Mayu Reserva Carménère 2013 ja grillattu Tomahawk Charolois –kyljyspihvi

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 1.7.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

 

Lisukkeetraaka-aineLihat grillissäLihavati

Mayu Reserva Carménère 2013 ja grillattu Tomahawk Charolois –kyljyspihvi

1 Charlois Tomahawk –pihvi / 3 syöjää
Ota pihvi huoneenlämpöön muutama tunti ennen valmistusta. Valuta ja pyyhi mahdolliset lihanesteet pihvistä, öljyä hyvin laadukkaalla oliiviöljyllä. Kypsennä 80 asteisessa uunissa sisälämpö 52 astetta (käytä paistolämpömittaria). Nyt liha on lämmennyttä mutta punertavan raakaa sisältä.
Grillaa pihvi hyvällä hiilloksella molemmin puolin 3 minuuttia. Leikkaa pihvi ohuiksi siivuiksi, ripottele päälle sormisuolaa, rouhi tuoretta mustapippuria ja valele ohuen nauhana hyvää oliiviöljyä pihvin päälle. Tarjoile heti!
Tomahawk-pihvin ja Mayu Reseva Carménèren kanssa tarjoile paahdettuja terttutomaatteja, hummusta ja feta-tahnaa.
Paahdetut terttutomaatit
500 g terttutomaatteja
4 valkosipulin kynttä hienonnettuna
iso loraus oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria ja tuoretta timjamia
Laita kaikki ainekset uunivuokaan ja paahda 230 astetta 8 -10 minuuttia. Anna jäähtyä. Paahtuneiden tomaattien mehun ja oliiviöljyn kanssa uiva valkosipuli sopii myös pihvin päälle valeltavaksi.

Feta –tahna
200 g fetaa ja 150 g creme fraichea. Sekoita tahnaksi.
Hummus
3 dl keitettyjä kick -herneitä, 1 valkosipulin kynsi, 2 rkl tahinia, 1 tl suolaa, 1tl paprikajauhetta, 1 tl jeeraa, ripaus cayanne -pippuria, puolikkaan sitruuna mehu, 0,5 dl keitinlientä ja loraus oliiviöljyä. Sekoita kaikki ainekset kutterilla tahnaksi.
Tarjoile ruokien kanssa reilusti muhevaa maalaisleipää sekä vihersalaattia. Nautinnollista kesäateriaa!

Grillinä Soup Operan kotiparvekkeella tahi retkellä mukana savuton Lotusgrilli. Valtaisin ja mehevän Tomahawk -pihvin tarjosi Lihatukku Tamminen. Tomahawkia myydään hyvin varustetuissa ruokakaupoissa.

ViiniFeta pystyLihavati pysty

Juhannus, Yalumba Y Series Merlot ja inkivääriglaseerattua possunkylkeä

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 17.6.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1460947

Grillattu possunkylki ja Yalumba Y Series Merlot

Tässä Juhannuksen juoma- ja ruokasuositus: itämäinen twist maustaa grillatun possunkyljen!
Lämmintä, makoisaa ja leppoisaa keskikesän juhlaa!

Inkivääriglaseerattua possunkylkeä
2 kg possun luista kylkeä
Spuulaa lihat juoksevan kylmän veden alla hyvin. Keitä mausteliemessä 2 tuntia hiljalleen ja anna lihan jäähtyä liemessä. Prässää kylkipalat painon alla suoraksi.
Mausteliemi: 3 l vettä, 4 laakerin lehteä, 10 maustepippuria, 50 g tuoretta inkivääriä kuorittuna ja kiekoiksi leikattuna, 5 tähtianista, 3 rkl merisuolaa.
Grillaa kypsä kylki rapeaksi keskilämpöisessä grillissä n. 10 minuuttia / puoli. Glaseeraa pintaa grillauksen yhteydessä penselöimällä inkivääriglaseeta molemmin puolin useaan kertaan. Varo kuitenkin, ettei sokerinen pinta pala.

