Savusiikaa, kesäsipulikastiketta ja Cantina di Custoza Pinot Grigio Garda

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Tarjoiluehdotuksia 30.8.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1490759Hailuodon kesämuistelot voisivat olla loputtomat. Kuvia tuli otettua lomakarkeloissa hiukan enemmänkin. No, näistä jää taltiointeja muistojen aarrearkkuun.

P1490700P1490706Hailuodossa kalaa on saatavilla aamuisin Marjaniemen kalasatamassa. Täytyy vaan olla ajoissa liikeellä, jotta kalasaalis ei ole ehtinyt lähteä Ouluun kalatukkuun. Tällä aterialla siikoja savustettiin sen verran, että jokaiselle riitti oma siika. Siiat olivat n. 300-400 grammaisia.

P1490657P1490716

Savusiian kanssa nautimme niin ikään Italian juomatuliaisina tuotua Gardan alueen Cantina di Custoza Pinot Grigio -valkoviiniä. Viinin ostin ihan Alkosta, mutta vierailuni Cantina Custozan viinitilalla oli syy nauttia juuri tätä viiniä. Rakastan italialaisia Pinort Grigio -valkoviinejä ja yksinkertaista mutta herkullista kesäruokaa! Juuri tälläistä.

P1490673P1490749Savusiian kanssa söimme kermaan tehtyä sipulikastiketta. Osa lapsista nautti ensi perunat ja kastikkeen pöydässä ja siirtyivät syömään siikaa sormin leikkimäkin katolle. Varsinaista mökkiruokailua!

P1490684P1490755

Sadonkorjuun aika ja chileläinen Indómita Gran Reserva Carignan 2013 -punaviini

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 26.8.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1500834

Sadonkorjuun juureksia, entrecote –pihvi ja Hunajainen Dressing
Tarvitaan:
1 nippu uuden sadon porkkanoita sekä 1 nippu uuden sadon punajuuria
Herneenpalkoja
Valkosipulia
Salaattia
Feta –juustoa
Pese juurekset hyvin, lohko tasakokoisiksi paloiksi. Voit jättää naateista pätkän jäljelle. Valele päälle mietoa oliiviöljyä ja paahda molemmat juurekset erikseen 220 astetta, noin 15 minuuttia. Paahdon loppuvaiheessa lisää hienonnettua valkosipulia ja paahda vielä muutama minuutti. Poista herneet palkon sisältä. Murustele feta –juusto. Revi salaatti isoiksi paloiksi. Kokoa ainekset yhteen, mausta hunajaisella dressing -kastikkeella ja paista entrecote –pihvit pikaisesti kuumalla pannulla haluamaasi kypsyysasteeseen. Simple and super easy! Enjoy!

Sadonkorjuuajan viinisuositus tälle aterialle on Indómita Gran Reserva Carignan 2013.
p.s. Jälkiruuaksi nauti Kuningatar –marjapiirakkaa.

P1500808 P1500895

Hunajainen Dressing –kastike
2 rkl uuden sadon hunajaa
2 rkl Dijon –sinappia
1 rkl hienoa merisuolaa
1 rkl omenaviinietikkaa
pieni ripaus cayanne –pippuria sekä pieni ripaus parikajauhetta
1 keltuainen
2 dl mietoa oliiviöljyä
Yhdistä kaikki aineet sauvasekoitin-astiaan. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi dressing –kastikkeeksi. Ohenna tarvittaessa pienellä vesitilkalla.

P1500908

Omenainen patasorsa ja Guigal Côtes du Rhône 2011

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 12.8.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1490380

Hailuodossa nautimme myös ennakkoon pian alkavasta sorsastuskaudesta. Nämä sorsat ovat ranskalaisia pakastesorsia ja painavat 1000g /kpl. Resepti sopii yhtälailla suomalaisen heinäsorsan valmistukseen.

