Food & Beverage

Valentine’s Brunch

14.2.2017

 

Valentine’s Brunch at Dude Island Residence

Fat Lizard Rose Saison

Eggs Benedictine

American Pancakes with assorted condiments

Orange Juice

Coffee by Helsingin Kahvipaahtimo

 

 

 

 

 

 

 

 

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Teriyaki -kananpoikaa ja Yalumba Organic Viogner

13.2.2017

 

Yalumba Organic Viogner ja Teriyaki-kananpoikaa sekä kookosriisi

 

Neljälle:

 

Teriyaki –Kananpoikaa

 

8 kpl Naapurin kananpojan luuttomia paistileikkeitä

2 dl Teriyaki-kastiketta, esim. Blue Dragon

suolaa ja mustapippuria

 

Puhdista paistileikkeistä mahdollinen ylimääräinen nahkaosa pois saksilla leikkaamalla

Marinoi leikkeitä 1 h huoneenlämmössä n. 1 dl Teriyaki-kastiketta. Suolaaja pippuroi kevyseti. Paista pannulla keskilämmöllä n. 20 min. Kääntele paloja ahkerasti ja pensalaa pinnalle lisää kastiketta paiston aikana.

 

Kookosriisi

3 dl jasmiiniriisiä, 1 tl suolaa, vettä

250 g kookoskermaa

 

Mangosalsa

 

Kuutioitua mangoa, paprikaa, punasipulia, punaista chiliä sekä tuoretta korianteria. Mausta lime-mehulla, kalakastikkeella ja hitusella sokeria.

 

Huuhtele riisi hyvin. Laita kattilaan raikasta vettä n. 1,5 cm riisitason yläpinnan yli. Kieuhauta porisevaksi. Kun riisi kiehuu, laita kansi ja laske lämpötila tasolle 2. Anna kypsyä rauhassa kannen alla 20 min. Lisää kookoskerma valmiiseen riisiin ja tarjoile heti. Tarjoile lisukkeena mango-salsaa ja limemehua sekä soijaa.

 

Nosta malja ystävyydelle australialaisen Yalumba Organic Viogner –viinin kanssa ja nauti tämä helppo ja vaivaton ateria yhdessä ystävien kanssa.

Yhteistyössä Uniq Drinks Finlandin kanssa.

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Karitsa Hot Pot ja Belhaven 90 Wee Heavy

27.1.2017

 

Karitsa Hot Pot

Neljälle:

20 g voita

600 g karitsan paahtopaistia naturel, kuutioituna

5 dl mietoa lihalientä/kasvislientä

 

1 sipuli hienonnettuna

4 valkosipulin kynttä murskattuna

40 g voita

3 rkl tomaattipyrettä

3 rkl fenkolijauhetta

200 g raastettua palsternakkaa

50 g kokonaista mantelia

1-2 tl suolaa ja reilusti mustapippuria

 

siitakesieniä taikka muita sieniä voissa paistettuna

 

 

Ruskista karitsakuutiot voissa pannulla. Lisää liemi ja hauduta miedolla lämmöllä 1h.

Kuullota sipulit, pyre ja fenkolijauhe voissa miedolla lämmöllä 10 min. Lisää raastettu palsternakka ja karitsan haudutusliemi. Anna kypsyä kannen alla n. 45 min. Lisää lopussa mantelit, suola ja pippurit.

Soseuta kastike blenderissä. Lisää vettä, jos tarve. Maun mukaan suolaa.

Yhdistä karitsapalat kastikkeeseen, lämmitä. Paista sekaan siitakesieniä tai muita sieniä. Koristele sienillä ja sipulilla sekä minibasilikalla.

Tarjoile kokojyväbasmati-linssilisukkeen kanssa sekä lisäksi veriappelsiinisalaattia.

Belhaven 90 Wee Heavy on makea, tumma ja mausteinen olut. Karitsa Hot Potin palsternakan makeus myötäilee muikeasti oluen maustekakkumaista, täyteläistä makua. Cheers and enjoy!

Travel

Pikisaari

4.1.2017

Joululomalla olimme Oulussa – syntymäkaupungissani. Sateesta ja rännästä pääsimme oikean talven viettoon. Elämys kerrassaan. Lasteni kanssa vietin myös pari päivää mökillä Hailuodossa.

Nämä kuvat ovat pakkaspäivän kävelyretkeltä Pikisaaresta, joka on aivan Oulun keskustassa sijaitseva käsityöläissaari. Vanhempieni kotoa on näköala Pikisaareen. Sinne ja sitä kautta pidemmälle Hietasaareen taikka Tuiraan on juuri mukava kävelyreitti.

Keskitalvella päivänvaloa riittää näillä korkeuksilla vain hetkeksi. Niinpä aurinko ehtikin jo laskea kävelyn aikana. Yhtälailla on kuitenkin mukava kävellä näitä reittejä myös pimenevään aikaan. Kunhan vaan on lunta!