Inkivääriglasee
1 dl possun keitinlientä
1 dl sokeria
0,5 dl soijaa
2 rkl hienonnettua inkivääriä
puolikas chili
Keitä kaikki ainekset kasaan miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Jäähdytä ja varmista, että glasee on sopivan siirappinen rakenteelta.
Leikkaa kylkipalat luiden välistä. Tarjoile lämpimänä korianterin, chilin ja limemehun kanssa.
Possun kanssa sopii hyvin höyrytetyt kauden kasvikset, kuten sokeriherneiden, fenkolin ja pinaatin kanssa. Kasvikset voit maustaa pähkinäkastikkeella.

Pähkinäkastike
125 g rouhittua hasselpähkinää
1 dl sweet chili -kastiketta
1 dl appelsiinimehua
2 rkl soijaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
Sekoita ainekset keskenään. Sekoita höyrytettyihin vihanneksiin tai tarjoile erikseen.

Juhannus-aterian viiniksi ja grillausjuomaksi Soup Opera suosittelee Yalumba Y Series Merlot-punaviiniä.

P1460908 P1460974 P1460986

Linie Awards 2015 -kilpailun chef -sarjan voitto tuli Suomeen

Kategoriassa Tuliaisia maailmalta 14.6.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1470238P1470246Viime keskiviikkona Tukholmassa kisattiin pohjoismaisesta Linie Award -tittelistä niin kokkien kuin baarimestareiden sarjoissa. Norjalainen Linie Akvaviitti -juoma on klassikko palanpainike Skandinaavisen ruuan kanssa nautittavaksi. Omassa lapusuudenkodissani nämä snapsit juodaan saapasmallisesta snapsilasista kumattamalla saappaan kärki otsaan. Illallisella osasin ottaa snapsit hiukan rauhallisemmin siemaillen. Hyvä niin, sillä Linie Akvaviitti oli ruokajuomamme läpi aterian. Lisäksi nautimme Åbro Bryggerien  Mästarens Premium Gold-olutta.

P1470282CHEF%20JURYKilpailussa oli tänä vuonna Ruotsin, Norjan, Tanskan ja Suomen lisäksi kilpailijat Saksasta. Suomea edusti Ravintola Olon kokki Taneli Myllyvirta. Tuomaristossa Suomea edusti Ask-ravintolan Philip Langhoff. Ja waude, kokkisarjan voitto tuli Suomeen.

B43A1146Linie%20chefsTässä kuvassa ovat Taneli jaTanelin kilpakaverit. Ja ylempänä Tanelin voittoisa annos. Tärkeä kriteeri oli luonnollisesti annoksen sopivuus Linie Akvaviitin kanssa nautittavaksi. Tanelin annoksen pääraaka-aine oli silokampela. Kastike oli tehty meriravusta, annoksessa löytyy fenkolia, kuminaa, anista, kuivattua ja savustettua silokampelan mätiä, sekä yhteistyössä Kotipellon Puutarhan kanssa annokseen kasvatettuja minikurkun kukintoja sekä yrttejä. Jokainen kilpailija esitteli annoksensa ja kertoi annoksen syntytarinan gaalayleisölle. Tanelin annoksen ideat olivat syntyneet Lapin reissulla. Tämä välittyi niin annoksesta kuin sujuvasta tavasta kertoa työstä sekä ideoista. Skål, bravo ja kippis Taneli!

P1470253 P1470266 P1470284Baarimestareiden sarjassa Suomea edusti hurmaava ja tyylikäs Jere Vihervaara 100 Dogs -baarista. Myös Jeren varma, hallittu, rauhallinen ja keskittynyt ote olisi hyvinkin voinut tuoda voiton Suomelle. Täytyy tunnustaa, että ennakkosuosikin värähtelyä oli Jeren kohdalla ilmassa. Mutta – voitto tuli Ruotsiin niin ikään hurmaavan upeasti kilpailusta suoriutuneelle Charlotta Berggrenille. Charlotta cocktailista löytyi mm. porkkanamehua ja punssia. Kovin skandinaavinen ote oli tässäkin.