P1490391 P1490438P1490424

Patasorsaa ja Guigal Côtes du Rhône 2011
Omenasiiderissä haudutettua patasorsaa (neljälle -kuudelle)
2 -3 kokonaista puhdistettua sorsaa
hienoa merisuolaa, jauhettua valkopippuria
voita
kesäsipulia, porkkanoita, omenoita
2 dl voimakasta kanalientä
1 plo Écusson Cuvée Spéciale Brut-omenasiideriä
Kastike:
Siivilöity paistoliemi n. 8 dl
5 dl kuohukermaa
0,5 dl maizena vaalea kastikesuuruste
loraus konjakkia tai calvadosta
suolaa ja ripaus sokeria maun pyöristämiseen

P1490387

Poista linnun sisältä kaularanka, maksa ja kivipiira. Leikkaa ylimääräinen nahka pois. Hiero linnun pintaan merisuolaa ja valkopippuria. Paista linnun pinta kauniin ruskeaksi voissa pannulla. Ruskista myös kaularanka. Laita linnut, kaularanka ja kivipiira pataan. Paloittele sipulit ja porkkanat ja ruskista pannulla voissa. Lohko omenat. Lisää pataan. Laita pataan myös liemi ja siideri (kokki voi ottaa pikkulasillisen siideriä maisteluun tässä vaiheessa). Hauduta uunissa 160 astetta n. 2 tuntia kunnes sorsat ovat kypsiä ja liha irtoaa luista. Anna jäähtyä liemessä n. tunti.
Nosta linnut liemestä ja irrota rintapalat, koipireisipalat, siipipalat ja muut pienet lihapalat rangasta. Aseta uunipellille leivinpaperin päälle sopivia annospaloja tarjoilua varten. Peitä palat kostutetulla leivinpaperilla (kasta paperi ja purista liika vesi pois) ja laita pellin päälle folio tiiviisti.
Siivilöi liemi ja kuori pinnalta rasva pois. Keitä liemi ja kerma kasaan miedolla lämmöllä niin, että jäljellä on 2/3 nestemäärästä. Saosta maizenalla tarpeen mukaan ja viimeistele maku calvadosilla taikka konjakilla sekä suolalla ja ripauksella sokeria.
Ennen tarjoilua valmista muut lisukkeet ja lämmitä lihapalat uunissa n. 100 asteessa. Myös lautaset kannattaa lämmittää ruokailua varten, jotta annos säilyy kunnolla lämpimänä koko ruokailun ajan. Tarjoile vihersalaatti aterian yhteydessä jokaiselle erilliseltä pikkulautaselta.

Lisukkeet:
Voissa paistettuja omenasiivuja, varhaiskaali –tattipaistos, keitetyt perunat sekä vihersalaatti.

Tarjoile sorsa Guigal Côtes du Rhône 2011 -punaviinin kanssa.

P1490483P1490443P1490467 P1490491

Grillausta savusaunalla

Kategoriassa Tarjoiluehdotuksia 10.8.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1490814 P1490822

P1490802 P1490819Hailuodon juhlavalmistelut sujuivat tietysti yhdessä välillä syöden. Kaikki valmistivat ja huolehtivat vuorollaan aterian juomineen, lounaan ja illallisen. Hailuodon aikatauluissa lounas syödään kahden aikaan ja illallinen aloitetaan noin klo 22. Grilli-iltaa vietimme onneksi hiukan aikaisemmin. Saimme nauttia auringosta pidempään.

Savusaunan grilliin mahtuu isompikin määrä lihaa. Onhan meitä aina vähintään 16, kun kokoonnumme. Grilli-illasta vastasi Antti-Jussi ja Mari. Lihat oli tilattu ennakoon kyläkauppaan ja marinadiksi oli valittu Hunt’s kuivamarinadi uunipaistoon sekä Hunt’s -kastikemarinadi varsinaiseen grillaukseen. Alkuun Antti-Jussi kypsensi 10 kg possuribsejä uunissa matalalämmössä. Hiilostulen valmistuttua lihalasti pääsi grillin hiillokseen. Lopputulos selviää kohta.