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Jouluviini

14.12.2016

lg_ripasso_plo

 

valpolicella-polku-pysty-p1470664

Soup Operan jouluaterian punaviini on kasvanut Valpolicellan vehreillä kukkuloilla Pohjois-Iltaliassa Gardan itäpuolella.

Viini on sekoitus alueen tyypillisistä rypäleistä: corvina, molinara ja rondinella. Sen valmistuksessa on käytetty ripasso-menetelmää, jossa amarone –viinien valmistukseen käytetyt rusinoituneet rypäleet antavat toisessa käymisessä jälkimakunsa ripasso –viinille. Samalla viini alkoholipitoisuus hiukan kasvaa, ja viini saa moniulotteisen maun.

Talviseen ruokapöytään sopii maniosti viinin tummia ja punaisia marjoja sisältävä aromi ja niiden tuoma pieni hapokkuus. Tämä taittaa sopivasti esim. kinkun rasvaisen maun. Viini sopii erinomaisesti kaikelle jouluruualle ja on mainio talviajan nautiskeluviini.

Tarjoa joulunaikaan myös pähkinöitä, kastanjoita, manteleita, kirsikkahilloketta, tummaa suklaata sekä kuivattuja karpaloita herkkupöydässä. Campolieti Valpolicella Classico Superiore Ripasso –viinillä voit jatkaa herkuttelua kinkkuaterian jälkeen myöhään jouluyöhön.

Kuvassa tunnelmia Soup Opera-matkaajan kesäiseltä Valpolicellan reissulta vuodelta 2015.

lr_ripasso_lasilr_ripasso_pahkinat

Food & Beverage

Banaani-mandariinikakku

7.12.2016

banaan-mandariinikakku2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kuluneen syyskauden kotileivontani teemakakku on ollut klassinen Banana Bread -kakku. Helppo leipoa ja sopii talouteen, jossa on usein tummumaan päässeitä banaaneja.

Kaamosajan tunnelmissa tein kakusta mausteilla ja koristelulla jouluisen. Tässä Soup Opera – twistillä maustettu banaanikakku.

Banaani-mandariinikakku

Vaihe 1:

3 ylikypsää banaania

75 g sulatettua voita

1 mandariini raatettu kuori

2 mandariinin mehu

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

1 rkl kanelijauhetta

100g mantelijauhetta

2 munaa

Vaihe 2:

2 dl vehnäjauhoa

1 tl leivinajauhetta

1 tl soodaa

Paistovaiheessa 100 g tummaa suklaata.

Päälle 100 g Fazerin Sinistä, nokare voita ja valikoima erilaisia suklaamakeisia.

 

Sekoita kaikki vaihe 1-raaka -aineet keskenään esim. yleiskoneen pallovatkaimella keskinopeudella. Oikein kypsät banaanit soseutuvat helposti näin, niitä ei tarvitse erikseen soseuttaa.

Sekoita vaihe 2 raaka-aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos muiden aineiden päälle. Sekoita taas keskinopeudella lyhyen aikaa.

Kaada puolet taikinasta voideltuun ja korppujauhotettuun paistovuokaan (n. 1,5 l vetoisuus). Laita tummaa suklaata leikattuina pätkinä taikina päälle pitkin pituutta. Lisää loppu taikina.

Paista 170 astetta 40 min.

Anna jäähtyä vuuassa n. 30 min ja kumoa kakku. Käännä takaisin paistopinta päällepäin. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Laita Fazerin Sininen maitosuklaa ja nokare voita metalliseen kulhoon, joka on vesikattilassa lämpöhauteessa. Anna sulaa ja sekoita varovasti. Koristele kakun pinta suklaanauhalla joko lusikan avulla tai laittamalla suklaa pursotinpussiin.

Koristele joulusuklailla.

banaani-mandariinikakku

banaani-mandariinikakku3

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Suomi 99

2.12.2016

matileipia-paperilla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alle satavuotiasta Suomea juhlitaan jälleen kodeissa ja linnassa perinteisin menoin.

Juhla-aterian aloittaa erittäin kuiva Vilarnau Reserva Cava Brut ja mätileivät. Samaiset kuplat ja leivät voi myös nauttia kotisohvalla linnanjuhlia seuraten.

Tarvitaan vaaleaa, rapeaa paahtoleipää, sipaus voita, vaahdotettua smetanaa, hienonnettua punasipulia sekä muikunmätiä ja rouhaus mustapippurimyllystä.

Poksauta pullo ja nauti leivät raikkaan kuohuvan kanssa.

Onnea Suomi 99!

Ja ihan pian jo valmistaudummekin tulevaan 100-vuotis juhlavuoteen, johon nämä samat herkut sopivat mainiosti. Nauti siis nyt ja uutena vuotena!