CHARLOTTA_SWE1Upea gaala pidettiin Tukholman kaupungintalolla. Mikä miljöö! Ja miten tyylikkäästi mutta rennon jouhevasti ilta olikaan järjestetty. Ja kas, löysinpä itseni media-sivuilta alla olevasta kuvasta.

TABLE2Illallisen aikana nautittiin kolme ruokalajia ja kolme akvaviittia. Ensimmäinen oli Linie, joka ei ollutkaan Linie, sillä se ei ollut vielä matkustanut sherrytynnyrissä merten taa kypsyttämään makuaan. Härkä carpaccion kanssa tämä kypsymätön raakile maistui kyllä varsin lupaavalta. Ja lupaus täyttyi pääruuan kanssa. Miedosti savustettua lohta, piparjuuri hollandaisea ja uusia perunoita. Simple like that! Ja loistavan nautittavaa Linie Akvaviitin kanssa. Marjainen jälkiruoka sai seurakseen meriltä palannutta ja toiseen kertaan (tammi)tynnyrissä kypsytettyä akvaviittia. Hyvin kehittynyt, sanoisin.

P1470290 P1470293 P1470299Ja niin, kaunis kesäkuinen päivä painui mailleen ja lähtiessä Stockholm Stadhusetin torni loisti iltavalaistuksessa. Sama näkymä, kun poistuu Nobel-gaalasta. Aika huikeaa oli päästä nauttimaan tästä.

P1470303

 Linie Akvaviitti on maustettu perunaviina. Kypsytyksen aikana Linie Aquavit -tynnyrit lähetetään 4,5 kuukaudeksi laivoilla päiväntasaajan yli Australiaan ja takaisin. Linie Aquavitin valmistuksen aloitti jo lähes 200 vuotta sitten trondheimiläinen Jørgen B. Lysholm, joka huomasi, että akvaviitti paranee merimatkojen aikana.

Kiitos Arcus ikimuistoisesta, hauskasta ja herkullisesta illasta akvaviitin ja mainion ruuan parissa.

Kuvat Soup Opera ja Linie Award media-sivusto.

LINIE_AQUAVIT_Bottle[1]

Välimerelliset grillivartaat ja Que Pasa Tempranillo -punaviiniä

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 3.6.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1460675

 

P1460633P1460651

Que Pasa Tempranillo ja Välimerelliset grillivartaat

Lammasmakkara-paprikavartaat sekä halloumi-tomaattivartaat
Yrttiöljyä, tsatsikia, salaattia ja patonkia
Vartaisiin tarvitset:
Mausteista lammas/karitsamakkaraa, oranssia ja keltaista paprikaa, halloumijuustoa, punaisia pisaratomaatteja sekä yrttiöljyä marinointiin.
Yrttiöljy: tuoretta oreganoa, minttua sekä basilikaa, valkosipulia, laadukasta oliiviöljyä, pippuria.
Tsatsiki: jugurttia naturel, tuoretta kurkkua kuorittuna ja suikaleina(ei siemenosaa), tuoretta oreganoa, pikku tippa hunajaa ja suolaa.
Paloittele makkarat, paprika ja halloumi varraspaloiksi. Marinoi yrttiöljyssä. Laita vartaisiin makkaraa ja paprikaa, toisiin halloumia ja tomaattia. Grillaa makkaravartaita n. 10 min ja halloumivartaita 5 min. Valele päälle vielä yrttiöljyä.
Ripottele sitruunamehua vartaiden päälle. Tarjoile tsastikin, salaatin ja patongin kanssa. Nauti kesästä, ulkoilmasta, ruuasta ja Que Pasa Tempranillo -luomuviinistä!