P1490829P1490832P1490840P1490867

Hmm.. lopputulos näyttää T-Ä-Y-D-E-L-L-I-S-E-L-T-Ä.

Huomioikaa huolellisen tarkkaavaiset otteet, vai liekö pikkuveli keksi punnertaa kesken grillailun.

P1490807P1490805Ennen grillailua lapset olivat Sunikarin rannalla uimassa.

Sitten tuli nälkä!

P1490846

P1490843Joko syödään! Mikä tuoksu täällä leijuukaan.

No nyt, huh, viimein.

P1490875

P1490878P1490882P1490910Naminami!

P1490903Onkkeli Maikkeli –

eli Uncle Michael says ’Yes’.

P1490932P1490918

P1490892Lasten lautasilta uupui coleslaw. Mokomat lihansyöjät.

P1490914P1490899Kiitos grillimestarille, joka edellisenä päivänä lämmitti savusaunan ja toisena iltana teki loistavan grillihiilloksen ja herkkuillan yhdessä Marin kanssa.

P1490953

 

Savusaunalla

Kategoriassa Käy täällä! 9.8.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1490546Hailuodon savusauna sijaitsee Mammun ja Vaarin mökillä kuusiaiadan takana, pellolla. Savusauna on rakennettu rankalatoon. Ladon sisällä on hirsinen saunarakennus. Saunan läheisyydessä on myös toinen rankalato, mutta se on lähes tyhjillään. Siellä on kuitenkin lapsuutemme kodista pingispöytä. Taisipa olla käytössä tänäkin kesänä.

P1490556P1490555P1490626Savusaunan lämmittäminen on kokopäivän puuha. Tällä kertaa lämmityksestä vastasi veljeni Antti-Jussi. Ennen siskoni 50-vuotisjuhlia olimme Hailuodossa juhlavalmisteluissa Antti-Jussin, Veeran ja Ennan perheiden kanssa. Juhlavalmistelut pitivät sisällään tietysti savusaunomista, saunomista, uimista, syömistä, skootteriajeluja, rantaretkiä (lähinnä lapset) sekä yhdessäoloa puuhastelun ja tuumailun merkeissä. Hyvä, että nautimme savusaunasta yhdessä, sillä juhlapäivän saunaan oli tunkua, ja se olikin erityisesti vieraille tarkoitettu.

P1490551Savusaunaa ympäröivä vehreys on Hailuodon mielenmaisema. Savusaunan vieressä on pienoinen lampi. Ihmeellistä, miten paljon iloa lammesta on lapsille. Itse mieluiten uin Hailuodossa Sunikarin rannalla.

P1490647P1490628Savusaunan vilpolatiloista, rankaladon sisältä, löytyy leppähalot sekä koivuhalot saunan lämmitykseen. Halkopinosta löytyy myös pinopullo. Siellä se on piilotettuna, näethän. Pinopullo on ollut aina siellä saunoessani Riga Balsamia, latvialaista yrttiviinaa. Huh, se maistuu kamalalta. Aina! Ja aina sen maku täytyy tarkistaa. Edes kielenpäällä. Aivan järkyttävä maku! Riga Balsami kumotaan alas norjalaisen Mack-oluttehtaan snapsilaseista. Saappaankärjellä kuuluu tehdä napautus otsaan, niin juoma tulee kerralla juotua. Kippistä vaan!

P1490583P1490582

 

Savusaunan vilpolassa on myöskin Mammun tilkkutyö. Tässä huomattavasti savuisempi tunnelma, kuin Ennan lahjatäkissä.