 

leivat-ja-vilarnau

matileivat_sammal

 

vilarnauylakuva

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Tio Pepe Sherry ja marrasajan tunnelmaista tapas –tarjoilua

17.11.2016

tiopepe_yla%cc%88kuva

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tapas -ehdotuksia:

Serrano –kinkkua

Chorizo-makkaraa

Ankka –pateeta

Gran Vallesano rosmariini-vuohenjuustoa

Katkarapuja

Oliiveja

Sharon –hedelmää

Ananas –kirsikoita

Cornichons-kurkkuja

Saksanpähkinäleipää

Siemenleipätikkuja

Kaneli –suklaamanteleita

Tomaatti –vaniljahilloketta

1 hienonnettu shalottisipuli

oliiviöljyä, chiliä,suolaa, mustapippuria, 1 dl Tio Pepe Sherryä ja 1 dl hillosokeria

¼ vaniljatanko halkaistuna

3 dl kuutioitua tomaatin lihaa

Kuullota sipuli oliiviöljyssä ja mausta. Anna tekeytyä 5 min. Lisää sherry ja sokeri ja keitä keskilämmöllä 7 min. Lisää tomaattikuutiot ja keitä miedolla lämmöllä varovaisesti vielä 5 min.

Tomaatti-vaniljahilloketta voit tarjoilla lisukkeena kaikille tapas -ruuille, erityisen hyvää se on rosmariini-vuohenjuuston kanssa.

Nauti erittäin kuiva Tio Pepe –sherry hyvin viilennettynä pienistä viinilaseista.

tiopepe_tomaattihilloketiopepe2tiopepe_lasi

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Hirvipyörykät- syyspäivän kotiruokaa

19.10.2016

p1550187latrappe_annos_puukko

 

Hirvipyörykät ja La Trappe Trappist Dubbel-olut

 

600 g hirvenjauhelihaa

1 iso sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 dl korppujauhoja

1 dl kuohukermaa

1 muna

katajanmarjaa, pippuria, suolaa

voita ja oliiviöljyä

 

Lisäksi kermaista suppilovahverokastiketta, keitinperunoita tai perunamuusia ja sokeroituja puolukoita.

 

Paista sipulit voissa ja hauduta 10 min. Miedolla lämmöllä. Anna jäähtyä. Vaivaa kaikista aineista taikina. Pyöritä öljytyillä käsillä n. 30 pyörykkää. Paista uunissa 160 astetta pellillä n. 8-10 min  tai pannulla voi-oliiviöljyseoksessa.  Tarjoile kermaisen sienikastikkeen kanssa.

 

Tarjoile aterian kanssa kauniin pähkinänruskeaa ja hieman paahtuneen sokerin makuista La Trappe Dubbel-olutta.

latrappeplop1550157latrappist_plo_lasi

Food & Beverage, Sisältöyhteistyö

Yrttipaahdettuja karitsankyljyksiä ja syyssadon vihannespaistos

7.10.2016

yalumba_sv_annos2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yrttipaahdettuja karitsankyljyksiä ja syyssadon vihannespaistos

4 kpl karitsankyljyksiä/ syöjä, kyljysrivi paistetaan kokonaisena

1 myskikurpitsa
200 g ruusukaalia
suppilovahveroita tai muita sieniä paistettuna
säilöttyjä / paahdettuja kirsikkatomaatteja
oliiviöljyä
valkosipulia, hunajaa, suolaa, mustapippuria, persiljaa ja minttua

Kuori ja paloittele myskikurpitsa. Siisti ruusukaalit puhdistamalla kanta, jos tarpeen. Puolita pienet kaalinpäät.
Ripottele päälle hiukan oliiviöljyä ja paahda molempia uunissa n. 8-10 min/ 220 astetta. Lisää lopussa oliiviöljyä, hunajaa, suolaa ja mustapippuria ja paahda vielä 1-2 min. Paahtoaika riippuu palojen koosta. Lisää paistokseen paistetut sienet ja kirsikkatomaatit.

Siisti karitsan kareet poistamalla mahdollinen liika rasva kareen pinnasta. Suolaa ja pippuroi kareet ja hiero päälle hienonnettua persiljaa ja minttua. Paista oljyssä pannulla kokonaisten mutta veitsen kamaralla litistettyjen valkosipulikynsien kanssa (4-6 kpl) joka puolelta kaunis pinta. Kääri kareet folioon ja anna vetäytyä pannulla minimilämmöllä 15 min. Leikkaa palat juuri ennen tarjoilua. Koristele annos yrteillä.
Tarjoile lisäksi tummaa punaviinikastiketta tai sitruuna-valkosipuli maustevoita.
Nauti kare, vihannespaistos ja mausteisen lämpimän ja täyteläisen Yalumba Y Shiraz Viognier –viinin kanssa.

yakumbakekri_koriyalumba_sv_annosylha%cc%88a%cc%88lta%cc%88