P1460669 P1460696

P1460621P1460657

Pjazzahtava kevätilta

Kategoriassa Käy täällä! 31.5.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1460151 P1460272Nautin tästä kauniista mutta viileästä keväästä niin paljon! Viileys pitkittää luonnon puhkeamista täyteen loistoonsa, saamme nauttia alkukevään vaaleanvihreydestä täysin siemauksin. Viime viikolla pyöräilin Bulevardia pitkin kauniina kevätiltana kohti Yrjönkadun Pjazza-ravintolaa. Olin kutsuttuna tutustumiskäynnille ja illanviettoon. Ensivisiittini Pjazzassa aiemmin talvella oli ollut lupaileva, joten olin kovin ilahtunut kutsusta.

Pjazza on italialainen, rento, laadukas ja mutkaton ruokaravintola, jossa voi maukkaan ruuan ja juomien lisäksi nauttia live jazz-musiikkia useampana iltana viikossa. Nice combination, indeed!

P1460292Pjazzassa on erittäin laaja italialaisten viinien valikoima. Viinihyllyt tuovat viihtyisyyttä muutoinkin upeaan tilaan. Yrjönkatu 18- osoitteessa sijaitseva upea uusrenesanssirakennus luo kauniin puitteen tälle tilavalle ravintolalle. Pjazzassa on useita pääsalin lisäksi useita pienempiä osia, kuten uutuutena Bebop Bar & Lounge. Kaikki tilat ovat niin viihtyisiä, etten itse osaa edes sanoa, mikä niistä on suosikkini. Monenlaiseen tarpeeseen sekä seuruekoosta riippuen, löytyy tunnelmallsia kohtia. Vaikkapa Roundtable, Loft tai Vip Lounge. Pöytävarausta tehdessä (on suositeltava, jos haluaa päästä pjazzahtelevaan tunnelmaan mukaan) kannattaa kysellä tiloista ja niiden sopivuudesta seurueellesi.

P1460241 P1460249 P1460264  P1460320 P1460328Pjazzassa voi nauttia täyden ialialaisen illallisen väliruokineen kaikkineen tai sitten keskittyä pizzaan, pastaan tai vaikka alkuruokiin, antipastoihin. Söimme Insalta di Mare-äyriäissalaatin, mango-avocadosalaatin, tattipizzaa sekä vielä turskaa pääruuaksi. Erinomaista!

P1460285 P1460360Ruokailua tahditti Metropolia ammattikorkeakoulun jazzjamit. Pjazassa on livemusiikkia useana iltana viikossa. Isoon tilaan musiikki kantautui viihtyisästi, eikä häirinnyt voluumiltaan, vaikka istuimme aivan soittoryhmän vieressä. Nautimme musiikista yhtälailla.

P1460304 P1460311Kevätillan valoisuus kantautui saliin Yrjäkadulta. Myös sisäpihan terassiin kannattaa tutustua.

Pjazzan Beabop Bar & Loungessa on drinkkibaari, jossa kannattaa nauttia juomista niin ennen kuin jälkeenkin aterian.

Kiitos Pjazza!

P1460155 P1460192 P1460197 P1460207 P1460214 P1460227

Baijerissa eurooppalaisen posliininvalmistuksen juurilla

Kategoriassa Käy täällä!, Lisää astioita 22.5.2015. Kirjoittanut Anuliina – 1 kommentti

P1450873P1450766Viime viikolla pääsin kesätunnelmiin Baijerissa. Sain kokea työn puitteissa ainutlaatuisen mahdollisuuden tutustua saksalaisen astiatuotannon koko valmistuketjuun alkumetreiltä loppupisteeseen. Vierailimme BHS Tabletop-yrityksen kolmessa eri tehtaassa. Vierailut kestivät koko päivän ja niiden kulku seurasi astiatuotannon linjoja tehtaissa. Lisäksi perehdyimme eri mallistoihin jokaisen tehtaan show roomissa. Ja tietysti nautimme kaikki ateriamme astioista, jotka oli valmistettu vierailumme kohteissa.