P1490590P1490602P1490610P1490615

Laula oi, kesän sävel soi! Syntymäpäiväjuhlintaa Hailuodossa

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Tarjoiluehdotuksia 3.8.2015. Kirjoittanut Anuliina – 1 kommentti

P1500086P1500030Heinäkuun ihanimpana lauantaina saimme viettää isosiskoni Ennan 50 -vuotisjuhlia. Juhlat järjestettiin Hailuodossa vanhempiemme kesäkodissa. Juhlavalmisteluja teimme sisaruksien kanssa yhdessä useiden päivien ajan – samalla hiukan jo ennakkoon juhlien sekä valmisteluista ja yhdessäolosta nauttien.

Juhlat alkoivat aurinkoisena iltapäivänä Luovon mökin pihamaalla. Alkujuomana tarjoiltiin Aperol Spritz. Onnittelujen ja alkutervehdysten jälkeen siirryimme veneverstaana toimineeseen piharakennukseen viettämään itse juhlaa.

P1490983P1500092P1500043P1500011P1500025

 

P1500013P1500017

Tässä venevertas vielä odotta juhlijoita. Saimme 40 vierasta istumaan yhden pitkän kattauksen ääreen. Viidelle pienimmälle oli oma pöytä.

Ennan Juhlamenu

Savustettua Perämeren lohta

Keitettyä poronkielitä

Poron paahtopaistia

Ranskalainen perunasalaatti

Minttu-fetasalsa

Paahdetut vihannekset

Savuinen kickherne-avocadosalaatti

Vihersalaatti ja Hailuoto -cocktailkastike

Rieska ja voi

Custoza Terre in Fiore Organic 2013

P1500031

P1500055P1500069

P1500118P1500076P1500072P1500064P1500066

P1500038

Italialainen Gardan alueen Custoza Terre in Fiore Organic 2013 -viini oli valittu matkatuliaisena juhlajuomaksi. Viini löytyy Alkon valikoimista. Tämä hedelmäinen, kuiva ja sopivasti hapokas viini sopii erinomaisesti monien makujen kanssa.

Juhla -aterian herkin hetki koettiin, kun Eerika soitti konserttikanteleella Ennalle onnittelulaulun.

Laula oi, kesän sävel soi.

Laula oi, kesän sävel soi.

Synttäreitä viettäessä, Enna -täti sydämessä.

P1500122P1500127P1500125Kyllä, tässä vaiheessa oli silmäkulmat kosteana. Eerika laulaa huikean kauniisti, ja soittaa myös. Kantele on ihan mahtava soitin. Ja mikä ilo, että Eerika soittaa kanteletta! Myös Eerikan äiti Veera(-sisko) piti puheen ruokailun aikana.

P1500132P1500134P1500143Välillä otettiin snapsit.

P1500107P1500110Viisi serkusta sai juhlia omassa pöydässä.

Oona, Sisu, Eerika, Greta ja Mosku.

P1500148

P1500162P1500173Syntymäpäiväkakku oli Hailuodon perinteiden mukaan mansikkainen Brita -torttu. Kahvihetkeä ennen saimme kuulla veljemme Antti-Jussin puheen sekä äitimme Anna -Maijan runonlausuntaa. Helvi Hämäläisen runo Syntymä on pitkä ja vaikuttava. Tässä pieni osa runoa:

 

Oi minun äitini, dryadi, metsäomenapuun henki,

jonka omenalihasta synnyin kuunvaloisena yönä.

Äitini varasti niitystä kestehelmet sinä yönä,

kantoi valkeissa jaloissaan kasteen isäni vuoteeseen,

lumivalkeassa ihossaan suurissa lanteissaan,

kasteen tuhannet hopeaiset silmät.

Niitty nousi isäni vuoteeseen tuhannet kirkkaat silmät

ruumiissaan.

***

Astuin pimeydestä kuin äkkiä syttyvä tuli, himoiten elämää,

rakastaen maailmaa,

valtasin äitini ruumiin kuin hedelmä puunoksan.

