa kuitenkin kaikki herkkulisukkeet etukäteen valmiiksi jotta saat rapean tirisevät blinit suoraan pannulta lautaselle.

 

Herkkulisukkeina meillä Oopperassa tarjottiin sienisalaattia, katkarapu-kirjolohenmätitahnaa, savuhärkää, suolakurkkuja ja tietysti meidän omien mehiläispesien tuottamaa Töölönlahden kaupunkihunajaa.

Blinien kanssa Oopperassa nautitaan talon samppanjaa, joka on Montaudon Premièr Brut Reserve.

P1510995 P1510998