Posliinin valmistus on keksitty Kiinassa 600-luvulla. Silkkitietä pitkin astiat saapuivat Eurooppaan 1300-luvulla. Salainen posliinivalmistuksen resepti selvitettiin 1700-luvulla Saksassa. Meissenin tehdas oli ensimmäinen teollisen posliinin valmistaja Euroopassa.

Mitä posliini on?

’Posliini eli porsliini on kaoliinista, maasälvästä ja kvartsista polttamalla valmistettu, murtopinnaltaan valkoinen, kova ja läpikuultava keraaminen tuote, joka syntyy siten, että maasälpä ja kvartsi sulavat ja näin syntyneet silikaatit muodostavat sulamattomien kaoliinihiukkasten kanssa tiiviin seoksen. Raaka-aineiden suhteita vaihtelemalla saadaan koostumukseltaan ja ominaisuuksiltaan erilaisia posliinilaatuja. Jos edellä mainittuun seokseen sekoitetaan luutuhkaa, se sulaa helpommin.’

P1450783P1450897P1450815P1450825P1450884Kaunisssa Weidenin kaupungissa vierailimme Baucherin tehtailla. Schönwaldin tehtaat sijaitsevat samannimisessä paikassa ja kolmannen päivän vierailumme kohdistui Selbiin Tafelsternin tehtaaseen sekä BHS -konsernin logistiikkakeskukseen.

Kuluneella viikolla olen Helsingissä ruokaillut useamman kerran ravintoloissa ja katsonut astioita uudella silmällä. Kyseisten tehtaiden tuotteita löytyy kaikkialta!

Tehdasvierailut avasivat silmät sille, miten käsityövaltaista astiatuotanto on edelleen. Ja kuinka monia työvaiheita jokainen astia käy läpi.

P1450978P1450915P1450927Logistiikkakeskuksessa on varastoituna 120 000 ltk astioita. Robotit tuovat ja vievät laatikoita pakkaamoon yötä päivää. Kerrassaan mittavaa toimintaa!

P1450989 P1450993Ja tietysti nautimme matkalla astioiden, kesäisen ilman  ja kauniiden maisemien lisäksi myös pretzeleitä (baijerissa bretzelit) sekä paikallisia, raikkaita panimotuotteita.

Upea opintomatka! Ikimuistoinen. KIITOS!

P1450950P1450960P1450829P1450759P1450876

Tuulihattuja ja Vallformosa

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 20.5.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1460134

Vallformosa Cava Origin ja mansikkaisia tuulihattuja
Kevään juhlavalmisteluja kannattaa tehdä ajoissa ja leipoa osa syötävistä ennakkoon pakkaseen. Tuulihatut ovat hauska klassikko, joka taipuu moneen ja on kepeä, juhlava tarjottava. Tuulihattuja voi täyttää niin makeilla kuin suolaisilla täytteillä: sinihomejuustomousse, kylmäsavulohi sekä mikä tahansa kirpakan suolainen vaahtomainen täyte sopii mainiosti tuulihattuihin. Myös makean tuulihatun täytevaihtoehdot ovat loputtomat. Täytteeksi sopii vaikkapa suklaavaahdot ja marjamousset oman maun mukaan.
Kevään juhliin valmistin yksinkertaisen voittamattoman yhdistelmän: vaniljakermavaahtoa ja mansikkaa.
Onnittelut kaikille kevään juhlien sankareille!
Tuulihatut
30 isokokoista tai 50 pientä tuulihattua
100 g voita
3 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
3 munaa
½ tl leivinjauhetta
Mittaa voi ja vesi kattilaan. Valitse teräskattila, jotta voit käyttää samaa astiaa vatkausvaiheessa. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele, kunnes voi on sulanut.
Ota kattila liedeltä ja lisää voi-vesiseokseen kerralla jauhot. Sekoita lastalla tai kauhalla, kunnes neste on imeytynyt jauhoihin ja tuloksena on paksu taikina.
Lisää munat yksitellen. Vatkaa taikinaa huolellisesti joka välissä. Lisää lopuksi leivinjauhe. Vatkaa lisää.
Pursota tähtityllalla nokareita pellille. Tuulihattujen koko noin kaksinkertaistuu uunissa.
Paista tuulihatut 2-3 erässä 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia (vähennä /lisää paistoaikaa koon mukaan). Vältä avaamasta uunia paistamisen aikana, sillä tuulihatut lässähtävät helposti.
Anna tuulihattujen jäähtyä. Avaa tuulihatut terävällä veitsellä. Tuulihatut on helpointa täyttää pursottamalla. Koristele tomusokerilla.