Tulin maailmaan äitini punaisten poskien vuoksi,

hänen silmiensä suurista kirkkaista järvistä,

hänen lantionsa maljasta,

hänen reisiensä lumivalkeasta lihasta,

synnyin hänen hiustensa runsaasta virrasta kuin vedenhenki,

hän itse oli kuin vedenimpi, vihertävä ja valkea, paksu,

kultahiuksinen ja kultasuomuinen.

Kuva: Michael Marnin Jacobs

Tässä vielä äitimme tekemä lahja Ennalle. Tilkkutäkkiin on ommeltu viisi vuosikymmentä kankaita äitini,isäni, Ennan ja koko perheemme elämästä.

Kruunujalokivin koristeltu Kuningatarpiirakka

Kategoriassa Raaka-aineita, Reseptejä 29.7.2015. Kirjoittanut Anuliina – 1 kommentti

P1500445

Taikina:

125 g pehmeää voita

1 dl sokeria ja 1 tl vaniljasokeria

1 muna

1 dl vehnäjauhoa ja 1 tl leivinjauhetta

4 dl kaurahiutaleita

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää muna. Lisää jauhota ja kaurahiutaleet.

Leivitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (voitele vuoka leipomisen alussa ja laita hetkeksi jääkaappiin, voi on jämähtänyt kiinni vuokaan).

Marjat:

4 dl mustikoita, 2 dl vadelmia ja 1/2 dl hillosokeria. Laita marjat taikinan päälle ja ripottele niiden päälle tasaisesti hillosokeri.

Täyte:

1 prk creme fraichea

2 dl kuohukermaa

3 munaa

1 tl vaniljasokeria ja 1/2 dl sokeria.

Sekoita aineet ja kaada marjojen päälle. Paista 160 astetta, 30-40 min. Anna piirakan jäähtyä ja tekeytyä tunnin ajan ennen tarjoilua.

Koristele piirakka esim. lakoilla (kruunujalokiviä) ja mustikanlehdillä. Tarjoile vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa taikka ihan sellaisenaan.

P1500453

Piirakan valmistin veljeni Antti -Jussin perheen mökillä Pyhtään Munapirtti-saarella. Mustikat poimittiin mökin pihasta, vadelmat pakkasesta ja hillat viereiseltä suolta. Vadelmat odottavat vielä Munapirtin mökillä kypsymistä. Niitä on tulossa paljon!

Pöytäliina on Marimekon Merivuokko -pellavaa. Sen on suunnitellut  Marimekolle Kustaa Saksi.

 

P1500457

 

Kananpoikaburgereita ja Que Pasa Organico Tempranillo

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 10.7.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1450581P1450478

Que Pasa Orcanico Tempranillo ja Kananpoikaburgereita sekä Taco -maustetut lohkoperunat

Kananpoikaburgerit neljälle
600 g broilerin jauhelihaa
2 kpl kevätsipulia ohuina siivuina
puolikas ruukku korianteria leikattuna
1 chili
1 rkl raastettua inkivääriä
1 valkosipulinkynsi
suolaa ja mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja alusta taikina. Muotoile öljytyillä käsillä taikinasta hampurilaispihvit. Paista pannulla tai grillaa. Jos muotoilet pihvit paksuksi, varmista sisäosan kypsyys ennen tarjoilua.
Lisäksi:
4 kpl herkkusämpylöitä halkaistuna ja uunissa lämmitettynä/paahdettuna.
Aitoa Cheddar-juustoa, avocadoa, tomaattia ja majoneesia naturel.
Kokoa näistä aineksista mehevät hampurilaispihvit.

P1450599 P1450636

Taco –maustetut lohkoperunat
6 isoa rosamunda -perunaa leikattuna pitkittäin lohkoiksi
Öljyä perunat ja paahda uunissa 200 astetta 25 min tai kunnes ovat kypsiä. Mausta valmiit perunat taco-mausteseoksella sekä tarvittaessa lisää suolaa.