Kohota malja hattupäille Vallformosa Cava Origin-kuohuviinillä!

P1460065 P1460079 P1460082 P1460092

Muumimammojen samppanjahetki

Kategoriassa Käy täällä!, Oopperassa nautittua 10.5.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1450708P1450734Viikonloppu on ollut kertakaikkisen samppanjantäyteinen! Grand Champagne-tapahtumassa Vanhalla Ylioppilastalolle piipahdin viikonlopun aikana useampaan otteeseen. Eilen nautin myös ystävieni Ailan, Hillan ja Fabion kanssa samppanjalounaan. Huipennukseksi vielä tänään äitienpäivänä, olin Kansallisoopperassa Muumipeikko ja pyrstötähti -esityksessä. Oopperaravintolat tarjoili esityksen yhteydessä Muumimamman Kahvihetki-tuotteen niin aikuisille kuin lapsille sopivana versiona. Kerrosvatitarjoiluna oli mahdollisuus nauttia mm.lihapullaleipia, Nuuskamuikkunen-savukalasandwichejä, Vadelma Unelma-tuulihattuja sekä tietysti lettuja mansikkahillon ja kermavaahdon kera. Juomavaihtoehtoina kahvin lisäksi tarjolla oli toki monenmoiset muutkin kuumat ja kylmät juomat. Kolmen mamman kanssa nautimme Oopperaravintoloiden Mountaudon Grand Rosé Brut-samppanjaa. Ah ja oih! Niin esitys, kuin tarjoilut olivat omaa luokkaansa! Kiitos äidit ja lapset seurastanne!

P1450706P1450710P1450718P1450716

Äitienpäivän viettoon

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 7.5.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

P1450113viiniP1450091
Pikapaistettua siikaa, parsaa ja raparperitosca -piirakka sekä Gazzera Pinot Grigio Moscato Organic

150 g suomustettu ja ruodoton siikafile /syöjä
1 l 10% merisuolavesi (9 dl vettä, 1 dl merisuolla-> kiehauta ja jäähdytä)
Paloittele siikafiel paloiksi niin, että jokaiseen annokseen tulee 2 filepalaa. Suolaa fileet puoli tuntia suolavedessä. Paista uunissa 250 astetta 2-3 minuuttia (riippuen fileen koosta).
Poista nahka annospalasta. Lähtee helposti. Annostele lautasille ja tarjoa heti.
Tarjoile siian kanssa paistettua pinaattia, johon lisätään punasipulia, pinjansiemeniä ja fetaraastetta sekä lisäksi keitettyä valkoista parsaa ja hollandaise -kastiketta.
Jälkiruuaksi sopii hyvin keväinen raparperitosca.

P1450117annos

Raparperitosca –piirakka leipävuassa paistettuna
75 g voita sulatettuna
2 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja ja 1 tl leivinjauhetta
7 dl ohuiksi siivuiksi leikattua raparperia (kuoret voi jättää)

100 g voita
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 dl mantelilastuja
Sulata voi ja anna hiukan jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää siivilöidyt jauhot (v.jauho ja leivinjauho) varovasti sekoittaen munamassaan. Lisää voisula. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan. Ripottele päälle raparperipalat ja paista 180 astetta 20 min. Sillä välin keitä tosca-kastike: sulata voi, lisää vehnäjauho ja sekoita. Lisää kerma ja sokeri ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10 min.
Kun piirakka on paistunut 20 min ripottele päälle mantelilastut ja kaada toscakastike pinnalle. Paista vielä 10 min. Anna piirakan tekeytyä hetki ennen tarjoilua.
Tarjoa äidille ateria hyvin viilennetyn sisilialaisen Gazzera Pinot Grigio Moscato –valkoviinin kanssa.
Onnellista ja hyvää äitienpäivää kaikille äideille!

raparperipiirakka

Serranoa, perunasalaattia ja Mistinguett Vintage Edition Rosé Brut 2013

Kategoriassa Anuliinan lasissa, Reseptejä 22.4.2015. Kirjoittanut Anuliina – Ole ensimäinen kommentoija

kolme lasiayleiskuvaBarcelonan reissulta toin kotiintuomiseksi kokonaisen serrano-kinkun. Kysyin oppaaltamme paljonko hän maksaa kotiinostetusta kokonaisesta kinkusta. Noin 70€ oli vastaus. Niimpä suuntasin El Corte Igles -tavarataloon. Kinkkuvalikoimaa riitti niin laatu kuin hintaluokissa. Kalleimmillaan kinkut maksoivat tuhatkunta euroa! Itse pysyttelin ooppaamme suosittelemassa hintaluokassa. Kinkun sain juuri ja juuri mahtumaan matkalaukkuuni, kun työnsin sen sorkka edellä laukun sisällä kulmasta kulmaan. Serrano säilytetään huoneenlämmössä, joten matkailu ei ollut kinkulle ongelma. Kohtapuoleen kinkku alkaa olla kaluttu, on sopan keiton aika. Mutta sitä ennen vinkki vappujuhlien ruokapöytään niin syömisten kuin juomiste muodossa.

Serranoa, perunasalaattia ja Mistinguett Vintage Edition Rosé Brut 2013

Vapun eväskoriin tai kestipöytään löytyy tänä vuonna cava -uutuus Mistinguett Vintage Edition Rosé Brut 2013. Cavan kanssa nautittavaksi sopii katalonialaisella Romesco -kastikkeella maustettu varhaisperunasalaatti, serrano-kinkku, hedelmäpalat ja manchego -juusto. Ruokaisampaan pöytään sopii hyvin myös lisäksi katettavaksi parsa, kevätvihannesalaatti sekä juustovalikoima.

yläkuva

Romesco –kastike

1 kg puhdistettuja, keitettyjä pienikokoisia varhaisperunoita
3 isoa punaista paprikaa paahdettuna
( puolita paprikat pitkittäin, poista siemenkota ja paahda 250 astetta 20 min tai niin kauan, että kuori paahtuu ja kuplii irti paprikan lihasta. Poista kuoret lämpimistä paprikoista).
1 paahdettu terttutomaatti (halkaise 4 osaan ja paahda yhtä aikaa paprikoiden kanssa, 10 min).
2 valkosipulin kynttä
50 g paahdettuja mantelilastuja
pieni loraus balsamicoa, ripaus suolaa ja sokeria, mustapippuria
1,5 dl laadukasta oliiviöljyä
ruohosipulia

Aja kaikki ainesoat oliiviöljyä lukuun ottamatta kutterissa tasaiseksi tahnaksi, lisää lopussa oliiviöljy ohuena nauhana. Sekoita kastike perunoiden kanssa. Koristele paahdetuilla mantelilastuilla sekä ruohosipulilla.

Vappuaterian yhteydessä jälkiruuaksi nautitaan cavan kanssa pieniä makeita munkkeja. Hauskaa valmistautumista Wapun juhlintaan!

perunasalaattihedelmät2lasijajuusto