Nauti Kananpoikaburgerateria marjaisan mausteisen Que Pasa Tempranillon kanssa. Tämä kevyt, konstailematon,erittäin edullinen ja maistuvainen viini sopii mainiosti myös seurusteluun ja kaveriksi grillauksen ajaksi.

P1450494 P1450513 P1450653

P1450584

Pink Vanilla Desserts

Kategoriassa Käy täällä!, Tuliaisia maailmalta 7.7.2015. Kirjoittanut Anuliina – 2 kommenttia

P1490330Ennen Ruisrockia vietimme serkkuni kanssa kesäpäivän hänen perheensä mökillä Vehmaalla. Hemmottelupäivään kuului skumppaa, samppanjaa, loistoruokaa, saunomista, kynsienhoitoa, uimista, aurinkoa, lämpöä, yhdessäoloa, naurua… ja kapkeikkejä. Nämä Pink Vanilla Dessertin kuppikakut sekä muut herkut löytyvät Turusta sekä Uudestakaupungista.P1490303 P1490350Maanantaina kävin Pink Vanillassa syömässä lounasbagelin ja ostin samalla kotiin tuliaiseksi kuppikakkuvalikoiman: vanilja, mansikka, suklaa-apppelsiini ja oma suosikkini maapähkinä. Kotona kuppikakkuja on maistellut oikea ameriikan ammattilaisraati: läpi meni. Nämä ovat aitoja. Pink Vanilla perustettiin Philadelphiassa, USAssa vuonna 2011, josta se jo seuraavana vuonna muutti Suomeen. Pink Vanilla Dessertistä löydät myös muita ameriikanleivonnaisia. Tässä oli meidän ripaus 4th of July -juhlintaa, jota perheenjäsenet, serkut ja sisarukseni omilla tahoillaan viettivät monin tavoin.

P1490316 P1490325 P1490339

Voihan RuisRock – What a Weekend!

Kategoriassa Käy täällä! 6.7.2015. Kirjoittanut Anuliina – 1 kommentti

P1490183

P1490046

P1490053Oih, takana on mtä täydellisin viikonloppu Turussa, Raisisossa ja Vehmaalla. Lauantaipäivän oli Susanna -serkkuni hemmoteltavana Vehmaan mökilla, sunnuntaina suuntasimme Raisiosta pöyränselässä kohti Ruisrockia. Upea hellepäivä Ruisrosckissa oli mitä mainioin kesäpäivä. Fillaroiden meni festareille moni muukin. Tässä sillan alla otimme taukojuomat ennen perille pääsyä.

P1490080P1490068P1490081Ruoka & Juoma olivat meidän festariagendalla vähintään yhtä tärkeällä sijalla kuin festareiden musiikkiohjelma. Tarjottavaa ja antia ruuan ja juoman puolesta oli yllin kyllin. Ja aikaa paljon, joten monenlaista ehdittiin maistella. Street Food -paikkoja oli kymmeniä ja Eat My Turku – alueella saimme nauttia turkulaisten ravintoloiden pop up-paikoista. Tiirikkala, Karu ja Ludu olivat Eat My Turku- alueen ravintolat.

P1490147P1490126P1490136P1490158P1490140P1490149P1490120Ribsejä, tonkatsua-pihviä, Fisu & Ranet, Kimchiä, samppanjaa, macaroonseja…

P1490112P1490096P1490108P1490097Hedelmiä, vihanneksia, smoothieita…

P1490059P1490065 Kaffa Roasteryn kylmäuutettu cold brew- kahvi virkisti.

Ja meno jatkui taas…

P1490089P1490225P1490181P1490086Ai nautimmeko? Kyllä!

Ruisrock -oujes!

Tsekkaa Ruisrock 2015 ruokatarjonta tästä.

P1490290P1490199P1490209P1490210P1490266 P1490271